Salsa de soja

Salsa de soja

Categoria: Salses

Cuina: coreà

Ingredients
concentrat de soja	500 grams
sal blanca xinesa	50 grams
sucre	2,5-3 cullerades. culleres
essència de vinagre	1 cda. la cullera
aigua	2,5-3 litres

Mètode de cocció

• Aboqueu-ho tot excepte el vinagre amb aigua i, a bullir, mantingueu-ho a foc lent durant 20-30 minuts. Afegiu vinagre just abans de bullir. L’afegeixo menys d’una cullerada, centrant-me en el gust del meu marit. Vaig intentar substituir-lo per àcid cítric, la salsa es va florir ràpidament.
• 
• Així és com es veu el concentrat de soja, a la dreta i sal blanca xinesa a l’esquerra (de fet, banal glutamat) Deixem anar el concentrat de soja només de la bossa exterior, l’interior s’eliminarà durant el procés d’ebullició amb una forquilla, en cas contrari no es podrà treure tan fortament que s’adhereix al producte.
• 
• Vista lateral posterior. He de dir que el concentrat és un producte escàs al nostre país, de manera que sempre el tinc en reserva. Quan he soldat un lot i encara hi ha un paquet en estoc, començo a buscar-ne un de nou o, més ben dit, espero que es lliuri.
• 
• Aquesta foto mostra de què s’extreu el glutamat.
• En aparença, la salsa és exactament com es descriu en diverses fonts.

El plat està dissenyat per

uns 3 litres

Hora de cuinar:

30-40 minuts

Nota

El meu marit és un gran fan de la salsa de soja i sempre ha tingut problemes per comprar-la. Tan bon punt va trobar-ne un d’adequat al seu gust, va desaparèixer de seguida de les botigues. Nosaltres, a Karaganda, tenim una diàspora coreana força gran i als mercats es venen fileres senceres d’amanides i espècies coreanes. En un moment donat, una anciana dona coreana em va aconsellar que cuinés la salsa ella mateixa. És cert, he dit la recepta només després de pagar tots els ingredients. Així que vaig comprar pel meu risc i risc, sense saber si era realista fer-ho o no. Des de llavors, ja fa 15 anys que faig aquesta salsa jo mateixa.

Més endavant faré una foto més decent per al salvapantalles, accepto consells sobre la millor manera de presentar-la.

Receptes similars

Salsa verda canària "Mojo verde" (AXIOMA)

Salsa de bolets per a l’hivern (Loksa)

Salsa pesto d'alfàbrega amb fruits secs (Administrador)

També cuinaria en litres, m’encanta molt, però, per desgràcia, encara no és possible trobar aquests ingredients. Gràcies per la recepta, potser algun dia veuré els ingredients a les botigues en línia.

El concentrat de soja no és pasta de miso, per casualitat?

Gràcies, Tanyusha. Només arribaré a Kostanay, només que probablement hi pugueu comprar concentrat de soja

Pel que fa a Kustanai, dubto que no hi hagi molts coreans allà. No sempre el trobareu a Karaganda.

El concentrat de soja no és pasta de miso, per casualitat?

Definitivament, em preguntaré com arribo al departament xinès. Però el fet que això no sigui una pasta de consistència no és ambigu. Podeu clavar-la amb una briqueta i també venen algun tipus de pasta en bosses similars, aclariré.

Pel que fa a Kustanai, dubto que no hi hagi molts coreans allà. No sempre el trobareu a Karaganda.

Definitivament, em preguntaré com arribo al departament xinès. Però el fet que això no sigui una pasta de consistència no és ambigu. Podeu clavar-la amb una briqueta i també venen algun tipus de pasta en bosses similars, aclariré.

La pasta miso és una pasta de soja feta a partir de soja fermentada i sal. És gruixut i es ven en briquetes similars.

Per a salsa de soja, briquetes de pedra.

Per a salsa de soja, briquetes de pedra.

Clar. No, el miso és una pasta tan gruixuda, però no una pedra ... Però, per què pateixo? Tenim aquestes salses de soja a les botigues, com ara esmalt de sabates de diferents fabricants, fins i tot russos i ucraïnesos

Gràcies Tatyana! fa poc que vaig veure un programa sobre com es fabrica la salsa de soja i no pensava que es pogués fer a casa.resulta que res és impossible per al nostre poble Khlebopechkin, només el glutamat, o millor dit la seva nocivitat, em confon. no es pot substituir per res?

Vaig veure l'espectacle .. d'on provenia aquest glutamat .. l'esposa d'una científica-química xinesa cuinava molt saborosa ... així que em va preguntar .. què més afegeix als plats .. a més d'altres ingredients .. el que li va mostrar la seva dona - algues .. que van millorar el sabor del plat .. després de la qual el va descompondre (algues) en elements químics .. i va crear glutamat monosòdic ... la gent ja fa temps que s’acostuma a .. a més de fruites .. prendre grapat de vitamines ... per beure pastilles per a les al·lèrgies .. i no per preparar camamilla ... per què el glutamat és pitjor? personalment, tinc una actitud normal cap a ell ... sense ell ja i sense gust ...

I acabo de secar la camamilla i l’elaboració i en cap lloc es pot llegir més sobre aquest glutamat?

I acabo de assecar la camamilla i l’elaboració i en cap lloc es pot llegir més sobre aquest glutamat?

per desgràcia no ho sé .. ho vaig veure a la televisió ..

