Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llet	350gr
Llevat de Lviv	100gr
Ous	10 peces
Rovells d'ou	5 peces
Mantega	150gr
Crema agra	350gr
Sucre	750gr
Oli vegetal	30gr
Sal	1h l.
Panses	200gr
Fruita confitada	100gr
Vanil·lina	6gr
Ratlladura de llimona	amb 1 unid
Farina	uns 2,5 kg

Mètode de cocció

• Hola! També vull compartir la meva recepta. No vaig coure cap tipus de perles (les anomenem així), però aquesta estimada i sempre torno a ell.
• Mètode de cuina (escriuré tal com em van ensenyar, però de vegades vaig simplificar la cuina)
• 1,1 got de llet tèbia, 2 ous, 50 grams de sucre, sal, llevat, farina. La massa ha de ser com per a les creps, barrejar-ho tot i deixar-la pujar en un lloc càlid durant 1,5 hores
• 2. Afegiu 1/3 part de llet, farina (la massa hauria de ser com per a les creps) i torneu-la a posar durant 1,5 hores per augmentar la massa.
• 3. Afegiu la resta de productes (excepte panses, fruites confitades) i aquesta vegada la massa és més gruixuda que per a les creps i deixeu-la créixer durant 3-4 hores. durant aquest temps, assetja diverses vegades. No vaig comptar quant, vaig mirar perquè no sortís de l’olla (10 litres) i assetjava.
• 4. Pastar bé sobre la taula, afegint-hi les panses prèviament mullades i seques i espolvorear amb farina. I que surti de nou.
• 5. Enrotlleu les boles i poseu-les en un formulari de prova de 1/3, posant-les bé, perquè no quedi visible el fons i que els pasques no resultin estretes. Deixeu que surti 1 hora o 1,5 hores. Tot depèn de les formes que trieu.
• 6. Coure al forn 30 min, mitjà 40 min, gran 50-60 min.
• Cal centrar-se en el forn. Tinc 3 punts de llibre al forn. Primer en poso de petites, després de mitjanes i, finalment, de grans. Les formes petites que tinc són llaunes de llet condensada, mitjanes de blat de moro, de mida gran 850g-1000g de pinya, mango.
• pes preparat 100-120g, 150-190g, 350-380g. Tot depèn de la porció de massa que poseu al motlle
• 
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

El producte acabat és d’uns 5 kg

Hora de cuinar:

Les 9 en punt

Programa de cuina:

Forn

Cuina nacional

Ucraïna

classe! Abans sempre he cuinat tants productes. després es distribueix als amics. però que aquest any faré una mica, no tinc la força :-) Faré un parell de comptes.

Bon dia! per ser sincer, vaig posar la recepta de mitja ració. Inicialment, anava a buscar 30 ous, bé, això és molt. La vaig refer per primera vegada

[Ledi]

Ledi, Vera, Vull coure la vostra paska per als dies commemoratius. Vera, tinc una pregunta, quina és la consistència de la massa? Com a Myasoedovsky o humitat més baixa? El pastes sobre la taula amb farina? Fins i tot si llegiu les meves preguntes més tard dels dies commemoratius, responeu-les.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, per ser sincer, em va encantar tant Myasoedovsky que vaig oblidar-me de la meva recepta i no la vaig cuinar durant molt de temps. Em vaig enamorar de Myasoedovsky per la massa, la podeu posar diverses hores (a la nit) i oblidar-la.

Vaig pastar la massa amb farina. Naturalment, ha de ser suau, elàstic. Potser la recepta conté molta farina. No el buideu alhora. Vostè mateix entendrà quan n'hi ha prou. Però és més dens que en Myasoedovsky. En una paraula, la massa de llevat tova habitual. Abans de posar un tros de massa al motlle, cal aixafar perquè es formi un pastís rodó del pastís al motlle, que no sigui pla.
No sé si ho va explicar amb claredat?
Bons pastissos de Pasqua per a vosaltres! Estic esperant l’informe!
També cuinaré els dies commemoratius. Hi ha tantes receptes a HP que vull provar alguna cosa nova. I potser cuinaré el meu!

[ledi]

ledi, gràcies! Vaig sintonitzar-lo, cuinaré.

