Alls en escabetx

Alls en escabetx

Categoria: En blanc

Ingredients
aigua	5 l
sal	6 cullerades. l amb la part superior
All	2 Kg
essència de vinagre	1 ampolla petita

Mètode de cocció

• Peleu els alls de la pell superior, talleu-ne la part inferior i renteu-los si cal. Bullir aigua amb sal i essència, refredar a temperatura ambient. Poseu l'all en pots i ompliu-lo de salmorra. Estarà llest d'aquí a un parell de mesos. Podeu afegir-hi fulles de grosella, cireres, rave picant, pebrot, tot allò que utilitzeu per escabetxar cogombres, i els alls quedaran encara més perfumats. El meu amic escabetxà 20 llaunes de tres litres cadascuna i tot marxa durant l’hivern. Al meu marit també li agrada molt. Sí, per cert, les llaunes poden mantenir-se a temperatura ambient.

Mai no he menjat això ... però sé que a molta gent li encanta. Tinc moltes ganes de provar-ho. Des del flux de fang i la pregunta. Com llavors? Com és? El traieu i el peleu? O potser netejat immediatament?

essència de vinagre 1 ampolla petita

I això és quant, en ml. El petit té el seu

És una bona recepta, heu de provar-la, però no queda clara l’ampolla .... quant queda de petit? al cap i a la fi, l’essència ...

I això és quant, en ml. El petit té el seu

També m’uneixo a la pregunta

És una bona recepta, heu de provar-la, però no queda clara l’ampolla .... quant queda de petit? al cap i a la fi, l’essència ...

Com que hi ha 5 litres d’aigua, suposo que el 70% d’essència de vinagre en una ampolla estàndard és de 180 ml.

Ahir vaig marinar all, vaig seguir estrictament la recepta. A partir de 5 litres, només he utilitzat 1,5 litres de salmorra, el vinagre va prendre un 70%. Tinc una pregunta: "Per què cuinar tanta salmorra? Potser vol dir que hi ha 6 cullerades de sal i l'essència es dilueix en 5 litres?" Em vaig registrar al lloc just avui, aquesta és la meva primera pregunta, em disculpo si alguna cosa no va bé !!!!

Tinc una pregunta: "Per què cuinar tanta salmorra? Potser aquí vol dir que fa 6 hores
la sal i l'essència van (es dilueixen) fins a 5 litres? "

Així és, la propera vegada (si us agrada, és clar) preneu-lo com necessiteu, comptant la quantitat de sal i essència de vinagre, per exemple, en 2 litres.

Noies, disculpeu-me, acabo de marxar.) Sens dubte, cal pelar, ja que normalment mengem crus. Lesya P, em disculpo, però el càlcul de 5 litres d’aigua per a 6 cullerades de sal i una ampolla d’essència de vinagre són les proporcions que calen, per descomptat que les necessiteu per vosaltres mateixos Asya va suggerir calcular correctament la vostra quantitat d’all.
Ampolla petita- és una llàstima ara no puc fer una foto (la vaig gastar en alls, sens dubte la compraré i la treuré demà), de petites a les botigues normalment es venen a tot arreu en ampolles de vidre, d’uns 180-200 gr.

W / z 2 mesos firmaré el que va passar, el més interessant. Vaig signar als bancs que podríeu començar a menjar a partir del 8 de novembre. Normalment portàvem alls en escabetx al pes i després (si era possible) menjaríem els nostres. Gràcies per la recepta.

[Lesya P]

Lesya P, no oblideu escriure. El nostre marit també adora que també preníem al mercat alls en escabetx blancs i rosats al mercat. I ara en tindrà el seu.

Encara tinc una pregunta. Es pot adobar l’all quan no és jove? Vaig pensar que només era jove, però si ho vaig entendre bé, llavors ja podeu marinar?

[Lesya P]

Lesya P, ay, amfitriona, m'uneixo a la pregunta,
en cas contrari, arribarà aviat un gran all casolà ...
És possible que no sigui jove o no ???

Vaig trobar una calculadora que converteix l’essència en vinagre i viceversa, resulta que necessiteu 1480 ml de vinagre al 9% i reduïu la quantitat d’aigua en 1306 ml. La calculadora és aquí, qui necessita:

🔗

Vaig escabetxar el primer lot d’alls MOLT GRANS i, després (ja que em quedava l’escabetx, i va ser una llàstima abocar-lo), en vaig comprar un de mig i el vaig escabetxar. Em vaig fer una nota que es pot menjar a partir del 8 de novembre, però la curiositat no em deixa i periòdicament obro la llauna i ho intento. L’últim tast em va donar l’esperança que tot resultaria fantàstic i vaig provar l’all gran.

La quantitat de salmorra indicada a la recepta em va ser suficient per a tres llaunes (3 l). I els alls van portar uns 4 kg. Esperant 2 mesos

Poso una foto perquè pugueu comparar els alls. (Tres pots) un gra, com tot un cap d’all en un pot.

El meu escabetx als pots ja no està. Què he de fer? Recarregar amb aigua normal o fer més salmorra i recarregar?

Sempre vaig escabetxar només all jove (no més de 3 dies després de cavar) fins al 5 d’agost. Netejo l’all fins a les dents, sense treure’n la tapa. Hi aboco aigua bullent per sobre en un cassó i deixo reposar 2-3 minuts. Canvio les llaunes amb una cullera ranurada a 0,5 litres, en què ja he posat 2-3 pèsols de pebre negre i pebre bo, 2 claus d’olor i 1/2 llorer. Sobre l’aigua en què es van escaldar els alls faig una marinada: poso 3 cullerades per 1 litre. l sal i sucre granulat, aboqueu-hi 120 ml de vinagre al 9%. Aboco els pots amb adob calent. Giro i embolcallo fins que es refredi. El podeu guardar al rebost.

Per alguna raó, l’all no va funcionar. Alguns dels caps es van tornar verds. I l’amargor de l’all es va quedar parcialment, avui he comprat all en vinagre al mercat, ell no té aquesta amargor.

els meus alls van resultar repugnants! El marit va dir que no el "menjaria", perquè els alls són VERDS i amargs, i també va afegir que els "khachiks" tenen all comestible al mercat. Resulta que no tinc gens comestible. Potser he fet alguna cosa malament, tot i que he seguit la recepta. En general, el gust i el color, com es diu. Vaig donar diverses llaunes a un amic perquè el meu marit en prengués una mostra, de manera que aixafa aquest all amb vodka i es pregunta per què no mengem tan deliciosos, sinó que els hi vaig donar.

[Lesya P]

Lesya P, És que, segons sembla, havíeu importat alls. La meva casa no es torna verda, però aquest any he fet escabetx un tomàquet amb un de comprat. Quan es van desfer les llaunes, els alls acabaven de tenir un color verd maragda. Em pregunto en quina química es cultiva