Carpa Polissya de l'àvia d'Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

[T’explicaré com la meva àvia fabrica carpes a Polesie.]

Carpa Polissya de l'àvia d'Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Carpa destripada	a partir de 2 unitats.
Ceba	1 PC.
Llavors d’anet	uns pessics
Sal (preferiblement gruixuda)	gust
Opcional: paper d'alumini

Mètode de cocció

• T’explicaré com la meva àvia fabrica carpes a Polesie.
• Tothom que ho ha provat mai, quan se li pregunta què ha de portar de l'àvia, respon a l'uníson: CARPES CUITES!
• La combinació d’espècies i cocció al forn fa que la carpa sigui insuportablement deliciosa. Les cebes confereixen una lleugera dolçor, que és més típica de la carpa. Els ossos es suavitzen fins a tal punt que ja no són perillosos.
• He intentat repetir aquesta obra mestra abans, però tot i així és molt difícil imitar la cocció al forn.
• Glòria al multicooker! Va resultar el màxim possible com la versió de l'àvia, hurra!
• Així que m’afanyo a compartir-ho amb vosaltres.
• És més convenient fer-ho al vespre i tota la nit, ja que el procés és llarg.
• Com que enfornarem en paper d'alumini, és millor tallar les aletes i les cues perquè no perforin el paper d'alumini.
• Sense tripes, pelades, rentades amb aigua freda i assecades amb tovalloles de paper, la carpa s’ha de salar i espolvorear amb llavors d’anet per tots els costats, inclòs l’abdomen.
• 
• 
• Farciu la panxa amb les cebes picades grosserament.
• 
• Emboliqueu la carpa per separat amb una doble capa de paper d'alumini.
• 
• Col·loqueu-ho tot al bol MV.
• 
• Enceneu els forns durant 3-4 hores (depenent de la mida del peix, com més gran sigui més llarg). Feu servir productes al forn diverses vegades durant una hora si no hi ha configuració de temps ni funció de cocció múltiple. Al final, deixeu que l’MV es posi a escalfar i deixeu-lo durant la nit, no obriu la tapa per no perdre calor residual. Si hi ha un mode Simmering, després de 3 hores de cocció, podeu canviar a Simmering.
• Per afegir bellesa, he afaitat la carpa per sobre al forn durant un parell de minuts per cada costat.
• El rosat no afecta de cap manera el sabor, només conserva la carpa.
• Coure al màxim al bol de MV, en cas contrari es mossegarà els colzes.
• Assegureu-vos de provar-ho fred, diví! Ens encanta encara més!
• Que aprofiti!
• 

Cuina nacional

Polesie bielorús

Nota

Per cert, la carn de carpa adquireix un característic matís "fos" cremós de llarga languidesa.

[Arochka]

Arochka ! Quin deliciós ... I l’escorça només es balancejarà!
El vaig provar cuit al forn de debò. És alguna cosa ...

[Arochka]

Per tant, encara no he cuit carpes i peixos en un dibuix animat, ho estic prenent com a record

Arochka, gràcies!

Noies, és tan deliciós! .. El cap gira a partir de simples records!

[Arochka]

Gràcies, Arochka, Definitivament, repetiré, bé, recte, així ho volia!

Són carpes !!! Arochka, fantàstic, ben fet, va aportar tanta delícia. Ara puc fer-ho en una olla a pressió, només he d’adaptar-la a la meva. Segur que el cuinaré. Gràcies!

El meu marit encara no sap la vostra recepta: de seguida portarà carpa. : swoon: li he de dir que en triï de petites, en cas contrari no entraran ...

recepta preciosa, només pel meu gust, gràcies, la provaré aviat !!! però no tallaré les aletes, són més gustoses

I no aboqueu res a la cassola? No li passarà res?

Yara, no passarà res amb el cassó al forn, no cal que aboqueu líquid. A més, la carpa ha d’estar ben embolicada perquè res no s’escapi.

Tatyana, les aletes no seran cruixents, no estan fregides, però no són fonamentals.

Arc, m'encanten les carpes! Però els meus homes no mengen peix, no saben com, s’ofeguen amb l’os més petit i el mosseguen per la carena. En general el dol. I aquí teniu una recepta tan bonica! Gràcies! Ara puc cuinar peix amb la consciència tranquil·la.

