Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

El més important, m’interessa si resulta viscós? No hi ha res més repugnant que el kéfir mogut.

Hola noies, a tothom. Vaig provar el cultiu inicial Vivo acidolact, deliciós, sense enganxosa, i resulta que mitja porció del cultiu inicial, aquest 0,25 g fermentava meravellosament 900 ml de llet. I es fermenta molt ràpidament i bé, a la filla petita li va agradar molt l’acidolact.

Digue'm si us plau. Un iogurt elaborat (Iogurt Maker Dex DYM108) Un bon iogurt alimentari Tot ho va fer perfectament segons la recepta. El vaig conservar durant 7 hores (les instruccions per al fabricant de iogurt indicaven de 6 a 8). Després de 5 hores ho vaig comprovar com si tot no anés malament. i al cap de 7 m va començar a abocar-se en gots i es va horroritzar. La barreja va quedar escamosa. Sembla estar més a prop del kefir. És una llàstima maleïda. Potser sobreexposat? Tot i que no vull imposar la meva opinió. Digueu-ho objectivament. pot ser que no sigui així. Gràcies a tots!!! Barrets als teus talents.

[Romà]

Romà, "no així" pot ser amb un fabricant de iogurt (comproveu la temperatura en mode de treball), amb massa fermentada, amb llet.
Proveu aquesta massa amb una llet diferent i aquesta amb una altra.
Només podeu bullir una mica de llet i veure si qualla. És millor no fer iogurt amb llet a la vora de la frescor.
També podeu posar 1 pot d’aquesta llet a la llet quallada per veure el saborosa i “normal” que és.
Comproveu també la composició de la llet: si hi ha additius, no és adequat per al iogurt.
Es pot produir un altre "error" a causa de l'incompliment de la tecnologia (per exemple, plats poc nets o massa escalfament).
Quin dels quatre us està "equivocat" és difícil de determinar a distància.

Noies, i qui més va fer servir masses de Toshev ??? , País de fabricació: Bulgària. Com es comporten?

Bon dia! Noies, digueu-me com cuinar la narina. Anteriorment, sempre cuinava en una fabricant de iogurt amb l’activitat clàssica, ara vaig comprar un bon menjar Narine i vaig a cuinar el Redmond 90 en una cuina múltiple. Mai he cuinat amb massa fermentada, les següents preguntes. L’envàs conté tres sobres de cultiu d’arrencada seca, un per 1-3 litres de llet, vull preparar un sobre per litre de llet. És necessari abocar aigua al dibuix animat o no, però només cal posar els pots, cal girar els pots ells mateixos (no giro els pots al fabricant de iogurt, però aquí miro al dibuix animat que giren) i és possible utilitzar narina després de la primera preparació (doneu al nen 1,5 anys) o això és només un ferment per a posteriors productes de narina, si el primer serà molt ric per al nen. I a les instruccions es diu que cuineu durant 12 hores, feu-ho, o bé n’hi ha prou amb 6-8 hores. Tinc ganes de rebre respostes.

Ahir vaig intentar fer un cultiu inicial a partir de la bifidumbacterina, em va preocupar molt el resultat, el vaig fer en dos pots per a la mostra i el vaig posar en un fabricant de iogurt durant 8 hores, el cultiu inicial va sortir genial, espès, de consistència similar al del iogurt. Avui fermentaré el iogurt amb massa fermentada.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka

Si voleu dir farmàcia bifidumbacterina, la seva utilitat en la fermentació és qüestionable. En primer lloc, no es diu enlloc que estigui destinat a la fermentació. En segon lloc, no es diu enlloc que es pugui dissoldre a la llet. En tercer lloc, les instruccions solen dir: "El medicament dissolt no està subjecte a emmagatzematge". I aquí no només es dissol, sinó que també s’escalfa durant molt de temps. Per tant, caldrà veure què obtingueu en el producte final.

[Rick]

Rick, feta a partir de la farmàcia, sembla que moltes noies ho han intentat, a veure què passa, i després veurem si hi haurà algun benefici. Simplement no podem trobar altres fermentacions, sempre he fet de l’activisme.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kabé, Evitalia és definitivament en algun lloc de les farmàcies. Ja s’ha parlat i escrit molt sobre els dubtosos beneficis dels iogurts fermentats amb activia i altres productes no destinats a la fermentació, inclòs aquí. Així, cadascú decideix per si mateix què és útil i què no. I aquí, al fòrum, hi ha un tema en què un expert respon preguntes sobre ferments i la preparació de iogurts amb ells. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kabé, com és que no n'hi ha d'altres? Bé, vaig entrar en un motor de cerca i vaig trobar que un és l'empresa "Yogurt propi" de la vostra ciutat. El segon enllaç és a un dels fòrums de la vostra ciutat per a mares amb fills, llegiu el debat allà, les noies fan coses diferents i comparteixen informació: d’on les han aconseguit?

