Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Intentaré mentre escriuen, crec que posaré 37-36.
Crec que no hauria d’haver cap diferència de gust.

Finalment, el meu marit va conduir a la farmàcia:

🔗

Ara queda clar per què alguns membres del nostre equip critiquen Activia com un llevat

Ara queda clar per què alguns membres del nostre equip renuncien a Activia com a llevat

Sí sí! Estem per la qualitat! Mitjans per obtenir llevats de bona qualitat!

Finalment vaig aconseguir un termòstat, però no m’hi puc acostumar. El quart dia ja estic fent mesures a l’aigua.
Fins ara només he descobert que la temperatura a la part inferior i la temperatura de l’aigua dels pots difereixen gairebé 10 graus. Però les proporcions canvien amb la disminució de la temperatura. Per al gènesi he posat 49,1- 49,5, als bancs 39-40. Però si poso 39.1-39.5, només hi ha 26 als bancs, i les figues entenen com configurar-lo, només mitjançant proves diàries. I ja vull provar Vitalakt.

Finalment vaig aconseguir un termòstat, però no m’hi puc acostumar. El quart dia ja estic fent mesures a l’aigua.
Fins ara només he descobert que la temperatura a la part inferior i la temperatura de l’aigua dels pots difereixen gairebé 10 graus. Però les proporcions canvien amb la disminució de la temperatura. Per al gènesi he posat 49,1- 49,5, als bancs 39-40. Però si poso 39.1-39.5, només hi ha 26 als bancs, i les figues entenen com configurar-lo, només mitjançant proves diàries. I ja vull provar Vitalakt.

Com que és el cas, proposo posar un pot buit juntament amb els iogurts i baixar-hi el sensor del termòstat. I, en aquest cas, fixeu-hi els valors exactes necessaris per a la fermentació.

Noies, jo - "barret" Vaig apagar ahir, per alguna raó, el propi fabricant de iogurt i avui m'he oblidat d'encendre'l. Pardon Mua per una confusió sense fonament ...
Oksana, la teva idea és genial, segur que hauries de provar-la.

Noies, jo - "barret" Vaig apagar ahir, per alguna raó, el propi fabricant de iogurt i avui m'he oblidat d'encendre'l. Perdó Mua per una confusió sense fonament ...
Oksana, la teva idea és genial, segur que hauries de provar-la.

Vaja, vaja
la temperatura a la part inferior i als pots difereix en uns 1-2C
Sempre afegeixo 1C a la temperatura de fermentació i tot està bé

Vaja, vaja
la temperatura a la part inferior i als pots difereix en uns 1-2C
Sempre afegeixo 1C a la temperatura de fermentació i tot està bé

Potser va aguantar una mica i no va escalfar bé? Per GoodFood, per exemple, exposo 37,5-37,8, per a VIVO 35,5-35,8, camina d’un i altre endavant. Perfectament fermentat. Potser pots de vidre gruixuts? Tot i que, bé, no fins a 10 graus. Hem d’esbrinar més de prop què passa.

Sí, noies, estic d’acord amb vosaltres, ho entenc, també m’alarmen les diferències de temperatura tan grans. De fet, al cap de dues hores una temperatura i després de 5 ja és 3 graus més alta. Resulta que la temperatura augmenta tan lentament?

Sí, noies, estic d’acord amb vosaltres, ho entenc, també m’alarmen les diferències de temperatura tan grans. De fet, al cap de dues hores una temperatura i després de 5 ja és 3 graus més alta. Resulta que la temperatura augmenta tan lentament?

No ho sé. Si aboqueu a temperatura ambient de seguida, és possible que sigui així. I de seguida l’escalfo fins a 37 (o més, segons la massa fermentada) i l’aboqui en pots calents amb aigua bullida. Així que el tinc a la temperatura adequada de seguida, però cal que el vegeu no menys de 3-4 hores després, fins i tot en aquest cas.

I encara sóc d'Immunalis: quin producte tan espès i saborós resulta! I no dura gens.

No ho sé. Si aboqueu a temperatura ambient de seguida, és possible que sigui així.

Sí, Tanyusha, tens raó, estava inundant a temperatura ambient. Normalment no hi ha temps, així que sóc mandrós, "preparo" el llevat directament a la caixa de llet i aboqueu-lo en pots calents. Pel que sembla, aquesta és la punció.
Avui he decidit fer iogurt, he obert la llet, i està tot en grans petits, com la llet en pols. Sempre l'he utilitzat -ultropasteuritzat "M", però avui mateix
poseu-lo a l'estufa, un minut després hi havia mató.

