Fabricant de pa Supra BMS-350

Ho va fer per la meitat: primer grau i primer.

Per cert, té un gust com una mica sense coure. tot i que la molla es recupera fàcilment amb la pressió.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Un cop, a més, no es cou al forn, però hi ha massa aigua.

Em podeu dir si hi ha una regla per a la proporció d’aigua i farina?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Gràcies per l'enllaç. Segons l’experiència de l’autor, "per pastar una massa amb només una farina de blat per cada 500 grams de farina, es necessiten uns 260 ml d’aigua". Així que realment hi havia poca farina. La propera vegada intentaré posar-ne més. Gràcies de nou.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Bona cocció!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, em sembla que també teniu molt de llevat per a un pes de pa tan gran, però pel que fa a la regla de la quantitat de farina i aigua, vaig deduir per mi una relació (no peseu res de manera que) per cada 90 ml (100 ml per a la mare i la tia) va 1 stk amb una tapa farina, durant el pastat és possible afegir 1-2 cullerades de farina al pa desitjat, m'agrada molt bé. pa dens, així que tinc 90 ml per 1 stk i la mare i la tieta no són tan denses, tenen 100 ml d’aigua per stk, a més que els agrada més airejat, fan una massa: 1/12 d’un paquet de 100 g de llevat premsat es dilueix en 50-90 ml aigua (del volum total) + 0,5 culleradetes de sucre + 1-2 cullerades de farina, triga uns quants minuts a sortir el barret, tot queda al cubell + la resta d’ingredients i configureu el programa ..... a la nostra HP podeu fer pa de 5 a 5,5 tasses de farina d’aquesta manera, 6stk gairebé sempre es recolza contra la tapa i s’hi segella

[NataliARH]

NataliARH, és possible que hi hagi molt de llevat. Ahir vaig coure pa i 260 ml. aigua posar 480 gr. farina. El pa de pessic era molt bo. I elàstic, i no s’enganxa a les mans. En general, el que va ordenar el metge. Em vaig aixecar bé, i després BAM .... i el ruc (((Definitivament no hi havia aigua addicional. També hi havia la sospita que podria ser llevat. Provaré el següent pa amb 1 culleradeta. Però encara no és el mateix) El més important. El principal és que el pa segueix sent saborós. No es pot comparar amb el pa de la botiga. La meva llar ara té un altre pa, excepte el propi, i no vull.)))

Així que vaig decidir provar de coure pa amb llevat premsat. Si us plau, expliqueu-me com es fa la posta d’aquest llevat. també a sobre de la farina o primer cal remenar-la amb aigua i després tota la resta?

Tiro el pa de llevat premsat del congelador, l’afegeixo a la galleda HP amb líquid (aigua, sèrum de llet, etc., qui en tingui), el dito d’anada i tornada, es dissol, afegeixo tota la resta

[NataliARH]

NataliARH, Gràcies. Ara aniré a veure (en algun lloc he vist informació sobre la substitució d’un llevat per un altre) quants grams de llevat comprimit es necessiten per a la meva recepta.

fresc en 3p més de pes que sec ..... He cuinat rotlles grans d'1,3 kg cadascun amb 8-9 g de llevat fresc (he tallat un paquet de 100 g de llevat en 12 parts, formo boles i les congelo)
i la foto no té els vostres pans?

[NataliARH]

NataliARH, Encara no he fotografiat. No em van agradar de vista, així que no hi vaig pensar.
P.S. Tu també em pots trucar

d'acord només a partir de la foto, de vegades també podeu entendre el motiu del fracàs

[NataliARH]

NataliARH, Ara ho faré. Avui és poc probable. No cuinaré pa. Els nens van demanar un rotllo amb llavors de rosella. Però demà al vespre intentaré més.

I aquí teniu el meu pa. Aquesta vegada amb llevat viu comprimit. Té un bon gust, només la molla és una mica fluixa. Per què no ho sé? I el sostre es va esfondrar, com sempre. Què pot faltar? 🔗 I això es troba en el context 🔗

AQUÍ fes un cop d'ull.
I el pa es va tallar calent, oi? La polpa es va enganxar amb un ganivet. Refredeu-vos fins al final abans de tallar

[Rarerka]

RarerkaSí, càlid. No hi va haver temps per refrescar-se. Fam.))) Membres de la llar es posaven per sobre de les seves ànimes.No pots anar enlloc, ho vaig haver de fer. Però fins i tot una mica més tard, quan el pa es va refredar, el vaig tallar i encara em vaig esmicolar.

