Pastís de Pasqua de Baba Gali

Pastís de Pasqua de Baba Gali

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
llet	500 ml
llevat sec / fresc	11 g / 50 g
farina	1-1,3 kg
ous	6 unitats
sucre	250-300 g
mantega	200 g
sal	pessigar
sucre vainilla	1 culleradeta
panses	300 g
Esmalt:
proteïnes	2 unitats.
sucre en pols	2 cullerades.
ruixeu per decorar

Mètode de cocció

• Preparació
• 1) Afegiu llevat a la llet calenta. Deixeu-lo fermentar.
• 2) Afegiu 500 g de farina. Posar en un lloc càlid. Coberta. Al cap de 30 minuts, la massa hauria de doblar la mida.
• 3) Separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre i vainilla.
• 4) Batre les clares amb sal fins que quedi escumosa.
• 5) Afegiu els rovells a la cervesa aparellada i barregeu-los.
• 6) Afegiu mantega estovada. Barrejar.
• 7) Afegir proteïnes, barrejar. Afegiu la farina restant, pasteu la massa. La massa s’ha de pastar bé, no s’ha d’enganxar a les mans.
• 9) Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 50-60 minuts.
• 10) Remull les panses amb aigua tèbia durant 10-15 minuts. Afegiu-la a una massa adequada i poseu-la en un lloc càlid. La massa hauria de pujar bé.
• 11) Unteu el motlle amb oli, poseu la massa 1/3. Tapar amb paper film o tovallola. Que surti.
• 12) Poseu al forn preescalfat a 100 graus durant 10 minuts. A continuació, augmenteu la temperatura a 180 graus. Enfornar fins que estigui tendre: formar 11x17 cm durant uns 35 minuts (10 minuts a una temperatura de 100 graus + 25 minuts a una temperatura de 180 graus).
• 13) Un cop refredades les perles, les decorem. Batre bé les clares i el sucre en pols. Aplicar sobre el cordó i espolvorear amb pols per sobre.

El plat està dissenyat per

6-8 peces de 7x6 cm

Nota

Baba Galya, una cuinera experimentada, va compartir aquesta recepta amb mi. Sempre va coure entre 40 i 50 peces com a mínim per a tota la família i familiars. A la recepta original, hi havia 2 vegades més productes, però tenia molts pastissos. I la massa és tan saborosa que fa llàstima llençar-la.
Ara cuino per a tota la meva família i tots els parents.
El pastís és airejat i molt tendre. A la foto del forn, per a l’experiment de l’any passat, la vaig fer a la historieta. No vaig sentir la diferència. Va resultar rosat, excepte la part superior (però encara la cobrim de bellesa)

Deliciosos pastissos de Pasqua per a vosaltres!
I recordeu: el principal per a aquesta prova és el bon humor!

Receptes similars

Pastís de Pasqua-Milena (alina-ukhova)

Pastís de Pasqua als esquirols (Tasha)

Pastís de Pasqua en rovells (pastar massa en una pa) (esparta)

Gràcies! Ho vaig portar als marcadors. M’agradaria provar-ho.

Gràcies! Ho vaig portar als marcadors. M’agradaria provar-ho.

No oblideu estar de bon humor! Llavors la massa quedarà esponjosa i aèria.

i em vaig riure de mi mateix. per tercer any cuinaré la Pasqua jo mateix, de manera que encara no hi ha cap recepta específica

Estic informant!
/]
Es tracta de 2 racions. He aplicat 1/4 de formularis.

Quina bellesa!
Espero que també gaudiu del gust!

Ara s’està pastant la massa d’aquest pastís. La recepta de farina conté 1-1,3 kg. Fins ara he afegit 1 kg. En què us heu de centrar per saber si afegir més farina o no? De quina consistència ha de ser la massa?

Ara s’està pastant la massa d’aquest pastís. La recepta de farina conté 1-1,3 kg. Fins ara he afegit 1 kg. En què us heu de centrar per saber si afegir més farina o no? De quina consistència ha de ser la massa?

La massa s’ha de pastar bé, no s’ha d’enganxar a les mans.

Bona pasta de b. Gali.

La recepta original contenia dues vegades més productes

És molt?
La meva mare solia pastar la massa per 3 litres de llet per Setmana Santa. És a dir, hi havia 6 vegades més productes.

És molt?

avui ho he fet i semblava que no funcionava gaire. Vaig agafar grans fulls de paper. I quan ho vaig fer per primera vegada, vaig fer mooolt xiquets i semblava que vaig coure un munt sencer!
i em vaig oblidar de posar les panses a la massa

[Vinochek]

Vinochek, EvgeniyaMoltes gràcies per la seva meravellosa recepta. Fa temps que no provo aquest pastís d’aire. Ens va coure al forn amb la meva mare, va dir, i després vam aconseguir el pastís de Baba Gali amb additius de Baba Vali.
La mare va afegir una mica de crema de llet, literalment 100 grams, va remullar panses i fruites confitades amb licor i també la va afegir a la massa.Kulich mereixia elogis i sol·licituds de receptes dels meus empleats. Gràcies de nou. Estic encantat amb ell.

Lena, moltes gràcies pels teus comentaris i estic content que a tothom els hagi agradat!
Aquest any he fet 19 peces. Va resultar ser poc)))

[Vinochek]

Vinochek,
Zhenechka, quina estructura és? El vull com tenia la meva àvia, mullat (no sec), però tot i així no trobo cap recepta