Cuinar a DeLonghi BDM 125S

[Consells útils i ajuda per coure pa]

Si teniu problemes per coure pa en una màquina de fer pa, consulteu la secció
Consells útils i ajuda per coure pa.
Estudi, si us plau
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA, prestant especial atenció A la regla del kolobok

Si encara teniu preguntes i problemes, benvinguts a aquest tema !!!

Recordeu que TOTES LES RECEPTES per fer pa en una màquina de pa són adequades per a TOTS ELS MODELS de màquines de pa. Hi ha una secció per a principiants "El pa blanc més senzill"

Moderador
Sóc l'orgullós propietari de 125s delongues d'aquest diumenge (25.02).
Durant aquest temps, no s’ha fet molt. Per començar, ens vam posar a escalfar (les magranes eren d’un sistema equivocat). A causa del que va sortir el primer "pancake" com un maó.
Després d’estudiar aquest lloc, ens vam adonar dels errors i vam prendre nota. D'un èxit, es tracta d'un cupcake (la història no ha conservat fotografies d'aquest miracle, ja que es va menjar molt ràpidament). I pa francès (750 g., Tots els paràmetres predeterminats): vegeu l’adjunt. La impressió general és la més positiva.
Del trist. Aquesta és la manca d’instruccions en rus. El kit incloïa instruccions en idiomes estranys europeus (no hi havia anglès). La botiga va oferir una impressió en el dialecte local, rebutjat indignat. Però va trobar fàcilment el que buscava
Tenim previst visitar una base a l'engròs per omplir amb diversos tipus de farina i altres llevats per continuar dominant l'art de la fleca.

A més.
D'incomprensible aquest temps de cocció. He llegit aquí sobre Panas i Hitachi. Per exemple, tenen un temps de cocció del pa francès de ~ 6 hores. Tinc 3 hores 20 minuts. I en mode turbo (no ho he provat), és encara més ràpid. Què va causar aquesta diferència? El meu producte és excel·lent.

[Exhumer]

Exhumer
arribada a la base a l'engròs per omplir amb diferents tipus de farina i altres llevats per continuar dominant l'art de coure.

- Un consell útil: no preneu una venda a l'engròs molt gran, amb un emmagatzematge llarg: la farina pot assecar-se (el pa resultarà "no així"), el llevat s'ha de prendre en un recipient petit (envasat), un paquet gran obert i inutilitzat es deteriorarà completament en 4 mesos -re (si es guarda fins i tot a la nevera).

[1]

A més.
Des de l’incomprensible aquest temps de cocció. He llegit aquí sobre Panas i Hitachi. Per exemple, tenen un temps de cocció del pa francès de ~ 6 hores. Tinc 3 hores 20 minuts. I en mode turbo (no ho he provat), és encara més ràpid. Què va causar aquesta diferència? El meu producte és excel·lent.

- Diferència de temps:
1 Panas és una màquina completa, és a dir, podeu posar ingredients amb diferents temperatures; al principi, el c / n igualarà els t`C.
2 El pa francès clàssic es prepara sense sucre, cosa que significa que es necessita més temps per suportar-lo perquè pugi (el sucre és una altra cosa).

Així, fa poc, en un consell familiar, es va decidir comprar una màquina de pa. Armant la meva dona amb Google, la vaig enviar a Internet. En el procés, va resultar que en la immensitat dels ex-cis Panas gravava tothom. En principi, es van guiar per això. Es busca amb un dispensador. Però en els nostres palestins tot no és tan senzill. Clathronics i altres esquís estan disponibles, també senzills de Panasonic. Accidentalment va arribar a l'obertura de l'enginyeria domèstica local. On, de fet, es van trobar les llongues dels anys 125. Com que no se sap molt sobre aquesta empresa, la compra es va ajornar i l'estudi del problema va continuar a Internet. Com a resultat, van decidir agafar-lo, cosa que es va fer l'endemà.
Van decidir començar l'explotació amb alguna cosa senzilla, és a dir, el pa clàssic. Però no van prendre el llevat que calia, sinó el que sí (saf levure). Com a resultat, vam obtenir un maó, però comestible. Després d’adquirir els calfreds adequats, tot va caure al seu lloc. De fet, les primeres impressions es van escriure en aquest fil fòrum.
La gestió és senzilla i intuïtiva, es requereixen mínims coneixements d’idiomes estrangers.
Al costat positiu, al meu entendre, és que el dispositiu està clarament orientat cap a Europa (instruccions i una caixa en idiomes incomprensibles). És a dir, no hi hauria d’haver cap localització zalipushnoy local.
Pel que és incomprensible, és que el ganivet està enganxat / cuit al seu eix i no es pot treure (en cap cas, no el vull treure per força bruta). En principi, això no em molesta, però provoca desconcert comprensible.
Per als curiosos, es tracta d’un so fort i agut d’obrir el dispensador.
De moment, les impressions són les més positives. Hi haurà alguna cosa nova pel que fa al maquinari: ho escriuré aquí.

