Pastís "Tropicanka"

[Crema (millor preparar-la el dia anterior):]

Pastís "Tropicanka"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Mantega	120 g
Farina	175 g
Sucre	1 culleradeta
Sal	1/4 culleradeta
Aigua congelada	2-3 c. l.
Xocolata blanca	80 gr.
Crema 35% (55 + 135)	190 g
Flocs de coco (triturar en un molinet de cafè)	20 gr.
Confitació	100 g

Mètode de cocció

• Increïblement deliciosa ganache de crema, tartaletes cruixents que es fonen a la boca + confit de fruites i àcids, una delícia celestial. Ens va agradar molt, proveu-ho també!
• Crema (millor preparar-la el dia anterior):
• Foneu la xocolata al bany maria o en una MV. Feu bullir 55 g de nata, aboqueu-la a la xocolata en tres passos, sense deixar de remenar. Afegir els encenalls, abocar 135 g de nata freda en diversos passos. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni (no batre), aboqueu-ho en un recipient amb una capa de 2-3 cm, tapeu-lo amb paper film perquè no es formi una escorça, poseu-ho a la nevera un dia. Bat la ganache amb una batedora baixa o mitjana per evitar el gust mantegós de la nata batuda.
• 
• Pasta de sabre de Maria Sruart:
• Talleu la mantega congelada a trossets i poseu-la a la batedora. Afegiu sal i farina. Batre fins que s’esmicolin.
• 
• Afegir aigua i batre fins que la massa quedi grumollosa.
• 
• Feu rodar la massa en una bola. Dividiu-los en 12 trossos i refrigereu-los durant 1 hora.
• Estireu la massa i poseu-la en llaunes de tartaletes, foradeu-la amb una forquilla. Es cou al forn preescalfat a 180 graus C durant 8-10 minuts. fins que estigui daurat. Fresc i lliure de motlles.
• 
• Ompliu les tartaletes amb nata, poseu-hi una mica de melmelada per sobre, tinc mango-albercoc i maduixa segons la recepta
• Amb mango i albercoc.
• 
• Amb maduixa.
• 

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

75

Programa de cuina:

forn

Ah, Natapit, quin miracle! I recentment he comprat motlles tan petits, és una raó per actualitzar-los. La crema és molt interessant i que bonica i deliciosa és

genial! llavors cal coure!

Natalie, no puc estar al dia amb tu! Ja és un magatzem de receptes!

Natasha, un altre gràcies!

Natasha, que deliciosa, bonica!
Ho volia a l’instant ... Gràcies per la recepta!

Natasha! Com sempre a la part superior! Molt bonic i deliciós!
La massa té aspecte de crostatino? També hi ha mantega, farina i una mica d’aigua ...

Recordo que teníem pressa per aquestes llaunes, sembla que en pastissos de gelatina. Molta gent els va comprar. I no vaig lliscar res, el trobaré i hi haurà dolços al nostre carrer!

Va resultar molt saborós! Només per a mi van resultar una mica diferents: semblen un ou. Fins i tot vaig fer melmelada de mango segons la vostra recepta. Vaig estar una setmana preparant aquests pastissos, però se’ls van menjar alhora.

Gràcies a tots per les vostres amables paraules i comentaris.

Natasha! Com sempre a la part superior! Molt bonic i deliciós!
La massa sembla un crostatino? També hi ha mantega, farina i una mica d’aigua ...

Recordo que teníem pressa per aquestes llaunes, sembla que en pastissos de gelatina. Molta gent els va comprar. I no vaig lliscar res, el trobaré i hi haurà dolços al nostre carrer!

Lena, una cosa així!

Va resultar molt saborós! Només per a mi van resultar una mica diferents: semblen un ou. Fins i tot vaig fer melmelada de mango segons la vostra recepta. Vaig estar una setmana preparant aquests pastissos, però se’ls van menjar alhora.

Així que aquesta és la nota més alta !!! gràcies per l'informe!