🔗

🔗

Com a últim recurs, feu una comanda per correu a través de la botiga en línia. Però aquesta opció no és adequada ara, ja que l’estiu és calorós, es deterioraran durant el camí. Normalment he demanat a Internet abans de novembre. Ara ja no faig comandes, perquè en tenim moltes de diferents.

[Mona1]

Mona1El grup VKontakte va tenir la seva última activitat al gener, de manera que el representant probablement no hi treballa. Podeu demanar el vostre iogurt per correu a Sant Petersburg. rf

[Mona1]

Mona1, GRÀCIES

[Rick]

Rick, A moltes farmàcies he preguntat, no? Miraré més enllà.

sobre la farmàcia bifidumbacterina. forma part de VIVO → Bifivit Starter Culture i funciona molt bé allà. només hi ha molts bifidobacteris. i a la bifidumbacterina només hi ha una espècie, això és tot, i fermenta tan meravellosament com totes les altres preparacions que tenen cultius vius. una altra pregunta sobre els beneficis. el benefici serà inequívoc si el necessiteu. simplement no beveu cultures mixtes d’un glop d’una ampolla i espereu fins que es despertin dins vostre i comencin a treballar / cosa que no és un fet, depenent de l’entorn que hi hagi dins /, sinó que reviveu i multipliqueu-vos en un entorn adequat per després utilitzar-lo. però en aquest cas, l'esterilitat és necessària durant la fermentació. en cas contrari es poden propagar altres cultius)

[Natkamor]

Natkamor, cal observar l'esterilitat en qualsevol cas, no només amb la bifidumbacterina. Però la qüestió de la revitalització i la reproducció és controvertida, ja que els ferments especials estan destinats específicament a la fermentació, mentre que altres preparats diuen "no destinats a l'emmagatzematge en forma diluïda", o alguna cosa així. Cosa que ja hauria de ser suggerent. Però això, per descomptat, és una qüestió personal per a tothom, sobre què fermentar, en especials. ferments, preparats farmacèutics o, en general, productes de botiga.

en qualsevol cas, tots els productes lactis fermentats són útils per a l’organisme si no hi ha contraindicacions estrictes))

No en cap, però si la composició només inclou bacteris beneficiosos, fermentats correctament))

Noies, i ningú va intentar fer "Evitalia" per a 3 litres de llet? No m’agraden els menjars d’entrada, ni el gust ni la consistència d’algun tipus d’inferior.

No m’agraden els menjars d’entrada, ni el gust ni la consistència d’algun tipus d’inferior.

la mateixa opinió
però no conec Evitalia, no ho he provat

Noies, amants dels iogurts casolans, fa un any que faig servir masses italianes i estic molt contenta.
No hi ha problemes, s’utilitzen sense fermentar de nou. Podeu cuinar llet al forn fermentada, crema agra, kéfir, diferents tipus de iogurts, mató.
El formatge cottage resulta extraordinàriament saborós.
Vull compartir-los amb vosaltres, per això he obert una compra a la secció "Compres conjuntes"
Mireu-me a Temko.

Noies, comparteixo els meus inicis i preguntes.
La meva primera llet àcida de la meva vida és el iogurt vivo, vaig escriure en un altre tema amb més detall, però la qüestió és que va resultar ser un producte homogeni bastant suau, però dens, l’endemà es va sodificar una mica, es va fer millor però no era ideal.Vaig fer un 3,2% amb llet pasteuritzada, però en aquest procés l’he sobreescalfat i de debò! estava molt calent, és així, sense equipament, només amb un coixinet de calefacció i una manta. Bé, veieu que els bacteris van morir ...
Llavors vaig decidir provar el bifivit, vaig escampar mitja porció en mig litre de llet, però ja ultra pasteuritzat, el producte tenia un millor sabor, però realment va mocar per sota, va ajustar la temperatura, crec que és normal.
I el tercer dia vaig decidir tornar al iogurt i el vaig tornar a fermentar amb la resta del primer lot, i el mig litre restant de llet ultra-pasteuritzada (que va quedar durant un dia a l’envàs obert. i al tercer got hi ha una mica de purí de floc de kefir. Ara em sento a preguntar-me si la llet va estar durant un dia (a la nevera, és clar) o perquè la cultura inicial de la meva mare estava sobreescalfada i els meus bacteris morts no podien fermentar un lot nou ... ..
Avui provaré vitalact amb llet pasteuritzada.

Per cert, VIVO, a més del quefir, també té ferments per a la llet àcida líquida (potable)?

