Pa de llet de blat amb farina de civada en una pa

[Que aprofiti!]

Pa de llet de blat amb farina de civada en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat d’acció ràpida i sec	1,5 culleradetes
farina de blat de 1 grau	200gr
llet	150 ml
sucre granulat	2 cullerades. l
Massa:
massa +
farina de blat de 1 grau	200gr
farina de civada	50 g
sal	1,2 culleradetes
llet	140-150 ml
mantega	20 g

Mètode de cocció

• Poseu llevat, farina, sucre granulat i llet en una galleda d’una màquina de pa. Mode: "dumplings" o qualsevol altre mode, el més important és que el pastat comença immediatament. Pastar la massa i deixar fermentar 1 hora.
• Afegim tots els altres ingredients a la massa (temperatura ambient, llet tèbia). Mode: bàsic, 4 hores. La mida és mitjana.
• Poseu el pa acabat a la reixeta, tapeu-lo amb res i deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• Que aprofiti!
• 
• Pa senzill lleuger i molt suau per a cada dia, que no s’estanca durant molt de temps.

Hora de cuinar:

4,5 hores

Receptes similars

Pa amb civada i "4 cereals" (Ludmila)

Pa de civada semidolç (Gasha)

Pa de sègol integral amb civada i cacauets (Coco)

[Manechka,]

Manechka,una recepta molt interessant i, sobretot, útil!
Molt airejat i porós!

[Sonadora]

Sonadora, Molta! Pa molt bonic!
Puc estúpid pregunta? La farina de civada i la civada són el mateix? (A casa no hi ha farina, però hi ha farina de civada) ...

[Marisha]

Marisha, hi ha una mica de farina menys útil que la farina poc saludable. He cuinat aquest pa amb força freqüència, he intentat augmentar la quantitat de farina de civada a 100 g i, en conseqüència, reduir la quantitat de farina de blat; no em va agradar. La proporció indicada a la recepta va resultar ser la més òptima per al nostre gust.

Olga, que es troba a la Viquipèdia:

Tolokno: farina feta de grans de civada o d'ordi, que es prenen al vapor, s'assequen, es fregeixen, es pelen i es picen. La tecnologia per fer farina de civada es reflecteix en el nom (de la paraula "aixafar").
El tàrtar es diferencia de la farina mòlta principalment per un millor sabor, un valor nutritiu major, ja que s’hi conserven totes les fraccions de gra, mentre que a la farina mòlta, molida, les primeres fraccions pelades més nutritives sovint es perden. La farina de fibra es pot menjar sense tractament tèrmic addicional. La fibra és rica en lecitina lipídica, que es destrueix quan s’escalfa a més de 45 graus.

Què hidroscòpic és - no sé, si aneu a coure - mireu darrere del monyo durant el pastat.

Gràcies, Manya, ho hauré de provar!

300gr. mill. farina
2 cullerades. l. farina de civada picada a la batedora
2 cullerades. l. farina de sègol
4 cullerades. l. farina de blat de moro
4 cullerades. l. farina de gra sencer
2 cullerades. l. llet en pols o nata
2 cullerades. l. oli d’oliva
2 cullerades. l. Sàhara
2 culleradetes sal
280 ml. aigua
1,5 culleradetes llevat sec (saf levure)
El pa es va coure en una màquina de fer pa Panasonic SD-ZB2502. Tamisat tota la farina per un colador. Primer de tot, poseu la civada i després la farina en qualsevol ordre. Per últim, però no menys important, oli i aigua. En el mode principal 1 (4 hores). El pa va resultar incomparable, de bonic color, la consistència és el que necessiteu. No podem descriure el gust. Intenta no lamentar-ho !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, sóc jo de nou, ara aquí. Em dedico al llevat, si compten secs per frescos, multiplicant-los per 3, resulten 18 g, em vaig espantar que posava molt i en posava 15, el pa va pujar perfectament, però tan bon punt va començar la cocció, el sostre va començar a caure ... La cocció amb farina de civada, com s'explica ... Potser afegiu farina o reduïu el llevat. La foto és una pena exposar-la, el pa en sí és molt saborós, amb un petit forat a la part superior. i el fons està ajustat ...