[1]

- Diferència de temps:
1 Panas és una màquina automàtica completa, és a dir, podeu posar ingredients amb diferents temperatures; al principi, el c / n igualarà els t`C.
2 El pa francès clàssic s’elabora sense sucre, cosa que significa que es necessita més temps per suportar-lo perquè “pugi” (el sucre és una altra cosa).

1. Sí, ho veig. A les llongues, s’anomena aquest mode INTEGRAL i comença amb un preescalfament de 30 minuts dels ingredients. Però aquest és el mode per al pa integral.
2. Sí, recepta amb sucre.

[Exhumer]

Exhumer
A les llongues, s’anomena INTEGRALE i comença amb un precalentament de 30 minuts dels ingredients. Però aquest és el mode per al pa integral.

- Tal - tal - però no això. A Panas, dura de 30 minuts a 1 hora, de 30 a 50 minuts, d’1 hora a 1 hora 30 minuts, 15 minuts, a partir de 55 minuts. fins a 1 hora 15 min. - etc. depenent de la recepta específica i de l'entorn t`C - automàticament.

[Exhumer]

Exhumer
A les llongues, s’anomena INTEGRALE i comença amb un precalentament de 30 minuts dels ingredients. Però aquest és el mode per al pa integral.

- Tal - tal - però no això. A Panas, dura de 30 minuts a 1 hora, de 30 a 50 minuts, d’1 hora a 1 hora 30 minuts, 15 minuts, de 55 minuts. fins a 1 hora 15 min. - etc. depenent de la recepta específica i de l'entorn t`C - automàticament.

Sí, el sistema és més flexible. Gràcies per aclarir-los.

Tenim previst visitar una base a l'engròs per omplir-la amb diferents tipus de farina i altres llevats per continuar dominant l'art de la fleca.

Enhorabona per la compra i molta sort per dominar la unitat.
Fa una setmana vaig estar a Odessa i vaig anar a les botigues a la recerca d’ingredients que encara no s’havien trobat. No hi ha gluten ni farina de gra sencer (com a Kíev). Només us puc dir que a Tavri, al carrer Korolev, hi ha farina de sègol en paquets d’1 kg. i 2 kg., i també farina de civada envasada en 2 kg. També al mercat de Kíev hi ha llet seca en pes. Sembla que tot, res més no es va trobar. Per tant, no cal anar al dipòsit majorista d’aquests productes.

Sóc l'orgullós propietari de 125s delongues d'aquest diumenge (25.02).

Has intentat pastar la massa?
Estic llegint les instruccions aquí i no puc entendre: les fases de cada programa s’escriuen per aquí, de manera que un simple pastat de massa té un programa estrany, al principi el pastat és de 18 minuts, després la pujada és de 2 vegades durant 52 minuts. sense el pastat posterior de la massa, i qui farà el pastat final, què sóc, amb bolígrafs? No està clar.

És a dir, resulta que Delongy no és un autòmat complet? I rebre, en aquest cas, pa francès sense sucre serà el mateix temps que Panas? Si menys és bo? I la major flexibilitat de Panas per escalfar: quina importància té això? Gennadii, com a forner experimentat, què en penses?

Sembla que he entès el que volia dir Gennadii: Delongy té 12 programes preinstal·lats; en base a això, podeu programar-ne 8 a la memòria de l'estufa, + crear un programa nou cada vegada que vulgueu, obtenint aparentment el resultat empíricament ... I Panas, per tant, cuina només per als programes connectats?

I Panas, per tant, cou només segons els programes que hi són cosits?

Sí, no podeu canviar / crear programes a Panas
i al meu entendre, aquest és el seu menys

Mmmm ... En algun lloc ha desaparegut el missatger del meu Delongee.

Bé, bé, bé, estem aquí esperant els resultats de la cocció, però el seu missatger ha desaparegut
I els models 075 de 125 només difereixen per mida, o alguna cosa més?

Molt probablement només en mida. No té cap sentit fer altres "cervells" per al segon model, i només n'hi ha dos. Bé, una galleda, potser més petita ...

