Piccalilli o picolilly (Piccalilli)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Piccalilli o picolilly (Piccalilli)

Categoria: En blanc

Cuina: anglès

Ingredients
verdures dures (tinc un cogombre, carbassó, carbassó, col, ceba de perles, pastanagues, pebrots))	650 aC
vinagre 6%	250 ml.
sucre	80 g
aigua	0,2 + 1 l.
farina	25 g
pols de mostassa	10 g
cúrcuma	2,5 g
curri	2,5 g
gingebre ratllat	5 g
sal	50 g

Mètode de cocció

• Talleu les verdures a daus petits. Desmunteu la col en petites inflorescències.

  Bullir 1 litre d’aigua, afegir sal. Afegiu-hi verdures. Deixeu-ho bullir. Apagueu el foc i mantingueu les verdures durant 10 minuts.

  Tirar un colador.

  Barregeu la meitat del vinagre amb la farina. Afegiu-hi totes les espècies i el sucre. Aboqueu-hi aigua i la mossegada restant. Remeneu.

  Posa-ho al foc. Mentre remeneu, feu bullir i espesseix.

  Tirar les verdures a la salsa. Barrejar. Deixeu-ho bullir i bulli 1 minut.

  Col·loqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes estèrils. Dóna la volta. No l’he embolicat, només l’he tapat amb una tovallola.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

El picalilli (picolilli) és un dels tipus de conserves de verdures més inusuals. El sabor de les verdures és molt picant i picant. Fins i tot es pot dir que és massa picant. Absolutament, no a tothom li agradarà aquest buit.
Un plat de cuina anglesa que ha pres molt de la cuina índia. Les verdures romanen cruixents, gens toves. Encara que prou bullit. Aquestes verdures se serveixen amb carn, salsitxes, pastissos de carn i formatge.
He vist molts vídeos, he tornat a llegir un munt de receptes d’aquest plat, tant en llocs estrangers com en rus. Els mètodes de preparació de verdures són diferents. Podeu sucar les verdures durant un dia o menys en una solució salada, esbandir-les i coure-les només amb salsa durant 5 minuts. Podeu fer com he demostrat. De les espècies, també podeu prendre coriandre, comí, pebre. Però la mostassa i el gingebre són un producte indispensable, com la farina.
Podeu prendre qualsevol verdura sòlida. Vaig agafar el que tenia en aquest moment. Podeu afegir bròquil, cols de Brussel·les, mongetes d’espàrrecs, ceba normal, porro, api, arrel de julivert i xirivia.
Tinc una recepta prefabricada. Per descomptat, vaig reduir el vinagre, el vaig diluir amb aigua, vaig afegir més sucre. Va resultar picant i de gust brillant. Recomanar!

Vaja! Amb farina per enrotllar, a qui s’ho hauria pensat ... és per a l’emmagatzematge a llarg termini o per a l’emmagatzematge a curt termini?
El vinagre dels ingredients ja està reduït?

[olga-olga]

olga-olga, cuinat per primera vegada. Val la pena 2 setmanes. Traslladat al celler. Crec que quedarà amb tant de vinagre.

El vinagre dels ingredients ja està reduït?

Segur. Sempre escric una recepta que es fa.

[ang-kay]

ang-kay, Vull provar de cuinar això. Potser en cap de setmana.

[Elena]

Elena, una cosa específica. Espero que us agradi de totes maneres)

[Àngela]

Àngela, va recollir punts de llibre. Una manera de cuinar molt interessant, mai ho he vist amb la farina.

[Marina]

Marina, no del tot)

Quina recepta interessant: cal provar-la. Només tinc una pregunta sobre l'aigua: quan he obert les verdures i dreno l'aigua, no la recullo? 0,2 l entra al farcit amb farina. aigua, no?

[Anya]

Anya, tot és correcte)

Segur.

Gràcies!