El menú està indicat?

[Arka]

Arka, heu provat mai de coure-les al forn? No tinc multicooker. Vull provar-ho al forn, quina temperatura creus que hauria de fixar?

Realment no se senten els ossos petits? No cal tallar l’esquena?

És només un miracle, tant la recepta com el disseny.

[Arc]

Arc, saborós !!! També faig servir anet a l’hivern i a l’estiu i a la tardor “paraigües”.

I si ho proveu tota la nit en una olla de cocció lenta?

Una vegada més estic encantat i sorprès pel fòrum. Aquí hi ha la cosa. Avui he comprat dues carpes. Em sento, treballo, i jo mateix penso: estic molt cansat i tan interessant. Vaig prendre un descans, vaig anar al lloc i aquí - carpes.
I aquesta no és la primera vegada! Un lloc màgic! Gràcies!

[Arc]

Arc, Arbres de Nadal, panícules !! i aquí és on estic per tu el mes de desembre snowdrops Trobaré llavors d'anet ?? no em podries haver avisat a l’estiu! ...

[Arc]

Arc, Arbres de Nadal, panícules !! i aquí és on estic per tu el mes de desembre snowdrops Trobaré llavors d'anet ?? no em podries haver avisat a l’estiu! ...

Luda, les iaies sempre les tenen al mercat !!! Però m'he proveït pel meu compte ...: girl_blum: Definitivament ho faré, ja ho tinc ganes!

La farmàcia ven llavor d’anet.

oooh, exactament !! i ja estic tan acostumat a comptar amb el corrent dels meus contenidors que ni tan sols vaig pensar en les àvies i la farmàcia! D’acord, hem salvat Arka de burles !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, els ossos no van enlloc, però es couen al vapor fins que estiguin tous. Si teniu dubtes, és molt fàcil retallar-los després de cuinar-los. A la carpa de l'esquena, els ossos es troben exactament al centre; mentalment dividim l'esquena des de l'aleta superior fins a la part costal per la meitat. Si no està clar, intentaré formular-ho d’una altra manera. Escriu

Feliç Irina, al forn, també. És que no la pots tirar de nit com MV, fa por. Millor fer-ho durant el dia. Primer poseu la temperatura a 180 i, a continuació, reduïu-la gradualment a 100. Al forn amb paper d'alumini, no us haureu de molestar, poseu la carpa sobre un paper de forn i tapeu-la amb paper d'alumini per primera vegada. Demà consultaré amb la meva àvia les condicions de temperatura i compliré el meu objectiu.

CapritxCrec que una olla de cuina lenta seria perfecta.

Katya, sovint també passa amb mi: la bèstia corre cap al capturador!

Manya, Provoco especialment algunes persones en dejú!

Luda, qui busca ...

[Arka]

Gràcies, Arka! També vaig pensar que, si us enfosqueu una mica més a baixa temperatura, seria gairebé com en una estufa.

[Capritx]

CapritxCrec que una cuina lenta seria perfecta.

Aquest és el cas! I després m’assec i tinc el cap: necessito buscar petites carpes ... I em sembla una llàstima una cassola multicooker ...

I puc posar tantes d’aquestes carpes a la cuina lenta!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, els ossos no van enlloc, però es couen al vapor fins que estiguin tous. Si teniu dubtes, és molt fàcil retallar-los després de cuinar-los. A la carpa de l'esquena, els ossos es troben exactament al centre; mentalment dividim l'esquena des de l'aleta superior fins a la part costal per la meitat. Si no està clar, intentaré formular-ho d’una altra manera. Escriu

Proveu-ho de manera diferent, en cas contrari no està clar.
Normalment tallo el peix ossi cru perpendicular a la carena el més sovint possible (al cap de mig centímetre). Així, es tallen ossos petits i és gairebé impossible asfixiar-se. I un peix fregit es converteix en una pinta de dents rares (entenc que comparar el menjar amb una pinta no és molt correcte, però de seguida queda clar).
En aquesta recepta, els ossos es masteguen o els heu d’escopir? Pregunto amb tant de detall perquè la meva mare té pròtesis dentals i amb elles s’ofeguen molt més sovint: el paladar està cobert de plàstic i no sent res.

