Ajudeu a triar un afilador de ganivets

Benvolguts usuaris del fòrum, us demano el vostre consell. : flors: Tenint un afilador mecànic durant molt de temps, vaig prendre foc per comprar-ne un d’electric

Potser algú en té, com és útil a la cuina o no? O no gastar diners i comprar-ne un de regular?

Comparteix la teva experiència en aquest assumpte. GRÀCIES!

[Elecció del xef]

Potser algú en té, com és útil a la cuina o no? O no gastar diners i comprar-ne un de regular?

Si una central elèctrica és barata, per exemple, 40 dòlars, no la recomano, tot i que no, podeu comprar ganivets econòmics, no m’importen.
Els ganivets costosos es poden espatllar amb aquesta màquina - trencar la cantonada de l’afilat o esmicolar la vora, allà no entendreu què són les pedres i quin angle mantenen.

Jo mateix he somiat i afilat les dents durant molt de temps Elecció del xef , però els nostres preus comencen entre els 200 i els 250 dòlars només per als models júnior de 2 etapes i pugen fins als 800-900 dòlars per als models de 3 etapes: esmolar TOT - qualsevol angle, afilar serradors, ganivets asiàtics i ceràmica!

Ho sé amb seguretat al nostre fòrum: Elecció del xef comprat per Luda - De Lisss a Amazon, va arriscar-se: va aconseguir una excel·lent estació de mòlta per només 100 dòlars.
Podeu donar-li un cop de puny personal: pregunteu com va la maquineta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=12576
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=d8HtsGy4tmU

[RolandS]

RolandS, gràcies per la teva opinió. : flowers: Una cosa així volia preguntar als nostres membres del fòrum. Potser algú ha utilitzat aquest i expressarà la seva opinió. O hi ha altres opcions, etc., etc. julifera i moltes gràcies pels vostres comentaris. : rosa: aquest afilador costa des de 2300r. i superior. Vaig mirar Chefs Choice i, pel preu. : swoon: I això és el que escriuen sobre aquest afilador.
Afilador elèctric Tim T1031D:

-L’afilador s’utilitza per afilar els ganivets de ceràmica i metall amb l’angle correcte, a causa dels quals el ganivet es manté afilat durant un temps considerable.

- L’afilador elèctric de Tim, (Tima), utilitza dos nivells d’afilat, gruixut i acabat, l’anomenat acabat, que fa que el ganivet sigui molt afilat.

- A causa de l’ús d’elements d’afilat de diamants, l’afilador durarà més d’un any.

-L’afilador és senzill i còmode d’utilitzar, té unes dimensions reduïdes i no ocupa gaire espai.

-El manual d’instruccions s’adjunta a l’afilador.

Uf, i vull voler - bé, ningú prohibeix voler - de tres nivells: afilat-acabat-polit, amb imants, però entenc que no ho necessito; els ganivets són de mitjana costosos, duren molt de temps, n'hi ha prou amb una simple edició a Triangle de Spiderko , després de la qual cosa podeu començar a revisar amb audàcia els dits

Ah, i tinc un ganivet Fiscars amb discos de ceràmica. Em convé molt. Es perfecciona i es perfecciona ràpidament en 5-6 talls. I podeu tallar tomàquets. I sense electricitat

Bé ... M'agrada la mecànica, perquè el ganivet s'ha de corregir en el moment més inoportú, quan no és molt convenient connectar el ganivet elèctric. En tornaria a agafar una de mecànica amb discos de ceràmica. Però això és, per descomptat, una OMSI

[tatjanka]

I podeu tallar tomàquets.

Bé, totes les persones són com les persones: tallen els tomàquets i, a mesura que afillo, només un clau, un fil, un tsapan

tatjankaSí, és bo, si de cas, podeu comprar bastons més greus per a aquest Spyderco Triangle, un toko però, heu d’estimar aquest negoci, no a tothom li agrada ficar-s’hi (però a mi m’agrada)

I quin model tan maco és Spyderko? Amb interès.
Potser també en compreu un segon? :-)

Amb un ElectroPhilips tan feliç, comprar un dispositiu de mà amb un agafament d’angle, ficar-me amb les mans, no ho sé, no ho sé ...