M'he equivocat, he mirat ara mateix per interès la instrucció del 075, no es pot programar, només es pot executar un dels 12 programes.
Bé, és cert, costa molt menys.

i llegeixo de nou les instruccions a la recerca de possibilitats de programació, i crec que la gent és intel·ligent, que sap programar ells mateixos la màquina de fer pa, però no se’m dóna, ja dubtava que pogués coure pa
Què puc fer, un fabricant de pa tan gran (125) no coincideix amb la mida de la meva cuina

Tota la diferència: el 125 fa 25cm més amples i 5cm més alts. Si el 075 s’adapta a la cuina, el més gran, en teoria, hauria de cabre.

[serg]

serg
És a dir, resulta que Delongy no és un autòmat complet?

- Resulta així.
Panas - Vaig posar tot el que necessitava - Vaig engegar-lo - Vaig anar al llit - Em vaig llevar al matí - Vaig treure el producte acabat (si volia, llavors amb el (s) farciment (s) a la SD 253).
No automàtic - tot el que s’ha de comprometre (tot i que no, no és destí posar-ho tot!) - encès - va començar a mirar per la finestra com es comporta la massa - correcció de la recepta (afegir farina o afegir aigua) - sona la campana (si volíeu pa amb farciment) Obro la tapa, els omplo i miro per la finestra com s’adapta la massa (m’enfilo), i això és tot de nit, però quan dormir? a la tarda, a la feina?

És a dir, al meu entendre, la SD 253 es diu una fleca automàtica per una raó.

Zoychik
Sí, no podeu canviar / crear programes a Panas Sad
i al meu entendre, aquest és el seu menys

- i, al meu entendre, el millor és l'enemic del bé, encara que per descomptat a cadascú el seu.
He de rebre un producte saborós i d’alta qualitat garantit cada dia, cada matí; de fet, per això he pagat diners per una fleca automàtica (no per a una màquina de fer pa). Per descomptat, totes les persones són diferents: no sempre n’hi ha prou per a algú, i fins i tot tinc molts d’aquests programes que ja existeixen, sobretot perquè alguns, o bé no els vaig fer servir ni els vaig fer servir 1-2 vegades.

[Gennadii]

Gennadii, però per a mi el moment de mantenir els ingredients durant una hora a Panas és superflu, de vegades es pot pastar immediatament
per exemple, al pa italià: tot s’hi porta a temperatura ambient.
Ara, si era possible canviar de programa, a més dels existents, sí
i la "automatització" de l'estufa no anirà enlloc d'això ..

No, Gennadii, no és així. Vaig tornar a llegir les instruccions (per cert, a Delongy també se l’anomena “fleca automàtica”). Què tenim: 1. "El dispositiu és un mini-forn completament automàtic programable que ... en qüestió d'hores ..."
2. Preinstal·lats 6 programes específics per coure pa, + 8 programes es poden emmagatzemar a la memòria com a "receptes preferides", un total de 14 programes per coure només pa en una màquina completa. Sí, mentre el programa s’executa, podeu interferir amb el procés canviant-lo, bé, això és una comoditat addicional per a la màquina.
3. "Cocció: el dispositiu ajusta automàticament el temps de cocció per garantir que el pa sempre tingui una qualitat excel·lent."
4. La funció d’arrencada retardada fins a les 15 hores confirma la presència d’una màquina totalment automàtica al forn: "... al matí es despertarà de l’olor del pa acabat de coure i també es pot deixar el forn encès sense atenció, fent els seus negocis fora de casa".
5. El dispensador és automàtic.
Per tant, qui és "flexible" és una altra pregunta ...

de manera que la bretxa: és perquè la massa hi arribi i es cogui
en cas contrari, el vostre agitador romandrà al pa ... i així, es cuinarà bé fins al cub
després, poseu-lo en remull amb flors silvestres durant 5 minuts, i tot va bé

Enhorabona per la compra i molta sort per dominar la unitat.

Gràcies!

Fa una setmana vaig estar a Odessa i vaig anar a les botigues a la recerca d’ingredients que encara no s’havien trobat. No hi ha gluten ni farina de gra sencer (com a Kíev). Només us puc dir que a Tavri, al carrer Korolev, hi ha farina de sègol en paquets d’1 kg. i 2 kg., i també farina de civada envasada en 2 kg.També al mercat de Kíev hi ha llet seca en pes. Sembla que tot, res més no es va trobar. Per tant, no cal anar a un magatzem a l'engròs per a aquests productes.

Amb una base a l'engròs, la vaig rebutjar, és clar que es volia fer un viatge al metro local. No hi ha opció contra les expectatives. Dels útils, s’hi va trobar sucre morè (per alguna raó no és a les marques). Tampoc hi ha melassa. Només farina de primera qualitat. Hem de sortir a Tavria per buscar farina de sègol: el nen necessita pa negre

Heu intentat pastar la massa?