Una vegada vaig llegir que aquest glutamat molt monosòdic s’afegeix a tots els plats de la cuina de l’extrem orient (xinès, japonès, etc.). I, com que sóc un fanàtic boig d’aquesta cuina, de vegades he comprat un quilogram sencer d’aquest glutamat monosòdic en una botiga de cuina exòtica. El més interessant és que oblido crònicament afegir-lo a aquests mateixos plats de la cuina oriental. Així que tinc aquesta alegria tapada en un pot de litre

S'ha afegit una foto de què està compost el meu glutamat. Els nostres coreans l'afegeixen a totes les seves amanides i adobs.

i enlloc no es pot llegir més sobre aquest glutamat?

Hi ha molt material a Internet, diferents punts de vista. M'alegro que el meu marit canviés a menjars fraccionats i comencés a utilitzar salsa amb menys freqüència i no en aquestes quantitats.

aquí hi ha un article molt interessant escrit .. així que menja i no tinguis por (per alguna raó he pensat que es tractava d’una connexió artificial .. però resulta que m’equivoco) que és molt feliç

🔗

S'ha afegit una foto de què està format el meu glutamat. Els nostres coreans l'afegeixen a totes les seves amanides i adobs.

Això és el mateix que el meu. És que l’anomenem glutamat monosòdic

Glutamat de sodi (lat.natrii glutamas, anglès monosodium glutamate), la sal monosòdica de l'àcid glutàmic, un dels aminoàcids no essencials més abundants que es troben a la natura. El glutamat monosòdic químicament pur va ser aïllat per primera vegada el 1907 per un empleat de la Universitat Imperial de Tòquio - Ikeda Kikunae (japonès 池田 菊 苗).
🔗
Aquí hi ha un altre tema interessant que conté vocabulari no normatiu 🔗

Tanya, gràcies per la recepta! Ara queda trobar només els ingredients)))))

Bé, per fi he cuinat salsa de soja. Per casualitat, vaig comprar aquest concentrat per uns 3 dòlars. al mercat.
Només cal diluir-lo i ja està. Ja hi ha tot a la composició: salsa de soja, sal, sucre blanc i benzoat de sodi. Un sobre va fer 5 litres! Va abocar-ho tot en ampolles i va afegir xili a un per picant.
A tothom li va agradar molt el gust.

No ho he vist amb nosaltres

La pau amb els forners!

[Girafa]

Girafa, Tatyana, Estic preparant salsa de soja per segona vegada, però no vaig dir gràcies.
gràcies enorme per a la recepta.
El vaig llegir fa molt de temps, vaig comprar un concentrat i vaig fer una salsa. El marit no s’asseu a la taula sense ell, l’estima, aboca sempre que és possible. El primer lot ha finalitzat i ara ha establert un nou lot per elaborar.

Quan he soldat un lot i encara hi ha un paquet en estoc, començo a buscar-ne un de nou

Ara faig el mateix.
Però tinc un paquet diferent, de 330 grams. I ara vaig començar a dubtar, potser es pot cuinar i no cal afegir res, com vaig escriure Vinochek.
És dolent que la foto no sigui visible. I quan va comprar, va preguntar com cuinar, el venedor no ho sap.
Vinochek, Evgeniya, tenies aquest concentrat?

[Irina.]

Irina.,

Exactament així! Estic fent això ara. Agafo el pot de la salsa i hi aboco l’aigua calenta. Pego un tros de concentrat de la mida d’un polze i d’una longitud. I faig embotit amb les mans mullades.A continuació, passo aquesta salsitxa pel coll de l'ampolla i la sacsejo fins que es dissolgui completament. Tot està a punt! No afegeixo res més. Tot i que es pot afegir vinagre per no tornar agre. Però no puc seguir el ritme. Ara, el problema és que no hi ha aquest concentrat a la venda (((l'hauré de menjar.

[Evgeniya]

Evgeniya, gràcies per respondre tan ràpidament.
Maleït: mur: per què no ho vaig preguntar al principi, però vaig començar a fer-ho de seguida. Ja ho he fet, com fa Tatiana, ho he afegit tot segons la recepta. S’atura, es refreda. Ara serà perjudicial o no, perquè encara ha resultat més glutamat. I només vaig fer 2 litres d’aigua. D’acord, el meu marit tastarà el que diu demà.
Comprem concentrat de venedors que venen espècies en pes. El vaig comprar per 100 rubles.
I pels consells sobre com es cuina, gràcies. Faré el mateix més endavant.

[Irina.]

Irina., i ho feu de la segona manera i compareu. I aquí, des que vaig canviar l’estil del menjar, la salsa ja és un hoste rar i rar sobre la taula per al meu marit. L’utilitzo més sovint per adobar que per menjar. Tot i això, les preferències gustatives han canviat a nivell mundial.

i ho feu de la segona manera i compareu.

Escolliu correctament el que més us convingui. I si està molt concentrat, sempre es pot diluir amb aigua.
Les primeres vegades em va agradar la Tatiana. I després vaig llegir les instruccions del paquet))))) Vaig intentar fer-ho i em va agradar molt. I quan vaig pensar en fer-ho en petites porcions, va resultar fantàstic!))))

Més sovint l’utilitzo per adobar,

i jo Només menjo sushi i algunes amanides. Bé, el padrí encara rega les boletes)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, gràcies noies, provaré diferents opcions.

era això concentrat?

Exactament així!

També es pot trobar a la venda amb els noms "Salsa de soja premsada" i "Salsa de soja premsada"

Es pot preparar un paquet (pes net: 330 g) de pasta fins a 6 litres de salsa de soja diluint amb aigua bullida. Quan prepareu sopes i brous, podeu submergir un petit tros de concentrat a la cassola i, si voleu afegir-lo quan fregiu-lo, només cal diluir-lo amb aigua en una proporció d’1: 3

I mai no hem conegut una cosa així.