Salmó amb cansalada farcit de peres, bolets i fruits secs

Categoria: Plats de peix

Ingredients
salmó de l’extrem oriental	1,2-1,3 kg
cansalada fumada	2 paquets. 200 g cadascuna
pera dura komis o bartlett	1 gran
bolets porcins secs	10-15 g
avellanes crues	50 g
suc de llimona
mantega	4 cullerades. l
julivert	1 paquet
sal, pebre blanc	gust
Per la salsa
mantega	100 g (en tinc 50)
crema de greix	200 ml
vi blanc sec	0,5 c
escalunya	2 unitats
All	3 claus
farigola	2 branquetes
sal de pebre de caiena (no utilitzada)	gust

Mètode de cocció

Fa temps que miro aquesta recepta de la revista "Els millors plats de vacances". I ara vam aconseguir cuinar ... M'afanyo a compartir la vigília del dia de la dona; de sobte un dels nostres homes es dignarà a cuinar per a la seva estimada. Això és deliciós! I també inusual: l'amat serà feliç.
Podeu cuinar junts: un farà la salsa i el farcit i l’altre farà la resta (fins i tot suposo que serà l’altre!).
Primer, preparem el farcit.
1. Posar en remull els bolets durant 2 hores. A continuació, traieu-lo de la infusió, esbandiu-lo i talleu-lo a tires fines.
2. A continuació, escalfeu les avellanes sobre una plata de forn a 170 * C, per facilitar la pelada, poseu les avellanes calentes en una tovallola de cuina, emboliqueu-les i sacsegeu-les amb força.
A continuació, piqueu les avellanes: una part finament i l’altra grossera.
3. Talleu la pera pelada a daus i talleu el julivert finament (sense la tija).
4. Escalfeu 2 cullerades en una paella. l mantega, sofregiu els xampinyons durant 6-7 minuts a foc lent, afegiu la mantega i els daus de pera restants, escalfeu i traieu-los del foc.
Afegiu-hi totes les avellanes i el julivert, rectifiqueu-ho de sal i pebre i refredeu-ho. A la recepta no s’indica què fer amb la llimona: l’he afegit al farcit ...
5. Farciu el peix pelat amb el farcit, emboliqueu-lo amb tires de cansalada (El peix és gran, la cansalada és molt difícil de fixar).
6. Fregiu el peix amb cansalada per un costat (2 min.) En una paella molt preescalfada. Passeu el peix preparat a una safata de forn folrada amb pergamí.
7. Preescalfeu el forn a 160-170 * C ("convecció + graella") i coeu-ho durant 20 minuts. Ho vaig fer en "convecció" durant 35 minuts.
8. Mentre es cou el peix, prepareu-hi la salsa.
En una cassola amb un fons gruixut, foneu la mantega i salteu la ceba i l'all picats a foc lent, afegiu farigola i pebre de caiena. A continuació, aboqueu el vi, evaporeu-lo a la meitat. A continuació, afegiu-hi la nata, reduïu el foc i escalfeu la salsa.
Quan el salmó estigui a punt, poseu-lo en un plat i decoreu-lo amb herbes i llimona.
Serviu el peix en plats escalfats i la salsa en embarcacions de salsa individuals.
El peix va resultar increïble: sucós i inusualment saborós.

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

1 hora + 2 hores remullant bolets

Programa de cuina:

forn

Nota

Bon apetit! Bones vacances, estimades dones!

La recepta original feia servir truites de riu i havia de treure-li la carena.
La propera vegada intentaré cuinar-lo sense desviar-me de l'original i publicaré fotos addicionals.

Receptes similars

Truita amb cansalada d’Alexey Zimin (fomca)

Truita d'argila amb cansalada (Steba DD2) (Masinen)

Choux Pie amb formatge i cansalada (galchonok)

Torsió

Marish, la recepta és molt interessant! I molt festiu!

MariV

Encantador!

pulmonar

: hola: Marina, la recepta és festiva, laboriosa i és poc probable que els homes ho facin. Només una bona mestressa de casa com tu ho pot fer. Molt ben preparat i servit. Pel que fa a la llimona, el peix probablement s’escampava amb el seu suc. Bé, el farcit agre també és fantàstic. Vaig a marcar la recepta, però no em molestaré amb ella el 8 de març. Les vacances encara són nostres! I jo cuinaré aquest plat per Setmana Santa. Gràcies.

Ksyushk @ -Plushk @

Marina, increïble! No hi ha paraules.
Si decideixo repetir-ho, trigarà molt de temps i definitivament no ho aconseguiré amb un assistent.

MariS

Noies - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaMoltes gràcies per les vostres bones crítiques. Ni tan sols esperava una recepció així per al salmó ...
Per descomptat, la recepta no és ràpida, però sí el resultat!
Feu que un ajudant cuini una mica del farcit i de la salsa mentre els xampinyons estiguin en remull. I llavors és fàcil. Fins i tot podeu fregir la cansalada per separat si el peix és gran i no hi ha prou cansalada a tota la canal.
En resum, arrisqueu-vos i deixeu que tot surti de manera intel·ligent i ràpida.
Per una sola exclamació: "És millor que en un restaurant!", Podeu perdre el temps ...

Per descomptat, serà fantàstic si els homes ajuden a cuinar. I ja estic agraït al meu marit només pel seu plaer tan sincer!

Bones festes a les noies!

MariS

Noies: Vitalinka, Tanya, Annushka, gràcies per les teves amables paraules.
Proveu-ho, és molt saborós-oh-oh ... Estaria bé que els assistents ens preparessin tot això!
Però, en general, no és tan difícil, el més important és començar i cuinar en la seqüència correcta.
Bon any nou a totes, noies !!!

MariS

Vaig preparar, com es va prometre, truita de riu (era a la recepta original). Només jo no vaig treure la cresta amb els ossos, ja que el peix ja estava destripat i no tenia cap sentit tallar-lo per l'esquena. És molt difícil trobar una truita amb el ventre, tret que l’agafeu vosaltres mateixos ...

Peixeu sobre una plata de forn amb paper de forn abans de coure-ho.
Salmó amb cansalada farcit de peres, bolets i fruits secs