Licors

[Forquilla]

Per tant, crec, per què no insistim en cap tintura de mel o pebre? Precisament per a aquests casos?

Forquilla
Com no insistim, com insistim! Necessiteu receptes provades? Només aquí hi ha Temka sobre els licors ... són dolços ... i amargs ... on posar-los? Potser aquí podeu?

[Licors i etc]

Crec que és millor aquí. I després demanarem als moderadors que corregixin el nom del tema Licors i etc.

[Ganxet]

El meu sucre no es va fondre mai. En un mes i mig! Probablement s’hauria d’haver previngut des del principi.



El resultat són dues ampolles de color ambre. Té molt bon gust! Gràcies, Ganxet!



Però mai no vaig trobar una tintura amb pebre i mel ...

La forquilla és molt estranya que el sucre no es fongui, se’m fongués i no em interferís, el meu ja havia begut aquest licor, ho vaig provar una mica, però no és el meu gust. Sí, recentment em vaig comprar uns gots de licor frescos a Stockman, els mostraré.

i en lloc de baies, ningú no va intentar afegir melmelada als licors? en cas contrari, no sé què pensar amb aquesta melmelada (ja no ho puc veure) (ja l’he utilitzat al cupcake)

[Croissant]

i en lloc de baies, ningú no va intentar afegir melmelada als licors? en cas contrari, no sé què pensar amb aquesta melmelada. (Ja no ho puc veure) (ja l’he fet servir en una magdalena)

Croissant vine aquí, allà les noies fan melmelada de melmelada!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

Quant al licor, intenteu escalfar la melmelada (no bulli), barregeu-la amb vodka (per 0,5 litres de vodka: 2,5 kg de melmelada), coleu-la a través de la gasa en ampolles estèrils i durant un dia al congelador, durant 2 setmanes només a la nevera. Hi haurà licor (estic en aquest principi El faig de baies fresques, però crec que també tindrà un gust de melmelada

[Forquilla]

Forquilla, Ho vaig fer

posar una porció reduïda (gairebé a ull) - per diversió:

380 gr de gerds
200 g de sucre
1,5 gots de vodka

amb una potència del 50%, es va escalfar durant 10 minuts i, en el moment més crucial, un dispensador de la màquina de pa funcionava a l'esquena; gairebé vaig tenir un atac de cor
després a una potència del 10% es va escalfar durant 20 minuts.
L’he tapat amb una tapa, es refredarà –el posaré en un lloc fosc– d’aquí a 4 dies veurem què ha passat
La massa no bullia ni bombollava, simplement s’escalfava bé, el color no canviava.

I ho faig. Només llimona. Només no s'ha pogut reduir la porció. Quan les llimones es van escalfar, van abocar vodka i es van cobrir de sucre, vaig trobar que no hi havia res a tancar ... Vaig córrer a la cuina durant mitja hora. En resum, la va tapar amb un plat (i amb prou feines mossega vodka) i després la va tapar amb una bossa (la del microones i la de congelar). M’assec a les agulles ... Vaig expulsar tothom de la cuina i vaig fugir jo mateix. Queden tres minuts. Jo estava assegut, calculant la força de l'explosió a partir de 900 grams de vodka. Somrient tremolant de por ...

Tot va acabar bé, ara em sento i penso que estic enganxat a aquest microones? Va ser més fàcil insistir durant 2-3 mesos ... No tinc pressa ...

I encara que algú estigués nerviós per mi !!!

[Vivat! experimentadors extrems!]

Tot va acabar bé, ara em sento i penso que estic enganxat a aquest microones? Va ser més fàcil insistir durant 2-3 mesos ... No tinc pressa ...

I encara que algú estigués nerviós per mi !!!

Vivat! experimentadors extrems!

L’any passat vaig fer limonxelo, així que vaig oblidar la tintura alcohòlica de l’armari durant 10 mesos, quan vaig haver de posar l’assecador, vaig veure el licor sense acabar i ... tot està ben acabat ara a la nevera (a casa no hi ha bevedors, tinc diferents licors casolans, tots s’utilitzen per a la confiteria!)

I em vaig quedar sense vodka assentat, de manera que es va tornar més tranquil.Lenusya vindrà, potser explicarà que estem units al microones ...

[cirera sense pinyol]

2,1 kg. cireres fresques congelades (en bosses, cirera sense pinyol).

Només em falta una cirera amb llavors a Koptevo? Algú ha vist això a les botigues? I després de la cinquena botiga, la confusió m’ataca ...

Malauradament, no hi ha cap forquilla amb fosses de cireres congelades, haurem d’esperar al juliol.

