Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

És possible sense un dispensador. IMHO
Només ocupa el meu lloc ...

Probablement, els petits pans es poden utilitzar a KhP

A Panasonic també en podeu fer de petites de 300 g de farina, jo mateix les cuino segons la recepta de 310 g

De vegades cuino 200-250 grams de farina en un motlle petit comprat.

Per què s’indiquen 400 g de farina en mode "francès" a la recepta (per a Panasonic)? I 500 g no es cuinaran? Quines mides imprimiu en aquest mode?

Es farà al forn, sovint ho faig.
Només cal augmentar la quantitat d’aigua proporcionalment. Estàndard:
Per a 500 g de farina, entre 300 i 320 g de líquid, segons el contingut d’humitat de la farina.
Tota la resta és com sempre: sal, sucre, oli.

Si us plau, em podeu dir en quin mode es cou el pa de massa fermentada? N’hi ha prou amb una manera de posar-se tot el que necessites per menjar o durant la cocció has de venir de tant en tant a HP per combinar modes?

Afegit el dimecres, 6 d'abril de 2016 a les 19:05

És possible coure pa sense llevat (llevat) a Panasonic perquè pugi prou alt, a prop del que surt amb el llevat? Si és així, hi ha fotos per veure? )

Vam intentar coure sense llevat en una cuina multicanal Panasonic, per alguna raó no augmenta gaire. És normal que no tingui llevat?

[rs]

rs,

quina manera és el pa de massa dura cuit

No hi ha tal cosa.

sense llevats

Lavash, matzo, sense HP no es cou, encara que només sigui una magdalena amb sosa.
"Sense llevat" no és tal, el llevat està present en qualsevol massa fermentada i en un munt de tota la resta. Cerqueu detalls al fòrum, discutits més d'una vegada.

[rs]

rs, No hi ha tal cosa. Lavash, matzo, sense HP no es cou, encara que només sigui una magdalena amb sosa.
"Sense llevat" no és tal, el llevat és present en qualsevol massa fermentada i en un munt de tota la resta. Cerqueu detalls al fòrum, discutits més d'una vegada.

Sí, és clar que el llevat conté llevat. Per simplicitat, a la categoria LLEVAT-SENSE es volia dir amb "no-store-llevat")

D’acord, ho preguntaré d’una altra manera: el model 2511 té un mode de pa BAIX ANY. Què vol dir això? Vaig decidir que aquest era només el règim de la massa dura. O voleu dir alguna cosa més?

Bé, reformularé la segona pregunta: és possible coure un bon pa de massa fermentada el 2511? Si és possible, amb una indicació dels modes, enllaços.

és possible coure un bon pa de massa fermentada el 2511

En mode automàtic és impossible.

Com pots?

Només pot Zozhirushi sí marca 3801

Només pot Zozhirushi sí marca 3801

És a dir, a Panasonic no és en absolut una opció per cuinar tal cosa ?! ...

[rs]

rs, A Panasonic, una petita prova, imitant només una prova llarga manualment, interrompent el programa i després iniciant-ne una altra per continuar cuinant

Afegit el dimecres, 6 d'abril de 2016 a les 20:37

Panasonic no és en absolut una opció per cuinar-ho

No veig gaire sentit, hi ha un forn per a cultius d’inici, la màquina automàtica Panasonic HP.

No veig gaire sentit, hi ha un forn per a cultius d’inici, la màquina automàtica Panasonic HP.

La tasca de Duc és comprar un aparell per fer pa diàriament (amb massa massa més gran) amb un mínim de moviments corporals ... un forn, amb una cura en aquesta cadena és clarament superflu)

Es pot coure amb massa fermentada afegint un mínim de llevat. Aleshores, el programa hauria de ser suficient, crec. També estarà deliciós! Molt poques vegades cuino amb massa fermentada pura, normalment hi afegeixo una mica de llevat, per a l’estabilitat del procés
O sí, com es diu, interromp el programa, estableix un recordatori i després el mode de cocció.

Es pot coure amb massa fermentada amb un mínim de llevat.Aleshores, el programa hauria de ser suficient, crec. També estarà deliciós! Molt poques vegades cuino amb massa fermentada pura, normalment hi afegeixo una mica de llevat, per a l’estabilitat del procés
O sí, com es diu, interromp el programa, estableix un recordatori i després el mode de cocció.

