Pa sense pastar en 13 hores (al forn)

1 gram ... Preston ...

No en sé ... però ell també és gram a l’Àfrica ... Espero que tingueu èxit.

[Omela]

Com aquests:
🔗
Vaig escollir el més fresc ... el meu Hass preferit ja era a l'agost del 2012 .. vaig decidir no arriscar-me.
Vaig haver de provar-ho en qualsevol cosa estàndard ...

I així a les 6 del matí: la massa encara està a 4 cm de la vora de la paella ... no va fugir ... pel que sembla, tenia por que després no tornés a pujar ... ... vaig anar a posar-la a coure ...
Així doncs, la massa va resultar així (tot és bombollós):
🔗
Perquè no tinc res com un gosyatnitsa fet dos d'aquests dissenys de làmina:
🔗
Vaig posar la massa allà (no sé com s'obtenen els koloboks d'una massa així, la meva es va estendre immediatament):
🔗
i el va tapar amb un segon bol del mateix tipus, va resultar així:
🔗
Entenc que les parets són primes, però (amb sort) el microclima hauria de ser menys similar ...
Estic esperant ... 10 minuts més abans de la confiscació
Caram ... queda pàl·lid ... o més aviat, la part superior és generalment blanca ... La vaig posar a fregir sense tapa:
🔗
En general, els "zhanki" es mengen tots: és hora d'anar a treballar, aquí teniu el resultat (sembla que no funciona malament ... tot i que és pàl·lid ... potser necessita alguna cosa per estendre a la part superior per obtenir una bonica escorça?):
🔗 🔗
Enteneu que no hi ha cap tall; deixeu-lo refredar i a l’hora de dinar (si queda) us mostraré un tall de pa.
Omela gràcies pel suport

No sé com ningú, però ja dinem, aquí teniu el tall de pa promès:
🔗
El pa va resultar ser molt pesat, molt humit ... no airejat ... tot i que hi ha més forats que als meus chaabats ... per què?
Tot i que el gust m’ha agradat ... hauré de provar de coure’l de manera diferent ... sense barret ... o posar-lo al forn fred ... en general, cal pensar

Vaig pensar durant molt de temps de quin tipus de gust era ... de què sembla ... i després em diuen ... és lavash, només espès!

[DenRassk]

Vaig pensar durant molt de temps quin tipus de gust és ... com sembla ... i després em diuen ... és de lavash, només espès!

Passeu amb cura a una cassola prèviament escalfada, ruixeu-los amb aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 30 minuts.
Més lluny traieu la tapa i coeu-ho al forn durant 15-20 minuts més.

DenRassk, i definitivament ho vau fer tot així? Després de la nevera, la massa s’ha d’escalfar (la meva ho requereix) i només després ja s’ha format (es pot formar immediatament i donar 30 minuts per escalfar-la). I més, segons el text anterior

[DenRassk]

DenRassk , tens un pa excel·lent !!!! Aquesta és la molla que hauria de ser. Tots els pans "llargs" són humits i de gust lleugerament cautxú. La molla d’aire no pot estar aquí per definició. I heu cuinat sense tapa correctament. Això és exactament el que diu la recepta. Per ser més rodó, s’havia de coure una mica més de temps.

... realment ho vas fer?

Deu haver confós els temes, el pa local costa 12 hores a temperatura ambient. Com ho vaig fer: escrit i fotografiat.

.... tens un pa excel·lent !!!! .... Per ser més rodó, havíeu de coure una mica més de temps.

Gràcies de nou pel vostre suport, com menjaran el pa al forn (aquest, cubà i ciabatu), tornaré a intentar coure la recepta; és senzill, només heu de treballar la tecnologia

Deu haver confós els temes, el pa local costa 12 hores a temperatura ambient. Com ho vaig fer: escrit i fotografiat.

, Definitivament no vaig confondre el tema, però vaig decidir que la massa amb un augment tan ràpid a la "hora X" estava esperant a la nevera

No ... era a la cuina, em vaig despertar dues vegades a la nit i vaig comprovar com hi era.
La massa va créixer al màxim i es va aturar a menys de 4 centímetres fins a la vora de la paella i es va mantenir al mateix nivell tota la nit.
Em pregunto com se’n fa un monyo ... la meva massa es va estendre immediatament.El vaig ficar en un monyo, i va directament en un pastís. A la foto del primer missatge hi ha un monyo ...
Potser necessiteu més farina o menys aigua? Quina consistència hauria de ser després de barrejar: una taca com la crema agra espessa?

