Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)

Potser ja ho era, però ho trobava a faltar.
La maionesa casolana sobre un ou no es pot guardar durant molt de temps per motius obvis.
En principi, sobre la llet seca no hi ha res a espatllar. Llavors, entenc que es pot emmagatzemar més temps? Dins de límits raonables, és clar.

Noies, va sorgir una pregunta.
Després de la nevera, la meva maionesa meravellosa es pot tallar amb un ganivet. Com diluir-lo? Necessiteu assotar de nou?

Noies, va sorgir una pregunta.
Després de la nevera, la meva maionesa meravellosa es pot tallar amb un ganivet. Com diluir-lo? Necessiteu assotar de nou?

No ho vaig provar després de la nevera, però immediatament després de la cocció, si era molt espès, vaig afegir una mica d’aigua tèbia i vaig remenar només amb una cullera, la consistència era homogènia.
Després de la nevera, potser l’aigua mig calenta resultarà barrejada suaument, no ho sé, ho he de provar.

julifera, gràcies! Tot va funcionar. Aigua tèbia en diversos passos. Tot va intervenir perfectament. Homogeni, brillant, com cal!

En principi, sobre la llet seca no hi ha res a espatllar. Llavors, entenc que es pot emmagatzemar més temps? Dins de límits raonables, és clar.

Quan vaig començar a experimentar amb aquesta maionesa (la vaig deixar especialment durant 2 mesos), no es va deteriorar, però el sabor és una mica ranci, només és adequat per coure o adobar carn i, per tant, viure en amanides

Dos mesos són massa, però es pot emmagatzemar amb seguretat un parell de setmanes?

[Elena Bo]

julifera, gràcies! Tot va funcionar. Aigua tèbia en diversos passos. Tot va intervenir perfectament. Homogeni, brillant, com cal!

Elena Bo - M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta

però es pot emmagatzemar amb seguretat un parell de setmanes?

Sí !!!

Pel que sembla, és així com es van formar les estrelles, o jo ja era mentalment semblant a aquesta recepta, mitjançant proves i fracassos, però la vaig aconseguir per primera vegada avui, al mateix paquet de Belact, només preliminar, tots els ingredients (llet en pols diluïda amb aigua + oli de gira-sol) El vaig posar al congelador durant mitja hora. I només amb un refredament suficient, a partir de la meva solució de llet en pols que havia estat defectuosa, va resultar una emulsió tan gruixuda que fins i tot vaig haver de diluir-la amb aigua. Però no hi havia mostassa en absolut i vaig afegir una mena de salsa cremosa d’all Calvet i reduiré la quantitat de sal.
No exposo la foto, és, en principi, tradicional, però només hi ha una conclusió: per a una millor batuda, cal refredar-se si no esteu segur de la qualitat del producte i de la vostra força la primera vegada

Maionesa feta ara, doble taxa. Un minut! i mig litre de maionesa gruixuda i saborosa. La bellesa és senzilla!
Gràcies de nou, gràcies, gràcies!
Aquesta maionesa m'agrada molt més que amb un ou.

[WIKI]

WIKI

Podeu fer-me dues preguntes:
1. Si no utilitzeu llet seca, sinó l'habitual "vaca" només rural, en resulta? O si no en pols, hauríeu de prendre crema agra?
És a dir, la llet "real" s'ha de diluir amb crema agra, nata o s'obté de llet normal?
2. Es pot veure a la foto (i a la discussió es confirma) que per a la barreja s’utilitza un broquet a la batedora - "ganivets"
PER QUÈ ganivets? Si no hi ha res, què hem de tallar?
Al cap i a la fi, totes les batedores tenen un fitxer adjunt.
Aporta més volum?
Per què utilitzeu el ganivet i, alhora, combatreu activament el sobreescalfament del grup de ganivets de la batedora refredant el producte amb un suport de gel?
No podeu substituir l'accessori del ganivet per l'accessori de la batedora?

[Kir]

Kir, per batre la maionesa amb aquest batedor, cal afegir oli vegetal gota a gota (no totes les batedores duraran sense escalfar-se a temps).Crec que aquest mètode no funcionarà gens amb la llet. Aquí practiquen maionesa ràpida, que es prepara en qüestió de minuts. Això només es pot aconseguir amb una batedora amb ganivets.
Després de carregar tots els ingredients, encenc la batedora, l’emulsió s’obté instantàniament, però compto fins a 15, és a dir, uns 15-20 segons aproximadament i només llavors començo a aixecar una mica la batedora. La maionesa està llesta en 2-3 minuts. No es convertirà en un batedor tan ràpidament.