[Arc]

Arc, Arbres de Nadal, panícules !! i aquí és on estic per tu el mes de desembre snowdrops Trobaré llavors d'anet ?? no em podries haver avisat a l’estiu! ...

Lyudochka, avui he arribat especialment a la botiga "Jardiner" per les llavors, perquè no les he trobat al mercat.

Vaig comprar un paquet gran de llavors d'anet (se'n van oferir cinc tipus).

La meva àvia també és de la bielorussa Polesie.

Ja m’he arromangat les mànigues. Vaig anar a la carnisseria carpa!

Anna, els ossos es suavitzen, però no tant com en conserves, és a dir, no els pots mastegar fàcilment, sobretot si tens problemes amb les dents
Els vaig qualificar d’inofensius per la meva pròpia experiència
i la meva experiència de molts anys és la següent: vaig obrir cada temporada de peixos amb una caminada cap a la tradició, perquè la meva gola fluixa agafava ossos i cap truc amb "beure aigua, menjar pa" no donava res
i només els ossos d’aquestes carpes cuites, suavitzats per un tractament tèrmic prolongat, van relliscar si aconseguia perdre l’os
dins
però si els vostres menjadors tenen el risc d’ofegar-se els ossos, us diré el fàcil que és tallar
els ossos no es disposen a l’atzar, sinó en una fila
aquesta fila es troba al centre de l'esquena
la part posterior de la part costella està separada per una línia negra, i l’aparició d’un nombre d’ossos es mostra en vermell

La meva àvia també és de la bielorussa Polesie.

Ja m’he arromangat les mànigues. Vaig anar a la carnisseria carpa!

Lyulek!

[Arka]

Arka, però, disculpeu-me, a la mateixa estufa russa, em podeu explicar el mecanisme i el temps de cocció? Segons tinc entès, un cop apagat el foc, escampeu els carbons a les parets i els poseu al mateix paper d'alumini? O sense ella? I quant? gràcies

Cosa Pani!
Poseu-lo sobre una plata de forn sense paper d'alumini.
Al matí van posar-se, a la tarda ho van aconseguir, com a mínim 3 hores

Ahir vaig fer una safata de forn sencera al forn amb convecció durant 3,5 hores
Al principi, es couia a 175 graus, al cap d’una hora es reduïa a 150 graus, després d’una hora més - a 120 graus
Va sortir genial!

Noies, aquesta pesca pel Sant Vespre es convertirà definitivament en el punt culminant del programa !!!!

Vaig cuinar a la cuina lenta Oursson. L’olor era tan embriagador! El multicooker s'adapta a tres carpes en paper d'alumini. El vaig mantenir al forn durant 3 hores i, després, altres 5 hores a Slowing. El temps de llanguiment es podria reduir amb seguretat en 2,5 hores. El peix és desossat. Els ossos de la columna vertebral eren com salmó en conserva. Increïble! Arc! GRÀCIES!

El peix és temptador.
Tinc una pregunta (o l’heu seguit o ningú no m’ha preguntat), cal canviar-les a Baking: una cap avall i després l’altra cap avall?
Si no, no serà així perquè els inferiors es vaporitzin amb més força i els superiors siguin més febles?
I la segona pregunta, si no es fregeix a la planxa, sinó només a la cuina lenta, continuaran tenint el mateix color que originalment?

I tinc un desastre! Vaig anar al mercat i allà, com a mínim 5 (!) Quilos de quilos, i els crucians, en principi, han anat des de fa tres dies i quan no es coneixeran (ja he entrat en contacte amb els venedors). En resum, hi ha un peix sòlid, del qual només el cap s’adaptarà al dibuix més gran. Dels peixos relativament petits, que amb molta dificultat, però que podeu provar de ficar-vos en un dibuix animat, hi havia walleyes. N’ha pres dos. serà dolent, oi?

Ahir vaig fer una safata de forn sencera al forn amb convecció durant 3,5 hores
Al principi, es couia a 175 graus, al cap d’una hora es reduïa a 150 graus, després d’una hora més - a 120 graus
Va sortir genial!