Per als treballadors de la cuina, és millor tenir un bon musat de ceràmica: un cop esmolat a l’electricitat i l’hagi utilitzat 20 vegades ràpidament, de nou a l’elèctric (en el sentit d’esmolar-lo una vegada, després - treballat - es va corregir amb musat, es va treballar - es va corregir amb musat + etc.) i després només de nou )

La ceràmica no espatllarà la cantonada del ganivet, no tindrà prou força per a això, però per a una edició precisa és la màxima en curses.

La gent generalment aconsegueix editar en plats de ceràmica a partir de la facturació

he trobat un spiderco de butxaca!
definitivament compra!

Aquí hi ha una cosa divertida, millor que ella

La longitud no és només malvata?

El més probable és que sigui mandrós :-)
Però hi ha gent a qui li agrada.
Però, en general, el tema és interessant (de manera inesperada) que no hi havia pensat abans. I després el vaig llegir a la xarxa. Tot el món ho és! Edicions, mandrils, bunyols i tirants!
És horrible!
ATP per donar propina.

A les barres normals, no sóc tan mandrós, les meves mans no s’aguanten gens
I el món sencer, sí, jo estava malalt al mateix temps, després el vaig deixar anar, es va calmar una mica.

[Vora de diamant]

Afiladores elèctriques de la família Chef's Choice.
Vora de diamant es forma al ganivet en només 10 segons.
Esmolar-se com ganivets normals, japonesos i europeus
i ganivets amb esmolat serrat (llima).

Podeu veure com es tallen els ganivets després de tal afilat aquí --- >>

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=QspBUBM9XPQ

Des de 3900 rubles per al model CH / 310 per a ganivets europeus normals.
Vora de diamant la veritat és de 5040 rubles,
i en la majoria de models a partir de 8500 rubles,
però també la funció d’esmolar ganivets serrats (llimats)
ja s’inclourà per aquests diners.

Aquí teniu el model amb vora de diamant Chef'sChoice 312 per 5040 rubles

Chef'sChoice 312 treballa sobre pedres de diamant per afilar els ganivets de forma ultra fina.
Els discs cònics recoberts de diamant creen el primer angle d’afilat al primer pas,
i els abrasius ultra fins de la segona fase polixen perfectament la fulla del ganivet.
Les diverses combinacions de graons d’afilat us permeten crear una vora perfectament afilada per a talls fins o micro-osques a la vora de tall per a productes difícils.
L'afilador és adequat per a ganivets simples i ganivets amb esmolat (llimada) dentat.
Afina els ganivets de cuina, de viatge, plegables.
Les guies mòbils patentades posicionen el ganivet en l’angle d’afilat desitjat.
Fet als EUA.

Si els diners no són suficients,
doncs aquí teniu el model combinat amb vora de diamant Chef'sChoice 220 per 3300 rubles.

combinant els avantatges de l’afilat elèctric i mecànic.
L'afilat del ganivet té lloc a la primera fase elèctrica, seguit d'un polit a la fase mecànica.
En la primera fase, la fulla del ganivet està sotmesa a una intensa acció de discos cònics, que tenen un recobriment 100% diamantat,
a la segona etapa, gràcies als discos de gra fi, la fulla es refina, es redreça i es poleix.
Aquest afilat de diverses etapes permet obtenir resultats elevats i mantenir la nitidesa del ganivet durant molt de temps.
Igualment s'adaptarà perfectament a l'afilat d'un ganivet ordinari i dentat (llima), cuina o turista.
Les dues etapes de l'afilat dels ganivets van acompanyades d'un control automàtic de l'angle d'afilat correcte.
Fet als EUA.

Model Chef'sChoice 110 per 5450 rubles.


També hi ha una pel·lícula per curiositat


Chef's Choice 2100 està dissenyat per a ús en cuines professionals,
en establiments de restauració, restaurants, etc.,
que requereix esmolar els coberts a escala industrial.
Però el preu ja és de 21.200 rubles.

més

Afiladores elèctriques de la família Chef's Choice.

Per tant, ja en vam parlar a la pàgina anterior: 300 dòlars i el model de la foto és vostre.
I el segon model numerat 2100 del vídeo serà vostre només per 800-900 dòlars ...

[300 dòlars i el model de la foto és vostre]

Així que ja en vam parlar a la pàgina anterior - 300 dòlars i el model de la foto és vostre!
I el segon model numerat 2100 del vídeo serà vostre només per 800-900 dòlars ...

