Chanterelles ... amb patates ... a una caldera

🔗

Avui dinarem bolets. Perquè van anar a buscar bolets.

🔗

Chanterelles.
Tan. Hem anat aquí a buscar bolets. És sec al bosc. No, així és com tot és verd i viu. És sec per als bolets. Per tant, vam recollir principalment rovellons. Es van trobar, per descomptat, talons blancs i aspen ..., però la captura principal van ser els rovellons. I no creixen en els ramats habituals, de manera acompanyant, sinó més sovint per separat. Màxim en parelles: tres. Sec, en general. Pluja i ... una mica de calor. Bé, esperem. Mireu, i els bolets tindran condicions per ... esperarem.

Com de costum, es torna a rentar, netejar i rentar. I després el van bullir. No gaire, però durant uns quinze minuts els bolets bullien a foc lent. I després el van tirar a un colador. Deixeu-los escórrer mentre.

🔗

Luchok. Collita fresca i nova. Sucós i esmolat. Peleu i trossegeu. Millors cubs, fins i tot quarts d’anells, en general, no gaire petits.

🔗

Patata. També des del jardí. Tan atapeït, dur. Net. Us recomano aquest dispositiu. Per netejar verdures. Molt convenient.

🔗

I després tallem les patates. Aquí, al contrari, és millor ser més petit i més prim.

🔗

I cuinarem, per descomptat, amb el ghee més fresc.
🔗

🔗

I cuinarem en una caldera. El kazan va romandre inactiu durant molt de temps, va passar així.

🔗

Recordant el que es va dir una vegada 🔗, aboqueu una mica d’aigua a la caldera, porteu-la quasi a ebullició, fregueu les parets amb una cullera ranurada, el te no és de tefló i, després d’esquitxar l’aigua, netegeu la caldera amb un drap net i sec.
I després posem la mantega a la caldera. Tres cullerades. No més. I resultarà una mica gros. Foc, us ho recordaré més d’una vegada, per mantenir-lo a les fitxes. Sense flames fortes. Recordeu que la mantega, encara que ghee, no és oli vegetal. No és difícil cremar. I cremat ... el que vulgueu, no tindrà bon gust. El ghee triga un parell de minuts a estar "a punt". Ja veus com es retorça. Suavament tan ... amable. I l’olor ... et responc.

🔗

I aboqueu immediatament la ceba a la caldera. Fins i tot es pot arrufar lleugerament. Però ... no cal. Per exemple, no.

🔗

Fregim ... o millor dit no fregim, però aconseguim una ceba pre-fregida transparent durant minuts ... ja se sap, en tinc deu. Però aquí depèn molt del calder, de la potència del foc i fins i tot del petroli. Si preneu verdures, pot ser que surti més ràpid. Com que és vegetal, assumeix una temperatura elevada. En una paraula ... com ens posem al dia amb l’arc a tal estat.

🔗

I aboqueu els nostres bolets a la caldera. És a dir, rovellons. Sí, ... diguem-ne ... no aboqui el "brou" dels rovellons en cap cas. Encara serà útil.

🔗

I barrejant ... no, no així. Aquí, "agitar" no és absolutament adequat. Oblideu-vos d’aquest pas fins que els rovellons estiguin a punt. Més aviat serà - "girar delicadament" .... I tan delicadament, remenant molt sovint, fregim els rovellons. De manera que, per tant, els rovellons no es trenquen.

🔗

Fregim vint minuts. Diràs moltes coses? No oblideu que, per tant, mantenim la llum del foc durant molt de temps. I per cert, dukhman, el bolet no anirà de seguida. Esperareu uns deu minuts. Però llavors ... !!!
I després arriba el torn de les patates. Ho aboquem a la caldera.

🔗

I també remenant delicadament, aconseguim aquest resultat. Perquè les patates també obtinguin oli.

🔗

I durant uns deu minuts, sense oblidar de donar-li la volta de tant en tant, ho fregim tot junts.
I després agafem el brou de rovellons i suaument, al llarg de les vores, no ens precipitem, deixant que flueixi cap a dins, sota la capa del producte, l’abocem al calder.

🔗

I de nou amb cura, però molt, us ho recordo, tornant a remenar ordenadament. I després tapem el calder amb una tapa.

🔗

Aquí probablement seria més adequat dir que continuarem extingint. Fem a foc lent uns deu minuts, però assegureu-vos de donar-li la volta a un parell, tres vegades. Aquesta serà la imatge al final d’aquests minuts.

🔗

I passats aquests deu minuts ...Afegiu nata al calder. Vidre. No més. Tot i que ... tot depèn de la qualitat i la frescor d’aquesta crema. No vaig agafar els espessits. La quantitat diària era suficient. I el contingut en greixos de la nostra crema és força elevat. La llet de pigues dóna a la regió del sis per cent. 🔗 Paraula d’escacs !!!

🔗

Un cop més, després d’haver-lo donat bé ...

🔗

... Cuini cinc minuts més. Ja no tanquem el calder i no oblidem donar-li la volta un parell de vegades. Perquè no funcioni, quin tipus de crema.

🔗

I aquí teniu. Tenim aquesta imatge. I l’aroma és tal que ... !!!

🔗

Només queda picar ràpidament les verdures, encara calentes, del jardí i ...

🔗

Àngela a tu al menjar !!!