Encara no, però en un futur proper volem intentar pastar la massa per a pizza.

Estic llegint les instruccions aquí i no puc entendre: les fases de cada programa s’escriuen per aquí, de manera que un simple pastat de massa té un programa estrany, al principi el pastat és de 18 minuts, després la pujada és de 2 vegades durant 52 minuts. sense el pastat posterior de la massa, i qui farà el pastat final, vull dir, amb bolígrafs? És incomprensible.

Um ... No entenc res. Les instruccions descriuen dos programes de pastat predefinits: 11 (fideus) i 12 (pizza). Per als fideus, dos pastes: 3 min i 20 min. Per a la pizza, també es proporciona un augment de la massa (37 i 50 minuts) i el desossat. Pel que tinc entès, no cal remenar res amb les mans, el programa ha funcionat: traieu la massa i utilitzeu-la tal com voleu.

Sí, no podeu canviar / crear programes a Panas
i al meu entendre, aquest és el seu menys

Menys definitivament.

Pel que tinc entès, no cal remenar res amb les mans, el programa ha funcionat: traieu la massa i utilitzeu-la tal com voleu.

Sí, exactament al model 125 (ja estic veient les instruccions), tot està bé, però al 075 no és del tot, encara no hi ha cap desossament final segons les instruccions. No ho vull tot 075yu, vull 125yu, però on posar-lo

Per tant, qui és "flexible" és una altra qüestió ...

Estic dacord. És a la llum que no podeu introduir els vostres programes a Panas. A les llongues, podeu establir un temps de preescalfament de 0 a 99 minuts per al vostre programa. A més, és possible intervenir en la fase de cocció actual i ajustar-ne el temps.

en cas contrari, l’agitador romandrà al pa .. i així, es cuinarà bé al cubell
a continuació, poseu-la en remull amb flor silvestre durant 5 minuts, i tot va bé

Sí, el ganivet queda a la galleda. Cosa que sens dubte és convenient.
Vaig provar de remullar amb aigua durant 5 i 15 minuts, sense resultat. Ara crec que era realment necessari untar l’eix amb una mica d’oli.

Una altra cosa poc clara és el temps residual d’escalfament. Les instruccions recomanen deixar el pa al forn després que el programa hagi funcionat durant 15-20 minuts. Després, traieu-los i deixeu-los en un cubell durant 15 minuts.
Actuo segons les instruccions. No obstant això, de vegades queda condensació a la galleda. I no puc entendre de què pot dependre ni del mal que sigui.

I a Delonghi, només es poden afegir ingredients secs al dispensador automàtic? Com s’afegeix la resta, sobretot el formatge?

P. 53 instruccions - identificació i eliminació de defectes: "El pa no es talla de manera uniforme, té una consistència viscosa". Motiu: "El pa es talla a rodanxes immediatament després de coure-la (no n'ha sortit la quantitat de condensació necessària)" Per tant, la condensació és normal.

De la manera tradicional, com en altres models, aparentment: aixequeu la tapa i aboqueu el formatge a la massa.

I a Delonghi, només es poden afegir ingredients secs al dispensador automàtic? Com s’afegeix la resta, sobretot el formatge?

Encara no hem experimentat amb additius, però a les instruccions es diu afegir "parmesà ratllat" al "Dispensador de fruits secs i fruits secs". Per tant, en teoria, tot hauria de funcionar.

Em pregunto si no es fondrà i s’enganxarà al dispensador? A Panas, tal com ho entenc, és així, però només em pregunto com, ja que, com que hi ha un dispensador, probablement no dóna cap senyal sobre la presentació de fruits secs, com en aquelles fabricants de pa que no en tenen, és a dir, per acabar a l’atzar, calculant aproximadament temps de presentació?

Alguna cosa que no vaig veure la meva publicació, acabo d'enviar-la. El dispensador funciona "uns 8 minuts abans que finalitzi el segon lot de massa". És a dir.la temperatura al forn no ha de ser elevada en aquest moment, el formatge no s’ha de fondre.

De la manera tradicional, com en altres models, aparentment: aixequeu la tapa i aboqueu el formatge a la massa.

També una opció

El dispensador s'activa "uns 8 minuts abans que finalitzi el segon lot de massa". És a dir, la temperatura del forn no ha de ser elevada en aquest moment, el formatge no s’ha de fondre.

Exactament.