És indecent soldar tant
el preu al detall del model Chef'sChoice 110 està disponible per menys de 200 dòlars (5450 rubles).

Només mantinc la mà en el pols dels nous productes en el negoci eròtic!

Per als homes és molt més proper, t’entenc. : spiteful: Tens un Temka corresponent?

Bé, ja que totes les vostres idees són traumàtiques, no és necessari. Anem a la manera antiga.
Ara estic assegut i em quedo amb el cap, quina maquineta de compra?

Bé, ja que totes les vostres idees són traumàtiques, no és necessari. Anem a la manera antiga.
Ara estic assegut i em quedo amb el cap, quina maquineta de compra?

Tot depèn dels diners, si és el model més còmode i versàtil per a totes les ocasions, aquest és Chef'sChoice1520,
afina els ganivets japonesos de 15 graus i els convencionals de 20 graus.
Preu a Moscou: 9870 rubles.
O qualsevol sèrie 1xx de tres passos per a ganivets europeus.
Preu de 8500 a 10000 rubles o l’antiga Chef’sChoice 110 de 3 velocitats per 5450 rubles.
La sèrie 3xx és bona, és més barata, però requereix una mica més d’habilitat.
Si teniu més preguntes, truqueu a la línia directa de Chef'sChoice Russia,
telèfon Tel: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[RolandS]

Ja fa anys que tinc el model número 320, molt content!
RolandS, una pregunta per a les paelles: si es van cremar correctament, amb oli de tung? i on el vau aconseguir a Sant Petersburg? No puc trobar..

[no tòxic]

Oli de tung (oli de kukui), l’oli de fusta és un oli vegetal gras obtingut de les llavors (fruits secs) de l’arbre del tung, que conté fins a un 70% d’oli de tung (basat en el pes sec del nucli).
Líquid groc inactiu amb una olor específica (però no desagradable), que s’asseca lentament a l’aire.
Oli de tung sense additius especials que n'acceleren l'assecat. no tòxic.
S’utilitza àmpliament principalment per a la fabricació de pintures i vernissos. També s’utilitza per calcinar estris de cuina de ferro colat (creant un recobriment protector).

L'ús d'oli de llinosa en aquest cas està justificat, ja que també s'utilitza molt bé per a la fabricació de pintures i vernissos i per obtenir una pel·lícula protectora.
L’oli de tung és un oli que s’obté dels fruits dels arbres Aleurites Cordata, Aleurites Fordii, Aleurites Montana, etc. Diverses espècies d’aquest arbre creixen a la Xina i al Japó. Els fruits secs de Tung solen contenir un 42-48% d’oli. Oli de tung (oli de fusta), especialment fresc, molt verinós... L’oli de tung es caracteritza per la seva presència d’àcids insaturats amb dobles enllaços conjugats, així com per la capacitat, després de la polimerització, d’assecar-se ràpidament per formar una pel·lícula molt dura, infusible i insoluble en dissolvents orgànics, amb una resistència a l’aigua i dèbil augmentada en comparació amb altres olis. àlcalis.

L’oli de tung consisteix principalment en glicèrids d’àcid eleostearic, el contingut del qual en l’oli oscil·la entre el 75-86%. A més, la composició de l’oli de tung inclou: àcid palmític 3,7-4,1%, àcid esteàric 1,2-1,3%, àcid oleic 10-15% i àcid linoleic al voltant del 10%, els hidroxiàcids també poden estar presents en una quantitat d’1, un cinc%.
Un tret característic de l’oli de tung és la capacitat d’assecar-se immediatament sobre tota la massa i no només de la superfície. L’oli de tung s’asseca en 40-96 hores. La pel·lícula resultant de l'assecat de l'oli de tung és dura, seca, elàstica, amb un patró de gel (a causa de la isomerització a la llum), insoluble en dissolvents comuns. La polimerització de l’oli de tung elimina la formació de patrons de gel no desitjats. Quan s’escalfa, l’oli de tung gelifica fàcilment.
L’oli de lli produït a partir d’oli de tung i olis de lli en una proporció de 1: 1 s’asseca en 9-10 hores. La pel·lícula d’oli de tung es torna fràgil a l’aire lliure. En la producció de vernissos i en la modificació de les resines alquídiques s’utilitzen mescles d’oli de tung amb oli de llinosa, així com amb olis semi-assecants.

