Màxima. "Pa blanc airejat"

Màxima. "Pa blanc airejat"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	800gr
Aigua	200 ml
Llet sencera	200 ml
Ou	100 g (2 unitats)
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1,5 culleradetes.
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Col·loqueu els ingredients a la màquina de fer pa segons les instruccions de MAXIMA: aigua, llet, ous, sal, sucre, oli vegetal, farina, llevat. Instal·leu el programa "Pa clàssic", seleccioneu "Pes 900g", seleccioneu "Color crosta - mitjà". Començar!
• 

El plat està dissenyat per

1140 g

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Pa clàssic

Nota

M’uneixo solemnement a les files dels forners! He llegit el fòrum i estudio secrets, és molt interessant i informatiu! Gracies a tots! L’estufa es va comprar per casualitat (en general, a una botiga de conveniència) i, fins i tot, només per fer llevats i massa senzilla ... no va ser així. Faig forn i no puc parar! Eh, adéu, figura!
No pensava que el desconegut MAXIMA ho faci tot! Vaig provar pa francès, i amb farina de paper pintat, magdalenes i farina de sègol: tot va funcionar la primera vegada ... i això en una setmana). el meu pa, i amics de peu a la balança gaudir.
Aquest és el pa d’avui, segons la recepta del fabricant de pa, es diu Aire Blanc.

Pa preciós i molla i escorça, HP realment no és familiar, però el resultat és excel·lent.

Bon pa! I quin és el seu pes, només tinc 330 ml. líquid i 600 de farina, resulten 940 g, i aquí probablement més de kg. Només vull determinar el forn segons la recepta i posar 1 kg o reduir el nombre d’ingredients.

Vaig entendre correctament que 500 ml. líquid?

Bon pa! I quin és el seu pes, només tinc 330 ml. líquid i 600 de farina, resulten 940 g, i aquí probablement més de kg. Només vull determinar el forn segons la recepta i posar 1 kg o reduir el nombre d’ingredients.

El pes va ser de 1140 g. A les instruccions de l’estufa hi ha tres opcions per al pes de 450/680/900 g. Bé, aquest pes de pa va sortir, a més, no hi ha cap problema. El resultat és un pa obscenament saborós! I l’escorça és prima, cosa que m’agrada molt. De moment, m’hi detindré.

Vaig entendre correctament que 500 ml. líquid?

Encara no sé com corresponen els ous al líquid, però només els pesava, els ous eren grans, així que vaig abocar 50 g de proteïna.

També vaig prendre llet del poble per coure, on el contingut en greixos és d’aproximadament un 4-6%.

Pa preciós i molla i escorça, HP realment no és familiar, però el resultat és excel·lent.

gràcies!) Jo mateix estic impactat per aquesta estufa, no m'ho esperava, sincerament

Pa preciós !!! :

Gràcies pels detalls. Ho intentarem

"Els ous eren grans, així que vaig abocar 50 g de proteïna".
Digueu-me si he entès bé: poseu només proteïna a la prova?

"Els ous eren grans, així que vaig abocar 50 g de proteïna".
Digueu-me si he entès bé: poseu només proteïna a la prova?

no. Vaig trencar 2 ous en un bol i vaig pesar. Va resultar gairebé 150 g. I com que la proteïna era més còmoda de fer servir, ho vaig fer exactament. Però podeu barrejar els ous en un bol i abocar (si cal) una barreja de proteïnes amb rovell.

Gràcies! Provem també la vostra recepta

I el sucre s’indica a la culleradeta. o és Art. l.?

I el sucre s’indica a la culleradeta. o és Art. l.?

La recepta costa 1 culleradeta. - significa en culleradetes de mesurat

I el meu pa no puja del tot (llevat fresc): faig punts de llibre segons les receptes i no estic CUIT, cru
Digue'm que haig de fer. Vull molt el meu pa

Totes les preguntes i respostes sobre el pa aquí Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)
I definitivament heu de donar informació sobre la recepta del pa i les fotos

Disculpeu l’estupidesa, rellegeixo tres vegades les explicacions sobre els ous, però encara no ho entenc. Què significa "abocar" una barreja de rovell i proteïna? On abocar? Per dir-ho simplement, poseu dos ous sencers a la massa, després de barrejar-los?