Ara estic pensant si comprar HP. Per tant, desconec els seus modes. La tasca consisteix a adquirir un estat d’emergència per coure pa cada dia, dedicant el mínim temps possible al procés. Per tant, per entendre millor com pot ser un procés real, podríeu descriure quins modes i accions seqüencials realitzeu en el cas de coure amb massa fermentada?

Encara no tinc HP, o millor dit, en tinc un de vell que no interfereix, només es cou. Faig la massa per separat i després l’enforno a la HP.
Però al fòrum hi ha tota una secció de cocció llevada, hi ha moltes receptes, inclosos els llevats i la massa fermentada, que també es couen a KhP. Com un exemple:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Llegiu aquesta recepta, només fa referència a Panasonic.
O en teniu un altre, completament sense llevats, perquè pugueu navegar:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Afegiré una recepta de pa de massa fermentada a HP, l’he cuit, m’agrada molt. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Afegiré una recepta de pa de massa fermentada a HP, l’he cuit, m’agrada molt.

Gràcies.
Però aquí hi ha llevat + llevat? Per tant, segons tinc entès, el règim francès és suficient. Amb massa fermentada sense llevat, tots els balls amb una pandereta, segons tinc entès, comencen ...

[rs]

rs, i per què ets pur de llevat? Sourdough és una criatura capritxosa. I passa de manera molt diferent. De vegades, la massa hi corre a sobre, només cal tenir temps per atrapar-la. I passa que sense llevat no puja en absolut. En aquest moment tinc aquest llevat: no aixeca la massa, 1 g de llevat d’acció ràpida canvia completament la matèria. La massa agra dóna el gust i el llevat ajuda a portar l’augment de la massa dins d’uns límits acceptables. El cas és que, fins i tot si cuineu massa al forn, encara no podeu deixar reposar el pa massa temps. Com que el llevat començarà a alliberar massa àcid i el pa resultarà massa àcid.

[rs]

rs, però, per què necessiteu llevat pur?

Bé, el llevat de fàbrica és perjudicial: hi ha un desig d’abandonar-ne l’ús)

Bé, el llevat vegetal és dolent

Ah, aquests llevats de fàbrica no els intentaré convèncer. Però personalment, cuino amb massa fermentada, i amb llevat, i amb massa madura amb addició de llevat. El més important és que el pa és saborós. No m’agrada molt el pa en HP, sobretot quan és purament de llevat. Resulta molt petit. Sospito que pot dependre de la temperatura. Coeu pa blanc al forn durant els primers 15 minuts a 220 graus, a més de plantar el pa en un forn ja preescalfat a 250 graus. Crec que té un gran paper.

el llevat vegetal és perjudicial

Les paneroles que tenen al cap són nocives ...
IMHO

Les paneroles que tenen al cap són nocives ...
IMHO

bé, potser sí ...))

[rs]

rs, Coento pa de massa fermentada (sense llevat)). Ho sento, fotos, ara NO. L’etern llevat viu en mi. Cuino pa segons les receptes del nostre fòrum. Mira, n’hi ha molts. N’hi ha de simples i entenedors. No faig balls amb panderetes ...
Cuino en mode francès (amb un retard d’1 o 2) ... o, de vegades en mode semiautomàtic ... M’agrada coure sègol, blat de sègol amb massa fermentada ... Tinc un Panasonic 2501.
Prefereixo el blanc amb llevats i el forn sec i premsat ... el pa sempre és deliciós.
Els nois i noies d’aquí són meravellosos! Doneu bons consells!

Cuino en mode francès (amb un retard d’1 o 2) ... o, de vegades en mode semiautomàtic ... M’agrada coure sègol, blat de sègol amb massa fermentada ... Tinc un Panasonic 2501.

Sí, he mirat les receptes aquí, però gairebé a tot arreu s’ometen alguns detalls que són obvis per a les persones amb experiència, però molt allunyats dels que s’inicien en la pregunta, és a dir, per a mi, per exemple))

En concret, podríeu per a mi)) explicar amb detall - "... mode francès (amb un retard d'1 o 2)" - què significa? )) - poseu els ingredients, escolliu el mode francès sense coure i, després d’acabar, activeu la cocció amb un retard de 2 hores? En aquest cas, la massa durant 2 hores abans de coure es manté a la calor residual del mode francès sense coure? O un ajornament després d’altres etapes?