Què és cert: verí o no?

Va comprar Apex Edge Pro ultimate, 3000 abrasius, àgata i pell d’aquests nois literaris de Moscou 🔗 Ara, com a samurai, m’assec a la nit i porto a la perfecció ganivets i destrals. Ehh) cosa genial

Fa gairebé un any que utilitzo el SITITEK Mistress 40M de dos nivells. Un model bastant decent pels diners. També pot afilar les tisores amb tornavisos. Molt còmodament.

Algú pot dir un afilador o escombraries de peu?

Navalla elèctrica, eina i tisora ​​Swifty Sharp 10737

[Afilador de ganivets "Borner"]

I m’interessava un afilador així !!!

Afilador de ganivets "Borner"

Una pregunta per als propietaris de tal cosa, val la pena comprar-la?

I m’interessava un afilador així !!!

Afilador de ganivets "Borner"

Si no us agraden els vostres ganivets o no us sap greu, compreu-ne un. Aquest afilador simplement TALLA encenalls de metall. Si teniu bons ganivets (no necessàriament cars), els arruineu. Per tant, primer heu de decidir els ganivets.

I a mi així

Afilador de ganivets mecànic Chefs Choice, de dos nivells
CC476





algú l’utilitza?

Tinc Chefs Choice: líric. M'agrada molt !

[Rita]

Rita,

I fins ara només tinc prou musata. Els ganivets són excel·lents, ja tenen vuit anys. El meu marit una vegada només es va afilar sobre alguns "blocs" de graus diferents, i després només tres ganivets de cada 10, i de tant en tant governo amb musat.

[creure]

En algun moment, vaig decidir posar ordre en la meva indústria de ganivets, cosa que em va plantejar dues preguntes: quins ganivets comprar / utilitzar i com mantenir-los en la condició que necessitava. Aquestes preguntes estan indiscutiblement interrelacionades, i personalment vaig escollir ganivets d’acer dur ("japonès"), que no requereixen l’ús de musat (a diferència dels europeus) i l’afilat de la llar.

El primer que em vaig adonar en estudiar recursos especialitzats: per "entendre" la nitidesa i obtenir un resultat previsible, cal maneres objectives de controlar-ne el resultat. Per tant, el primer que es va comprar: una lupa i un microscopi de mà, tots dos il·luminats:

• Microscopi Sugitoh TS-HM-60 Micròmetre pràctic 60x;
• Lupa Niigata Seiki LSL-35 Escala de llum Lupe LSL-35, 10x.

La lupa té una il·luminació lateral no ajustable, un factor d’augment relativament baix, que permet analitzar ràpidament grans superfícies. El microscopi monocular de mà té una il·luminació ajustable des de tres punts, cadascun dels quals es pot activar / desactivar individualment, cosa que permet obtenir l’ombra desitjada i examinar la textura de la superfície, l’augment x60 i permet examinar més de 2 mm de la superfície alhora. Comprat al Rakuten japonès.

Tenir l’oportunitat d’esbrinar què passa realment amb la superfície del ganivet ja no permet creure la paraula d’algú (sovint als contes de fades), però sap exactament com es reflecteixen les teves accions als teus ganivets personals. Com a exemple, després d'haver vist què fer amb un ganivet després d'un afilador longitudinal (per exemple, un afilador de rodets), és possible que no els feu servir mai més.

Vegeu, per exemple, l’afilador longitudinal: alegria per al propietari, mort al ganivet:

A més, era important per a mi poder mantenir l'angle que necessitava i la relativa comoditat de l'afilat, com a resultat del qual em vaig instal·lar en un afilador casolà Efim-2. Juntament amb grumolls per afilar i alguns accessoris addicionals, he obtingut el conjunt següent:

L'afilador us permet fixar el ganivet, establir l'angle i, a continuació, conduir la pedra al llarg de la vora de tall i girar el ganivet per processar el segon costat, sense cap ajust addicional:

El mecanisme per ajustar bé l'angle i la frontissa que permet moure les pedres al llarg de la vora de tall es realitza a partir d'una peça de recanvi des d'un microscopi:

Podeu esmolar ganivets, per exemple, amb un joc de pedres sintètiques Boride T2 i Arkansas blanc:

Ara, la gamma d’accessoris possibles per afilar ganivets ha augmentat notablement i l’elecció és molt més àmplia que quan vaig comprar el meu equip, per tant, tothom pot triar un conjunt que satisfaci les seves necessitats personals.