Mira aquí.

Vaig llegir i provar de tot. Però encara no funciona. Demà afegiré més farina.

[Oksana]

Oksana, i el monyo del primer lot era correcte, sense "faldilla" ni "coma"?

I aquí teniu el meu pa. Aquesta vegada amb llevat viu comprimit. Té un bon gust, només la molla és una mica fluixa. Per què no ho sé? I el sostre es va esfondrar, com sempre. Què pot faltar?

Restar una mica d’aigua.

Si el pa era correcte, haureu de reduir el llevat

[Un ciutadà]

Un ciutadà,

Reduïu una mica d’aigua

Rarerka,

s’ha de reduir el llevat

Oh, estic perdut per alguna cosa. El llevat equivalia a 1 culleradeta. sec. així que probablement encara no el restaré. Farina posada 500 g, de sobte no pujaran la massa si la redueixo. I ho intentaré amb aigua. Rarerka,

Si el pa de pessic tenia raó

... L’home de pa de pessic era ordenat, però quan el vaig tocar amb els dits semblava una mica de calç, tot i que no hi havia marques als dits.

com una mica de calç, tot i que no hi havia marques als dits.

A continuació, intenteu reduir lleugerament la quantitat de líquid o afegiu-hi farina. Cal trobar el monyo adequat. Aleshores només per un tipus de kolobok sabreu què passarà amb el sostre a la sortida
Bona sort!

[Rarerka]

Bon dia a tothom.
Rarerka,

Bona sort!

gràcies
Rarerka, s’han colat sospites sobre la qualitat de la farina. Avui he intentat fer-ne fideus casolans. pastar la massa segons la recepta: 60ml. aigua, 2 ous i 250gr. farina. Així que el bon pa es va barrejar. I després, quan la massa s’estira una mica. encara calia afegir farina decent. Potser va passar amb el pa. La farina era Ashanovskaya. No diu quina nota. només diu coure.

[Oksana]

Oksana, de vegades és el cas de la farina fresca. Ha de madurar, estirar-se. Allà li passen alguns miracles amb gluten.
I amb un kolobok tot vindrà amb experiència. Quan t’acostumes a sentir-ho, ni tan sols has de pesar res
En secret: el meu millor pa blanc està fet amb farina de primer grau. No és així des de la torre, pitjor

Així que el bon pa es va barrejar. I després, quan la massa s’estira una mica. encara calia afegir farina decent.

Hauria de ser així! La farina és un producte higroscòpic i sempre agafa molta aigua, una mica estirada, el gluten ha funcionat i la massa s’ha estovat. Feu boletes i fideus als ous (1 rovell per cada 100 grams de farina) i quedareu contents. I per a 250 grams de farina, aigua + ous, això és molt líquid. Vegeu el tema aquí Dumplings, dumplings, fideus (receptes)

També ho és amb la massa de pa: cal mantenir l’equilibri farina-líquid, controlar el pastat de la massa.
I, de vegades, la farina no té res a veure amb si l’equilibri es molesta. Mireu aquí classes magistrals sobre koloboks CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "AMASAR I FORNAR BÀSIC"

I consells útils dels nostres usuaris sobre com fer que la molla estigui suau a la goma, etc. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Hauria de ser així!

Tan, vaig tenir aquesta desgràcia un parell de vegades en una boleta
La massa es va estendre literalment com una crep i es va convertir en líquida. I l’afegit de farina no va ajudar després, encara va fluir

[Luda]

Luda, és molt possible, i això passa i la farina es troba malament ...
Però, molt més sovint, la massa defectuosa per culpa nostra resulta ser Aprenentatge ...