"...o, de vegades en mode semiautomàtic ... "- i aquí no hi ha res clar))

posar els ingredients, escollir el mode francès sense cocció i després activem la cocció amb un retard de 2 hores? En aquest cas, la massa durant 2 hores abans de la cocció és a la calor residual del mode francès? O un ajornament després d’altres etapes?

No, no és així ... Pese la massa agra, la farina, mesuro l’aigua o el sèrum, etc.
Ho poso tot en una galleda d’HP i el poso en mode francès, en tinc 8, i allà mateix al temporitzador, hi afegeixo 2 hores ... Tot ... HP DESPRÉS de 2 hores començarà el procés per si mateix. Per tal d'ordenar ... primer igualar les temperatures, després pastar, després tot segons el pla, fins a coure. El pa és esponjós.
Quan cuino de forma semiautomàtica ... llavors això és així: al matí deixaré el llevat alimentat durant una hora, després escalfaré un altre, faré un passeig, quan pugi, mesuro 500 g i en HP, després aigua, després farina i tota la resta ... i immediatament poso el lot, per exemple, les boletes, o millor per a sense gluten, s'hi escalfa immediatament una galleda, sóc 7. PER watch vigila, en cas contrari, perdeu el moment, el forn començarà a coure ...
Tot, després de pastar, l’apago i DEIXO la massa a l’HP OFF ... i quan surti (fins que es dupliqui), acabo de posar el forn al forn durant 1 hora i 10 minuts, això ho dic "semiautomàtic"

Vaig posar el mode francès, el tinc 8, i allà mateix al temporitzador, hi afegeixo 2 hores ... Això és tot ... HP DESPRÉS de 2 hores començarà el procés per si mateix. Per tal d'ordenar ... primer igualar les temperatures, després pastar, després tot segons el pla, fins a coure. El pa és esponjós.

Bé, pel que tinc entès, l’inici no té prou temps per demostrar. La prova, de nou al meu parer, és mantenir la massa calenta a uns 40 graus. I si feu un retard banal de 2 hores abans que el francès, no hi ha proves addicionals, oi?

[rs]

rs, probablement no, perquè durant la prova, en un moment determinat, es fa el pastat, és a dir, la massa s’assenta i s’allibera gas. Abans de coure en mode automàtic, és possible que la massa de massa dura no pugi prou. La massa de massa fermentada és imprevisible, però per a la cocció automàtica tot ha de quedar clar.

Per tant, el llevat sec s’utilitza per coure automàticament, receptes amb certes proporcions i un temps limitat. No es tracta d’una massa sobre la taula, on + - mitja hora no tindrà un paper especial. A HP, tot està clar, o "balla" (es pot fer amb una pandereta), si vols alguna cosa més enllà

[rs]

rs, probablement no, perquè durant la prova, en un moment determinat, es fa el pastat, és a dir, la massa s’assenta i s’allibera gas. Abans de coure en mode automàtic, és possible que la massa de massa dura no pugi prou. La massa de massa fermentada és imprevisible, però per a la cocció automàtica tot ha de quedar clar.

Per tant, el llevat sec s’utilitza per coure automàticament, receptes amb certes proporcions i un temps limitat. No es tracta d’una massa sobre la taula, on + - mitja hora no tindrà un paper especial. A HP, tot està clar, o "balla" (es pot fer amb una pandereta), si vols alguna cosa més enllà

Alguna cosa estic completament confós))

Resulta que en francès amb un retard previ de 2 hores, és possible que no obtingui pa amb massa fermentada pura?