Us desitjo a tots ganivets ergonòmics i afilats que us delectaran durant moltes dècades.

[Dmitry]

Dmitry, vaja que tens un enfocament !!!

i què hem de fer? no teniu aquest enfocament per afilar els ganivets?
no aguditzar en absolut? contactar amb especialistes?

Vaig escollir ganivets d'acer dur ("japonès"), que no requereixen l'ús de musata (a diferència dels europeus), i l'afilat de la llar.

Em podeu dir quant de temps després d’afilar els ganivets conserven la nitidesa que necessiteu, és a dir, ja que no utilitzeu musat, a quina hora us cal afinar de nou?

[Dmitry]

Dmitry, vaja que tens un enfocament !!!
i què hem de fer? no teniu aquest enfocament per afilar els ganivets?

Aquí també hi ha moltes opcions, però, per desgràcia, no puc respondre-us breument.

En primer lloc, sempre hi ha una opció per no fer res esteu satisfets amb l’estat actual de les coses... A més, personalment, crec que aquest és sovint el millor escenari de comportament.

Per a mi personalment, els ganivets ho són instrument i, per experiència, sé que per a l’eina, perquè agradi i no et defraudi, has de seguir: fer amb la seva ajuda només allò destinat, fer una determinada prevenció / substitució, controlar l’estat general. Bàsicament, no hi ha diferència: es tracta de ganivets, cisells, llimes, serra circular o robot de cuina.

Tornant als ganivets: una vegada vaig comprar un ganivet japonès per veure què hi havia, el vaig treballar jo mateix, el vaig donar a la meva dona perquè treballés. I tenim aquesta novetat nítida (tot i que passa, fins i tot els ganivets força seriosos tenen una afilada nativa bastant miserable, ja que normalment els compradors d’aquests ganivets encara els esmolen per ells mateixos i les seves tasques, i els fabricants ho saben), el ganivet definitivament va agradar a algunes aplicacions ...

I llavors sorgeix un dilema: què fer amb tot això? Per exemple, si agafés un bon ganivet i continués utilitzant-lo de la mateixa manera que feia servir els altres ganivets, es convertiria ràpidament en els mateixos. De fet, en aquest cas es podria dir "pel desguàs". Com a resultat, hi va haver regles: no tallar amb bons ganivets sobre vidre (plats) ni altres superfícies dures (com el bambú), no els llenceu a l’aigüera, no els poseu al rentaplats, no punteu gel / ossos, renteu-los immediatament després d’usar-los, netegeu-los i posar al seu lloc, etc. - un munt de restriccions... Com a resultat, tenim ganivets molt afilats i còmodes. I perquè continuïn sent nítides, de tant en tant encara s’han d’afinar. La meva dona i jo vam discutir aquesta situació i vam decidir que, no obstant això, Val la pena... Però, alhora, encara tenim ganivets, "que no són una llàstima": els rentem al rentaplats, els tallem en plats i els llencem a la pica.

No ho sé si ho necessiteu.

Només sé amb seguretat que, com a exemple, si compreu un ganivet japonès molt car, encara que tingui una bona afilada de fàbrica i el llenceu a la pica amb plats bruts, pots obtenir un xip gran, que pot ser que no pugui "eliminar-lo" (tot i que això no va passar amb altres ganivets). I l’afilat ocasional és una de les coses necessàries per mantenir el ganivet afilat. Al mateix temps, hi ha un munt de ganivets que no voleu vigilar, que no seran alhora afilats i còmodes. O es poden afinar, però l’afilat no durarà gens durant molt de temps.

És a dir, aquí és important què voleu obtenir al final: si teniu un ganivet amb un consumible que no us importa, els casos d’ús són els mateixos. Si el ganivet té un cert valor, de la mateixa manera que el vostre estat és important per a vosaltres, les vostres accions seran diferents. I tothom determina el ventall de coses que són personalment importants per a ell i respecte a les quals és indiferent.

no aguditzar en absolut?