Sí, Tanyusha, tens raó, estava inundant a temperatura ambient. Normalment no hi ha temps, així que sóc mandrós, "preparo" el llevat directament a la caixa de llet i aboqueu-lo en pots calents. Pel que sembla, aquesta és la punció.

Només si feu el que faig jo: preescalfeu la llet amb massa fermentada diluïda i es cuinarà més ràpidament que quan l’aboqueu a la sala. Controleu el procés.

I encara sóc d'Immunalis: quin producte tan espès i saborós resulta! I no dura gens.

Confirmo, però també Imunalis
Però he fermentat el brou amb ells: no és això, però amb llet normal d’alguna manera em resulta millor, ni tan sols sé per què.

Avui anava a fermentar Vitalakt de Lactina, i això és el que he trobat: a la part posterior del sobre amb el llevat està escrit que cal bullir i refredar la llet a 35-40 graus i mantenir-la en un termo durant 6-11 hores, però a Internet la informació és diferent (escriuen que la llet s’ha de refredar a 33-36 graus). Pregunta: a quina temperatura és millor fermentar aquest producte?

Faig Vitalact en una fabricant de iogurt, preescalfant la llet UHT a 38 graus. Resulta genial

Vitalact va resultar saborós, però moc, és un sobreescalfament, un sobreescalfament o normal?

Molt probablement un subescalfament. Més aviat, el llevat es va introduir a la llet per sota de la temperatura requerida. Encara no he comprat un bon termòmetre (llegiu amb precisió), també es va observar un moc.

Vitalact va resultar saborós, però moc, és un sobreescalfament, un sobreescalfament o normal?

i potser us heu quedat una mica a la nevera? o sobreescalfament

Molt probablement un subescalfament. Més aviat, el llevat es va introduir a la llet per sota de la temperatura requerida. Encara no he comprat un bon termòmetre (llegiu amb precisió), també es va observar un moc.

Ksyusha, però, què en penseu, de vegades escalfo fins a 36 i després vesso el llevat (generalment un pot per a la sobretaula de la nevera). La temperatura de la barreja baixa immediatament i continuo escalfant-la de nou a 36.

I de vegades immediatament dilueixo aquest pot amb llet a temperatura ambient i després escalfo tot junt a 36.
Hi ha alguna diferència, en aquest cas, de com afecta la moció o no hi ha cap diferència.

I pot tenir sentit treure el pot de la nevera amb antelació i deixar-lo reposar sobre la taula durant una hora, escalfar-se i barrejar-lo.

En general, ho faig de manera diferent, d’alguna manera no vaig fer cas dels mocs, llavors els llevats són diferents, després ho faré, però no funciona, el meu marit i els fills l’han agafat i d’alguna manera no m’importa aquest mocós. És possible que hagueu notat algun patró.

Noies! Vaig fer GoodFood Immunalis de llevat i em vaig enfrontar a un problema inesperat. Després de dos dies d'ús, la neboda d'un any va patir malalties: vòmits. Van començar a buscar la raó i al lloc web GoodFood van trobar informació que Immunalis té restriccions d’edat (pot ser de 2-3 anys). Però enlloc, ni una sola paraula al paquet ni a les instruccions. Algú s’ha trobat amb això? Els metges van dir per ara que retiressin la llet fermentada i donessin Enterosgel. Vaig decidir escriure aquí, de sobte, una altra persona té fills petits, per no repetir l’error.

[Tan]

Tan, Ni tan sols sé què dir-te. Només sé que quan mesurava la temperatura amb un termòmetre per a un aquari, tot arrossegava i mocava. Mentre canviava a un termòmetre normal, com va xiuxiuejar la meva àvia.
T’explicaré com ho faig. Llet escalfant. Mentre s’escalfa, el paquet de massa fermentada també s’escalfa estirat sobre la taula.
Si hi ha un excés d’arrencada, el pot ja no és a la taula, mentre jo cuino la resta. És a dir, intento evitar grans baixades de temperatura. No sé fins a quin punt és important.

[
T’explicaré com ho faig. Llet escalfant. Mentre s’escalfa, el paquet de massa fermentada també s’escalfa estirat sobre la taula.
Si hi ha un excés d’arrencada, el pot ja no és a la taula, mentre jo cuino la resta. És a dir, intento evitar grans baixades de temperatura. No sé fins a quin punt és important.

