Pa de comí suec

Pa de comí suec

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	300 g
sal	5 g
llevat sec actiu	7 g
sucre morè	30 g
mantega	15 g
aigua	200 ml
aigua (42 * С) per sucar el llevat	40 ml
alcaravea	1 culleradeta
ratlladura d’una taronja, he fet servir llimona	1 PC.

Mètode de cocció

• Bullir 200 g d’aigua amb pell de taronja i una cullerada de llavors de comí durant 3 minuts (a micro o a granel). Afegiu sucre cru, sal, mantega, remeneu i aboqueu-ho en un bol perquè es refredi.
• Aboqueu el llevat amb aigua del T 42C i, sense remenar, deixeu-ho 15 minuts en remull el llevat (el poso a la bateria)
• Aboqueu la meitat de la farina a l'aigua en un bol, barregeu, aboqueu el llevat, barregeu i deixeu fermentar 1,5 hores a 25-27C.
• A continuació, afegiu la resta de farina i pasteu la massa, jo vaig pastar en una mescladora Kenwood. Deixeu la massa sola durant 15-20 minuts per formar gluten abans de pastar. A continuació, pastar la massa a un estat sedós, ajustant la consistència a aigua o gel molt suau. Feu rodar la massa pastada en una bola i deixeu-la sobre la taula durant 10 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en una capa i enrotlleu-lo, pessigueu-lo i poseu-lo en un motlle per provar-lo durant 45 minuts a 25-27C.
• Coure al forn durant 1 hora a 350F (176 * C) fins que estigui daurat.
• Aquí teniu el tall
• 

Hora de cuinar:

3,5 hores

Nota

Vaig agafar aquesta recepta de la revista Lyudinogo, per la qual cosa moltes gràcies a ella 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (elimineu els asteriscs)

[Ninochka]

Ninochka, vaja com va créixer el pa !!! I com t’agrada ?? Jo també el faré.

Aboqueu el llevat amb aigua del T 42C i, sense remenar, deixeu-ho 15 minuts en remull el llevat (el poso a la bateria)

Aquest procediment s'ha de fer si utilitzeu llevats Saf-Levyur; per a Saf-Moment no cal que ho feu.

M’ha agradat el pa, una olor molt discreta a la llimona i, generalment, m’agrada l’alvia de pa, la molla és àmplia. Així que proveu-ho. Pel que fa al llevat, com de correcte es dilueix així o no, no ho sé, ho vaig fer tal com estava escrit a la recepta, vaig tenir un moment de seguretat

Segur que ho intentaré. I sobre el llevat, Luda escriu als comentaris.

Segur que ho intentaré. I sobre el llevat, Luda escriu als comentaris.

Per ser sincer, no el vaig llegir fins al final, només vaig agafar la recepta.

haurà de provar-ho!

haurà de provar-ho!

Proveu-ho, no us penedireu.