Pa de blat fermentat amb farina d'espelta

Vasilisa, gràcies, pa meravellós!
Per a mi, va resultar ser el primer pa amb espelta i fins i tot el primer amb massa fermentada! El sabor té acidesa, però hi ha maneres de reduir-lo? La molla és fina, porosa, només el pa va resultar ser baix, d’uns 7 cm. En la forma va pujar bé, però tan bon punt es va convertir en paper, va flotar immediatament ... Al pastar, vaig afegir més farina, en cas contrari, el contingut del bol no es va classificar per a l’alt títol de "kolobok". no dibuixat
Ara tinc el cap: si afegiu encara més farina, els porus disminuiran, augmentarà la densitat, però mantindrà la seva forma. O potser vaig fer una altra cosa malament, no em vaig posar dempeus, em vaig posar de peu o alguna altra cosa estava malament?
També tinc una foto, com posar-les ...