Pa de sègol al microones

Pa de sègol al microones

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	200 g
Farina de blat	180 g
Aigua mineral carbonatada	160 g
Kefir	100 g
Petroli sl.	1 cda. l.
Sucre	1/2 cullerada. l.
Sal	1 culleradeta
Extracte de malta líquida (glofa)	1 cda. l.
Flussigsauer	1 cda. l.
Panifarin	1 culleradeta
Llevat	2/3 culleradetes

Mètode de cocció

• Pasto la massa en una màquina de fer pa i després del primer pastat l’envio per provar-la al microones. La prova es fa mitjançant un mètode accelerat: 15 segons a alta potència, 10 minuts de repòs, etc., 3-4 vegades. A continuació, trec la peça, faig 2-3 talls a la part superior i escalfo el microones en mode "convecció" a 200^SobreC. Vaig tornar a posar la massa sobre la reixeta coberta amb una estora per coure i vaig coure durant 15 minuts durant 200^Sobre i 20 minuts per 180^Sobre... M’encanta la crosta cruixent, de manera que no escampo el pa durant el procés de cocció, però per fer suau s’ha de fer. El pa no és pitjor que el pa del forn, ben cuit, suau a l’interior, moderadament porós. I el guany en el temps es nota!
• 🔗

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

microones

Nota

No vaig tallar la part suficient prou abans de coure, de manera que es va formar una esquerda per un costat en el procés. Ho vaig notar quan feia la foto.

Què interessant! : - * Cal provar-ho!

Tanmateix, és genial que es pugui coure a MK. És una llàstima que no tingui convecció, sinó només el mode i la graella habituals. Una altra pregunta. I quin és el mode de prova expressa a MK?

I quin és el mode de prova expressa a MK?

Mode micro normal, alta potència.

Hauré de provar almenys la prova. Ni tan sols se m’hauria acudit desafiar-ho així, em sembla que tot el llevat allà morirà immediatament

[ilonnna]

Hauré de provar almenys la prova. Ni tan sols se m’hauria acudit desafiar-ho així, em sembla que tot el llevat allà morirà immediatament

ilonnna, aquest mètode no el vaig inventar jo, ja fa temps que es coneix. Fins i tot a les instruccions de molts forns de microones, es descriu.

Doblet, bé, no tenia això a la meva, i ni el son ni l’esperit segur que provaré una peça petita.

Larissa, col·loques la massa en alguna forma o simplement sobre la reixeta? Tinc un pa, però la vostra recepta va resultar meravellosa, moltes gràcies! Ara només cuinaré els pans, és molt més ràpid que al forn! El vaig defensar sense cap forma, sobre una estora de silicona. Però la meva massa de sègol sempre és més fina.

Aquest pa concret, Nadezhda, es va posar sense cap forma, només en una safata de vidre de MV, coberta amb una catifa de tefló. Tot i que sovint faig servir cistelles de vímet i després cuino al mateix lloc, per exemple:

🔗
Per descomptat, la massa de sègol és més fina, però no en la mesura que s’estén. Potser la vostra farina és humida? Després cal afegir farina.

Doncs ho provaré per primera vegada en una paella de vidre, si la massa resulta més fresca, potser en un palet. Moltes gràcies, vaig anar a fer la massa, tot just acabar el pa d’ahir. Encara no tinc cistelles de canya, però tinc moltes ganes, heu comprat les vostres a Sant Petersburg?

Esperem que, en qualsevol forma, la massa estigui deformada, si resulta que és líquida, després de girar-la encara s'arrossegarà, de manera que és millor assegurar-se inicialment que sigui més densa al llarg del monyo.

Moltes gràcies, afegiré farina a la màquina de fer pa.