[DenRassk]

DenRassk , al primer post hi ha una foto de la prova. No s’arrossega, es veu que es troba al centre de la paella. L’home de pa de pessic es fa arrissant les vores cap al centre.

Z He vist una foto, però no puc fer un kolobok amb la meva massa ... Vaig intentar fer un sobre, però mentre doblego un costat, la massa s'estén a l'altre ... em va resultar massa líquid ...
Tot es va mesurar en una bàscula i en un got de mesurar ... es cou al forn sense problemes (en el sentit de farina, aigua, llevat són normals) ...

Bé, aquí només per experiència. Proveu de reduir l'aigua en 30 g.

Heu provat el forn a l’assecador?
La tinc nova i sembla que va ser capaç de fer gestes en forma de cocció
Si he entès bé, el forn ha d’estar en un recipient tancat i l’assecador està dissenyat precisament perquè hi hagi accés a l’aire
Rellegeixo el tema periòdicament: és temptador
Sembla que només per a un cucut cal reduir-lo dues o tres vegades
Però potser una capacitat UG
És cert que només hi ha dos menjadors
I tan interessant
merda de merda i truncada a punt

[Anya]

Si ho entenc bé, el forn ha d’estar en un recipient tancat.

Anya, en un recipient tancat i a temperatura màxima. No puc dir res d’AG, no tenia reciprocitat amb ell. Teòricament, em sembla que l’escorça s’assecarà abans de coure-la. Tot i que si s’aboca aigua en un matràs per crear vapor ... en general, s’ha de provar.

Ksyusha, vaig coure una mica de pa, gràcies a The crust is super, em va agradar especialment el fresc i calent. Tot i que sé que ho hauria de deixar refredar

[Larissa]

Larissa, va resultar un pa preciós! M'alegro que t'hagi agradat!

Ksyusha, estic informant aquí.

Ahir al vespre va ser que hi havia prou corrent per a un degoteig amb una cullera. I menja pa al matí.
Gràcies, molt saborós !!!!

[Lena]

Lena, va resultar molt bonic !!! M'alegro que la recepta us hagi estat útil!

Gràcies, Ksyusha, per recordar-me el pa sense pastar.
Abans, quan encara no havia comprat Kesha, ho feia constantment en diferents versions segons les receptes de Luda i Misha de LJ i jo mateix en sortia de diferents.
I aquesta recepta és realment senzilla.
Fa poc el vaig treure del forn.
Si és tan saborós com bonic! ...
Fet de 410 g de farina de primera qualitat i 40 g de gra sencer.
Vaig abocar segó de civada sota el pa, i llavors de sèsam per sobre
Afegiré fotos aquí més endavant.

Olya, m’alegro que la recepta sigui molt útil. Esperaré una foto.

Aquí, senyor ...
Mentre tirava la foto, algú ja s’ha menjat mitja barra
Mitjans deliciosos. Gràcies, Omelochka

Olya, dels meus ratolins ?? 🔗 🔗 🔗

Va resultar molt bonic. I a què es va coure?

Gràcies, Ksyusha! M'afalaga
El vaig coure al forn amb una fàbrica d’oca, que ja fa temps que he oblidat l’aspecte dels ànecs, ja que durant els darrers dos anys treballa exclusivament per al pa.
No el vaig coure en un calder, perquè en un gosyatnitsa s’obté pa oblong, és a dir, més escorça, i ja és molt saborós.
La massa va resultar ser líquida, amb prou feines la vaig fer i les arrugues van sortir aquí i allà prop del fons del paper, la propera vegada, si la farina té la mateixa humitat, em modelaré 20-30 ml d’aigua menys.
Va defensar 19 hores.
També em preocupava molt la temperatura de cocció: abans preescalfava el forn amb un calder a 250 * C, però quan hi posava el pa, el vaig cargolar fins a 220 * C i, quan vaig treure la tapa, fins i tot pujava a 200 *. I després 260 * i no cal disminuir!?! Feia por.
Va resultar que tot va bé, meravellós.
El sabor és molt similar al de Ciabatta, però encara és diferent, i no només per la composició de la farina (amb l’addició de gra sencer).
Un cop més, un enorme agraïment!

Va sortir genial!

[Omela]

Omela, Vaig veure la vostra recepta ara i vaig pastar de seguida la massa, doncs què, són les 2 del matí. És bo que no necessiteu coure-la de seguida, en cas contrari, m'agrada coure-la a la nit per prendre el te del matí. El marit diu que viu com en un conte de fades: se’n va al llit, no hi ha res i, al matí, es va aixecar, pastissos frescos sobre la taula. Ja tinc un diagnòstic.
I cuinaré pa només demà a la tarda, molt convenient.