Així que he decidit coure avui segons la meva recepta. I després el vaig abandonar.
La farina em va sortir de 2 kg 100 gr. Pastar per parts en HP i amb una batedora.
Ara us mostraré les imatges. Els motlles són vells, he posat la massa al motlle, 150 gr (12 unitats) 350 (4 unitats) i 240 gr 1 unitat. Vaig coure 1 kg més a KhP.
Si la comparem amb Myasoedovsky, per alguna raó en aquesta recepta la massa va pujar amb més força en les formes, tot i que el pes és el mateix. Demà us mostraré el tall
gran 350 gr

1060gr
150 g



Fa molts anys que coño pastissos de Pasqua, uns 30 anys, i poques vegades no salto pastissos. I el que vull dir és que són imprevisibles! Aquí teniu el tall promès! No sé per què es van inundar ahir ahir. Potser la temperatura era massa baixa? A l'esquerra, que, lleugerament torrat, es va posar immediatament al forn de 220 graus i es va coure en 30 minuts. Ho vaig comprovar amb una sonda de temperatura, 94 graus, fins i tot em vaig espantar que quedés humit. Per tant, l’estructura és diferent per a ells. Deliciosos tots dos. Un es divideix en fibres, suaus i el segon és més dens.
Vaig arribar a la conclusió que és millor no utilitzar formularis de paper, ja que la pasta es crema fortament, sobretot la part inferior.
Cobert els pastissos amb fondant. Va dur a terme un experiment i va concloure que és molt dolç i es desfà quan es talla. No em va agradar I, per tant, no vaig entendre quin Myasoedovsky ni aquest, que em va encantar, tenien un gust millor.

[ledi]

ledi, els pastissos són molt saborosos i bonics. Gràcies per la recepta! I Myasoedovsky, realment poso més massa als motlles. He cuinat a 180, primer quan la llum està encesa, s’adapten, després, sense treure-la, vaig ajustar la temperatura. Cuino al segon nivell des de baix.

[Nataliya]

Nataliya, si heu escrit deliciós, aleshores al forn?

[ledi]

si escrivies deliciós, aleshores al forn?

ledi, al forn, compta amb 700 g de farina. Van sortir bons, saborosos, a tothom que ho va provar va agradar. Gràcies!

Natasha! M'alegro que t'hagi agradat! Gràcies pels teus suggeriments! Abans de "conèixer" Myasoedovsky, només utilitzava aquesta recepta i la vaig coure al forn

[ledi, Vera]

Abans de "conèixer" Myasoedovsky, només utilitzava aquesta recepta i la vaig coure al forn

ledi, Vera, i vaig deixar d'agradar Myasoedovsky per l'estructura de la cocció, per la semblança amb un pastís. Estic més satisfet amb Pokhlebkin i Slobozhansky. Al fil sobre Myachsoedovsky de l’estranger, escriuen sobre farina amb un alt contingut de proteïnes; el pastís és fibrós, però on ens el podeu obtenir. He de provar de fer farina? Cal pensar.

Natasha, pots pastar durant molt de temps? No pasto més de 15 minuts. Em cuina al forn i em sap greu la meva tècnica. A continuació, sobre la taula una mica a mà, s’enganxa la meva massa. No tinc forces per treure-la. A més, faig constantment Myasoedovsky per a dues porcions alhora. I a KhP vaig coure Myasoedovsky en mode francès, va resultar realment com una magdalena. I la meva filla és la mateixa. Vaig decidir coure la meva recepta com sempre, tot va sortir bé. Les noies afegeixen sèmola. L’hem de provar l’any vinent.

Vera, hola! El vostre pastís no es va coure: els nens van demanar la nostra recepta per a 2 racions. I també vaig coure bens de Pasqua, fa molts anys que vaig comprar la forma d’un xai de Lilichka-Cradle. Però vaig jugar una mica amb farina: el 80% va prendre Bogumila i el 20% Manitoba. Va resultar ser una massa de bomba! I Nordica té 6 kg, l’utilitzo principalment per a boletes.

[ledi]

es pot pastar durant molt de temps?

ledi, Pasto segons les imatges i recomanacions de la pansa, per 1 o una mica més de velocitat després de 18 - 20 minuts es forma sobtadament un monyo, la massa ha quedat darrere de les parets del bol i es pasta tot el que hi ha al voltant del ganxo, després barrejo fins que apareixen bombolles, 10 minuts més. La massa no s’enganxa gens. Per Pokhlebkin, també pasto molt de temps, com a mínim, afegeixo l’oli manualment, tampoc s’enganxa. Afegiré sèmola, la tinc i si estarà a la venda l’any vinent.