Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

Vaig comprar Lactium a la botiga Buffet. On són tots els iogurts. Es tracta d’un producte lacti fermentat amb una vida útil molt curta: 5 dies. Probablement, primer de tot, l’hauríeu de buscar a les grans superfícies amb una gran facturació.

Bon moment a tots! I ho podeu aclarir. Lactium i Lactonia són iguals o diferents?

Deixeu que el novell comparteixi la seva recepta. Faig servir el fabricant de iogurt durant sis mesos. La recepta és la següent: un got de iogurt "gefilus" de l'empresa finlandesa "valio". 2-3 cullerades de crema agra amb un contingut de greixos com a mínim del 20%. Barrejo lleugerament el iogurt i la crema de llet (sembla que aquesta cosa per muntar es diu batuda) Seguint batent lleugerament, afegiu-hi poc a poc 1 litre. llet amb un contingut de greix del 3,2%. El iogurt amb aquesta massa fermentada no és tan àcid com amb Activia.

Algú em pot dir quantes vegades es pot fer massa fermentada amb iogurt? Normalment només deixo 200 ml de llet acabada i després hi afegeixo 800 ml de llet. He llegit que no es pot fer això tot el temps, però quin és el límit? en cas contrari, amb llevat, és estret o molt car

Algú em pot dir quantes vegades es pot fer massa fermentada amb iogurt? Normalment només deixo 200 ml de llet acabada i després hi afegeixo 800 ml de llet. He llegit que no es pot fer això tot el temps, però quin és el límit? en cas contrari, amb llevat, és estret o molt car

Podeu, sempre que estigueu satisfets amb la qualitat del iogurt preparat. Si veieu que el iogurt no fermenta bé, s’ha fet menys espès, etc. - és hora de canviar el llevat.

He escrit a les instruccions fins a 7 vegades. Però mai n’he fet més de 4 (no m’agrada, comença a agredir).

He escrit a les instruccions fins a 7 vegades. Però mai n’he fet més de 4 (no m’agrada, comença a agredir).

Aquí, la mateixa història, 3-4 vegades i ja està.
Encara hi ha una sortida si és difícil obtenir el llevat, feu-ne més llet i, si el fermenteu 4 vegades més, n’hi haurà prou amb una o dues setmanes

I la vaig llegir per primera vegada la setmana passada, el meu marit va portar Moulinex ... Molt útil Estem malalts al seu torn, prenem antibiòtics, de manera que el iogurt fresc (i la llet fermentada al forn) és molt útil. Un amic va portar llet del mercat: hi fabricaven llet fermentada al forn, segons la recepta de Lena (Myumla) per a una cuina cuinada. És a dir, al principi, la llet s’escalfava en una cuina múltiple i després es fermentava amb crema agra i en una fabricant de iogurt. Al cap de 6 hores: la cullera estava de peu Amb molt de gust, vam trencar tota la família. Ara el menjarem i el posarem a la bifidumbacterina a la nit.

És a dir, al principi, la llet s’escalfava en una cuina múltiple i després es fermentava amb crema agra i en una fabricant de iogurt. Al cap de 6 hores: la cullera estava de peu Amb molt de gust, vam trencar tota la família.

Ryazhenka és tan gruixuda? Simplement adorem a Ryazhenka i a mi

El meu recipient pràcticament no és calent, sinó tebi. Ara poso el iogurt a base de linex (he escalfat lleugerament la llet, tot i que les instruccions diuen: gairebé a ebullició i després refredar a temperatura ambient). Ara he llegit al fòrum quantes càpsules es necessiten per litre de llet. No he entès les instruccions

: wow: I em va sortir el meu iogurt líquid. He afegit 1 pot d’Activia a 1 litre de llet al forn. En 8 hores el iogurt es va quallar. I per alguna raó la cullera no val la pena, potser ha tornat a fer alguna cosa malament?

Empassat significa sobreexposat.
Feu 3 hores. Després d'això, comproveu si la llet "s'endureix" (quan sacsegeu el pot, no veieu un líquid que esquitxa, sinó quelcom homogeni) poseu-la a la nevera durant la nit.

Per a 1 litre de llet, una llauna d’activitat és prou normal.

