Fabricant de pa Supra BMS-350

Continuo col·locant els maons torts a la pista. Algun dia funcionarà un sostre normal
Es refreda, així que no la vaig tallar.



400 gr de gra sencer
200 g / s
400 aigua
1,5 culleradetes sal
1 culleradeta sucre
1 + 1/4 culleradeta llevat (moment segur)
1 cda. No creixo olis
1 cda. l herbes-espècies ("italià")
3 cullerades. l. llavors de gira-sol
Supra. Habitual. Mitjana. 1500 (3 bl).
He establert el pes gran, perquè 5 minuts addicionals per coure no faran mal.
Volia menys llevat, així que el vaig deixar, ara vaig obtenir el resultat

Algun dia funcionarà un sostre normal

Tan bon punt comenceu a coure receptes.

Tan bon punt comenceu a coure receptes.

pot ser...

Bé, no és cert, he cuinat segons les receptes diverses vegades, i després sempre a la vista, l'ull n'és ple))))

Vaig coure al forn, coure-ho al forn durant dos anys, no coneixia cap problema. Ara no entenc què va passar. Productes d’una altra qualitat o alguna cosa així ... bé, no em puc creure d’alguna manera que estiguin al forn. A Moulinex, l’últim pa tampoc va funcionar molt bé, però millor que a Supra. En un altre programa per provar, on la prova és més autèntica. Sembla que el règim francès és així.

[agashka215]

agashka215,
Feu bé aquesta opció
- 1,75 culleradetes. llevat sec
- 500 grams de farina de blat
- 2 cullerades. l. Sàhara
- 2 culleradetes sal
- 40 grams de mantega, es poden 1 cullerada. l vegetal
- 260 ml d’aigua

Aquí vaig coure segons aquesta recepta, lleugerament corregida: 1,5 culleradetes. llevat sec, 280 ml. aigua, 1,5 cullerades. l. oli d’oliva, la resta no va canviar. Escalfo una mica l’aigua perquè no estigui freda, estigui lleugerament per sobre de la temperatura ambient, hi dissolto sucre i sal, l’aboqui en un motlle, hi afegeixi oli vegetal, hi aboqui farina tamisada (en / s, mentre no n’hi hagi cap altra), faig una ranura des de dalt per tota la longitud i hi aboqui llevat. Després d'uns quants minuts de pastar, la massa es va tornar tan densa que les fulles van començar a alentir-se, que va ser necessari abocar-hi c. l. aigua i ajuda amb les mans, tenia por que el motor es cremés, però no semblava res, no controlava el segon lot, semblava normal. El resultat m’ha agradat molt. Pes 735 g.



agashka215, gràcies per la recepta.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, aquí tens! els somnis es fan realitat!

Hola forners!
Avui he pres la barreja ja feta "Borodinsky" de la mostra dels fogons, tot i que venen a tota Rússia.

res d’especial ... tot és com sempre ... es va adormir, es va inundar, el programa es va celebrar en francès
i va resultar realment correcte Borodinsky, al forn ... el sostre està ensorrat, però el sabor és excel·lent!

El meu problema de la cocció pesada ha augmentat
Hi ha productes per millorar el gluten a la botiga?

Mitrich, per què HP, si prenem mescles ja fetes? Al meu parer, tot el truc en HP casolà és que podeu fer el pa que vulgueu, sense additius nocius i per a diferents gustos, almenys per això he comprat el meu HP.

[Idea]

Idea,

Per què, doncs, HP, si es prenen mescles ja preparades?

per tal d’esbrinar la idea entre els problemes de mala qualitat, vaig acabar amb les paneroles al cervell.

Vaig escriure més amunt que deu dels meus bollos són excessivament densos amb matisos de cocció ... estables!
A partir de la barreja acabada, va resultar ser un rotllo excel·lent al gust sense els meus defectes indicats ... per tant, heu de treballar els ingredients i no mireu estrafolàriament els fogons.

De la barreja acabada, va resultar ser un rotllo excel·lent al gust sense els meus defectes

Però, què passa amb el sostre ensorrat? Al meu parer, el vostre sostre s'ha esfondrat abans. Per tant, no cal comprar barreges ja preparades, però, de fet, com dieu, haureu de treballar les vostres receptes.