Noies, nois, que feien maionesa amb ous i llet seca, també teniu una consistència diferent de la maionesa?
He de dir de seguida que, després de muntar-lo i portar-lo al gust, afegeixo un parell de cullerades d’aigua a la maionesa. En primer lloc, desapareix el gust ensucrat i gras de l’oli vegetal i, en segon lloc, la salsa es fa menys pronunciada.
Així, després d’afegir aigua, que en els ous obtindré més plàstic, viscós o alguna cosa així (no sé com posar-la), en general, com una de botiga. I sobre la llet en pols, sobretot si es troba a la nevera, en el sentit literal de la paraula, la podeu tallar amb un ganivet, si la colliu amb una cullera, es trenca a rodanxes (de nou, no sé com dir-la correctament). Les vacances aviat faran que tots dos es facin una foto i els mostrin.
Per a una capa d’amanides com un abric de pell, una neteja de bolets, etc., s’adapta, però esteneu-la sobre pa, aboqueu-la sobre ous a sobre més sobre ous (mengem això, no tenim por).
O estic fent alguna cosa malament amb la llet?

per batre la maionesa amb aquest batedor, cal afegir oli vegetal gota a gota (no totes les batedores duraran sense escalfar-se a temps). Crec que aquest mètode no funcionarà gens amb la llet. Aquí practiquen maionesa ràpida, que es prepara en qüestió de minuts. Això només es pot aconseguir amb una batedora amb ganivets.

Moltes gràcies. Tot està molt clar!

Noies, nois, que feien maionesa amb ous i llet seca, també teniu una consistència diferent de la maionesa?

La llet en pols resulta ser gelatinosa. Després de la cocció, afegiu vinagre i 2 cullerades d’aigua bullent, torneu a barrejar. Llavors la maionesa resulta normal, per a amanir amanides és la que més.

La maionesa amb llet en pols i oli de gira-sol refinat s’obté ràpidament i bé. Gràcies a l'autor per la meravellosa recepta de maionesa. I després vaig començar a fer maionesa, però no hi havia prou oli, així que vaig haver de prendre una ampolla d’oli de mostassa. La maionesa va resultar igual de ràpida, però de color groc, de pollastre. Amb un marcat gust de mostassa, m’agrada, m’agrada fer productes al forn i pa amb oli de mostassa. Es pot recomanar als amants de la mostassa. O si voleu donar un to lleugerament groguenc a la maionesa sense ous, podeu afegir amb seguretat 2-3 cullerades d’oli de mostassa, sense cap conseqüència per al postgust. I aquí teniu la foto.

[Cremós]

Cremós - Estic molt content que tot hagi funcionat i m'hagi agradat

També vaig fer amistat amb aquesta maionesa. I també em vaig adonar que em fustiga ràpidament si els productes es refreden bé. Per cert, també resulta en la llet normal. Vaig provar en les mateixes proporcions que en la llet en pols. Tot va assotar perfectament. La nit de Cap d’Any em vaig tornar més atrevit i vaig afegir el rovell d’un ou dur (crec que se n’haurien pogut afegir 2). Espero que l’autor de la recepta no s’ofengui amb mi per aquesta mordassa. És que quan una recepta m’interessa, començo a experimentar-la encara més. I aquesta recepta va resultar ser només una salvació per a mi. Ara fa por comprar la botiga. Ahir mateix, una amiga va trucar i em va dir què havia fet amb la maionesa de la botiga sota un abric de pell. El que no es va menjar, es va tapar amb paper d'alumini i el va portar a la lògia. Al matí, el paper d'alumini en els llocs de contacte amb la maionesa s'ha perforat, com si estigués dissolt.

I jo, la vigília de NG, de manera que, amb tota seguretat, vaig refredar no només la llet diluïda al congelador (fins a 30 minuts), sinó també l’oli de gira-sol per separat. Tot es va aixecar amb una explosió

Quina bellesa, que no he vist aquesta recepta abans.Demà entrenaré, però m'agradaria prendre llet de soja seca en lloc de la llet seca habitual, espero que funcioni. Ho refredaré tot per endavant i després el batré.
Abans vaig provar de fer maionesa sense ous, però una altra recepta i la tecnologia no es descrivien amb tant detall, només era una massa líquida, potser pel fet que els productes estaven a temperatura ambient.

Abans vaig intentar fer maionesa sense ous, però una altra recepta i la tecnologia no es descrivien amb tant detall

I la tecnologia, en general, poques vegades es descriu on, de manera que vaig deixar de cuinar segons receptes aleatòries de llibres i revistes, però només si la gent les discuteix detalladament en fòrums, amb una anàlisi de possibles errors, etc.

Avui he preparat la primera maionesa segons aquesta recepta. Classe!
Vaig agafar l’oli com a la foto. Va resultar des del primer torn de la batedora. Una recepta molt bona!



La propera vegada afegiré mostassa, per groc.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

El meu agraïment a l'autor. Feia una mena d’experiment, perquè tenia llet de soja seca (si volíem fer una salsa, de manera que es pogués consumir durant el dejuni). Per tant, tot va sortir bé, i vaig mantenir la barreja de mantega i llet a la nevera, i després la vaig batre, la barreja es va espessir en qüestió de segons. Estic encantat. Al cap i a la fi, ara en dejú podeu fer amanides amb diferents salses.