I abocar (o abocar) el llevat a la llet ja escalfada fins a 36 graus?

Per al iogurt, la llet cuita fermentada, escalfo fins a 40 * C. Per a Bifidum: 38 *. Per a Vitalact, crema agra i kefir - 36 *. És a dir, escalfo, compto, fins al límit superior i no fins a la mitjana. Va ser a aquestes temperatures que el toffee es va aturar. Això és per a les cultures inicials de lactina.

Per al iogurt, la llet cuita fermentada, escalfo fins a 40 * C. Per a Bifidum: 38 *. Per a Vitalact, crema agra i kefir - 36 *. És a dir, l’escalfo fins al límit superior, no fins a la mitjana. Va ser a aquestes temperatures que el toffee es va aturar. Això és per a les cultures inicials de lactina.

I a la fabricant de iogurt, també es troba al límit superior de la temperatura, o ja la fixeu?

Vaig ajustar el termòstat a aquestes temperatures. Però perquè la temperatura màxima registrada no pugi a la màxima permesa. Tan, almenys escric?

Vaig ajustar el termòstat a aquestes temperatures. Però perquè la temperatura màxima registrada no pugi a la màxima permesa. Tan, almenys escric?

Tot està clar, Ksyusha. Hauré de provar-ho, en cas contrari intentaré mantenir d'alguna manera la temperatura a prop dels límits inferiors, i succeeix un moc. Intentaré com ho feu.

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d'aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.


Pes de cultiu inicial 1 g, calculat per a 1-3 litres de producte.
Temperatura de maduració 36-42C, temps 8-10 hores.
Vida útil: 1 any a T 0-6C, 2 anys a T-18C

La formació, per dir-ho d’alguna manera, inclou iogurt, iogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine i algun tipus de Biomix.

Encara no he cuinat.

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d’aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.

Bé, tot, vaig mostrar la foto i vaig acceptar, per dir-ho d’alguna manera. En general, si torneu a passar per la tuda, agafeu-me un iogurt + per a una mostra.

Xun, ho agafaré, és clar.
Però la venedora em va dir que el iogurt + és més agre, però simplement el iogurt és més neutral. Que ets

Per cert, vaig cuinar Sour Cream Vivo Nova consistència.
Aquí, ajudeu-vos


Al termòstat, la temperatura es va establir a 37-36 C, la llet es va escalfar a 39 C (va passar així, no es va refredar, ja que la vaig configurar ja de nit).
És a dir, es va fixar a les 23.30, al matí es va apagar a les 8.30

Resum: la crema agra molt saborosa va resultar a la crema Burenka 10%

Xun, ho agafaré, és clar.
Però la venedora em va dir que el iogurt + és més àcid, però simplement el iogurt és més neutral. Que ets

Aquí hi ha una emboscada, i agra no, i neutre, fortament no. Aleshores només és millor el iogurt. I provareu aquest Imunale.

Aquí hi ha una emboscada, i agra no, i neutre, fortament no. Aleshores només és millor el iogurt. I provareu aquest Imunale.

Si s’entén, el xef ho farà tot

Ira, aquest flaix va fer que la crema agra sembli un gelat o la vas fer tu amb el meló?

Ira, aquest flaix va fer que la crema agra sembli un gelat o la vas fer tu amb el meló?

Olyushka, aquesta il·luminació és així Aquesta és la crema de Burenka al 10%

Olyushka, aquesta il·luminació és així Aquesta és la crema de Burenka al 10%

Irisha, què t’ha agradat més, l’antiga o l’actualitzada? També ho heu fet a Burenka, a Toko a 30 graus?

Irisha, què t’ha agradat més, l’antiga o l’actualitzada? També ho heu fet a Burenka, a Toko a 30 graus?

Tanyush, el sabor és exactament la mateixa deliciosa crema agra

Tanyush, el sabor és exactament la mateixa deliciosa crema agra

Clar. No heu intentat fer aquest nou a 30 graus? Tot i que pot no funcionar així.

Clar. No heu intentat fer aquest nou a 30 graus? Tot i que pot no funcionar així.

No, no ho he provat. Aquesta és la primera vegada que cuino aquesta crema agra. I a 30 ° C, crec que no té sentit provar-ho: a 37-36, i per tant un resultat excel·lent.

No, no ho he provat. Aquesta és la primera vegada que cuino aquesta crema agra. I a 30 ° C, crec que no té sentit provar-ho: a 37-36, i per tant un resultat excel·lent.