Sí, el ganivet queda a la galleda. Cosa que sens dubte és convenient.
Vaig provar de remullar amb aigua durant 5 i 15 minuts, sense resultat. Ara crec que era realment necessari untar l’eix amb una mica d’oli.

bé, deixeu-lo a la galleda, ja que no es xopa
i després seràs torturat per triar el pa ..

no deixeu de posar formatge dur! Vaig provar-ho amb Gouda, de manera que la temperatura necessària per pujar la massa era suficient per fondre i enganxar el dispensador .. no va poder obrir l'essna i, quan el pa va començar a coure-se, el formatge va gotir per sobre
les restes s’havien d’esborrar del dispensador i posar-les a les carnisseries

no deixeu de posar formatge dur!

Ara torno a llegir les instruccions. Per exemple, s’ha d’afegir parmesà ratllat a través d’un dispensador, però la mozzarela, en una altra recepta, immediatament en un cubell amb altres ingredients. Tot i que, al meu entendre, la mozzarella a l’etapa de pastar i aixecar és clarament superflu. I és probable que hàgiu d'afegir-lo més endavant.

pàgs Tens un pa preciós!

Un altre incomprensible és el temps residual d’escalfament. Les instruccions recomanen deixar el pa al forn un cop finalitzat el programa durant 15-20 minuts. Després, traieu-lo i deixeu-lo en una galleda durant 15 minuts.
Actuo segons les instruccions. No obstant això, la condensació de vegades roman a la galleda. I no puc entendre de què pot dependre ni del mal que sigui.

No sé què hi ha escrit a les instruccions, però puc dir que ho sé per la meva pròpia experiència.
Després de coure, sí, deixeu el pa a la màquina de fer durant 10-15 minuts. Però quan traieu la forma del forn, traieu-ne immediatament el pa i poseu-lo a la pissarra, la reixa que hi ha (en el cas de la pissarra, heu de moure-la periòdicament.
La condensació es forma en qualsevol cas, es tracta d’un procés normal, o bé es manté en la forma si el pa hi és massa temps o s’evapora a l’aire.

i sobre la batedora. Ho heu d’aconseguir. què dimonis és això - "deixeu-lo quedar"? S’ha d’eliminar lliurement, per tant. Remullar, treure, fregar bé la vareta i el forat de la batedora. Assecar, fregar amb un drap sec, un tovalló.
A més, no cal triar la batedora del pa, està coberta amb tefló, de manera que cau amb seguretat per si mateixa. Tampoc no és necessari untar amb oli, perquè el remull pot no ajudar.
cada cop, tan bon punt es cou el pa, tritureu-ho tot, inspeccioneu tant la vareta com l'agitador per si hi ha molles i cremades i netegeu-les bé.

i sobre la batedora. Ho heu d’aconseguir

Alguna cosa no està amarada. I no hi ha res a recollir

Bé, aquí m'unisc al club de forners. Al mateix temps, vaig entrar al grup de propietaris de DeLonghi BDM 125S.

Reconec de seguida que la darrera vegada que vaig dedicar-me a la "cocció" va ser a la meva infantesa, fa uns trenta anys. Fins i tot llavors, tota la meva experiència es limitava només a les galetes de mantega i les barreges de magdalenes ja preparades.

Ara sobre com era ara.

La primera experiència va ser una magdalena segons la recepta de la descripció: la de cacau:

150 ml de llet
1 ou sencer + 1 rovell d'ou
60 g de mantega estovada
250gr de farina
1 pessic de sal
12g de llevat de forner sec
100 g de sucre
40 g de barreja de cacau amb sucre

El resultat va provocar tristesa: la massa només va augmentar lleugerament i després només durant el procés de cocció. Com a resultat, hi havia una fulla al centre del pastís acabat. En conseqüència, el pastís va resultar ser molt dens. Però, no importa. De totes maneres, ningú se la va menjar: el sabor del cacau només estava massa concentrat.
L’anàlisi comparativa posterior de la recepta amb altres (d’Internet, d’altres forns, ...) va mostrar que 40 g de cacau són una quantitat ENORME. Crec que hi ha un error a la recepta.A més, en aquest fòrum ja va escriure que el cacau té un efecte molt fort sobre la "germinació" del llevat. Sí, també, potser el factor clau va ser el fet que vaig fer servir el llevat rus "Super-llevat d'acció ràpida" de "Interpekar" LLC (amb la inscripció "Cuina casolana" a l'extrem superior dret).

En els preparatius posteriors, vaig començar a utilitzar llevats d’acció ràpida del Dr. Oetker.