Si voleu iogurt exactament, feu-ho amb llet normal. A ghee ja hi haurà un altre producte, em sembla

[Estufa rústica]

Estufa rústica, gràcies pel consell! Demà provaré llet amb Activia.
Durant 3 hores, la llet ja no esquitxava al pot. Des de dalt era com un autèntic iogurt. Vaig decidir provar-ho, però una mica més profund ja era com mató. És a dir, la consistència no és uniforme. Per aquest motiu, vaig decidir aferrar-me al iogurt una mica més. Però alguna cosa no ha canviat, ja que era cursi, i va romandre. Començo a pensar que tinc problemes amb el fabricant de iogurt.
Propietaris de Tefal, els vostres pots de iogurt són calents? El meu fons dels pots s’escalfa molt

[Estufa rústica]

I tinc la part superior del pot i la part superior del iogurt calents, i la part inferior del pot i el mateix iogurt a la part inferior estan prou calents. Al meu entendre, alguna cosa no és blanc

Però l’element escalfador de la fabricant de iogurt es troba a la part inferior i, naturalment, el més baix dels pots s’escalfa més.

Estufa rústica, gràcies pel consell! Demà provaré llet amb Activia.
Durant 3 hores, la llet ja no esquitxava al pot. Des de dalt era com un autèntic iogurt. Vaig decidir provar-ho, però una mica més profund ja era com mató. És a dir, la consistència no és uniforme. Per aquest motiu, vaig decidir aferrar-me al iogurt una mica més. Però alguna cosa no ha canviat, ja que era cursi, i va romandre.

Si 3 hores són massa llargues, comproveu la propera vegada en 2 hores. No l’agafeu, concentreu-vos a la part superior de la llet. I immediatament a la nevera. El iogurt obtindrà una consistència agradable i força "ferma" després d'una nit a la nevera.
I s’obté iogurt, que va començar a arrissar-se a la part inferior: encara van deixar per prendre el sol. L’ordre de les "transformacions" és el següent: llet -> iogurt -> mató. El iogurt no funcionarà amb mató.

No ho sé, potser no entenc alguna cosa en el procés de fermentació, però avui he condimentat la meitat de la llet amb massa fermentada amb narina i la meitat (per al meu marit, bé, a ell no li agrada l’àcid), he posat Activació (la meitat del paquet) durant la nit (durant unes 10 hores): el resultat ideal per a dos productes diferents: una massa gruixuda homogènia (quedarà encara més gruixuda a la nevera). Cada cop faig servir la llet de manera diferent: 2,5% pasteuritzat, 3,2% de greix de diferents fabricants, nata afegida i llet al forn. La diferència és petita. Per tant, pot ser el cas del fabricant de iogurt; bé, no és el punt d’estar tan turmentat per comprovar cada hora, i el quallat després d’un parell d’hores no és clarament un problema en els productes (bé, probablement només si la llet és àcida). Els meus pots són agradablement càlids, però el que hi ha al mig és el més calent, probablement l’escalfador que hi ha al centre.

Per a 1 litre de llet (White City 2,5%) faig servir:

1 pot (sobre, 5 dosis) de bifidumbacterina (comprat a una farmàcia habitual, costa uns 55 rubles per 10 sobres).

o bé

1 paquet de iogurt (125 g): qualsevol blanc, natural. Miracle, activisme, etc. (preferiblement sense vainillina, sucre, però és possible amb ells).

o bé

1 llauna de iogurt d’un fabricant de iogurt.

Per temps. Tinc un fabricant de iogurt Moulinex. Amb prou feines escalfa els pots. Mai fan calor. Segons les meves observacions: unes 6 hores. Sobretot més. Quan s’utilitza bifidum sec, fins a 12 hores. Amb ell, però en forma de pot de iogurt preparat - 6-8 hores. Estic esperant que les noies escriguin fins que la part superior ja no sigui líquida. A la nevera per passar la nit. Fins i tot si el iogurt era prim, es converteix en una massa densa i agradable durant la nit.

Ryazhenka.
Segons la recepta de Mumla (Lena) (per a una cuina múltiple), el conjunt de productes és el següent:

Per a llet al forn: - 1l 200 ml de llet + 400 ml de crema al 10% - estofat durant 4 hores.