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 00:05

No, no és així ... Peso de massa fermentada, farina, mesurem aigua o sèrum, etc.
Ho poso tot en una galleda d’HP i el poso en mode francès, en tinc 8, i allà mateix al temporitzador, hi afegeixo 2 hores ... Això és tot ... HP IN 2 hores començarà el procés per si mateix. Per tal d'ordenar ... primer igualar les temperatures, després pastar, després tot segons el pla, fins a coure. El pa és esponjós.
Quan cuino de forma semiautomàtica ... és així: al matí deixaré la massa fermentada alimentada durant una hora, escalfaré una altra, faré un passeig, quan pugi, mesuro 500 g en HP, després aigua, després farina i tota la resta ... i immediatament poso el lot, per exemple, les boletes, o millor per a sense gluten, s’hi escalfa immediatament una galleda, jo sóc 7. PER watch vigila, en cas contrari, perdeu el moment, el forn començarà a coure ...
Tot, després de pastar, ho apago i DEIXO la massa a OFF HP ...i quan surt (fins que es dobli), només poso les pastes durant 1 hora 10 minuts, això és el que anomeno "semiautomàtic"

I si combina el primer i el segon?)

Al tema d’aquest fòrum "Pa de llet amb massa fermentada" (no se’m permet inserir enllaços) s’escriu per a massa natural pura: poseu tots els ingredients en un cub i activeu el programa "Pelmeni", com es barreja tot (al cap d’uns 3-5 minuts), apagueu el programa i activeu el programa Pa francès.
Cuino pa a Panasonic, que no té el programa "Pelmeni" o "Pizza", podeu utilitzar qualsevol programa amb un lot curt. Si el pastat a la màquina de fer pa comença immediatament, sense igualar la temperatura, després del pastat inicial (curt), haureu de deixar reposar la massa durant 2 hores i, a continuació, configureu el programa "francès" o utilitzeu un temporitzador amb un retard de 2 hores.

[rs]

rs, disculpa'm si us plau. Heu provat mai el forn de pasta de massa? O criar-la? Simplement, no us ofengueu, però si no, ara esteu avançant una mica per davant de totes aquestes preguntes, crec. La massa fermentada és una cosa així ... Cal mantenir-la, alimentar-la, alimentar-la i estimar-la))). No implica per si mateix una cocció del pa "sense problemes".
Llegiu el tema sobre els llevats per obtenir més informació.

[rs]

rs, disculpa'm si us plau. Heu provat mai el forn de pasta de massa? O criar-la? Simplement, no us ofengueu, però si no, ara esteu avançant una mica per davant de totes aquestes preguntes, crec. La massa fermentada és una cosa així ... Cal mantenir-la, alimentar-la, alimentar-la i estimar-la))). No implica per si mateix una cocció del pa "sense problemes".
Llegiu el tema sobre els llevats per obtenir més informació.

Ho vaig provar una vegada. Amb proves i cocció a MV Panasonic. El resultat, per dir-ho amb suavitat, no va inspirar).

Per tant, un dels motius per avançar cap a l’adquisició d’HP és només el desig d’aconseguir un bon pa de massa fermentada sense trucs.)

Sourdough és un gimp i és, però saborós i saludable

És a dir, HP no us salvarà de gimp amb llevat.

En conseqüència, faig preguntes ABANS de comprar, per entendre si aconseguiré el que vull amb la compra)

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 00:19

Sourdough és un gimp i és, però saborós i saludable

És a dir, HP no us salvarà de gimp amb llevat.

Doncs bé, si s’entén per gimp un cop al dia alimentar la massa fermentada per al seu cultiu inicial i després mantenir-la després de cada cocció, això m’adequarà perfectament. Però no m’agradaria tenir cap mena de gust fins i tot amb HP; de fet, s’adquireix per fer la vida més fàcil. Amb un CF existent, com a mínim.))

Intentaré explicar alguna cosa.
Tenim una recepta de rotllos. Per coure-ho a mà necessitem
1. Escalfeu els aliments a la temperatura general especificada a la recepta.
2. Feu un pastat d'alta qualitat de la massa durant N-minuts amb velocitat de mescla M. En una versió complicada, aquest pastat s'hauria de fer per etapes: primer, ingredients senzills, després, per exemple, coure, fins i tot més tard (panses))))
Ballant de la recepta, la temperatura del procés també és important aquí. L’amassat es fa amb calefacció o sense.
3. A continuació ve la prova, és a dir, el moment de descans i aixecament de la massa.
Depenent de la recepta, depenen la quantitat, el temps i cadascun d'ells !!! es pot produir a la seva pròpia temperatura. El nombre de cops, la seva força i durada també depenen de la recepta.
Deixeu que el mode bàsic segons la placa de les instruccions, per exemple, sigui així:
- Equalització de temperatures de 30 minuts a 30 graus
(aquesta és la primera etapa: escalfar els ingredients a la mateixa temperatura, temperar el llevat i altres preparats)
-Kix 30 minuts amb escalfament de fins a 28 graus
- proves durant els primers 20 minuts a 30 graus
- escalfament 30 segons
- segona prova 60 minuts a 30 graus
- escalfament 30 segons
- prova final de 40 minuts a 35 graus
- coure a 160 graus durant 50 minuts.