Què significa "abocar" una barreja de rovell i proteïna? On abocar?

On heu llegit això? Segons la recepta del pa, es posen 2 ous en una galleda juntament amb altres ingredients.

A la mateixa pàgina, els missatges número 5 i 10 de l’autor del tema. Ella "llença" alguna cosa a partir d'ous grans))
Els meus ous també són grans, casolans, de sobte també cal reduir-los. O potser volia dir que s’hauria de restar el pes dels ous de la quantitat d’aigua? "Escórrer l'aigua"?

La conversa tracta sobre l’equilibri farina-líquid en pastar la massa.
Els ous són diferents pel que fa al volum, i l’ou pertany al líquid. I si la quantitat de líquid a l’ou és més gran, la massa pot resultar més líquida, cosa que afectarà la consistència de la massa i el sostre del pa es pot esfondrar durant la cocció.

En aquesta situació, és més fàcil ajustar la consistència de la massa amb un balanç farina-líquid, afegir-hi una mica de farina durant el primer pastat de massa.

Llegiu més informació sobre el balanç farina-líquid aquí:
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Ara ha arribat))) La "massa" dels ous no ha de superar els 100 grams. Aquesta paraula "pixar" em va confondre. No ho puc suportar, ara mateix vaig a provar la recepta.

La "massa" dels ous no ha de tenir més de 100 grams.

Pot haver-hi més massa d’ou, per exemple, tots els 120 ml. (Gram)
A continuació, heu d’afegir uns quants art. l. farina per substituir i la massa es va tornar suau (però no es va escorrent)

Sincerament, encara tinc por d’ajustar les receptes, intento complir-ho tot amb el gram.
Aquest serà el meu cinquè pa. Tots es van coure segons diferents receptes, tots eren molt saborosos, però cada cop la mateixa imatge: pans molt baixos, el pa no puja per sobre de la meitat del cubell. Tot i que està perfectament cuit, la molla és esponjosa i ventilada. I el monyo sempre és decent. Ja he canviat la farina i el llevat, he traslladat l’estufa a diferents estances, on fa més calor ... sense resultat. Vull entendre: aquest és el problema del dispositiu o la meva inexperiència. Aquesta recepta va atraure molta farina, potser fins i tot ara resultarà més alta.

Per a preguntes i respostes, tenim un tema a part. Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

Sincerament, encara tinc por d’ajustar les receptes, intento complir-ho tot amb el gram.

Svetlana, no tinguis por, només has d’entendre que el pa base conté quatre elements; farina, aigua, sal, llevat. Cuinant aquests elements, podeu coure el pa al vostre gust. El meu consell és que no coeu pa segons les receptes adjuntes a l’HB, perquè ningú sap qui les va escriure sota una còpia.
Bona sort amb el vostre pa.

Meravellosa recepta, gràcies! Per primera vegada vaig obtenir un pa alt i immaculat. En algun lloc van sembrar un cable de la càmera, tal com ho trobo, publicaré una foto. És cert que he substituït l’aigua per sèrum de llet, en cas contrari tot és segons la recepta.
L’únic és que em va semblar que era difícil per a un fabricant de pa remenar tanta quantitat de massa. Fins i tot va tornar a olorar el plàstic. La propera vegada intentaré comptar els mateixos ingredients per a 600 grams de farina. Si funciona, aquest pa es convertirà en el nostre pa principal.

Comproveu el passaport, quanta farina pot prendre de forma òptima un cub de x / estufa. Si feu un marcador en grans quantitats, és possible que la massa no s’amassi i que el forn es pugui danyar.
Imalptima: la quantitat de farina per pastar és de 400-450 grams de farina.

El passaport indica la quantitat màxima de farina de 560 gr. Això vol dir que heu d’agafar la meitat de les normes especificades a la recepta i fer 400 grams de farina. Però si sortirà un pa tan alt ... o tornarà a pujar fins a la meitat del cubell ... Bé, a veure, ho intentaré.

Una vegada més vull donar-vos les gràcies per la recepta. Em vaig acostumar a coure’l en dos programes: Dough + Baking. Sempre resulta genial. Ara aquesta és la meva recepta bàsica per al pa blanc.