Pa de sègol de blat del sud amb massa fermentada

Pa de sègol de blat del sud amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
entrant de sègol (per fer massa fermentada)	100 g
farina de blat (per a massa fermentada)	300 g
aigua (per a massa fermentada)	350gr
llevat	600gr
Farina de blat	600gr
aigua	350-400
sucre	3 cullerades
sal	3 culleradetes
oli d’oliva	2 cullerades

Mètode de cocció

• Primer, preparem l’arrencada des de l’arrencada. Per fer-ho, afegiu-hi aigua tèbia (no més de 30 graus) de 350 grams, remeneu, deixeu reposar 30 minuts. A continuació, afegiu-hi farina -300 gr. Ho posem en un lloc càlid durant unes 12-24 hores, hauria d’augmentar de 2-3 vegades. Vaig posar la bateria, hi ha 25 grams.
• Quan hagi sorgit el cultiu d’entrada, afegiu-hi la resta d’ingredients i poseu-lo a pastar, o podeu pastar-lo a mà i de nou en un lloc càlid fins que dobli la seva mida. Pot trigar de 2 a 5 hores
• 
• Es poden fer incisions si es desitja. Lubriqueu la part superior amb oli rast i poseu-la al forn a 180 graus durant 15 minuts (ambdues tonalitats estan activades), després fem el forn a 200 graus i encenem només la part inferior durant 40 minuts per tal d’evitar que el pa bufi del sostre)! Després tornem a connectar la part superior i els 160 graus 35 minuts.
• 
• Com a resultat, aquí hi ha aquest pa! Tastes com el sud)
• 

Hora de cuinar:

90 minuts

Hola! Si us plau, digueu-me qui sap cuinar pa en un Polaris multicooker

Hola! Si us plau, digueu-me qui sap cuinar pa en un Polaris multicooker

Hola, compartiré la meva opinió. Quan busco una recepta per demà, per exemple, miro exclusivament les imatges i el procés de cocció, independentment del pa de la llar, modelat o de la fleca ... És que la llar sovint és massa pesada per a HP, així que en passo una mitja o mitja i ho faig tot com fer-ho segons la recepta, però la càrrega de control a la galleda, després de fer el treball preliminar (diverses masses, infusions, etc.), faig com a les instruccions de la HP, i la tinc primer líquida, després grassa, després sòlida (més precisament, solta) ...

En un tros de paper vaig escriure en un formulari convenient per a mi sobre quins programes triguen els processos de cocció al seu torn i seleccionar el programa desitjat, si n’hi ha. Podeu agafar un tros d’un programa o fer-ne dos, però definitivament podeu arribar a alguna cosa. Però vaig tenir sort amb HP i tinc modes programables que personalitzo completament per a la recepta.

I si us dediqueu a coure, i aquest procés és laboriós i no per als mandrosos, molesteu-vos, sabent tots els processos de la recepta i el programa del vostre HP, tingueu en compte l’opció que més us convingui. Sovint hi ha un pastat separat de la massa i una cocció independent, que és suficient en la majoria dels casos.

Et desitjo èxit!