[Olga]

Olga, el més important és que està boníssim! La bellesa és real!

Em prendria 10 grams. Mira, aquí hi ha més farina i forn, a 15 grams el pa em va quedar sense la galleda i semblava un bolet nuclear.

Gràcies, faré una ullada. però més tard, fuig ...

[Ol]

si compta sec per fresc, multiplicant per 3, obté 18 g, em feia por que en posés molts 15,

Em disculpo per interferir. Ol, i com ho vas fer ??? 1,5h l. = 4,5 g. sec x 3 = 13,5 fresc. Però per a HP cal prendre encara menys. 10 g. em sembla massa. Per a la meva estufa de 7-8 g. òptim, és a dir, 2d. per 100gr. farina. Alguna cosa com això..

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies per l'ajuda!

Em prendria 10 grams. Mira, aquí hi ha més farina i forn, a 15 grams el pa em va quedar sense la galleda i semblava un bolet nuclear.

Sí, Manya, impressionant!

Noies, vaig llegir en algun lloc que hi havia 3,5-4 g de llevat sec en una culleradeta, així que vaig ballar-ne.
Gràcies pels consells, el menjarem amb un sostre ensorrat i cuinarem d’una manera nova.

Hem d’intentar-ho, sobretot perquè fa temps que no queda ranci

[Olga]

Olga, Esperaré!

AlbinaEspero que us agradi el pa!

Em pregunto si podeu substituir la farina de civada per les farinetes ja preparades? I llavors, quines proporcions podeu fer?

Podeu afegir que només la quantitat de llet (o aigua) que cal prendre dependrà de la quantitat de farinetes preparades a la massa i del gruix que tingui. Suposaré que hi ha 260-270 g de líquid per 400 g de farina de blat. Això vol dir que, si hi afegim farinetes, haurem d’augmentar la quantitat de farina en 1-2 cullerades. l, però ho és, en teoria.

Gràcies per la seva ràpida resposta. Avui acabo de coure un pa de pa blanc fresc, no cuinaré pa durant els propers 2 dies. Tindré en compte les vostres recomanacions, però és probable que hagueu d’abordar la qüestió de substituir-les per farinetes de manera purament intuïtiva

[Manya]

Manya, aquí teniu el meu intent número 2, al forn amb llevat sec, "tot segons la recepta" !!!! Com va pujar molt bé en una galleda i, al principi de la cocció, el sostre va començar a enfonsar-se lentament, però no tan malament com l’última vegada

Sembla que la molla hagi sortit per sobre, però per sota ...
El meu programa principal dura 3,5 hores, potser no hi ha prou temps per fer proves?
No va afectar el gust !!!

[Olga,]

Olga, Quant de llevat hi havia i quin tipus de monyo hi havia (el fons de la galleda no es va untar durant el pastat)?

[Manya]

Manya, moment de safata de llevat, 1,5 culleradetes, el pa no es va embrutar, quan vaig abocar la farina restant a la galleda, al principi fins i tot em vaig arrepentir, semblava en va: van volar restes de massa, tot hi va arribar, probablement hauria d’haver espolsat més farina? Cal pensar

Si el pa era normal, podeu reduir una mica més el llevat o el sucre. si cho - Estic en un casc.

Tot i així, vaig coure aquest pa amb farina de civada. Va resultar esponjós i esponjós

Si el pa era normal, podeu reduir una mica més el llevat o el sucre. si cho - Estic en un casc.

Sí, Ksyusha, ho intentaré, marxava una setmana, ho acabo de llegir, És fiable el casc?

Ahir el vaig tornar a coure amb civada, tinc por que avui hagi de tornar a coure i mentre hi hagi farinetes, faré aquest pa

[Olga,]

Olga, pa genial! Farina, sí, es podria afegir.