El següent intent va ser coure pa francès, de nou segons la recepta de la descripció.
Per desgràcia, de nou no vaig aconseguir el que esperava. No, és clar, vaig aconseguir el pa, però no m’ho imaginava així. Se’l van menjar, a diferència de la magdalena, però vaig tenir algunes queixes al respecte:

• - l'estructura de la massa no era gens igual que a les baguetes de les botigues, s'assemblava més al pa de sedàs;
• - la part superior va resultar MOLT pàl·lida, i això malgrat que al final de la cocció (mode de rostit mitjà) hi vaig afegir 5 minuts més. Els costats i la part inferior van resultar ser normals tant en duresa com en color;
• - a l’interior, el pa s’esmicola una mica, com si no estigués al forn, tot i que sembla que es cou al gust normal;
• - El sabor és molt suau. La propera vegada crec que augmentar la quantitat de sal en 1,5-2 vegades. És cert, em temo que això pot afectar molt el treball del llevat. En resum, cal provar-ho.

Ara, vaig decidir provar de coure pa (750 g) segons la recepta clàssica de la descripció:

Aigua 315 ml
Oli vegetal 1 cda. l.
Sal 1 1/2 culleradeta - Poso 2 culleradetes.
Sucre 1 cullerada. l.
Farina 600 g (3 3/4 tasses)
Llevat 1 1 / 2h. l.
a més, all picat afegit (un gra mig)

El resultat sembla ser millor. Almenys el gust em va agradar. Tot i això, no estic molt content de totes maneres.
En primer lloc, després d’acabar el lot principal, alguns dels ingredients van romandre en forma de pols al llarg de les vores del bol. Vaig haver de posar en pausa el procés i "afegir" manualment la massa. Després d’això, vaig reiniciar el programa traient el primer lot i reduint el temps del segon de 20 a 5 minuts. Això és, per descomptat, un desastre complet.
En segon lloc, la part superior torna a quedar pàl·lida. A més, de nou al final de la cocció va afegir 10 minuts més, però tot i així no va ajudar gaire.
En tercer lloc, de nou no em va agradar gaire l’estructura. Potser segur que hauria de ser així? Això és el que significa no tenir experiència.

Aquí teniu una foto del pa resultant:
🔗 🔗

Pot un dels forners experimentats dir-vos per què la part superior pot quedar tan pàl·lida?

Per descomptat, entenc que no sempre i no tot funciona alhora, però normalment l’ajut de persones experimentades agilitza el procés d’aprenentatge.

P.S.
Ara se m’acut que en tots els casos feia servir sal iodada. En primer lloc, en opinió de les llars, és menys salat i, en segon lloc, diuen que no és adequat per salar. Així que potser tampoc no és bo per coure? Demà aniré a comprar-ne un de normal.

Bé, aquí m'unisc al club de forners. Al mateix temps, vaig entrar al grup de propietaris de DeLonghi BDM 125S.

Els resultats dels meus primers intents, poc reeixits, descrit en un altre tema

Aquí, observaré algunes característiques del x / n que no es van reflectir a les descripcions. Volia conèixer aquestes funcions a l’hora de triar. Potser algú que els conegui ajudarà a prendre la decisió.

Tan:

• Muntat força bé, encara no he notat cap deficiència.
  La fulla és de metall.
• Recipient de metall relativament prim.
  
• Al meu entendre, el recobriment de la pala i del cub és d’alta qualitat.
  
• Tres de cada tres, l’omòplat es va quedar al pa. Potser, amb el pas del temps, “s’acostumarà”
• El disseny del dispensador és tal que em sembla que no és possible passar una part del farcit a la galleda (a diferència de Panasonic253).
  
• A Panasonic 253, la coberta del dispensador té un segellat de goma, sobre el qual la descripció diu que la seva qualitat afecta dramàticament el funcionament de l’estufa. A les llongues, la tapa del dispensador no té cap segell. A més, disposa de diversos forats de ventilació dels quals s’escapa aire càlid i humit durant el funcionament.
  
• La descripció en rus es va donar en forma d’un paquet de fulls impresos en una impressora.
  
• Capacitat de la tassa mesuradora 240 ml. De les receptes es desprèn que una tassa mesuradora conté aproximadament 160 g de farina de blat.Observaré que a la descripció de Panasonic 253 s’escriu que s’inclouen 150 g de farina al mateix got mesurador (240 ml). On és la veritat? Algú dels propietaris de la balança pot aclarir-ho?
  
• A més, algunes receptes indiquen una relació pes / volum a partir de la qual resulta que fins a 170 g s’inclouen en una tassa. Hi ha poques receptes d’aquest tipus, de manera que poden contenir un error.
  

