Pa de mostassa

[Massa:]

Pa de mostassa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat fresc (premsat)	5 g
farina de blat	80 g
aigua	100 g
Massa:
massa
farina de blat	170 g
llet	40-60 g
sucre granulat	15 g
sal	4 g
oli de mostassa	15 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Tritureu el llevat en molles fines amb la punta dels dits, barregeu-ho amb farina i afegiu-hi aigua tèbia (37-40 ° C). Bateu amb un mesclador durant 1 minut a la velocitat més baixa i, després, 3-4 minuts més a gran velocitat. Tapeu el recipient amb massa amb paper film i deixeu-lo calent durant 30 minuts.
• Massa:
• Dissoleu el sucre granulat i la sal en la llet tèbia, aboqueu la llet a la massa, afegiu-hi farina. Pastar la massa, afegir mantega al cap de cinc minuts de l’inici del pastat. La massa acabada no s’enganxa a les mans, les parets del bol o del bol estan netes. Deixeu fermentar la massa durant una hora i mitja.
• Poseu la massa sobre la taula, pasteu i deixeu la prova preliminar durant 5 minuts, després enrotlleu-la a la "llengua" i formeu una barra o pa ovalat. Transfereix la massa acabada a un paper de forn folrat amb paper de forn, cusant cap avall. Tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 1-1,5 hores a temperatura ambient fins que es dobli (he trigat 1 hora en aquesta etapa).
• Abans de plantar-ho al forn, unteu el pa amb llet, feu 3-4 talls obliqües, mantenint el ganivet en un angle agut respecte al pa (cap a l'horitzontal de la taula).
• Coure el pa amb vapor durant els primers 7-8 minuts a una temperatura de 230 ºC (convecció 210 ºC), després 15 minuts a 210 ºC (convecció 190 ºC) graus, i després posar el pa a punt a una temperatura de 190 ºC (convecció 170 ºC) graus. El temps de cocció total és d’uns 35 minuts, deixeu-vos guiar pel forn.
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• 
• Pa suau i fragant. Recomano coure una doble porció alhora.

Hora de cuinar:

3,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig prendre com a base la recepta "Pa de mostassa" GOST 8438-57, la vaig trobar aquí: 🔗

Recepta en percentatges de cocció:
farina: 100%
llevat premsat: 2%
sucre granulat: 6%
oli de mostassa -6%
sal - 1,5%
aigua: al voltant del 50-55% fins que s’obté una massa de consistència mitjana (em va costar una mica més)

Bellesa !!! Munirem el pa i ell serà el següent Als marcadors!

[Espero,]

Espero, Espero que us agradi el pa!

Marinochka, no pa, sinó una festa per als ulls!

Manyash, quin butuz !!! I el tall és. Ben fet!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! No tinc temps de marcar les vostres receptes, ja no queda temps per coure
El pa és deliciós!

[Manyasha]

Manyashaquina bellesa que has cuinat! Super!

Podem dir-MOSTRA D'EXPOSICIÓ.

[Noies]

Noies, moltes gràcies!

Aquí teniu una llesca d’aquest pa d’una màquina de pa (doble porció d’ingredients, amb llevat sec, d’una manera segura):

Marisha, no tenim oli de mostassa, no funcionarà amb mostassa?

Funcionarà, però el gust serà diferent.

[Manya]

Manya, digueu-me, quin programa heu utilitzat per coure aquest pa en KhP (nombre de lots i durada del programa)?

Home, digue’m sincerament, és molt diferent el gust d’un rotllo de forn i d’HP?

[Ol,]

Ol, al forn principal, 2 lots, 3 hores al temps. L’últim entrenament el tinc 35 minuts abans de començar la cocció.

Irlandès, fort: sí: i no només segons aquesta recepta, del forn té un sabor i aroma més "de forn".

Què dóna la presència d’oli de mostassa? Si el substituïu per gust d’oliva, tindrà un gust completament diferent o canviarà l’estructura del pa?

L’oli de mostassa té un sabor peculiar i dóna a la molla una mica d’humitat. En substituir-lo per pa d’oliva, per descomptat, no serà pitjor, serà una mica diferent.

[Manya]

Manya, moltes gràcies per conèixer aquesta recepta!


El pa és fragant, esponjós i molt saborós. A tots ens ha encantat!

Ho vaig entendre tot sobre HP, gràcies, ho cuinaré al poble.

Molta! Gràcies per la recepta! : rosa: El pa és increïble! Fluffy, light, airy. Avui ja és el quart dia, però no queda gens ranci. Com si s’hagués instal·lat amb mi per sempre.
El meu informe

[Olya, Nadezhda]

Vaja, quines barres! Molt apetitós i airejat!
Olya, Nadezhda! Noies, moltes gràcies per la vostra confiança i per compartir tanta bellesa. Estic molt content que la recepta us hagi estat útil i el pa us hagi agradat. Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats!