Corregeixo la massa de dumplings amb una màquina de laminar la massa, saltant-la amb corrons i escampant-la amb molta farina, sobretot quan es plega amb sobres i es passa per corrons: es desfà bé

làmina de massa

És bo Tots rodem les nanses

[Administrador]

Administrador,

Vegeu el tema aquí Dumplings, dumplings, fideus (receptes)

Aquí veiem classes magistrals sobre koloboks. CONTINGUT DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

com fer la molla suau i goma, etc. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Aniré a estudiar. Gràcies.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, i proveu de coure un pa gran, potser per als vostres 650gr de rotlles el temps de prova és massa ... Vaig fer almenys 4 gots de farina: era normal amb el pes mínim establert de 2,0 i, en general, crec que és millor utilitzar tot el volum d’HP que conduir-lo cada o en un dia, funcionarà més temps, el desgast de les peces és menor i, en una crisi, això és encara més important ... molts rotlles d’1,3-1,5 kg, així que talleu el refredat per la meitat, en una bossa i al congelador, el rotllo s’acaba: el van treure i semblava fresc des dels fogons

a la pàgina 52, vam coure pa segons aquesta recepta, per tal d’entendre si l’HP segava un nou usuari, tothom tenia bons rotlles, proveu aquesta opció:
el sucre es pot afegir 0,5 culleradetes, i la sal es guia pel gust, jo afegiria 0,25 culleradetes, però algú necessita 1,5 culleradetes per tal volum
farina de blat (tinc 1c) 560g
aigua bullida a temperatura ambient 350g
sal mesurada 1 culleradeta de HP, tallar l'excés amb un ganivet
mesurar el sucre a 1 culleradeta d’HP, tallar l’excés amb un ganivet
o llevat premsat, no congelat, que mesura 1 culleradeta d’HP, talleu l’excés amb un ganivet, tanqueu-lo bé sense buits
o llevat sec mesurat 1 culleradeta d’HP tallar l’excés amb un ganivet
Si el llevat és fresc: afegiu sucre a l’aigua, dissoleu el llevat en aquesta aigua sense deixar de remenar, de manera que l’hora d’inici del llevat sigui la mateixa per a tothom (i no espereu a l’ordinador, aneu al llevat dissolt al cap de 20 minuts), aboqueu l’HP al cub, afegiu la farina tamisada, afegir sal a sobre de la farina. Programa principal en 2LB, color mitjà. Posem l’HP sobre la taula, per exemple, perquè ningú no hagi pecat que s’aixequi contra la paret, no tanquem l’HP amb res, no l’obrim durant el procés.

Si el llevat és sec: afegiu sucre a l’aigua, escampeu-hi farina, sal i llevat per sobre. Programa principal en 2LB, color mitjà. Posem l’HP sobre la taula, per exemple, perquè ningú no hagi pecat que s’aixequi contra la paret, no tanquem l’HP amb res, no l’obrim durant el procés.

Les fotos d’aquests rotllos es mostren a les següents 53-55 pàgines

[NataliARH]

NataliARH, Gràcies. Ho provaré avui.

[NataliARH]

Per tant, informo NataliARH,

potser per als vostres rotllos de 650gr, el temps de prova és massa gran

Pel que sembla, el forn no està dissenyat per a un petit pes de pa. Aquí teniu un pa que tinc avui. 🔗 No és ideal, és clar, però amb un sostre millor. Una altra pregunta és madura. Com fer un sostre cruixent?

Benvolguts CONVIDATS !!! Cal adaptar-se molt i molt a Supra-350, la recepta del pa 100% de sègol per al 100% de massa de sègol !!! La recepta en si és, però no tinc ni idea de com coure el pa segons aquesta recepta. Qui sap ajudar

Bona tarda! Algú té la durada dels cicles en el temps? Potser algú ho va mesurar? Ho agrairia

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, el pa queda molt bé! I si hi ha sèrum a la casa, podeu substituir el líquid per ell ... o afegir-hi àcids (vinagre, no recordo quant, o àcid ascòrbic blanc en comprimits de 500 mg per a un pa gran), quin tipus de sostre hi haurà, sempre faig servir sèrum

El sostre fregit no es pot fer amb l’ajut dels fogons, serà més fosc en la versió dolça, amb l’afegit de sègol o farina de blat de gra sencer, sèrum (també es pot utilitzar àcid ascòrbic), rast. mantega .... aquests són tots els ingredients que em van donar el color del pa més fosc que només el pa a l’aigua / 1 grau / sal