La impressió general continua sent bona, tret que, per descomptat, consideri que el pa no és el que esperava.
En tot cas, em donaré de baixa en aquest tema.

La majoria de descripcions són incorrectes i superen fins i tot la mida del paquet.
Les dimensions reals són les següents:
Amplada (és a dir, frontal) 43 cm
Profunditat (és a dir, lateral) 28 cm
Alçada 33 cm

Sempre faig servir sal iodada. Tot sempre surt bé. No es tracta de sal. Intenteu pastar la massa amb llet en lloc d’aigua. La part superior serà sens dubte més dura. I també podeu untar la superfície del pa amb un ou batut (podeu separar-lo amb proteïna o rovell). Cal fer-ho just abans de coure-ho, al final de la darrera pujada de la massa. El cim definitivament es tornarà vermellós.

Bé, aquí m'unisc al club de forners. Al mateix temps, vaig entrar al grup de propietaris de DeLonghi BDM 125S.

Enhorabona! El forn està bé, tot hauria de sortir.

Reconec de seguida que la darrera vegada que vaig dedicar-me a la "cocció" va ser a la meva infantesa, fa uns trenta anys.

De la mateixa manera

La primera experiència va ser una magdalena segons la recepta de la descripció: la de cacau:

Aquesta va ser la meva segona experiència. El primer era el pa clàssic. Com que es va utilitzar el llevat saf-levure "equivocat", la massa no va pujar bé i el pa va resultar estar molt "tapat" i l'escorça era molt blanca.

El resultat va provocar tristesa: la massa només va augmentar lleugerament i després només durant el procés de cocció. Com a resultat, hi havia una fulla al centre del pastís acabat. En conseqüència, el pastís va resultar ser molt dens.

Suposo que això es deu al llevat i al cacau.

Però, no importa. De totes maneres, ningú se la va menjar: el sabor del cacau només estava massa concentrat.
L’anàlisi comparativa posterior de la recepta amb altres (d’Internet, d’altres forns, ...) va mostrar que 40 g de cacau són una quantitat ENORME. Crec que hi ha un error a la recepta.

Crec que no s’ha de posar cacau en pols, sinó cacau instantani com el nesvik o l’escombra (perquè ja estan amb sucre, tal com es descriu a la recepta).

A més, en aquest fòrum ja va escriure que el cacau té un efecte molt fort sobre la "germinació" del llevat.

Sembla que sí, tot i que només una persona es va donar de baixa d’aquest tema.

En els preparatius posteriors, vaig començar a utilitzar llevats d’acció ràpida del Dr. Oetker.

Aprofito el moment segur. Però ja vaig agafar un Watker per provar (aquí se’l va elogiar), a veure què passa.

El següent intent va ser coure pa francès, de nou segons la recepta de la descripció.

La primera vegada ho vaig fer genial. A més, des de la direcció "francesa" Pts. el iogurt (agredolç) va resultar bé: la massa va resultar ser molt més fina, però com a resultat el pa es va tornar més porós. El pa amb formatge i herbes es va obtenir de la direcció "clàssica". És cert que, en lloc de parmesà, feien servir mozzarela i no la posaven al dispensador, sinó que l’afegien segons el so de l’obertura d’aquest, al final del segon lot. Al mateix temps, va afegir herbes (una barreja ja preparada d’herbes provençals).

l'estructura de la massa no era en absolut la mateixa que a les baguetes de les botigues, s'assemblava més al pa de sedàs;

Hm ... No sé ben bé què és el pa de sedàs.

la part superior va resultar MOLT pàl·lida, i això malgrat que vaig afegir 5 minuts més al final de la cocció (mode de rostit mitjà). Els costats i la part inferior van resultar ser normals tant en duresa com en color;

Cuino sobre una escorça "fosca" i hi afegeixo una mica més de sucre (és a dir, no acabo de treure el turó de la cullera). A més, si el color encara no es corregeix, podeu afegir 5-10 minuts (mitjançant el botó de modificació) 5 minuts abans del final de la cocció (per senyal).

a dins, el pa s’esmicola una mica, com si no estigués al forn, tot i que té el gust que es cou normalment;

Comproveu el llevat. Això em va passar amb un llevat equivocat. La massa no ha pujat. El resultat és un pa tapat i una escorça lleugera.

el gust és molt suau; la propera vegada crec que augmentar la quantitat de sal en 1,5-2 vegades. És cert, em temo que això pot afectar molt el treball del llevat. En resum, cal provar-ho.

No posaria sal. Proveu sal de roca de taula.