[Idea]

Idea, satisfet en un 50%

és clar com arreglar el sostre, però l’estructura i el gust són més difícils de proporcionar ...

Al matí, Darnitsky va posar (https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94316.0) en una execució mandra d'un pas
malt rzh, art. l 1; massa fermentada Figaro, art. l 1
Sègol pelat, G 300; Blat grau 1, G 200
aigua 40 graus, ml 340
culleradeta de llevat sec / premsa 0,25 + 4G; sal, G 7; refresc 0,5 h. l; rasOil 2n. l
amor, art. 1 Poso el segon lot, quan s'afegeixin espècies
+ Comí esquitxat
(Ho vaig fer tot en un estat sobri, la propera vegada que pugueu repetir el mateix quan estigueu sota la capa com a variant de la influència dels paràmetres ambientals en la qualitat de la cocció)

Cuino en francès

Bé, la bandera està a les vostres mans !!! Bona sort !!!

: hola: bandera acceptada
.... i cada resultat és positiu en tots els aspectes ...


gairebé el mateix comprat a la botiga Borodinsky del paquet al gust
Esperaré que es refredi i després ho resumiré.
Pes estrany d’un rotllo - 940 Gr ..! Farina carregada 500 g + aigua 340 = 840 ...
D'on són els 100 grams addicionals? I no es va evaporar una gota o què?

BEN FET !!!! Gairebé va arribar al pa perfecte.

mesclen els improvisadors de gluten a la botiga?

En varietats barates com Darnitsky, Stolovy, Stolichny, les fleques no afegeixen res, es couen en massa fermentada amb un mínim de llevat, sucre i mantega. Estalvien en tot, la farina és més barata i tota la resta també.
PD: coure segons les receptes del fòrum, la "performance amateur creativa" arribarà més tard, per si mateixa

[sazalexter]

sazalexter, és segons les receptes del fòrum i cuino ... un resultat insatisfactori: la imperfecció

Avui també he pres la recepta del fòrum, però he exclòs la fabricació de malta ... la resta és un a un + refresc afegit (creativitat, per dir-ho)

Vull coure sègol de blat amb herbes provençals, he vist una recepta en algun lloc i no la trobo

[Presento al jutjat els pans:]

Presento al jutjat els pans:

Farina de blat 350 g,
Farina de sègol 150 g,
Llevat sec ràpid 1,5 culleradetes.,
Sucre 1 cullerada. l.,
Sal 1 culleradeta,
Mel 1 cda. l.,
Mantega 50 g,
Llet de 180 g,
Aigua 100 g,
Herbes provençals 1 cda l.,
Comí 1 culleradeta

Mode: bàsic (potser calia un altre?)

Això és un monstre, però deliciós i fa olor d’herbes

Digueu-me, si us plau, una recepta o un enllaç a una recepta de l'anomenada. cupcake bàsic o clàssic per a HP, gràcies per endavant

resultat insatisfactori: impermeabilitat

Sense cuinar: 1) normalment violació de les proporcions de receptes, 2) mida incorrecta del pa, 3) una característica de la màquina de pa.

Sense cuinar: 1) normalment es infringeixen les proporcions de receptes, 2) es fixa la mida del pa de manera incorrecta, 3) una característica de la màquina de fer pa.

1) per primera vegada una nova recepta de RATIO per a mi, puc suportar fins a un gram ... no això.
Si entenem una mena de farina com una "recepta", potser per algunes peculiaritats de la farina (?) .... o del llevat (?)
2) Tampoc trenco la mida, el pa petit és 5 minuts més ràpid que el pa gran, només en tenim 2 mides ... la durada de la cocció està lleugerament ajustada, crec que el meu matrimoni no ho explica,
3) de fet, el començament és un període de reconeixement de les característiques ... per a mi va coincidir amb la cocció de pans més complexos (sègol o amb una proporció més gran de farina de sègol ... per tant, l’etapa passa amb càrrega ... no acostumat al pa blanc , i es cou al forn, probablement, sigui més senzill i estable en qualitat: he cuinat 2 rotlles, tot i que tampoc no m’han agradat pels mateixos motius (excés d’humitat / cocció).
Per deixar de banda els dubtes sobre HP, vaig coure especialment un conjunt de botigues "Borodinsky", excel·lent, sense defectes.
Ara intentaré canviar la varietat de farina de blat a Darnitskiy ... en general, la qualitat és satisfactòria ... Crec que a causa de l'addició de sosa (l'única diferència de la cocció anterior)

[mitricz]

mitriczCom es mesura la farina, l’aigua i el llevat?

