Lasanya "bolonyesa"

[Pasta de lasanya]

Lasanya "bolonyesa"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pasta de lasanya
Rovells	4 coses.
Farina de blat	450 g
Aigua	130 g
Sal	pessigar
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Salsa beixamel
Mantega	100 g
Farina de blat	2 cullerades. l.
Llet	250 g
Nou moscada	pessigar
Sal	gust
Omplint
Carn de porc picada	250 g
Vedella mòlt	250 g
Bombetes petites	6 unitats.
All	4 claus
Pastanagues mitjanes	2 unitats.
Pasta de tomàquet	1 cda. l.
Tomàquets mitjans	4 coses.
Sal, pebre negre mòlt, orenga, marduix (sec)
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
"Sherry"	100 g
Formatge	150 g

Mètode de cocció

• Pastar en HP en mode "pelmeni"
• Va bullir les fulles de lasanya en aigua salada durant 2 minuts, les va posar en un plat amb una cullera ranurada perquè l'excés d'humitat fos de vidre.
• Salsa: Vaig dissoldre 50 grams de mantega en un cassó, quan la mantega va començar a bullir, vaig afegir farina i vaig barrejar amb un vel perquè no quedessin grumolls, vaig tirar llet calenta a la massa de farina de mantega resultant, bullir fins que s’espesseixi (3-4 minuts), condimentar amb sal, nou moscada. fruits secs i la resta de mantega. Vaig fregar el formatge amb un ratllador gruixut.
• Omplert: Fet a MV, és més convenient allà on les cebes i les pastanagues, picades molt fines, saltejades amb oli d’oliva, afegit pasta de tomàquet i saltejades 2-3 minuts més. Després vaig afegir carn picada, alls triturats i tomàquets, prèviament escaldats amb aigua bullent, submergits en aigua freda, alliberats de la pell i les llavors i tallats a daus, sal i pebre, hi vaig afegir herbes, encara que secs. Tota aquesta massa en el mode de "cocció" sense vàlvula es va fregir durant 20 minuts, després es va abocar en vi i es va deixar fins al final del programa. L’excés d’humitat es va evaporar, el farcit va resultar molt saborós
• MUNTATGE:
• Full de massa, salsa Bechamel, farcit de carn, formatge ratllat. Tenia 4 fulls de massa. L’última capa és només salsa i formatge.

Hora de cuinar:

45 minuts

Programa de cuina:

En un forn preescalfat a 250 graus

Nota

Després dels experiments d'ahir amb fideus casolans la massa restant es va saltar als fulls de lasanya, de manera que el dinar d’avui era força previsible

A la foto ja hi ha restes ...

Vaig fer la lasanya amb la vostra recepta. Arc baix. Ho vaig fer per primera vegada a la meva vida. Saborós. : nyam: Molt.

Només una pregunta, mireu la foto: la meva salsa va resultar espessa, hauria de ser o hauria de ser amb menys freqüència?

La salsa és una mica espessa, però això no vol dir que estigui malament o que no estigui ben feta. La salsa beixamel és versàtil i té molts usos, segons el que variï el seu gruix, com ja heu entès, depèn de la proporció farina-mantega-llet (o nata). Hi ha receptes en què la salsa Bechamel es posa dins de zraz, aleshores hauria de ser gruixuda. Per a les lasanyes es pot fer més prim, en general, això és una qüestió de gustos. M’encanta el gruix, després es cou deliciosament, formant una capa !!!
Que aprofiti!!!

I si no hi ha HP, en quina seqüència hauríeu de pastar la massa? L’aigua hauria de ser freda o no?

Gran lasanya segons la vostra recepta! Moltes gràcies

Bona salut !!