En primer lloc, després d’acabar el lot principal, alguns dels ingredients es van quedar en forma de pols al llarg de les vores del bol.

Alguna cosa malament. No va ser així en els règims del "gra". L'única vegada que ho vaig remenar (només vaig prémer "pausa" i vaig agafar els ingredients de les cantonades amb una espàtula) va ser al pastís.

En tercer lloc, de nou no em va agradar gaire l’estructura. Potser segur que hauria de ser així? Això és el que significa no tenir experiència.

Esteu tamisant farina? En cap cas, durant la mesura amb ulleres, no s’hauria de manipular. O cal superar-lo a la balança. En cas contrari, obtindreu més farina.

[60]

• Capacitat de la tassa mesuradora 240 ml. De les receptes es desprèn que una tassa mesuradora conté aproximadament 160 g de farina de blat. Tinc en compte que a la descripció de Panasonic 253 s’escriu que s’inclouen 150 g de farina al mateix got mesurador (240 ml). On és la veritat? Algú dels propietaris de la balança pot aclarir-ho?
  
• A més, algunes receptes indiquen una relació pes / volum a partir de la qual resulta que fins a 170 g s’inclouen en una tassa. Hi ha poques receptes d’aquest tipus, de manera que poden contenir un error.
  

Tot i així, més aviat 160 g. Tot i que a les instruccions ("preguntes i respostes", p. 55) hi ha escrit que 1 tassa mesuradora = 60 d) L'error evident, però, és present a les instruccions en la resta d'idiomes.

Tex. Fa poc que faig servir la màquina de fer pa (però fa temps que cuino pa), així que, si no us agraden els consells, tingueu en compte que he intentat ajudar-vos.
Sobre la magdalena. Si voleu alguna cosa dolça i que no hi hagi decepcions, primer agafeu la barreja ja feta, un cupcake o millor un pastís. I sortirà bé, i esteu satisfets.
Crec que tenim el mateix, o molt bé. receptes similars a les instruccions.

Més endavant el pa. Si cuineu amb llevat, preneu una caixa forta, si no caduca, aleshores augmenten bé.
Farina seca, per exemple en bateria, per un dia. Tamisar abans de cuinar. El pa amb farines diferents resulta ser diferent i l’anterior us permet fer una mitjana parcial del resultat.
les receptes de les instruccions no es corresponen amb la realitat, però, com sempre. A jutjar per les imatges, el pa va resultar ser espès (no sé com està en rus). Això suggereix que es necessita una mica menys d’aigua, jo trauria 50 grams i una mica més de farina.
Més enllà de l’escorça, posaria 2 cullerades de mantega i millor que la de nou, de nous o de cedre. L’escorça serà preciosa, tot i que he de tenir en compte que no resulta tan bonica en una màquina de fer pa com al forn. o la calefacció és força feble. si cal adaptar-se.
Més. Ahir vaig fer pa completament en una màquina de fer pa, és a dir, des d’abocar ingredients, fins que estigués cuit. Puc dir que també vaig notar una mala barreja. No puc dir què és exactament l’assumpte, però ho vaig decidir: amb una espàtula de fusta vaig remoure tot en una massa homogènia, inclosa la farina de les parets, i després vaig reiniciar el mode de pastar.
Quant a la sal. Sembla que la quantitat és bastant normal, potser una mica de sal no és així? Agafo marisc i el trito en un morter. les grans poden danyar el tefló. Sense una màquina de pa, una pedra normal per a 60 copecs 1,5 kg.
Malauradament, en grams i mil·lilitres específics, sóc un pobre ajudant, ja que, com totes les receptes, per ulls i per tacte. Des d’ahir vaig començar a escriure-ho tot honestament, perquè vull automatitzar el procés d’elaboració del pa.

també va assenyalar pastat de mala qualitat. No puc dir què és exactament l’assumpte, però ho vaig decidir: amb una espàtula de fusta vaig remoure tot en una massa homogènia, inclosa la farina de les parets, i després vaig reiniciar el mode de pastar.

Molt estrany. Al principi, també estava preocupat per com pastaria, tot el temps que mirava a la finestra. Però les preocupacions eren en va. Als modes "pa", tot es barreja bé.

Bé, puc tenir opcions lliures: cuino pa de massa fermentada, no el fet que els italians pensessin que això passaria.
però, de totes maneres, el moment és alarmant que no sóc jo només.
Atura! Has provat de pastar en mode Pizza? perquè inicialment em vaig posar en el camí.
Tot i així, tinc moltes ganes de conèixer el problema del lluitador o el daltonisme del pilot