[mitricz]

mitriczCom es mesura la farina, l’aigua i el llevat?

balances electròniques sakura
d'alta precisió, provat especialment amb pesos d'1 gram fins a 500 grams
aigua de vegades amb una tassa per mesurar, però amb més freqüència poso el got a la balança i ho aboco per grams

Aquí agafo blat de grau inferior (2n) i no garbello ... crec que està més a prop del seu estat natural
ara va col·locar l’últim Darnitsky amb el grau més alt ... sembla que hi ha més gluten

blat tinc un grau inferior (2n grau)

Aquesta farina necessita aigua, es necessita una quantitat diferent, es necessita un recompte o control del lot.

[La recepta per a una execució mandrosa d'una etapa de "Darnitsky" és la següent:]

Segondya va repetir i consolidar el seu èxit amb Darnitsky
Vaig coure un Darnitsky de blat de sègol mig i mitjà amb una lleugera correcció per a la farina de blat; vaig substituir el 2n grau pel més alt i vaig afegir una mica de refresc.

Ben cuites, intercalades amb llavors de comí, creen explosions de sabor inesperades
Vaig a partir del que s’ha aconseguit i aniré passant gradualment al sègol dins del mode automàtic francès: sègol màxim sense operacions manuals (com ja sabeu, al 100% de sègol, el kolobok no funciona ... està untat a les parets. L’objectiu és apropar-se i evitar Borodinsky ...)
Ara La recepta per a una execució mandrosa d'una etapa de "Darnitsky" és la següent:
enzim malt de sègol (sense cuinar), art. l 1,5 o 14 G;
Llet massa seca de Fígaro (anàloga a altres, en la composició de Lemon to-that i torrat), art. l 1,5 o 14 g
Sègol pelat, G 450; Premium de blat, G 300
aigua 40 graus, ml 500
llevat premsat 11 g (diluït en aigua tèbia); sal, G 11;
refresc 1 culleradeta; creix Oli 3 cullerades. l
amor, art. l 1,5
Vaig abocar tot per capes a la galleda, vaig tirar el llevat per darrer i vaig activar el mode 3.
a la meitat del segon lot, quan s’afegeixen les espècies, els fruits de comí 7 G.
Ara gaudeixo amb el sabor del pa perfumat gairebé fred ... al tast, però, la família m’ha avançat ... Començo per la batedora més enllà

una mica de refresc

Això és massa en pa de llevat IMHO, això no és una magdalena

Això és massa en pa de llevat IMHO, això no és una magdalena

sospitava que el refresc neutralitzaria l’àcid cítric de la massa fermentada ... però, no va poder resistir ... gràcies a Déu, no va espatllar
la propera vegada cuinaré sense refresc

[mitricz]

mitricz, el refresc mata el llevat o el refresc o el llevat una cosa.

Sense gasosa, haureu de reduir el llevat àcid com el figaro (sapore) .... un àcid lleig de l’àcid cítric ... Crec que el pa resultant s’acidifica.
Per mantenir el color més fosc (com passa amb el figaro), heu de trobar un substitut neutre .... quass sec o què?

[mitricz]

mitricz, Kvas sec, malta vermella, cervesa fosca.

Com explicar el fenomen?
Vaig abocar / posar al forn sègol de malt, massa seca, cavs secs, sègol pelat, blat en grau, aigua, llevat premsat, sal, tota mena d’herbes 15 g, olis 3 cullerades. l, mel, sucre
El pes total va ser de 1407 g
el rotllo de Darnitsky al forn
pesant ... 1478!
??