[Galin]

Galin - Estic molt content

Tinc MOLTES GRÀCIES !!! Vaig llegir la recepta fa 2 mesos, però només ara vaig fer fins i tot un got de la batedora en què anava a fer pols la maionesa, ara en faré una amanida
Vaig prendre oli de gira-sol "Zolotaya Semechka", llet seca amb un contingut de greix del 25%, vinagre de poma

Noies, recentment he comprat llet en pols a una empresa que no havia comprat abans. Per tant, em va sorprendre molt la diferència entre la maionesa i la llet en pols (només em refereixo a un producte natural).

Vaig posar 10 grams d’aquesta nova llet en 80 grams d’aigua. I la llet vella s’havia de posar 20 grams a 80 grams d’aigua. I el nou és molt petit, s’infla a l’instant. En general, estic molt content.

Noies, recentment he comprat llet en pols a una empresa que no havia comprat abans.

I el nom? I una foto de l’embalatge, si us plau.

Alyona, no recordo la llet vella, tot i que la vaig comprar moltes vegades. I en vaig comprar un de nou quan van deixar d’importar-ne l’antiga. Té un paquet convenient, per això el guardo. Ara faré una foto, espera.

Aquí està:



Vaig pensar que la llet vella era bona, però la llet nova és fantàstica.

Gràcies per la foto
Si no m’equivoco, ho vaig veure a Silpo

Benvingut!
El vaig comprar exactament a Silpo.

de manera que la meva esclerosi no em va decebre
I de Bellakt mai vaig obtenir aquesta maionesa, així que ara la faig amb crema UHT Burenka al 10%

I sempre ho aconsegueixo de la mateixa manera, però amb la llet fresca no m’agrada tant el sabor que no vull menjar.

Tampoc no em va agradar a la llet, però està bé a la nata.
Però ara compraré aquesta llet en pols. I després va girar el paquet a les mans, però no es va atrevir a comprar-lo.

Abans no reconeixia gens la llet seca, però ara la percebo amb normalitat. Primer el vaig comprar per a pastes japoneses i després per a maionesa.

I encara no puc fer aquest miracle .. Ja vaig comprar oli de raïm (fa 4 mesos) ... Així que va sorgir la pregunta sobre la llet en pols ... de què està fet? al meu està escrit de natural! .. però difícilment crec alguna cosa .. pregunto perquè ara estic "en dejú" i vull fer amanida amb maionesa .. només la de la botiga (la que és magra) no té ganes de comprar

I molt sovint a les botigues em trobo amb nata en pols (o llet) en envasos d’origen vegetal.
El vaig llegir especialment.

Per exemple:
i ukr.

Això és el que escriuen com a part d’alguns:

Ingredients: sèrum de llet, oli vegetal, xarop de blat de moro, estabilitzador (E340), emulsionant (E471), anticoagulant (E554), vitamina B2

I també n’hi ha de purament vegetals.

[homònim, Irisha]

homònim, Irisha
buscar natural, sense necessitat de comprar verdures

[homònim, Irisha]

homònim, Irisha
buscar natural, sense necessitat de comprar verdures

doncs aquesta és la pregunta .. de què estan fets els "naturals"? No es pot donar llet durant el dejuni ... I, en general, dubto que ara qualsevol cosa "seca" estigui feta de natural ...

[mostassa granulada]

Noies, moltes gràcies per l'alegria portada, la maionesa va sortir en pocs segons, però que gruixuda ...
La cullera val la pena ..

He utilitzat els productes següents
mostassa granulada


llet en pols local

Oli de blat de moro


Vinagre de sidra de poma normal. Ho vaig fer tot segons la recepta
No vaig poder resistir-me, vaig girar el molí amb pebre un parell de vegades.
El gust m'ha agradat, però sembla que demà l'hauré de diluir amb una mica d'aigua .... tan espessa .. no m'ho esperava ..

[landuch]

Noies, moltes gràcies per l'alegria portada, la maionesa va resultar en pocs segons, però que gruixuda ...
La cullera val la pena ..

landuch - Enhorabona!

la maionesa és súper! Em pregunto, quin és el millor nadó o llet en pols?

i quin és el millor nadó o llet en pols?

Si tots dos són de bona qualitat, em sembla que no té cap diferència

Ho vaig fer !!!!! Vaig comprar oli de gira-sol "Kama" i "Baby". Primer, el vaig muntar, va resultar ser un purí, però recordo els vostres consells i el vaig posar al congelador durant 10 minuts, i va resultar com una pasta tan bona i espessa, després hi vaig afegir molta aigua i vaig aconseguir una deliciosa maionesa de botiga. Vam coure patates a l’assecador i vam treure el plaer, delicioses i, sobretot, inofensives.

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
amb èxit veus quin bon home ets

Tan, hola
En sl. ja que podeu posar la barreja al congelador ABANS de muntar-la i no hi haurà problemes garantits. Igual que amb Stirlitz: una pràctica demostrada al llarg dels anys, però per a mi des de fa mesos, perquè ho faig des de l'any nou

Ai noies .. i he de marxar amb sabatilles i "conduir amb cadires" .. des del moment de "disposar" aquesta recepta, està als meus punts de llibre .. ja imprès en un tros de paper ... i comprat oli de raïm .... però encara res No cuinaré .... "pendent màgic" que algú em donaria ..