Raviolis amb galetes de pollastre i espinacs i salsa de formatge cremós

[Raviolis amb espinacs i fetge de pollastre]

Raviolis amb galetes de pollastre i espinacs i salsa de formatge cremós

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Per a la prova:
Farina	200 gr.
Sèmola	200 gr.
Sal	1 pessic
Aigua	200 ml.
Per omplir:
Fetge de pollastre	400 gr.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Espinacs	400 gr.
Crema agra	1 cda. l.
Ou	1 PC.
All	1 clau
Per a la salsa:
Crema	300 ml.
Formatge gratinat	50 gr.
Nou moscada

Mètode de cocció

• Raviolis amb espinacs i fetge de pollastre
• Servit amb la salsa cremosa més delicada

• 	Pastar la massa de farina, sèmola, sal i aigua i deixar-la 1 hora.
  	Rentar el fetge de pollastre, assecar-lo, ruixar-lo amb farina i sofregir-lo amb oli d’oliva calent. Condimentar amb sal i pebre, deixar refredar i tallar a trossos petits.
  	Escaldeu els espinacs en aigua bullent, poseu-los en un colador (si els espinacs estan congelats, deixeu-los descongelar a temperatura ambient), trossegeu-los.
  	Barregeu els espinacs amb fetge, ou i crema agra. Salpebreu-ho.
  	Estireu la massa, tallada a quadrats d’uns 5 cm de mida, poseu el farcit i fixeu les vores de cada quadrat per fer triangles. Coeu els raviolis en aigua bullent amb sal durant 8 minuts.
  	Per a la salsa, poseu a bullir la nata, afegiu-hi el formatge ratllat. Condimentar amb sal, pebre, amanir amb nou moscada ratllada. Disposar els raviolis en plats, abocar sobre la salsa i servir, decorar amb herbes si ho desitja.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora 15 minuts

Nota

La recepta de la revista "Lisa. Que aprofiti!" Núm. 01/2012

Vaig cuinar la meitat de la recepta, i això va ser molt per a dos: vaig congelar un tercer. La massa va resultar capritxosa, va rodar a contracor, però vaig resultar ser més persistent. Només que ara l’escultora de mi no és bona, ho va fer tot a poc a poc, perquè les vores dels darrers quadrats amb el farciment ja s’havien assecat i s’han enganxat més difícilment. Pel que sembla, era necessari tapar-se amb alguna cosa o bé moure les nanses més ràpidament. I em va agradar molt el gust, el farciment tendre i la salsa de formatge cremós ...