A continuació, afegiu 1 paquet (250 gr) de crema agra al 10% i escalfeu-ho durant 6 hores. Aquest procés es fa perfectament en un fabricant de iogurt. És cert que hi ha tants productes, però la darrera vegada que el meu fill va beure un got de llet al forn (1 l 600 ml - 300 ml = 1 l 300 ml), va tirar crema agra menys que un paquet - i això és tot, pots fins a la vora - va resultar ser un producte meravellós. Vam menjar amb molt de gust.

Podeu prendre llet al forn preparada.

Hola a tothom!! Tot i que ja és de nit, vull compartir ...UuuuuuuRrrrAaa !! Succeït. Dues vegades seguides. La primera vegada va ser el vestit "Activia", la següent és meva (4 culleres del iogurt anterior). La llet es va fer bullir (primer bulb), es va refredar a temperatura ambient, es va afegir fermentar i es va posar en un fabricant de iogurt precalentat (20 minuts). Potser algú li vindrà molt bé !! Hurra una altra vegada !! Sí, ho vaig oblidar, tot això va estar durant 3 hores, després a la nevera (no vaig esperar fins que es refredés).

Els iogurts es preparen amb llet + massa fermentada, com ara crema agra

Ho sento, encara no he llegit el tema fins al final, però em vaig adonar que l'administrador ha suggerit repetidament l'ús de crema agra per fermentar el iogurt. Potser un producte fermentat es pot anomenar producte lacti fermentat natural, però no iogurt.
El fet que hi hagi llet quallada, kefir, iogurt, koumiss, etc., ho devem als bacteris làctics. Cada tipus de microbis només és "responsable" dels seus productes. Els productes lactis tenen noms, gustos i textures diferents, i tot perquè utilitzen diferents tipus de bacteris com a cultura inicial.
Per tant, al final obtindrem exactament el producte que utilitzem per a la massa fermentada i el seu contingut en greixos dependrà del contingut en greixos de la llet utilitzada.
I puc dir el següent sobre la llet estandarditzada. Per exemple, la llet GOST no conté greixos vegetals ni additius, però, tanmateix, la llet estandarditzada està indicada a l’envàs, ja que no es munyeix de sota una vaca, diguem exactament un 3,2 o un 3,5% de greix. Encara podem trobar llet de granja estatal molt decent als paquets. Tot i que a l’estiu, sempre que sigui possible, també intentem comprar rústic.

No m’importa quin serà el nom del producte làctic, iogurt, iogurt, etc.
Prenc 1 litre de llet de mercat + uns 100-150 grams de crema agra de mercat. Bulliu la llet, la refredo a T 40-45 *, hi afegeixo crema de llet, remenem amb un batedor, l’aboquem en pots i la poso en una iogurt durant 8-10 hores. El iogurt (iogurt, kefir, etc.) resulta fresc i manté bé la seva forma.
Aquesta és la meva versió del llevat, al fòrum trobareu altres opcions per a la massa agra de llet, fins i tot en una cuina múltiple.

Respecte a la llet estandarditzada. No parlo del percentatge de greix que la llet surt de la ubre d’una vaca. I sobre què, amb quin tipus de llet grassa s’aconsegueix el contingut de greix necessari: gira-sol, palma, soja i encara no sé, i per què de vegades la llet normalitzada de la bossa fa olor de peix, oli de peix i té altres olors que no es corresponen amb l’olor de natural llet.

He escrit a les instruccions del fabricant de iogurt: no us moveu ni sacsegeu. El poso en un lloc on ningú no tremoli. El iogurt sempre és fantàstic.

He escrit a les instruccions del fabricant de iogurt: no us moveu ni sacsegeu. El poso en un lloc on ningú no tremoli. El iogurt sempre és fantàstic.

I Narine ho fa? Quina empresa és el vostre fabricant de iogurt?

Tinc tefal. Tampoc toco el fabricant de iogurt. Els iogurts d'Immunele (els més estimats) i Activia són excel·lents i són capritxosos amb preparats farmacèutics. Crec que són més exigents en condicions de temperatura. Al vespre intentaré preparar el cultiu d’entrada en un pot separat i posar-lo en un lloc càlid. I si resulta que des de la cultura inicial de treball fer iogurt en un fabricant de iogurt.