[mitricz]

mitricz, Això és per a l'administrador, ella és la nostra principal especialista

[mitricz]

mitricz, Potser la pista es troba en la paraula "Em vaig adormir / vaig posar .... aigua .... llevat ..... sucre"? després una altra "herba de tots 15 G ..."

la pista rau en la paraula "Em vaig quedar adormit / estirat ...

i la fusió nuclear es va produir segons Bolotov

Vaig jugar amb el llevat amb la mateixa recepta de Darnitsky ... reduïda a 4 grams de premsat (450 sègol, 350 blat, 510 aigua .......)
a 12 grams el sostre va caure, a 9 (a la foto): normal, només vaig treure un pa de 4 grams de llevat, naturalment, la densitat va augmentar amb una disminució del llevat.
El pa ha adquirit una qualitat positiva: no fa cap olor a llevat. Si afegiu més espècies, crec que obtindreu Borodino en lloc de Darnitsky ... ja a la família van començar a confondre que vaig coure al forn.

i la fusió nuclear es va produir segons Bolotov

Crec que aquesta síntesi existia molt abans de Bolotov ... i encara no hi ha alternativa.

Va acabar amb Borodinsky del tema sobre Borodinsky https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=199018.0
1,5 kg
bé va resultar
sense cap additiu inicial com Agram o Figaro
Vaig afegir 60 g de kvass sec per fer que la flor fos delícia i mel per obtenir una ombra de gust subtil
La recepta és extremadament senzilla
i el pa es fon a la boca ... ja has de coure 3 rotlles a la setmana ... els parents van començar a tirar-se cap amunt

Feliç any nou a tots!
primera vegada
pa àrab al forn per dolç https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125855.40
farina només 450 g + aigua 200 ..... i va descansar sobre la tapa! Vaig haver de posar un pes
però maleït saborós

Hola companys. Fa poc vaig aconseguir una màquina de fer pa Supra-350. Ahir vaig dominar molt les primeres pàgines, però no vaig trobar la resposta a les meves preguntes (. Puc fer-ho?)
1. He provat diverses maneres, però sempre el mateix: m'adormo els ingredients, l'encenc i el fogó comença a pastar només al cap de 20-30 minuts, definitivament no me n'he adonat. Això és normal? Els genolls d'un amic immediatament. Per què és tan necessari i és bo?
2. Fa 3 lots, en lloc de 2 en altres models. Em sembla que baixa la massa per tercera vegada (. Potser encara no ho he entès, però el pa va volar a les escombraries :(.
3.Només m’interessa el pa de massa fermentada i la farina de gra integral. Abans, vaig coure al forn, pastat amb les mans. Em van donar el forn, estic intentant dominar-lo, fins ara no té èxit (. He llegit que ofereixen coure la pasta i els modes de cocció. Però no hauríeu de deixar-ho en pau, cal que hi sigueu vosaltres mateixos. De vegades voleu confiar en el forn), hi ha una opció per coure a tot el mode de gra? només?
Gràcies, estudiaré les receptes i provaré. Però, de moment, el tercer lot i la incomprensible inactivitat de mitja hora del forn durant els programes són molt molestos. Agrairia les respostes;)

[Svettka]

Svettka,
Utilitzeu el meu experiència, tot i que tinc un HP diferent.
Utilitzeu la vostra pròpia massa fermentada en lloc de llevat.
Tot i que no hi veig cap avantatge, només el màrqueting es basa en la ignorància de les persones.

comença a pastar només al cap de 20-30 minuts,

és CASAMENT!
Torneu-ho o per reparar-lo: els modes comencen per lots sense demora.
La resta es mostra a la taula de la pàgina 50 ..... tots els modes han estat provats personalment.
Els fogons són fiables .... Cuino durant 2 mesos, 3 vegades a la setmana

Moltes gràcies, vaig a prendre (

[Svettka]

Svettka,
Demaneu substitució, no diners, perquè els preus han augmentat aproximadament 3 vegades.
HP és molt decent.