He de comprar i provar, en cas contrari no he provat la nova o l’antiga. Quan vaig comprar el carro VIVO, llavors no hi havia crema agra. Vaig provar de fer-la amb estreptosà, crema fermentada amb ella, no em va agradar, va sortir dura i sense acidesa, estava completament i molt grassa, tot i que hi havia un 10% de sivki. Des de llavors no ho he provat. Després va aparèixer als llocs web de VIVO-crema agra, però d’alguna manera demanant una crema agra, l’enviament serà més car i aquí a la ciutat hi ha un parell de llocs amb VIVO, però la crema agra no hi era. Per tant, d’alguna manera no va funcionar. Hem d’anar a fer una ullada ara mateix.

A Poltava, Vivo es ven a METRO, Silpo i Velmart: n’hi ha de tots tipus, excepte la crema agra. Vaig escriure al lloc web de Vivo una pregunta sobre per què no hi ha aquesta massa fermentada. Em van dir que aquestes xarxes no prenen massa fermentada i em van oferir comprar-la al seu lloc web. Vaig demanar a Kidstaff.

Sí, també vaig intentar fermentar la crema tant amb iogurt com amb estreptosà, va resultar tenir un sabor a iogurt gras, no semblava gens crema agra i va durar decentment.

[irysska,]

Vaig comprar una bossa de massa fermentada alemanya, vaig triar Imunale, el preu d'aquest tipus és de 12 UAH, altres tipus són 11,50 UAH.

irysska, gràcies per desenvolupar els nostres horitzons!

Has comprat aquest llevat a la farmàcia?

Has comprat aquest llevat a la farmàcia?

No, no a la farmàcia
És que tenim diversos punts de venda de Good Food a Poltava, i aquest llevat ja hi és.

No, no a la farmàcia
És que tenim diversos punts de venda de Good Food a Poltava, i aquest llevat ja hi és.

I ho porto de la farmàcia. En general, aquí teniu l’enllaç on a quina ciutat es venen directament amb adreces.
🔗

[Tanyush]

Tanyushno parlem de GoodFood
Parlem d’un nou llevat alemany

Bona tarda! Sóc el representant oficial de Tokom-Elite LLC, el representant exclusiu de Lactoferm ECO Itàlia. Els nostres productes estan a la venda des del 18 de gener de 2013.
heu comprat un producte que no té res en comú amb l’empresa.
Els nostres iogurt fermenten en 8-10 hores,
Kefir 10-12 hores
Ryazhenka 8-10 hores
Mató 10-12 hores

Noies guapes! Bon dia! Penseu en les vostres files El marit va regalar un fabricant de iogurt per l’aniversari del casament !!! Després d’haver llegit els vostres intel·ligents pensaments, vaig pujar a Internet i em vaig comprar un parell de cultius inicials per provar la lactina - iogurt, la lactina - formatge cottage, i també un conjunt de "per provar" el iogurt (no hi ha res més que crema agra, llet fermentada al forn, iogurt, etc.) ... No puc resoldre l’enigma de cap manera: aboqueu aquesta bossa en un litre de llet i, a continuació, què es fermenta immediatament, podeu menjar? O és un pot de llevat? i digueu-me si algú, és clar, va intentar fermentar el iogurtel ... de quin tipus d’animal es tracta? gràcies per endavant!

Bona tarda! Sóc el representant oficial de Tokom-Elite LLC, el representant exclusiu de Lactoferm ECO Itàlia. Els nostres productes estan a la venda des del 18 de gener de 2013.
heu comprat un producte que no té res en comú amb l’empresa.
Els nostres iogurt fermenten en 8-10 hores,
Kefir 10-12 hores
Ryazhenka de 8 a 10 hores
Mató 10-12 hores

i a qui va dirigit?

Hola!
Si us plau, digue’m com fer iogurt a Narine.
O digueu-me en quina pàgina (almenys aproximadament) heu de mirar, en cas contrari he intentat pujar-me, però aquí teniu 30 pàgines i hi ha 100 pàgines més
Faré iogurt en un Polaris 0517 multicooker.

per tant, el principi és el mateix per a tots els cultius inicials: diluïu el cultiu inicial en llet tèbia, aboqueu la barreja resultant en pots i poseu-ho a escalfar. comprovar després de 4-5-6 hores, s'ha d'espessir perquè "quedi"