Aquesta és una bona opció en determinades situacions. Per exemple, si teniu ganivets de ceràmica que, a causa de la seva duresa elevada, són físicament impossibles de fer afilats, podeu fer servir un ganivet fins que s’esmicolés tota la seva vora tallant, de manera que no sigui molt fàcil esmolar-los. Els ganivets dentats, que, pel fet que tenen una superfície dura sobre la qual es talla, només toca una petita part de la vora tallant, s’esmorteixen bastant lentament: es pot dir que són més resistents als vandàlics que els ganivets normals.

Com a resultat, faig servir ganivets ceràmics / serrats per a algunes aplicacions, com ara tallar carn en un plat. Mai els afinaré i, quan esdevinguin completament antiestètics, simplement els substituiré per altres de nous. Per als ossos s’utilitzen tisores especials, etc.

Al mateix temps, en algun moment, vaig auditar els meus ganivets: vaig corregir el tall i la geometria on era necessari, els vaig afinar. Però alguns ganivets, al cap de poc temps, tornaren a resultar apagats, gairebé com eren: esmolar-los, seguir-los o no, però el seu acer era tal que no podien ser afilats durant molt de temps. Com a resultat, tampoc veig gaire sentit jugar amb aquests ganivets.

contactar amb especialistes?

Aquí, com en altres àrees, és important a quins especialistes recórrer: en general, dediquem molt de temps a trobar especialistes molt interessants, ja siguin lampistes o metges. I amb els ganivets, tot és el mateix: hi ha gent que estima aquest negoci i ho fa tot de la millor manera possible, i hi ha qui només vol obtenir diners amb el mínim esforç per part seva. Com a resultat, no puc recomanar a tothom que vagi "a especialistes", ja que no sé quin pot ser el resultat.

Em podeu dir quant de temps després d’afilar els ganivets conserven la nitidesa que necessiteu, és a dir, ja que no utilitzeu musat, a quina hora cal afinar-los de nou?

Després d’esmolar tots els ganivets, van començar a aparèixer en uns 5 mesos les primeres queixes segons les quals “aquesta cama era més aguda abans” En conseqüència, valia la pena esmolar-los una mica abans.

Però no crec que aquesta informació pugui ser realment útil per a algú, ja que les condicions de cadascú són diferents.

Per exemple, cuinem relativament poc (i, en conseqüència, fem servir ganivets), de manera que els ganivets "visquin" més temps, he fet una certa duplicació: tinc dos menuts idèntics de 15cm, un de santoku de 18cm i xefs de 19cm, 21cm i 27cm. En conseqüència, per regla general, els xefs / santoku són intercanviables entre ells, igual que petits entre ells. Això fa que la "càrrega" de cada ganivet sigui sensiblement menor.

A més, voldria comentar el musat: originalment està pensat per doblar / desbarbar: per a ganivets de duresa mitjana (per exemple, tots els ganivets europeus), en el cas d’influències molt fortes, l’avantguarda corbes i el ganivet se sent més apagat. Musat no estava pensat per a això afilant... Amb tot això, la majoria dels musats que es venen tenen una superfície totalment agressiva i molen molt activament el material del ganivet: és a dir, si passeu per sobre del ganivet amb aquest musat, en realitat podeu aguantar-lo afilant, no només desbarbat. Personalment, no sóc molt bo a l’hora de controlar els meus moviments i, amb la meva musata, normalment només faig malbé l’afilat amb les seves cantonades (de fet, no poder controlar bé el meu cos va ser el motiu per comprar un dispositiu d’esmolar, ja que allà es redueixen significativament els requisits per a una persona).

En canvi, si tenim en compte els ganivets japonesos, tenen una duresa molt elevada (pot superar fàcilment els 60 HRC) i si es va eliminar la rebaba durant l’afilat (i això s’aconsegueix, per exemple, si es controla clarament els angles d’esmolar i s’acaba amb una pedra amb un gra fi (per exemple, el mateix Arkansas), aleshores durant el treball no tenim un revolt de la vora de tall: la vora de influències fortes solen ser esmicolar-se... I això és clarament visible a través d’un microscopi. És a dir, segons la meva opinió personal, en la seva major part s’utilitzen com a mitjà per redreçar la vora de tall; simplement no cal fer ganivets amb una duresa elevada de la vora. Al mateix temps, si utilitzeu un musat amb una superfície agressiva (que de vegades s’assembla a la llima més natural), és molt possible “treure” l’afilat del ganivet.

[Dmitry]

Dmitry, moltes gràcies per la consulta !!! ))) tot d'alguna manera em cabia al cap)))