Heu de triar les proporcions dels ingredients per obtenir una opció decent a l’hora de realitzar el règim.És a dir, si aquí al fòrum preneu una recepta de pa per a aquest mode, obtindreu un deliciós pa a la màquina.
Bé, sóc una mica astut. Una altra cosa depèn de la qualitat de la farina adquirida. De vegades, cal ficar-se el nas i ajustar lleugerament la quantitat de la recepta.
(Vegeu "regla del kolobok"). Però, en la majoria dels casos, la cocció es pot fer de forma totalment automàtica.

Ja ho veieu dur a la placa del Mode Principal !!! procés de cocció programat, dur !! horari i temperatura programats en cada etapa, i aquest és el principi de funcionament de qualsevol màquina de pa automàtica.

Atenció !!! Tingueu en compte que a casa heu ficat el nas manualment a la paella amb la massa, i que encara no ha pujat, encara la manteniu calenta. Però a xn, això no funcionarà automàticament. Exactament a través del prescrit !!! el nombre de minuts que us farà coure pa.
Per ampliar el temps de descans, s’ha d’aturar el programa i, d’alguna manera, crear-lo iniciant un altre mode. O simplement deixeu-lo reposar i després coureu-lo a mà. Hi ha moltes opcions en funció de l’elecció dels modes a la màquina de fer pa.

Suposem que cal coure pa de massa fermentada. És a dir, per a 500 g de farina es vol posar 100 g de massa fermentada i fermentar la massa a 20 graus a la cuina durant unes 7 hores.
Immediatament queda clar que el mode esmentat anteriorment no us convindrà.
Cal veure a la placa de mode de qualsevol CV si hi ha modes amb fermentació durant 7 hores a 20 graus))))
Si no hi ha aquest mode, haureu de combinar un parell de modes.
A partir d’aquí podeu estimar per a què serveix HP o HP segons el comprensió del fabricant.
Obriu les instruccions i observeu detingudament almenys el temps dels modes programats. Si també s’indiquen temperatures, en general són bones.
Si necessiteu 7 hores de fermentació segons la recepta i només hi ha 3 hores al plat, i fins i tot a altes temperatures, haureu d’executar aquest mode 1,5 vegades i no hi haurà cap qüestió d’automatització, tot i que com a resultat de manipular el pa desitjat podeu aconseguir-ho.

Però si escolliu receptes, ajustant-vos al temps codificat en els modes HP, la cocció és automàtica.
HP Panasonic ofereix un deliciós automàtic !!! coure amb llevat, una versió limitada de pa de massa fermentada que utilitza el mode més llarg (hi ha la fermentació més llarga a baixa temperatura): francès, o una combinació de modes per a altres receptes amb masses, diferents tipus de pa de sègol i altres receptes complexes.
És a dir, si no us dediqueu a fer delícies de fermentació, no hi haurà trucs. En cas contrari, sí, haureu de combinar modes, no es poden evitar els trucs.
Però ... elaborar pa de massa fermentada és, per definició, la preparació de massa més complicada. Com que la força d’elevació d’una massa fermentada de cultiu casolà depèn d’un munt de factors i la qualitat dels ingredients de la recepta és diferent amb diferents compres, no us donarà l’oportunitat de coure pa sense mirar.

Els fabricants de pa programables tenen funcions avançades.
Allà podeu ampliar el marc rígid del temps i les temperatures de prova programades per vosaltres mateixos.
Les debilitats de tots els HP són estrictament individuals.
Qualitat de construcció, qualitat de cocció (és a dir, crostes de pa), modes programats: tot és diferent i s’ha de seleccionar segons el vostre gust.