Tot amb els fogons està bé, ho vaig pensar jo mateix: vaig decidir afegir temps al programa, però no vaig entrar a les instruccions al principi. I va resultar que va activar el temporitzador, això és tot. Vaig venir a mi, vaig revisar el CV, tot estava pastant correctament. Disculpeu el pànic.
Però els koloboks no surten en cap (((, era la segona vegada que treia la massa, barrejava i coure al forn. Va agafar la recepta d'un amic, la va coure durant un any. És cert que la farina és totalment integral): blat i farina de civada, amb massa fermentada. fer amistat amb xn ...
I d’aquelles receptes que vénen amb els fogons, algú va coure? No hi ha pes, només el nombre de racions? I l’estufa de la foto és d’un altre model per algun motiu. És així per a tothom?
També volia preguntar-me, tindrà aquest model dos koloboks o alguna cosa així? Al cap i a la fi, hi ha dos mescladors, com formaran un monyo? No ho entenc...

Però els koloboks no surten a cap

Aprendre. no tot funciona de seguida.
Una cosa que fa temps que no venia aquí. Deixeu-me escriure algunes paraules.
En general, cuinem tant a Supra com a Moulinex. Vam comprar supra per a la meva àvia, va aprendre, primer sota la meva direcció, i ara es cou a si mateixa. Molt bé. Pa regular. Creix farina blanca + sègol, sal, sucre, aigua, llevat sec, oli. La recepta habitual. Home de pa de pessic quan-com resulta. Això és una mica més feble i, de seguida, brusc. Tot i que ho mesura tot per correu electrònic. escates, crec que depèn del contingut d’humitat de la farina. Però en el pa acabat, la diferència no es nota, gairebé sempre la mateixa. De vegades es cou amb malta i coriandre. Es cou només al programa 1, escorça mitjana i pes mitjà. El programa més adequat per al pa de cada dia.
Així doncs, una estufa normal, a bon preu. Al principi hi havia un problema amb el sostre del pa. Però després van descobrir que es deia al llevat. Reemplaçat.
Va ser l’altre dia, després de les vacances, a casa d’un amic. Té Panasonic. Vam sopar amb el seu pa. No vaig notar cap diferència. Que a Supra, que a Panasonic, que a la meva Mulineshka, per a mi l'ànec no és gaire diferent del pa normal de cada dia. Si li passa alguna cosa a Moulinex, compraré Supra o Gorene (aquells amb una galleda amb 2 omòplats). I sense campanes i xiulets en forma de dispensador i un suport amb motlles per a baguettes, no els cuinem ni els mengem.

[agashka215]

agashka215, TTT, espero que no passi res, la nostra supra costa 5700 rubles

La farina és realment un gra complet

Primer s’aprendria d’una barreja normal, de blanc i sègol o blanc i del mateix gra sencer. Però només perquè hi hagués la principal quantitat de farina blanca / Per "omplir" la mà, per dir-ho així, i l'ull, el kolobok és el mateix per aprendre a pastar.

També volia preguntar-me, tindrà aquest model dos koloboks o alguna cosa així? Al cap i a la fi, hi ha dos mescladors, com formaran un monyo? No ho entenc...

hi haurà un monyo i un pa, però la galleda no es divideix per la meitat. Aquesta Gorenya (i també sembla que té alguns fogons) té una segona galleda al kit

la nostra supra costa 5700 rubles

I ni tan sols miro els preus, ja que ja no comprarem estufes. Vaja ...bé, sí, això era d'esperar a causa del creixement del dòlar-euro. Horror. Gairebé dues vegades! Hem de veure quant costen ara els forns cars ...

Gràcies, avui he aconseguit el que volia: a partir de farina de paper pintat de gra sencer amb massa fermentada, finalment he fet un pa i un pa)))). Simplement no mengem pa blanc senzill :(.
Sí, no vaig pecar a l'estufa, simplement no podia entendre què necessitava i com quedava tot. Recepta al forn d’aquí. Succeït.
L'únic que confon és a prop de la unitat de l'estufa, a la part inferior (no a la galleda!). Després del treball, s'acumula pols negra. Com es frega alguna cosa. La galleda està neta, la vaig córrer sense fer proves. Tot està bé per dins. Potser s’hi acostumarà i s’aturarà ...

[Svetlana]

Svetlana, i van dir que totes les pàgines es dominaven a la pàgina 48 en ordre 3 dels meus missatges, rellegits, hi ha una foto i una explicació del que és.