Confirmo !!!!

El peix és temptador.
Tinc una pregunta (o l’heu seguit o ningú no m’ha preguntat), cal canviar-les a Baking: una cap avall i després l’altra cap avall?
Si no, no serà així perquè els inferiors es vaporitzin amb més força i els superiors siguin més febles?
I la segona pregunta, si no es fregeix a la planxa, sinó només a la cuina lenta, continuaran tenint el mateix color que originalment?

No cal canviar de lloc, no es troben a la part inferior (tret que se'n prenen de molt petites), sinó que es mantenen inclinats al bol. Tots es fan al vapor de la mateixa manera.
A l'escorça: si no tritureu, la pell no serà cruixent, sinó suau, però encara serà saborosa, ja que estofada.

Confirmo !!!!

Gràcies amic!

hi havia walleyes. N’ha pres dos. serà dolent, oi?

Svetka, em preguntes? No he vist perca de lluc, no la venen aquí. No puc dir com resultarà. Diuen que la perca de lluc és el peix d’aigua dolça més deliciós. Per definició, no pot anar malament.

Increïble! Arc! GRÀCIES!

Per a la vostra salut, homònim! I no reduïu el temps, aquest és el punt!

El vaig cuinar, no em va agradar, el fregit té molt millor gust.

Bé, quanta gent, tantes opinions
Fregit i m’agrada, però aquest és un plat completament diferent

Ah, Natakh, ho he fet !!!!! Que deliciós, no tenia llavors d’anet, vaig esmicolar els paraigües ... L’olor ... els ossos són suaus ... Vaig recordar el gener .... Gràcies!

🔗

Masha, em vas portar això, què queda?
I tu mateix estàs tan reflexiu? .. en forma de gat
Ben fet, això va sortir amb paraigües

Benvolgut Arka! Aquesta vegada, he cuinat peix gelat segons la vostra recepta. Tenint en compte que el peix és petit, tenia 11 peces de 12 a 16 cm de llarg i fins a 1,5 cm de gruix. Vaig triar el mode Slowing durant 4 hores, pressió 2. Va resultar molt bé. El temps es podria augmentar en altres 1-1,5 hores. Tenia por que el peix petit es convertís en puré de patates. Gràcies de nou per la meravellosa recepta.

Per a la vostra salut, homònim!

Moltes gràcies. per un peix molt saborós !! Normalment no he comprat carpa per l’abundància d’ossos. Però aquesta recepta és només MIRACLE. Moltes gràcies de nou! M’he oblidat d’afegir: no he trobat llavors d’anet, però el jardí és ple de paraigües d’anet fresc! Els acabo de posar en un peix, però el gust, pel que sembla, és el que necessiteu !!!

Margarita, m’alegro que m’hagi agradat el peix!
Recentment, la meva àvia va menjar, tornant a menjar en excés del forn, quina emoció!

[Arochka]

Fa poc tenia la meva àvia

Arochkafeliç.

Sí, Arochka, quan hi ha una àvia, és realment una emoció))) I fins i tot quan mima amb aquestes delícies, l’emoció és doblement!

Això és correcte! Sempre increïblement feliç d’estar amb la meva àvia! Els records d’una infància lliure i feliç i càlida, les llaminadures de l’estufa us omplen la panxa i us ajusteu sota tota aquesta "càrrega" i penseu com assegurar-vos que a la vida només us aixafin d'aquesta manera

Això és correcte! Sempre increïblement feliç d’estar amb la meva àvia! Els records d’una infància lliure i feliç i càlida, les llaminadures de l’estufa us omplen la panxa i us ajusteu sota tota aquesta "càrrega" i penseu com assegurar-vos que a la vida només us aixafin d'aquesta manera

I tant vull estirar-me ...

Recordo durant molt de temps la vostra recepta, Arochka, però no em trobo amb carpes petites ... I les grans, probablement, no seran tan saboroses, i com puc posar-ne una de gran al bol de MV?

I tant vull estirar-me ...

I ni tan sols m’ajudaré amb la meva mare. No recordo gens les meves àvies.