Resum.
Si organitzeu receptes provades per a Panasonic al fòrum, quedareu satisfets amb un mínim d’esforç. HP durarà molt de temps sense causar maldecaps amb el servei.
Si voleu les vostres delícies amb un temps de fermentació superior a les 6 hores a temperatures d’uns 20 graus o menys, amb farina no estàndard, una quantitat més elevada de cocció, llavors ja es necessitaran balls amb panderetes, l’automatització no funcionarà.

Afegit el dijous, 7 d'abril de 2016 a les 06:08

A més ... el pa es cou de diferents maneres. Només al forn, sobre una pedra, amb vapor o sense. Tot això dóna un gust individual als productes de forn.
La cocció a HP és un tipus especial de cocció. Com a regla general, dóna pa molt tendre i esponjós, amb un gust peculiar. A algú li agrada molt, a algú no, torna al forn.
És a dir, ningú, excepte vosaltres, determinarà si la cocció a HP us convé o no. Prova el pa dels amics, no hi ha cap altra manera.

Afegit el dijous, 7 d'abril de 2016 a les 06:45

Aquí teniu una descripció detallada de la combinació.
Suposem que heu de fermentar la massa durant 10 hores a 20 graus a la cuina.

Què es pot fer:
1. Pastar la massa sobre els Dumplings. En aquest mode, no hi ha escalfament durant el pastat i el pastat es produeix immediatament. És a dir, després dels Dumplings aconseguim la massa en un cub sense escalfar, la seva temperatura dependrà de la temperatura dels ingredients que es barregin i de la temperatura de la cuina.
La massa es va rebre en 15-20 minuts. Ara volem fermentar-lo durant 10 hores. Tenim un mode francès (1 hora de preescalfament (és a dir, fermentació de la massa acabada a una temperatura de 24 graus) + 5 hores de fermentació directament a 28 graus) = 6 hores, és a dir, falten 4 hores més. Per tant, vam configurar el temporitzador de retard durant 4 hores.
A continuació, es donarà la combinació de Pelmeni + Retard de 4 hores + mode francès (6 hores de temps total)
massa en 15-20 minuts de pastar sense escalfar !!! temperatura en funció de la temperatura dels ingredients, és a dir, segons vulguem + 4 hores de fermentació a la temperatura de la cuina + 1 hora de peu amb escalfament de fins a 24 graus a Franz. mode + 5 hores de fermentació en mode francès a 28 graus = 10 hores de fermentació
Quant és idèntic al pla original?
Una altra diferència: pastar addicional 5 hores després de pastar)))), si no treieu l’espàtula amb antelació en aquest moment.

Una altra opció de combinació:
1. Al principi, trieu Pizza (45 minuts escalfada), no Dumplings. A la sortida hi haurà una massa amb una temperatura que no sigui com a la cuina, però tal com es programa en una pa))))) + 15 minuts de fermentació en aquest mode, i després també podeu continuar ... 4 hores temporitzador de costura + mode francès,
o després de pastar, utilitzeu immediatament el mode "massa calenta" només per provar tantes hores com vulgueu, i després coure-les a mà.
Però no hi haurà voltes.
I amb un temporitzador de retard, heu d’entendre que la massa quedarà en un cubell sense escalfar-se a la temperatura de la cuina.

Ho vaig provar una vegada. Amb proves i cocció a MV Panasonic. El resultat no és inspirador, per dir-ho amb suavitat.)

I què va desagradar exactament com a resultat? Com es pastava la massa: a mà o mitjançant una tècnica?
La mescla d’alta qualitat té un paper enorme en el resultat obtingut. Doncs bé, per coure amb massa fermentada: encara cal aprendre perquè la massa no s’aturi (pot començar a agredir molt), i la distància és normal i la massa fermentada està en bona forma. És a dir, provar una vegada amb massa fermentada i decidir que no és molt saborós no és correcte. El pa de massa dura és bastant difícil pel que fa a la cocció, cal habilitat i una certa comprensió de l’estat de la massa.

[Ànquica]

Ànquica, Estic completament d'acord !!!