[Petroff]

I aquí hem tastat recentment dos dels meus licors casolans amb molta cura.
1. Es va reconèixer que una parella dolça de Kroshi era saborosa, però molt dolça. I això malgrat que tinc un terç del sucre enganxat al fons. Crec que hauríem de prendre sucre ... bé, almenys la meitat.
2. Llimona del microones de Petroff - amb una explosió.

Ara poso Spotykach a les prunes prunes. La facturació serà menor, però ja he cuit el sucre en almívar. Només crec que amb dues setmanes no n’hi ha prou. Deixeu-lo reposar un parell de mesos.

Ofereixo la meva recepta. Cert, licor. La recepta està provada, el licor és molt saborós. L’original utilitza cireres picades. Podeu fer un licor amb arç negre i corni. L’estiu passat el meu marit va fer nabius i nabius. El color i el gust no es poden descriure ...
En 3 l. ompliu el pot amb 1 kg. baies, 0,5 kg. sucre, 1l. vodka, netejar la recàrrega. aigua, tanqueu el niló. tapar i posar en un lloc fosc a l'habitació. temperatura durant 20 dies. Després coleu. El farciment està a punt.

Però em sembla que les llavors donen alguna cosa ... Bé, és a dir, les cireres s’han de fer amb llavors. I l’ideal és fer això i allò. Per comparar.

I em vaig quedar sense vodka assentat, de manera que es va tornar més tranquil. Lenusya vindrà, potser explicarà que estem units al microones ...

Som experimentadors. Volia comprovar: hi haurà una explosió o no, al mateix temps augmentar l'adrenalina (el so del dispensador d'obertura em va ajudar molt)
Tot i que aquest licor que encara no he tastat val la pena
Em pregunto si aquests licors tenen una vida útil? què penses?

Crec que amb tant de sucre, probablement dos anys ... I puc imaginar l’efecte del so del dispensador! Trobaré un contenidor de microones saludable, ho tornaré a provar. Hi ha alguna cosa en escalfar vodka amb sucre amb microones ...

Em pregunto si aquests licors tenen una vida útil? què penses?

Per a les begudes enriquides, si estan ben tancades, el gust només millora amb el temps ... és més suau o alguna cosa, tot i que està tancat, i l’alcohol s’evapora lentament, així que tinc licors fa 15 anys i res saborós. Simplement no m’agrada beure’ls, però té un sabor deliciós i bo per a pastisseria. I abans estava de moda beure licors, i a les botigues era una bola per rodar, així que feia més pels amics ... I ara per a tots els gustos ... vodka!

[Lenusya]

Lenusya! Si teniu quinze anys, haureu de proveir-vos de la crisi. Tot i que ja tinc un bar ...
La barra no es carrega, però bé! El més important és tenir un lloc!

Forquilla, el fet és que en 20 dies, mentre es prepara el farciment, els ossos emeten substàncies nocives. En general, qui estima i vol.

La forquilla és una beguda Ksu-ksyu (xu-xu): una beguda de fruita a base de maduixes fresques amb vodka. Fabricat a Alemanya.
Normalment en ksu-ksu, el contingut alcohòlic és del 15% i la proporció de fruites del 66%. No conté sucre i només les fruites dolces li donen un sabor dolç, és a dir, ksyu-ksyu es refereix als licors. La pasta de fruita (més del 50% del volum de beguda) de maduixes fresques es barreja amb vodka clar. Es beu refrigerat, amb glaçons, cobert amb unes postres, amb vi escumós o en altres mescles.
Vaig donar una descripció d’Internet per si de cas, així que vull provar de fer-la, però no tinc ni idea de com fer-ho. Es pot tenir forquilla per tenir alguna idea al respecte.

Llevat de prendre maduixes i vodka refinat - no !!! Cal provar-ho. Només jo no entenia les proporcions. El 15% d’alcohol és el 36% de vodka? % del volum? Si treieu maduixes del mercat, resulta que ompliu un pot de maduixes i aboqueu vodka fins al coll ... Exactament en termes de volum, aquestes proporcions resultaran ...I per insistir ... dos mesos, probablement ...

I aquí estava cobdiciós i recollia fruits secs (maduixes, kiwi, llimones). Es prenen llocs, però no entren en negoci. Bé, en resum, vaig agafar llimones i maduixes seques i les vaig omplir amb les proporcions d’Spotykach (amb xarop bullent). Però no ho he provat, que valgui la pena ... Crec que el duet de llimona i maduixa pot ser interessant.

