Pica fumada picant

Pica fumada picant

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Panxa de porc	600gr
Sal gruixuda	2 cullerades. l.
All	1 cap
Adjika	1 culleradeta
Hmeli-suneli	1 culleradeta
Farigola seca, romaní	per un pessic

Mètode de cocció

• Normalment, per molt que marinés la carn abans de fumar, com a resultat, el gust de fumar era sempre primari i les espècies, secundàries. Aquesta vegada he volgut canviar les prioritats. Per tant, després d’haver mantingut la poma durant mitja hora esquitxada només de sal, la vaig fumar durant 40 minuts fumant calent i només després, després d’haver preparat prèviament una barreja d’all picat, espècies i adjika (tinc adjika feta amb herbes fresques)
• 🔗
• es va recobrir gruixadament la branca acabada amb aquesta barreja
• 🔗
• i poseu-lo a la nevera durant la nit. He aconseguit el resultat que somiava: el gust de fumar no interrompia tots els altres aromes.

Programa de cuina:

marca de fumadors 6060

L'ha marcat com a marcador. Definitivament, ho faré!

[Larissa]

Larissa, quin deliciós tall !!! Vaig llepar tot el monitor!
Bellesa !!!

[Larissa]

Larissa, bona idea!

Sí. I després, per molt escabetxat que sigui, però després del tractament tèrmic, totes les aromes s’anivellen, oi? L’esperit fumat ho interromp tot. Així, la carn fumada es deixa sentir suaument i la resta d’olors són vàlides. Probablement sigui necessari posar un enllaç al tema, ara mateix ho faré ... I gràcies a tothom per les valoracions!

[Dopletochka]

Dopletochka, gràcies per la idea !!! Mai ho hauria endevinat

Larissa gràcies, boom per provar.

Per cert, faig servir aquest principi per fer la poma al NE: remullar-la amb aigua salada, cuinar-la en mode "Carn", després pastar una pasta d'espècies, espècies i una petita quantitat del brou resultant, espessir la poma, embolicar-la amb paper film i posar-la a la nevera. Com puc esperar el meu fumador, faré el mateix amb el fumat, en general hauria de ser excel·lent.

Per cert, faig servir aquest principi per fer pits a SV

Sí, aquesta és una recepta molt coneguda; fins i tot en els temps soviètics famolencs, cuinàvem pits així: l’única carn que estava a la venda. Per això, volia que el seu gust "autèntic" només s'afegís, però no es substituís per carns fumades.

Sí, aquesta és una recepta molt coneguda; fins i tot en els temps soviètics famolencs, cuinàvem pits així: l’única carn que estava a la venda. Per això, volia que el seu gust "autèntic" només s'afegís, però no es substituís per carns fumades.

Estic desitjant que el meu fumador tingui encara més impaciència.

Larisa, gràcies per la recepta,
i sobre quines estelles de fusta es fumava la poma?

[Vei]

Larisa, gràcies per la recepta,
i sobre quines estelles de fusta es fumava la poma?

Vei , Normalment ho faig "assortit". Tinc moltes coses diferents i sempre agafo un pessic de bosses diferents.