Pastís de buckthorn de mel amb pomes

Pastís de buckthorn de mel amb pomes

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Emplenament:
baies d’arç cerval	250 g
pastanagues (crues, ben ratllades)	100gr
suc i ratlladura de mitja llimona
crema de formatge	100 g
mel lleugera	2 cullerades
ous (grans)	2 unitats
crema un 33% de greix	300 ml
sucre	80 g
midó de blat de moro	3 h l
pomes (mitjanes)	2 unitats
Massa:
farina	300 g
mantega	200 g
sucre en pols	80 g
sucre vainilla	1 culleradeta
pistatxos per aspersió (opcional)

Mètode de cocció

• 
• 1. Barregeu la farina amb el sucre en pols i el sucre vainilla. Afegir la mantega ben freda, tallada a daus petits i batre amb la batedora fins que quedi ben esmicolada. Amasseu ràpidament la pasta de massa curta amb les mans i distribuïu-la per la part inferior del motlle, elevant el costat fins a una alçada de 2,5-3 cm, cobriu el motlle amb paper film i refrigereu-lo.
• 2. Afegiu suc de llimona i ratlladura a les baies d’arç cerval i escaldeu-les a foc mitjà fins que estiguin toves (cinc minuts). A continuació, tritureu amb una batedora i coleu-ho per un colador per desfer-vos de les llavors. Combineu el puré resultant (és força líquid) amb pastanagues ratllades i escalfeu-ho a foc mitjà (sense bullir) durant 5-7 minuts, afegiu-hi mel i traieu-lo del foc. Deixeu refredar lleugerament la massa resultant. A continuació, afegiu-hi la crema de formatge i bateu-ho amb la batedora fins que quedi homogeni.
• 
• 3. Barregeu el sucre amb midó, batre els ous i batre lleugerament. Poseu la crema a ebullició (però no bull) i aboqueu-hi un raig prim a la barreja d’ous, remenant amb força perquè els ous no s’enrotllin. A continuació, combineu la barreja de nata amb ous i el puré d’arç blanc.
• 4. Peleu les pomes, talleu-les a daus i col·loqueu-les al fons del motlle. Aboqueu el farcit al motlle (la mescla resulta líquida) i poseu-ho al forn preescalfat a 170 graus. Coure al forn uns 75-90 minuts. Al final de la cocció, el farciment, que augmenta lleugerament en el procés, hauria de caure a ras de la vora de la base de sorra i brollar lleugerament quan es prem amb el dit.
• 
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

2-2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Pastís molt lleuger i tendre. El farcit amb baies d’arç marí resulta increïblement aromàtic. El gust de les pastanagues no es fa sentir en absolut, només afegeix colors assolellats al pastís.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marish]

Marishquin pastís perfumat! Moltes gràcies per la recepta! L'ha marcat com a marcador.

Marish, si només feu servir pastís de pastanagues, augmenteu la quantitat de crema?

Marisha, gràcies! Espero que la recepta us sigui útil i gaudiu del pastís.

Marish, i si només feu servir pastís de pastanagues, augmenteu la quantitat de crema?

Hi afegiria 50-60 ml de nata.

Gràcies, Marish, si no, tinc aquest pastís ... No dubto que m'agradarà el pastís!

Marisha, quina recepta interessant i una combinació increïble de productes: pastanagues, arç cerval, pomes, llimona, mel !!! Genial! Ho porto a les adreces d'interès.

[Marisha]

Marisha, gràcies! M'alegro que us hagi agradat la recepta!

Cita
Marisha, quina recepta interessant i una combinació sorprenent de productes

I la tardor passada la recepta va néixer de manera improvisada: vaig veure l’arç blanc al mercat i, d’alguna manera, tot “es va alinear” al cap. Em va agradar el pastís. Així que ara estic preparant un subministrament d’arç groc congelat per a l’hivern.

[Twist-Marinochka]

Twist-Marinochka,

Pastís impressionant !!! I el que és valuós és la temporada!

[Alexandra,]

Alexandra, Moltes gràcies per aquesta valoració !!!

Puc imaginar com fa olor a tot plegat!
El pastís no només és de temporada, sinó també regional, perquè el nostre arç cerval no vol créixer.

[Irisha,]

Irisha, Fa molt bona olor! Fins i tot hi ha un lleuger sabor a caramel cap al final de la cocció.

El pastís no només és de temporada, sinó també regional, perquè el nostre arç cerval no vol créixer.

És una pena que no vulgui créixer
En aquest moment fem melmelada i la congelem per l’hivern.

[Irisha,]

Irisha, Fa molt bona olor! Fins i tot hi ha un lleuger sabor a caramel cap al final de la cocció. És una pena que no vulgui créixer
En aquest moment fem melmelada i la congelem per l’hivern.

Sí, Marinochka, Transcarpatia no és el nord del Caucas! Però no sempre he viscut aquí i sé què és l’aladern.

Marisha, finalment la vaig coure!


L’aroma i el sabor de l’arç blanc són increïbles.
La meva forma va resultar massa gran (dins de 28 cm), el farcit va sortir en una capa més fina, però res, ni un pastís, així que la tarta va resultar.

És cert, no vaig poder evitar jugar amb els ingredients

El meu marit no va obtenir massa de pa de pessic, així que vaig canviar molt la massa: vaig substituir la mantega per 100 g de feta + 2 ous i la meitat de la farina per ametlles mòltes ...
I al farciment, he substituït només midó per pectina (no puc menjar si l’espessidor és midó o farina ...) i he reduït la crema en 3 vegades i he duplicat el formatge (casolà de llet cuita fermentada fresca).

L’aroma i el gust brillants de l’arç cerval marí es van conservar i fascinar independentment dels meus substituts ...
Gràcies per un gust tan increïble, Marishechka !!!

[Irisha]

Irishaquin guapo! El color del farcit és generalment impressionant. Probablement perquè he fet servir pectina.
Ja ho saps, m’agraden molt els teus substituts. Definitivament faré aquesta opció

[Marina]

Marina, gràcies!
També ho reconec: he fregat l’espinós cru i l’he deixat així: volia conservar les vitamines; i no vaig afegir llimona ... Vaig pensar que hi havia prou àcid, però sobre el fet que la llimona és aquí un fixador de colors, em va venir, així que, de fet, es va estalviar pectina

Gràcies de nou, Marisha! Per ahir, el pastís es va reduir a una peça ...

[Irisha]

Irisha, i gràcies de nou per la idea! Em prepararé per a les properes trobades amb amics.