Si el faig amb iogurt de botiga, afegeix-hi 2 cullerades. cullerades de sucre per 1 litre de llet abans de cuinar-ho, o mentre es prepara el iogurt, faig una mena de melmelada a la màquina de fer pa i, a continuació, afegeixo a l’acabat al gust, hi podeu afegir muesli.

Ara el DJ trobarà una foto i la publicarà. No és líquid. A les mateixes ampolles que la bifidumbacterina. Els vials, al meu entendre, de 300 mg, a la farmàcia, vaig comprar uns 170 rubles per unitat. (10 ampolles), es poden comprar 1-2 ampolles. El tenim a totes les farmàcies.
La narina en pols de 200 mg de 10 sobres costa 105 rubles (paquets verds), si voleu fer una foto meva a casa i publicar-la al vespre.

[Lenusya]

Lenusya gràcies, esperaré la foto. ... Digueu-me, on compreu Imunele, on és millor preguntar-ho? (Buscaré totes les opcions possibles, espero poder trobar alguna cosa)

Tinc un Moulinex històric



No funciona a partir de preparats farmacèutics. Llavors una de les noies va escriure que fermentaven durant 12 hores o més. Potser hauria de ser, però no ho he provat. Ho faig amb Imunele, Activia. Aquí no fallen

DJ
Imunele als departaments làctics, on els iogurts

Ara el DJ trobarà una foto i la publicarà. No és líquid. A les mateixes ampolles que la bifidumbacterina. Els vials, al meu entendre, de 300 mg, a la farmàcia, vaig comprar uns 170 rubles per unitat. (10 ampolles), es poden comprar 1-2 ampolles. El tenim a totes les farmàcies.
La narina en pols de 200 mg de 10 sobres costa 105 rubles (paquets verds), si voleu fer una foto meva a casa i publicar-la al vespre.

I realment demano una foto per a tot. Benvingut.
I no m’ho digueu, podeu fer iogurt en un multicooker?

Segons els comentaris, Moulinex manté molt bé la temperatura desitjada

No el tenim en un paquet vermell a les nostres farmàcies.

[Lenusya]

Lenusya tal activitat?
Vaig intentar fer-ho amb un termo, però era molt líquid, lleugerament àcid, i em va semblar que el gust havia de ser diferent (potser estic massa acostumat als comprats) quin ha de ser el gust?

fas servir aquesta imunelle?

Imunele és correcte. Una activació en pots.

Aquí teniu el iogurt adequat. No s’exfolia, després de refredar-se i la nevera es pot mantenir almenys al revés, no es mou.

I el sabor és una massa agradable, tendra, homogènia, lleugerament viscosa, amb un lleuger gust afruitat, si es fa a partir d’imunele (la meva es barreja en un pot). I si no remeneu, quedarà sobre una cullera

[Elena Bo]

Elena BoQuant de temps triga a produir aquest iogurt? Tan sols estava imaginant. Tinc unes 6 hores ...

7-8 hores. Però entenc que depèn del fabricant de iogurt. A la meva hi diu 8-10 hores. Al cap de 6 hores, encara és aquós.

Moltes gràcies a tots pel vostre suport. Així ho faré. És molt saborós amb Imunele i Activia, els faré jo.

Algú ha elaborat iogurts amb additius segons les receptes de les instruccions per al fabricant de iogurt?

Moltes gràcies a tots pel vostre suport. Així ho faré. És molt saborós amb Imunele i Activia, els faré jo.

Algú ha elaborat iogurts amb additius segons les receptes de les instruccions per al fabricant de iogurt?

Vaig provar diverses vegades amb additius, però només va provocar la coagulació de la llet. El millor és afegir additius al iogurt preparat, immediatament abans d’utilitzar-lo.

Ho vaig fer diverses vegades amb almívar i melmelada; no sempre funciona, és millor no patir.
I definitivament cal afegir baies fresques al iogurt acabat.

Ahir ho vaig fer amb biokefir, va resultar súper. abans sempre ho feia amb crema agra, resultava millor

Només per alguna raó, després de 3 hores, el iogurt ja estava preparat, fins i tot va aparèixer una mica de sèrum. Per què podria ser això?