Albina, i els detalls? Quanta farineta i quant de gruixuda, quanta aigua?

si cho - Estic en un casc. [/ mida]

Creieu que us ajudarà?
Ksyusha, moltes gràcies per la vostra resposta i la vostra ajuda.

La primera vegada que vaig posar 70 g de farinetes, no recordo l’aigua. El pa va resultar excel·lent (la resta figura a la llista)
Ahir vaig posar 100 g de farinetes, però vaig agafar 25 ml d’aigua més. Va caure el sostre

Sí, heu augmentat la quantitat de líquid (100 g de farinetes + aigua), de manera que el sostre va caure.
I avui m’he burlat d’aquest pa, cuit amb farina de blat de moro, gira-sol i sèsam, bé, he canviat una mica la resta de proporcions. Encara no ho heu provat, passegeu-hi en cercles i espereu que es refredi.

Ho vaig coure tot segons la recepta dues vegades més, només he posat farinetes en un de 85g, en un altre de 82g. Va pujar perfectament, només la part superior era una mica desigual. Però crec que no importa

[Home]

Home, hmm, no tot és com heu escrit, sinó basat en
accepteu l'informe:
massa amb recepta

massa: sense llet, en lloc de farina de civada
la farina ja no és d'1 grau, de manera que principalment a. amb., i un parell de cullerades de blat de moro, sèmola, sègol
farina de civada 330g, és a dir, 0,7 farina més. ulleres (aproximadament)

va resultar molt bonic monyo
al forn en una mulechka (en CV el sostre encara s'ensorra)
45 + 10min, i altres 7 peces de pastissos en una paella gas chudogril

molt saborós! a la foto d'avui, i l'anterior va arribar a la tapa múltiple (això encara no ha passat)
gràcies per la recepta !!!

[nimart]

nimart, va resultar un gran pa! La molla és d’encaix!
Publiqueu la vostra recepta com a tema a part.

[nimart]

nimart, va resultar un gran pa! La molla és d’encaix!
Publiqueu la vostra recepta com a tema a part.

Gràcies pels elogis
només civada. no hi havia farina, i a les farinetes de civada, va resultar una versió del vostre pa, molt saborosa !!!
al forn dues vegades, per col·locar la recepta, també cal que la "proveu" i sigueu un as

[nimart,]

nimart, esperarem la recepta! S'ha produït un "rodatge" correcte.
I, si és possible, a mi sobre "tu"

Ahir vaig coure pa amb farina de civada, hi havia 100 g per 380 g psh. farina. el pa va sortir només IMPRESSIONANT !!! I no pa, sinó una mica de porra !!! va ratllar la recepta i va voler llençar la civada. farina. ... i de sobte vaig veure aquesta recepta, vaig decidir intentar donar una oportunitat a la civada. torneu a fer farina. LES SEVES IMPRESSIONS DE PA !!!!

I d’alguna manera no vaig tenir sort amb el pa de llet, ho vaig fer tot segons la recepta i amb massa amb llevat viu, però va resultar no tan bonic com voldria i una mica pesat / sec
/]
Només el pa amb llet de mostassa és excel·lent, però no s’afegeix cap altre tipus de farina i hi ha oli vegetal.
I si a aquesta recepta també s’hi afegeix oli d’oliva / gira-sol, canviarà el gust? O puc barrejar la llet per la meitat amb aigua (mineral o sèrum)?

[rusja]

rusja, Olga, pots substituir-lo, només, com em sembla, el problema aquí no està en l’ús de llet o mantega, sinó en el fet que el monyo és massa dens. Potser hauríeu d'haver afegit una mica de líquid? I també augmentaria el temps de fermentació de la massa amb llevats premsats.