Maria 2383, Vaig coure pa de massa fermentada al forn, però pa de blat amb diversos additius i farines diferents .... pel mètode de prova vaig trobar que la meva massa fermentada (tinc DEZEM, la tinc a les receptes) necessita 500 g (cuino un pa gran) per a un procés completament automàtic creant un rotllo en una màquina de fer pa, és a dir, primer vaig afegir, per exemple, 200 g de massa fermentada i abans de coure, quan la pantalla s’il·lumina a la 1:10 o a la 1:05, vaig prémer el botó "START / STOP", l'estufa es posa en pausa durant 10 minuts, continua el programa, de manera que vaig prémer diverses vegades (o simplement apagar l’estufa de la xarxa o apagar el programa i observar fins a la pujada desitjada de la massa i, després, encendre la FORN durant una hora ... així vaig augmentar gradualment la quantitat de massa fermentada introduïda al pa i vaig reduir el temps proves inicials (la primera vegada que feien 1-1,5 hores en pausa) .... així vaig aconseguir l'automatització

Nastasya, es va escriure la durada dels cicles del tema, el tema és gran ...per a quins propòsits, si no és un secret? Personalment, al principi, després de comprar l’estufa, em vaig encarregar la tasca d’intentar i gravar cicles, bé, vaig escriure una part, però no vaig entendre per què estava veient això ... , algú altre ha publicat aquí, heu de mirar ... només cal rellegir el tema, res més ...

Pa de mostassa segons GOST / El pa és molt olorós, saborós, amb una molla delicada groguenca, així ho tinc

Pa de mostassa segons GOST. El pa és molt perfumat, saborós, amb una molla delicada groguenca, no he pogut inserir cap foto

Pa de mostassa segons GOST / El pa és molt olorós, saborós, amb una molla delicada groguenca, així ho tinc

Digueu-me una recepta provada de sègol de blat i en quin programa cal coure-la? ... Tinc supra 230

Mireu atentament aquest tema Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)
I repetiu la cocció.

El pa de sègol de blat es cou al programa BASIC (bàsic) de pa: el programa de pa de blat.

Què entenem per "pa de blat"
Què entenem per "pa de sègol de blat"

Agafem receptes del fòrum https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrador]

Administrador,
gràcies

Ara és molt fàcil perdre aquests quilos de més. Sense dietes, esports ni pastilles. Molt més agradable i eficaç és la forma en què Gagarina va perdre pes més enllà del seu reconeixement. Aquesta és l’única entrevista 🔗 on va confessar com va perdre pes. Vaig perdre uns 9 kg en 3 setmanes. La majoria de l'any nou!

Deixa'm pensar ... Una cosa que no entenia, estem cuinant pa aquí o discutint sobre com Gagarina ha perdut pes o algú més?

Fabricant de pa Supra BMS-350
Si us plau, digueu-me la recepta òptima en pes per a aquesta màquina de fer pa, normalment el pa penja en una fulla i la segona fulla està al ralentí. I després heu d’utilitzar una espàtula per distribuir la massa en forma ..... Gràcies per endavant !!!

Agafeu el llibre de receptes del forn i vegeu quanta farina s’inclou a les receptes: mínima i màxima.
A partir d’aquí i procediu a l’hora d’escollir una recepta al fòrum, busqueu la quantitat de farina que hi ha a la massa, inclosa la total, si el pa està fet amb farines diferents.

El fet que funcionin dues fulles al seu torn és normal. Dues fulles no poden funcionar alhora

Moltes gràcies!!! Però les fulles no funcionen al seu torn, sinó simultàniament. És que un pa està girant sobre un i el segon està gairebé buit (hi ha una mica de massa al voltant de la fulla ...

Però les fulles no funcionen al seu torn, sinó simultàniament.

I què? Per obtenir un pa homogeni i una massa uniforme, s’ha de torçar la massa sobre una fulla, passant d’una fulla a l’altra.
La massa no pastarà dos omòplats.
Podeu comprovar-ho vosaltres mateixos: trenqueu la massa en dos trossos i llenceu-la sobre cadascuna de les fulles i veureu què passa: els trossos de massa s’uneixen! Llei de la física!
I es fan dues fulles perquè la galleda és oblonga i la massa s’enrotlla al voltant de la galleda.
El quadrat a la base de la galleda té un omòplat. I una galleda petita.

[Tònica]

Tònica, si tots els productes són de bona qualitat, no aconsello utilitzar més de 5-5,5 stk de farina, es recolza al terrat.