Rezlina, pots posar molta Activació? Quant per 1 litre de llet?
Em sembla que, fins i tot amb llet escalfada en 2 hores, el iogurt no funciona

Rezlina, pots posar molta Activació? Quant per 1 litre de llet?
Em sembla que, fins i tot amb llet escalfada en 2 hores, el iogurt no funciona

Tinc 1 activitat + un litre de llet en 2-3 hores s’obté iogurt. Al cap de 2 hores començo a controlar (prenc llet prou calenta).

Tinc 1 activitat + un litre de llet en 2-3 hores s’obté iogurt. Al cap de 2 hores començo a controlar (prenc llet prou calenta).

Vaja, jo també ho faig, però abans de 3,5 a 4 hores no funciona, probablement perquè prenc llet a temperatura ambient

Rezlina, pots posar molta Activació? Quant per 1 litre de llet?
Em sembla que, fins i tot amb llet escalfada en 2 hores, el iogurt no funciona

1 peça per 1 litre. La llet bullida, refredada fins a 38-40 gr i afegit Activia. Potser triga molt a preparar-se per a aquells que posen llet freda en un fabricant de iogurt?

Aquí tens.Vaig bullir la llet, la vaig refredar fins a 34 gr, vaig afegir Activia a la nevera i així es va fer encara més fred. El iogurt ja estava a punt en 6 hores. Ahir amb Activia van ser 40gr. Per tant, si volem iogurt més ràpid, mesurem la temperatura
Però a Narine no li va passar res

Fins i tot amb una cosa així: Neo Beauty, resulta deliciós

Hurra! També tinc un fabricant de iogurt. Quantes n'heu llegit? Digueu-me (no jutgeu estrictament) Aktvia (100 ml) és suficient per a un litre de llet? La primera massa fermentada, és a dir, 1 litre, es fermenta durant 8 hores, i la següent amb aquest llevat -3-4 hores. Tan?

Hurra! També tinc un fabricant de iogurt. Quantes n'heu llegit? Digueu-me (no jutgeu estrictament) Aktvia (100 ml) és suficient per a un litre de llet? La primera massa fermentada, és a dir, 1 litre, es fermenta durant 8 hores, i la següent amb aquest llevat -3-4 hores. Tan?

N’hi ha prou amb 100 ml, si l’activitat és fresca, fermentarà més ràpidament

Hurra! També tinc un fabricant de iogurt

Enhorabona. Ara tinc una pregunta: teniu un termòmetre?
I amb Activia tot estava preparat en 2-3 hores
I quin fabricant de iogurt va comprar, si no un secret?

[ElenaBo]

Doncs finalment vaig aconseguir iogurt, gràcies als vostres consells i consells, gràcies !!!!
És cert, no va resultar tan gruixut com el de ElenaBo, però encara deliciós, ara el perfeccionaré al gust que més m’agradi.

Tinc dos fabricants de iogurt. No m'agrada Tefal, perquè té uns pots petits, però Moulinex és el que necessiteu, encara que sense temporitzador.

Les instruccions de Moulinex diuen utilitzar llet d’emmagatzematge a llarg termini, però del iogurt pasteuritzat habitual del 3,5-6% m’agrada més. Tampoc no m’agrada afegir llet en pols (fins i tot la llet GOST té un gust desagradable per a mi). De vegades afegeixo un 22% de crema estable.
La nostra família té dos fills petits, de manera que el iogurt es prepara cada dia.

La meva recepta preferida és aquesta:

1. Agafeu 1 tros de sucre fosc per pot + 1-2 a més, poseu-los en un bol, escampeu-los amb aigua perquè el sucre només estigui mullat i s'escalfi al microones fins que es dissolgui.
2. 1 litre de llet (es pot refredar) barrejar en una cassola amb l'almívar resultant, posar-hi 1 activitat de Danon sense additius, remenar bé. L'activació no ha d'entrar en contacte amb xarop calent.
4. Aboqueu 2 cullerades de cafè instantani car en aquesta barreja. Espereu fins que el cafè estigui xopat, remeneu.
5. Amb un embut, aboqueu la peça als pots col·locats a la fabricant de iogurt.
6. Després de 8-9 hores, traieu-les, tapeu-les amb tapes i guardeu-les a la nevera almenys 1 hora abans d'utilitzar-les.