[Manechka]

Manechka, també accepteu el meu informe. Vaig portar un enorme gràcies per un deliciós monyo! M'ha agradat molt, saborós!


Així ho vaig aconseguir.

[Marisha!]

Marisha! Deliciós monyo! Exemplar! I escorça i talls i molla!
Moltes gràcies per aquesta bellesa! Estic molt content que us hagi agradat el pa!

Marisha, aquí he arribat a aquesta recepta avui. Gràcies per la recepta del pa. És deliciosa, perfumada

[Lenochka]

Lenochka, Blimey! Va resultar un deliciós pa, i la molla és tot de forats !!!

[Lenochka]

Lenochka, Blimey! Va resultar un deliciós pa, i la molla és tot de forats !!!

El monyo és molt xulo

Gràcies Lenochka!

Gràcies per la recepta! M'ha agradat molt el teu rotlle.



feta sobre llevat sec i una mica més gran, a partir de 300 g de farina

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, bonic bar! Moltes gràcies!

ellak, per la teva salut! M’alegro que el pa hagi sortit i s’hagi tastat.

Gràcies, experimentant amb oli de mostassa. Fins ara èxit. És cruixent l’escorça, probablement del greix de la llet?

Nadezhda, meravellosos bars! Va resultar un pa molt airejat!

És cruixent l’escorça, probablement del greix de la llet?

Em sembla que la llet només dóna una escorça més vermella.

Bé, finalment, també el vaig coure. Per consell, vaig fer una recepta doble i li vaig donar un enorme agraïment. A la meva família li va agradar molt el bar.

Vaja, que vermellós! I què hi ha a sobre, el sèsam? Per alguna raó, una foto gran no s’obre.

Vaig estar el cap de setmana als pares del meu marit al poble.
Vaig mirar tots els rotllets, que menjaven per les dues galtes (mengen 3-4 peces al dia), i em van preguntar què hi havia de tan saborós que els trenca com a pa de pessic!
Com a resposta: "Què sou els panets de mostassa, deliciosos, us empasseu la llengua!"

Ho vaig provar, no està malament. Molt suaus, són molt prims!
Però no corri a la botiga i compri’ls per mi ... Per què? Si puc coure-ho jo mateix!
Només aquí, el zagvostka, després d’haver arrossegat les botigues avui, no va trobar oli de mostassa.
Directament molest per l'horror!

Manka, noies, on la compres?

[Gat salvatge]

Gat salvatgeCompro constantment als hipermercats Magnit ampolles de litre d’oli de mostassa Sareptovskoe a un preu, recentment el preu era de 120 rubles, ara és com 140, una cosa així. Jo mateix cuino pa només amb oli de mostassa, és molt més saborós i bell que l’oli de gira-sol.

[Gat salvatge]

Gat salvatgeCompro constantment als hipermercats Magnit ampolles de litre d’oli de mostassa Sareptovskoe a un preu, recentment el preu era de 120 rubles, ara és com 140, una cosa així. Jo mateix cuino pa només amb oli de mostassa, és molt més saborós i bell que l’oli de gira-sol.

Alevtina, després d'haver pujat a tots els imants més propers, no vaig trobar ...

[Gat salvatge]

Gat salvatge, el venem només als hipermercats Magnit, tenen un assortiment més gran que a les botigues Magnit normals. I intenteu demanar al propietari d’una petita botiga privada que us porti aquest oli, que selecciona els productes de les botigues de queviures. Sovint demano als propietaris de botigues que em portin alguna cosa que no estigui a la venda. Si les bases ho són, per regla general. portar.

[Maria]

Després d'haver pujat a tots els imants més propers, no vaig trobar ...

Maria, però aquesta botiga està molt lluny?

Adreces de la botiga:

Part alta de la ciutat: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, casa 24 (porxo blanc).

La botiga Live ECO es troba a 5 minuts a peu de la plaça. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, noies, on la compres?

Maria, Compro al mercat. A la cinta, potser, el sèsam i la carbassa hi eren definitivament.

Manechka, avui t'he cuit el pa de mostassa. Va resultar ser un petit bar, però no hi ha res a mostrar. Es menjaven de tot mentre encara estaven calents. El pa és genial! Suau, tendre, amb una crosta cruixent. He cuinat amb farina de Sokolnicheskaya. Vaig haver d’afegir aigua, oli i ... mostassa ..... Va sortir bé. Pràcticament no hi ha gust de mostassa. Moltes gràcies.

Natasha, "i tota la resta és prescripció mèdica", oi?

Es menjaven de tot mentre encara estaven calents.

Aquest és el millor elogi.

Manechka, tot segons la recepta! Ho sento per no respondre immediatament. Recentment, he estat intentant arribar al meu ordinador només per mirar receptes, no hi ha prou temps per a més