Planificació estranya ... encara no tenir massa fermentada i no tenir HP ... intentant entendre ... QUÈ serà el pa ... IMHO ...
Sí, ja tinc massa dura des de fa dos anys ... Ho cuino regularment ... i de vegades encara hi ha fallades ...
Bé ... i què ... no fa por ... aprèn dels errors! :-)
rs,
I, tanmateix, d’on ve que el pa de massa dura necessita fins a 10 hores d’alletament ... ja vam menjar un pa, que vam coure ahir, tothom està content, tothom està content, després de la massa fermentada i criada, el pa queda 2.5 una hora més 1 hora de cocció ... el meu llevat és fantàstic, de debò ...
Bé, primer heu de tenir-lo, educar-lo, provar-lo i NOMÉS ho pregunteu així, tot és en va, crec :-) ho sento!

Planificació estranya ... sense tenir massa fermentada i sense HP ... intentant entendre ... COM serà el pa ... IMHO ..

Per què és estrany? )))

Ja hi ha hagut una prova poc exitosa de pa de massa fermentada a MB.) El fet que haureu d’aprendre a obtenir la massa agra adequada i poder-hi treballar també ja està clar.

Ara, encara no tenint HP i pensant en la necessitat d’adquirir-lo, intento aconseguir no "entendre com serà el pa" (és obvi que serà possible arribar als matisos pràcticament), sinó entendre QUINES I QUANTES ACCIONS es distribueixen en el temps amb forn de pa diari.Em sembla molt raonable intentar avaluar aquests moments ABANS DE COMPRAR CP - en cas contrari, pot resultar que el pa que vulgueu coure (amb massa fermentada) i per al qual, de fet, es compra CP - requerirà molta atenció diària. la raó, atesa la banal manca de temps: HP, al final, no s’utilitzarà. Llavors sorgirà una pregunta raonable: per què era necessari comprar alguna cosa? )))

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 a les 12:33

I, tanmateix ... d’on prové que el pa de massa dura necessiti fins a 10 hores d’alletament

Bé, no estic dient això) Al contrari, ho pregunto)

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 a les 12:34

Intentaré explicar alguna cosa.

Gràcies, en general va quedar més clar)

Jo també VOLIA coure el pa de massa fermentada, sense saber inicialment quant temps i esforç es necessita per a tot el procés, des del cultiu de la massa pròpia fins al pa acabat. Però quan vaig començar a fer-ho, em vaig adonar que no encaixava en el ritme de la meva vida: em vaig instal·lar en llevats vius / premsats, ja que vaig aconseguir adaptar-los per coure'ls automàticament a KhP. Al meu parer, va resultar ser una variant mitjana entre el llevat i el llevat instantani sec.

En aquesta versió, em convé perfectament, tinc un pa bastant bo en 4 hores amb un esforç mínim, que és en realitat per al qual està dissenyat HP. Sovint poso el pa a la nit, no he d’esperar gens.

I què va desagradar exactament com a resultat? Com es pastava la massa: a mà o mitjançant una tècnica?

Com a resultat - pa pla de "fang")) - 3-4 centímetres d'alçada, enganxós a l'interior, cuit al Panasonic MV a la pastisseria 65 min + 40 min + 30 min
La massa es pastava a mà.
Al principi, l’amassat va estar a l’habitació diverses hores. Després es va preparar al Multipovar durant 1 hora a 40 graus en MT.

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 13:08

Em vaig instal·lar en el llevat viu / premsat, ja que vaig aconseguir adaptar-lo per a la cocció automàtica a HP. Al meu parer, va resultar ser una variant mitjana entre el llevat i el llevat instantani sec.

Puc fer un cop d'ull a la vostra recepta ("detallada")? )

I què és el llevat? De quin tipus de pa estava fet? Durant el temps que la massa va estar a l’habitació, va pujar bé?

Cuinar 65 min + 40 min + 30 min

Has cuinat pa durant més de 2 hores?

Quan vaig comprar MV per primera vegada, també vaig intentar coure-hi pa. No m'agradava. L’element calefactor és per sota, el sostre no s’escalfa de cap manera. O fabricant de forn o pa

Llauna de farina de blat, 100%. Preparat en 4 menjars (4 dies). És difícil avaluar-ne la qualitat, no hi ha res a comparar.) No puc dir que bombollés molt. Bé, hi havia escuma. L’olor d’aquesta fermentació també.

Massa: blat + menys farina de sègol. Probablement la massa no va pujar molt. Probablement en una cuina múltiple es podria haver conservat més temps.

Sí, el pa es va coure durant més de dues hores.