Per als nens faig iogurt amb te verd i albercocs secs (o prunes prunes):
1. Aboqueu albercocs secs amb una petita quantitat d’aigua i coeu-los. Tritureu amb una batedora en puré de patates, repartiu-les sobre 2 culleradetes. al fons de cada pot. El puré no ha de quedar massa escorrent.
2. Preneu te verd fort (aigua 80 graus!). Ho faig a la premsa francesa.
Afegiu sucre al te a raó de 1,5 culleradetes. en un pot, però això és individual al gust. El volum és d’uns 100 grams.
3. Barregeu 1 litre de llet i te, aboqueu l'activitat, remeneu-ho i aboqueu-lo suaument sobre el puré a través d'un embut.
4. Abans de menjar, remeneu-ho tot amb una cullera.
* El te no té un gust fort, però espero que en beneficiï

Des de fa 8 anys que utilitzeu el fabricant de iogurt, a la família hem identificat els següents avantatges:
Estalvi: fins a la data aprox. 3000 al mes (el vostre iogurt de cafè preferit costa 20 rubles). Per als "consumidors actius", la xifra de l'any és decent.
Respecte ecològic: no abocem el món amb tasses d’un sol ús desagradables (durant un any menys 2000 tasses)
El contingut químic més baix, la naturalitat més alta possible per a nosaltres.

I també resulta un iogurt molt saborós (de la botiga d’un pot de vidre) per a khachapuri, i només menjar-lo.

[Bulkina]

Bulkina, gràcies per les bones receptes! Sens dubte, provaré el de cafè. Pregunta: podeu substituir el cafè instantani per cafè mòlt? Ja és el meu segon any (després de comprar una bona cafetera): el cafè mòlt no es troba a la casa. No el puc beure ... en absolut

I una altra pregunta: no vau fer iogurt de xocolata. Bé, com les postres de xocolata de Danone.Molt saborós, però no se m’acut cap manera de fer-lo xocolatat. És només cacau, no és interessant.

[Bulkina]

Bulkina, gràcies per les bones receptes! Sens dubte, provaré el de cafè. Pregunta: podeu substituir el cafè instantani per cafè mòlt? Ja és el meu segon any (després de comprar una bona cafetera): el cafè mòlt no es troba a la casa. No el puc beure ... en absolut

I una altra pregunta: no vau fer iogurt de xocolata. Bé, com les postres de xocolata de Danone. Molt saborós, però no se m’acut cap manera de fer-lo xocolatat. És només cacau, no és interessant.

En el seu lloc Bulkina Respondré, no m'importa?

Si prepareu un espresso doble i l’afegiu a la llet, seguit d’activacions, per què necessiteu cafè instantani? Podeu ajustar la quantitat de cafè vosaltres mateixos. Acabo de fer una cafetera i afegeixo una mica al pot, a la meva família no li agrada el cafè, ho faig només per mi.
Pel que fa a la xocolata: aquí cal fondre la xocolata, afegir-la a la llet i després activar-la i assecar-la. llet. Sense llet en pols, resulta líquid per al meu gust, però no hi ha companys pel gust i el color.

És només cacau, no és interessant.

O potser intenteu afegir cacau Nesquik Nestlé en lloc de cacau normal?

O potser intenteu afegir cacau Nesquik Nestlé en lloc de cacau normal?

Ho hem provat tot, però amb xocolata desfeta el millor.
Fins i tot si a algú no se li permet sucre, i hi ha a la xocolata normal, en podeu prendre una amarga sense sucre, també resulta deliciós, ho hem provat.
Ara els nens intenten fer-ho amb xocolata blanca, ho intentarem, informaré.

Mams,

No vaig intentar posar cafè elaborat, perquè no el tinc, no en prenem. Desconfio de l’instant, però en el iogurt és molt saborós. Compro una llauna petita de Moccona Premium Selection, que dura molt de temps. Al cap i a la fi, un moment tan - cafè elaborat - l’excés de líquid al iogurt. Si ho proveu, serà interessant saber què ha passat i si hi ha diferències.

També vaig fer alguna cosa amb caramel, és a dir, sucre cremat, dissolt en una petita quantitat d’aigua. També era saborós, però més interessant amb el cafè.