Una forquilla hi ha una maduixa com el puré de patates, així que estic pensant en puré de patates immediatament o després de la infusió i crec que necessito afegir suc de llimona o àcid cítric. El 15% és la força de la beguda.

Crec que és millor purificar després ... Però l'àcid cítric ... Un conservant, és un conservant, però ... serà àcid. L’àcid cítric treu sucre amb ell ... No, crec que la primera vegada que el necessiteu sense àcid. Si es fa un vodka + maduixes, és poc probable que vagi malament ... I si es fa una llimona, es necessita sucre.
L’hem de provar amb una llauna petita ... 600 ml ... Es tracta d’una lliura de maduixes + vodka. I la direcció en un parell de setmanes ja estarà clara ... Si té èxit, podeu fer un pot de dos litres ...

Té alguna pregunta: les cireres han de ser congelades o poden ser fresques? Gràcies.

Té alguna pregunta: les cireres han de ser congelades o poden ser fresques? Gràcies.

En aquesta època de l’any, a Ucraïna ... gelats, només un pecat, per descomptat fresc!
Ara ens fa malbé el fet que les melmelades-conserves es puguin elaborar en qualsevol època de l’any a partir de fruites congelades, i abans tot es collia a la temporada: en conserva, assecat, insistit i bullit.

Gràcies, i crec, per què és ara el gelat. Però, per la "puresa de l'experiment", vaig decidir aclarir.

Vaig trobar diverses receptes al lloc web de Nalivka.
Autèntic licor de cirera lituà

Aboqueu-hi tres quarts d’una ampolla de bones cireres madures, de les quals només hi ha una tercera part. Aboqueu una ampolla plena d'alcohol i deixeu-la en un lloc fresc durant 4 a 6 setmanes, però no més. Passat aquest temps, escorreu l'alcohol, poseu les cireres en una bossa de lli neta i traieu-ne el suc restant, aboqueu-les en pots i deixeu-les reposar un dia; l'endemà, barregeu-ho amb l'almívar escorregut: ampolla, segelleu-ho bé i deixeu-ho en un lloc fresc i sec durant tot un any.

Aiguardent de cirera

Agafeu 16 kg de cireres, aixafeu-les amb llavors en un morter, barregeu-les amb mitja galleda d’alcohol o un bon vodka, poseu-les en pots i poseu-les al sol durant 3 dies, lligant els pots amb un drap. A continuació, passeu-la per un drap net i afegiu 41 kg de sucre. Quan el sucre es dissolgui, el bulliu dues vegades i, quan es refredi, embotelleu-lo i consumiu-lo. Emmagatzemar en un lloc fresc. Aquest farciment és bo poc després de la preparació, però no es pot conservar durant molt de temps.

["Recordem l'absenta ..."]

Una vegada vaig agafar llimones seques al mercat. No sé el que esperava d'ells. Però el primer experiment amb afegir productes de forn al forn va fracassar. Ells mateixos eren amargs i ho feien tot ... sense gust.
Després van quedar estirats a la meva cistella durant molt de temps, ocupant espai, i no vaig poder pensar on eliminar-los.
La idea del licor semblava la més lògica. I la vaig fer segons la recepta de Spotykach a les prunes prunes (la recepta es va donar més amunt), i vaig compensar la manca de llimones amb maduixes seques.



Es va abocar en ampolles sense remenar, de manera que en una ampolla hi ha llimona-maduixa i, en l’altra, maduixa-llimona.

I el sabor és molt ... meravellós. La llimona va desprendre amargor i les maduixes es van esmicolar una mica. Quan ho vaig provar, vaig pensar en l’absenta. Absenta sobre ajenjo ... encara més amarga. Per tant, aquesta creativitat va ocupar el seu lloc al meu licor casolà anomenat "Recordem l'absenta ..."!

Entenc que és un kumquat? el mengem com un aperitiu, es pot abocar cognac i deixar-lo durant una setmana: el meu marit va dir que el més deliciós és el cognac escorregut

[kumquat]

Ho entenc kumquat?

Vaja? !!!

Kumquat (altres noms. "Fortunella", "Kinkan"): el fruit d'algunes plantes cítriques, assignat en un subgènere especial Fortunella (lat. Fortunella). Un petit fruit taronja exòtic o groc taronja que sembla una taronja petita
La pell del kumquat és comestible i té un gust més dolç que la polpa d’aquest fruit. El kumquat es pot menjar fresc, confitat, en alcohol, en salsa de xocolata negra
La pàtria del kumquat és la Xina.