Tinc 2501, cuino pa de massa fermentada.
Llet fermentada de sègol excessiva per al blat.
Pasto en mode pizza, la deixo en HP durant 2 hores, treixo la massa, la pasto.
Tiro l’espàtula de l’HP, li retorno la massa, selecciono el mode de pa francès i me’n vaig a dormir.
A les 6 del matí el pa està a punt.
I el meu fill de 14 anys cou el llevat segons els programes del llibre per a HP i ho fa sense problemes.
Però això és extremadament rar.
Ja que el pa de massa fermentada i només el pa de llevat són coses completament diferents.
No confongueu.

[rs]

rs, ja ho saps, no sóc un gran especialista, però ja fa anys que cuino pa. Inclòs el llevat. Puc aconsellar-vos que primer estudieu bé els llevats en la matèria. D’alguna manera, no puc creure que en 4 dies (especialment per a 4 menjars) pugueu cultivar una cultura inicial completa. Es necessita més temps perquè es faci fort. Fins i tot quan ja és madura i forta, abans de coure el pa de vegades se l’alimenta un parell de vegades perquè pugui entrar al pa al màxim de les seves forces.
Llegiu el Temki, intenteu fer créixer el llevat, com es diu, la gent ja hi ha menjat el gos, si teniu alguna pregunta, us respondran. I coure una mica de pa al forn per començar. Hi ha receptes bàsiques on tot es descriu detalladament, tota la tecnologia.
Això si bàsicament només voleu pa de massa fermentada.
I si només voleu saborós (sens dubte més saborós que la botiga) i simplement, llavors compreu HP. Enforneu-hi i, a continuació, podeu començar a fer masses, al principi com a addició al pa, poseu-les per olor, gust i molla.
Tot és gradual i tot funcionarà.

Treixo la massa, la pasto.

Fent les mans? Quant de temps?

Tiro l’omòplat de l’HP

I què dóna treure l’omòplat?

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016, 13:40

D’alguna manera no puc creure que en 4 dies (especialment per a 4 menjars) pugueu cultivar una massa àcida completa.

A la recepta de massa fermentada que he trobat (es diu que normalment triga tres dies, però per fidelitat és millor 4. La va fer "per fidelitat"))

Fent les mans? Quant de temps?

Amb les mans i purament simbòlicament, des de la vora fins al centre recullo el monyo. Potser dos minuts.
Ja es barreja amb una estufa.

I què dóna treure l’omòplat?

Si l'espàtula es remou, quan es retira, la massa ja no es remou.
Hi ha una ascensió tranquil·la.

Amb les mans i purament simbòlicament, des de la vora fins al centre recullo el monyo. Potser dos minuts.
Ja es barreja amb una estufa.
Si l'espàtula es remou, quan es retira, la massa ja no es remou.
Hi ha una ascensió tranquil·la.

Què canviarà com a resultat si))
1. Voleu eliminar el pastat manual?
2. No traieu l’omòplat?

Com afectarà això el resultat?

[rs]

rs, Darya escrit correctament. Després de 4 dies, el llevat és jove i, en el millor dels casos, feble. No pot aixecar la massa. Al cap d’unes hores, la massa de massa fermentada es peroxidarà, però això no vol dir que la pugui pujar. A més, atès que el llevat és un organisme viu, pot resultar feble i continuar sent així.
Aquí teniu la secció inicial del nostre fòrum https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Val la pena triar-ne un i provar de dominar-lo. Feu preguntes sobre aquest llevat en el tema corresponent (els que dirigeixin el mateix respondran).

I què dóna treure l’omòplat?

Treure l’omòplat significa que no hi haurà barreja ni pastat, ja que no hi haurà res a fer.

Tinc 2501, cuino pa de massa fermentada.

Cap llevat de fàbrica?

Sí. I llavors la qüestió és fermentar.
Vaig comprar HP l'any passat al febrer.
Vaig passar un mes utilitzant receptes de les instruccions amb llevat sec. En primer lloc, a partir de la farina premium, no em va agradar.
Vaig canviar a primer de primària, ja és millor.
Després va cultivar massa de sègol i la va coure durant un mes. No em va agradar. La vaig alimentar en excés per blat (vaig alimentar la varietat de massa integral de blat Oboynaya Wholegrain) li va agradar. Cuino cada dia, alimento el llevat cada dia.