Ah, però no et vaig reconèixer
ATP, estimat, a sl. només intenteu tenir-ho tot en compte
I quant més per augmentar la massa: mitja hora-hora

[Sonadora]

Sonadorai estic amb un reportatge !!! Avui he cuit aquest pa. El sostre, maleït, va caure Tot i que el monyo era d’un meravellós “físic”, no sé què li faltava. En un senyal, he afegit una mica més de rosella i llavors de lli, i tota la resta està estrictament segons la recepta.
En aquesta recepta no hi ha molta farina de civada, de manera que el gust de la farina de civada no és molt fort (ho odio i el meu marit ni tan sols es va adonar que hi havia farina de civada). I més recentment volia llençar la farina de civada, com Evgenia. Només per la seva utilitat no ho vaig fer, podeu afegir una mica
Tot i que el terrat va caure, el pa es va coure bé, sense cap accent de gust evident, molt adequat per a cada dia. Sonadora, gràcies per la recepta !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, creus que poso molt de c. h. farina? Vaig prendre 260gr. dins. des de. + 140 g C. s en lloc de 400 g. 1 grau.
No puc trobar a Internet des de v. des de. i c. h. fer farina d’1 grau

No puc trobar a Internet des de v. des de. i c. h. fer farina d’1 grau

Per tant, hi ha prou informació al fòrum Preparem nosaltres mateixos farina de blat integral i farina de 1r i 2n de primària

Consulteu la secció més sovint CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA

[Administrador]

Administrador, Tanya, he vist al vostre tema com treure 1 nota de v. c. + segó. Tinc dins. c. + c. h.

Per a què? La farina CP ja conté tot el conjunt de components de farina, inclòs tot el segó d’aquest gra (la farina més anomenada de 1r i 2n de primària), tot està inclòs

És més fàcil prendre farina de blat pur i afegir-hi segó mitjançant l’enllaç anterior.
A partir de farines naturals d’1 o 2 graus, el pa de pasta no és de color blanc pur, però sí amb un to gris. Encara ho recordo quan la meva mare i la meva àvia cuaven pastissos de farina tan grisa.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, per aconseguir farina de 1r de primària, probablement molta. El pa resultarà més gris, sobretot si heu afegit una mica més de segó.
Administrador, Tanya, gràcies per la teva ajuda!

El meu sostre es va esfondrar completament, fins i tot va caure a l'interior (((ho vaig fer tot exactament segons la recepta, només vaig prendre llevat premsat. Mai no en vaig tenir
El gust em va agradar molt !! Un gust tan ric que menjo sense res, molt satisfactori!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, controlaves el lot? El pa de gingebre era suau o estès, untant-se als costats de la galleda i sota la batedora?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, controlaves el lot? El pa de gingebre era suau o estès, untant-se als costats de la galleda i sota la batedora?

No, no. Normalment ho poso tot segons la recepta i no segueixo; no hi havia punxades. Com pot passar això, potser cal menys llet? He afegit 300 ml. Tinc moltes ganes de tornar-ho a fer i que surti bé.

[Natàlia]

Com pot passar això, potser cal menys llet? He afegit 300 ml.

Pot ser. O afegiu farina mentre pasteu. Tot i així, a vegades cal controlar l’amassat, ja que fem servir farines diferents. A més, el contingut d’humitat de la farina varia segons les condicions d’emmagatzematge. "Estiu" i "hivern" són exactament diferents (sempre que no s'encengui la calefacció de la casa).
Natàlia, i quin tipus de fabricant de pa teniu? Quant triga l’amassat i la prova?

[Manechka]

El meu sostre es va esfondrar completament, fins i tot va caure a l'interior (((

Manechka, puc entrar? Natàlia, considereu la raó: massa llevat o excés de creixement. Això sol provocar el col·lapse del sostre. Bé, el control del kolobok per si mateix. Ara, mitja hora abans de començar la cocció, miro com va la pujada allà, si cuino al programa automàtic.

Normalment ho poso tot segons la recepta i no segueixo; no hi havia punxades

Cal tenir en compte que ara fa calor fora, cosa que es reflecteix a la prova, podria haver estat resistent, sobreescalfada

Com comprovar si la massa està preparada per coure? Temperatura de la massa acabada

Gràcies noies. Intentaré tenir en compte els vostres consells i tornar-ho a provar.

Si us plau, em podeu dir com podeu substituir la mantega? No estic a l'abast i no serà fins demà, però tinc moltes ganes de coure