Ell és! Només el tinc una mica més mat ... era ... Però pensava que era una llimona ...

i així es veuen en forma "crua"

el meu amic fa poc que em va obrir aquest "berenar". cosa petita, els uzbeks els venen aquí. n’hi ha de grocs i taronja, però el groc és més dolç. i si fossin mate, probablement més secs que els meus. aquí seria provar aquest cognac "xop" ...

Així que vaig agafar una dona uzbeca. Per això vaig pensar que eren llimones, perquè la dona uzbeca no parla rus. Només jo els tinc amb una amargor evident. Ni tan sols els puc anomenar dolços ... I aboqui cognac ... Ni tan sols he fet Ksyu-ksyu, ni tan sols ho he provat ... Sí, i pinyes ... Així que el cognac del kumquat esperarà. ..

i només vaig abocar un grapat d’aquests petits flors grocs amb cognac, aquesta alegria hauria de mantenir-se durant almenys una setmana: està xopa durant molt de temps, maleït, però no vaig intentar fer ksyu-ksyu, prenc una nota

[massa dolç]

Quant a Ksyu-ksyu.
Analitzades les ressenyes. Un gripau escanyat per comprar una ampolla, però no és a les nostres tavernes Koptev. Així que vaig córrer pels fòrums.

1. No crec que només hi hagi maduixes i sucre. Hi ha massa queixes a les ressenyes del fòrum que massa dolç.
2. Les maduixes + el sucre no es poden conservar durant molt de temps sense conservants. Crec que una setmana, no més. O fins i tot 2-3 dies

Conclusió. Es basava en la beguda local d'algú, amb una vida útil curta. S’hi van afegir conservants (sucre, també és un conservant), cosa que no podem endevinar, o en lloc de maduixes hi ha un substitut idèntic. + trossos de maduixes reals. Per tant, crec que hi ha maduixes elles mateixes, aproximadament un cinc per cent, ni més.

Per tant, només podeu provar una opció. Aboqueu les maduixes ratllades amb vodka en una proporció de volum de 70/30. Si aconsegueixes alguna cosa digna, aquesta vida digna serà durant diversos dies ...

La forquilla que hi ha és realment puré de maduixa i no diria que Ksyu-ksyu s’està empalagós quan es pren la impressió que està prenent puré de maduixa amb acidesa. El compro a Metro quan hi és, el preu segur que no és petit, però no m’importa un bon vi i abans només es venia en Duty Free. En general, aquesta setmana experimentaré, però no sé quanta quantitat de sucre afegir perquè sigui exquisida.

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!
I entenc que està declarat sense sucre ...
I ... i la fructosa no hi tindrà un paper?

Forquilla parlant honestament a costa de fructosa que no sé.

Bé, en general, ahir vaig intentar crear un ksyu-ksyu, però amb sucre, sense sucre, tenia por, però crec que ho faré sense sucre. Vaig prendre 350 gr per 0,7 litres de vodka. maduixes i 200 gr. sucre, maduixes amb sucre, vaig barrejar en una batedora i ho vaig abocar tot amb vodka i el vaig enviar a l’antrisol per reposar durant 2 setmanes, i després veurem què va passar.

Nosaltres esperem!!!

[Forquilla:]

Forquilla:
Moltes gràcies per la recepta de Baileys !!! Saborós!!! És cert que només he provat el primer. El cafè instantani es va substituir per un cafè natural fort. L’aroma és diví !!!
Sincerament, no sé què és la llet concentrada (de la segona recepta) i on comprar-la

La llet condensada es ven en llaunes com la llet condensada.
Sembla llet condensada fina, però gens dolça. Anteriorment, hi havia munts, i recentment no he vist alguna cosa, tot i que no ho vaig buscar específicament.

Luysia, gràcies!
Jo tampoc no he vist això ... tot i que tinc certs dubtes sobre la llet condensada i no se sap de què estan fets aquesta llet concentrada ...

[Michelle]

Michelle, Estic content que hagi estat útil.
I sobre el que en fan de què, només podeu centrar-vos en GOST i TU. GOST té possibilitats, TU no.

potser em vaig tornar nociu .... però tot el temps em sembla que a la meva infància la llet condensada era més gustosa !!!! Fins i tot en podríeu menjar tot el pot !!!! i ara és una cosa desagradable

Sí ... ja ho hem parlat ...A la infància i la joventut, no és com la llet condensada ... aleshores el cel era més blau, el sol més brillant, l’herba més verda ... I nosaltres ... no estàvem tan usats !!!

Si, ho entenc......
PERUT! Ara, si només sobrevisqués un pot d’aquells temps !!!! Hi hauria proves
Per cert, espero que el gelat soviètic del got estigués fet amb llet! 20 copecs cadascun, si no m'equivoco ...