[Irina.]

El marit diu que viu com en un conte de fades

Kanesh, quan la dona és bruixa! Irina., bona sort!

[Omela]

Omela, gràcies !!!

I el vaig posar ahir, i aquest matí ja he cuit el vostre deliciós pa. Ja han menjat un terç, molt saborós.
Quantes vegades és complicada la vostra ronda? (M'encanta la ronda)

Es pot coure sobre una pedra? Bé, no tinc una noia de l’oca

[capgirat]

Ksenia no contesta, doncs tremolaré
És possible sobre una pedra, però al mateix temps és aconsellable agafar algun tipus de tapa, com ara una paella o bol torçat (no esmaltat) i escalfar-la amb la pedra.
Podeu prescindir de la tapa, però haureu de ruixar bé el forn immediatament després de plantar-lo i, encara millor, poseu-hi una mica d’aigua al fons del forn.
Només no estic segur que 260 * C seran bons en aquest cas, seria millor ser més petit, 240 *, probablement.
També podeu construir algun tipus de sostre, és a dir, damunt del pa per fixar capgirat una safata de forn amb un abeurador cap amunt; hi haurà una mica de protecció contra la humitat.

[Oksana]

Es pot coure sobre una pedra? Bé, no tinc una noia de l’oca

Len, Olya ho va escriure bé. cal un tap, si no, l’escorça s’assecarà abans de coure-la.

Oksana, bonic pa resultat, correcte !!!

Quantes vegades és complicada la vostra ronda?

No comptava, em guiava el formulari. unes 4-5 vegades.

[
No comptava, em guiava el formulari. unes 4-5 vegades.
[/ pressupost]
Plegar una vegada: espereu un parell de minuts i plegueu i espereu quatre vegades?

No, així:

Col·loqueu la massa suaument sobre un paper de forn lleugerament greixat. Traieu la massa en diversos llocs i doblegueu-la fins al centre

Aquí al mig 4-5 vegades alhora.

Entès

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta !!!
El meu marit va tornar de la feina a casa i va dir: Oooh, tenim un pa nou !!! Deliciosa i cruixent escorça.
La massa va resultar bona, agradable per a les mans. Per alguna raó volia fer talls al pa. Al forn en un braser rodó, vell, semblant a un aliatge.
Aquí està, guapo !!!

[Irina.]

Irina., molt bonic!!! Crec que no es limitarà a un sol pa.

Ah, sí !!! Em va agradar coure pa. I aquest és només una cullerada de merda i ja està! Anteriorment, només en la cocció HP. Mentrestant, hi ha més temps per a les tasques domèstiques (sense feina), així que intento cuinar coses noves.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Noies, gràcies, però no tinc res que pensi

Gràcies per la recepta!
Va resultar molt saborós!
I sense cap "ball amb pandereta", excel·lent pa meravellós! ...
No hi ha fotos, no hi ha res per fotografiar i no puc inserir-les.

Hurra! Ho vaig trobar! Recordo haver llegit amb una cullera de drin-drin. Tinc una galleda a la màquina de fer pa, hi ha alguna cosa malament i no he comprat ganxos a la combinadora, per què, si hi ha una màquina de fer pa? I després les vacances ... fins que tot estigui obert, fins que es porti la galleda. I ara em faré càrrec del pa Omeline. Al mateix temps, provarem alguna cosa nova.

Irk, sense paraules !!!

[Omela]

Omela,

ANALÀGIC !!! A més no torna a donar !!

[Oksan]

Oksan, Vull coure aquesta bellesa, però tinc una cassola petita amb tapa, probablement 1,5 litres.
Objectiu: coure un pa petit, mandrós i preciós.
Pregunta: Quina massa he de pastar?

Gal, bé, tinc 3 litres de cassoles .. així que heu de fer la meitat de la recepta (o 300 grams de farina), i llavors ja ho veureu. potser serà possible afegir.

Vaig entendre la tasca.

Ah, i agafeu llevat? Teniu 1 gram i jo: 1/2 gram o què? Quant val, això?

Si no hi ha bàscules de joies. a continuació, mesureu 1 g i agafeu-ne la meitat.

[Omela]

Omela, Tinc un calder de ferro colat, esmaltat a l'interior, hi puc coure pa? M'encanta el teu pa! Ara, Darling és al forn, el coño una vegada a la setmana, de vegades amb més freqüència. Gràcies!