Si els bacteris es matessin per sobreescalfament, no haurien fermentat ni el primer lot. Heu intentat mesurar la temperatura de la llet abans d'afegir-hi un arrencador bacterià?

[Rick]

Rick, no hi ha cap problema amb això, sempre mesuro, puc suportar 37-39. És que aleshores és molt difícil de rastrejar, segueixo escalfant amb un coixinet de calefacció, tot i que poso una capa gruixuda de tovalloles entre el coixinet de calefacció i els pots a la potència més baixa, i fins i tot avui poso làmines d’escuma
Bé, resoldré aquest problema, és clar, en una setmana compraré un multicooker i ho provaré, potser desapareixerà el moc ...
Però tot el que es pugui dir, puc dir que fins ara no ha resultat res d’excepcional, bé, heus aquí com he llegit aquí al fòrum "súper saborós, menjat en una sola sessió, el més tendre i incomparable, etc. ....... No, aquí estic No puc dir del meu. Bé, el iogurt amb amargor, i fins i tot viscós, no té res d’extraordinari. Probablement estic fent alguna cosa malament. Menjo amb l’esperança que sigui útil i el nen menja, per descomptat, però només té un any i tres mesos. així que no puc preguntar si és saborós o no ... però té gana OGO-GO !!!, així que cho no és un indicador.

[Lexxxi]

Lexxxibé, en general, tu mateix ho saps tot. :) Només queda donar-li vida. Mantingueu la temperatura adequada i estareu contents.

[Rick]

Rick, moltes gràcies, espero la felicitat del iogurt, també he trobat on demanar una bona massa fermentada, sembla que diuen millor ...

b] Lexxxi [/ b], només ens agrada beure llet agra. Estic fent servir Vivo. Prenc tota la llet agra i agra en un cassó. Mentre fermenta, vaig caminar amb una batedora submergible i ja està, la beguda ja està a punt. I sí, la viscositat depèn del llevat. El bifivit més mogut per a mi, el quefir és completament normal.

[Lenny]

Lenny, així que crec que bevent perquè fos, al meu fill per la nit li agrada beure un got de llet o kefir. Així que només una batedora ... gràcies pel consell.

Per cert, si els principiants llegeixen, compartiré la meva observació (probablement era lògic endevinar, però encara vaig comprovar)))): vaig fermentar de nou la llet ultra-pasteuritzada, que es va obrir ahir i no, no fermentava, només era àcida, resultava amarg-àcid chacha No sé si el podria bullir, potser funcionaria, però ja no transferiré llet, només fresca, acabada d’obrir

[Lexxxi]

Lexxxi, heu experimentat amb llet de la mateixa marca? Intenta fer el mateix amb altres llets. De vegades, per obtenir un iogurt fantàstic, només cal recollir llet.
Per tant, es recomana la llet UHT per fer iogurt, perquè no hi ha res d’estrany. I després d’un dia d’aturar-se a la nevera, encara es desconeix quins bacteris hi van arribar.

[Rick]

RickTot i que he provat 2 tipus d’ultra-pasteuritzats i un de senzill, des de la simple pasteurització l’elecció no és fantàstica, si us fixeu en el gust de la llet crua, la resta de llet en pols ja és impossible de beure.Però mai no havia pres UHT, simplement no m’agrada el sabor, no és natural, és clar que no ho sents amb el iogurt. Però intentaré mirar de nou.
Intento prendre amb el contingut de greixos més baix, però amb més freqüència em trobo amb 3,2,2,5, rarament amb 1,5

[Lexxxi]

Lexxxi, No sé d'on sou, però puc dir que els llevats de Yogurtel i Evitalia definitivament no moren. Ja no contacte ni amb els altres. Ara també hi ha un problema amb la llet, així que què hi fan, fins i tot les marques provades "House in the Village" i "Prostokvashino" no són el mateix, la consistència ha canviat, és una llàstima. Si no voleu prendre ultra-pasteuritzats, també faig servir ghee de Prostokvashino. Té molt bon gust. I, a continuació, incorporeu-hi el pot amb una cullera i tindreu kefir líquid :-)
I més enllà. Com més baix sigui el contingut de greix, pitjor serà la quallada, més feble. Al meu parer, la diferència de calories no és tan significativa i el sabor i la textura es veuen clarament afectats. Potser no hauríeu de perseguir la llet baixa en greixos? A més, el calci s’absorbeix pitjor.
Bona sort

[Lara_]

Lara_, Sóc de Kazakhstan. Fins ara he trobat Vivo, però també ens van donar el contacte d’una noia que reparteix bona cuina amb nosaltres, però la veritat encara no l’ha contactat, potser encara en té alguna cosa.
Ahir vaig tornar a fermentar el iogurt de Vivo, el vaig posar durant el dia i no de la nit al dia i vaig controlar el coixinet de calefacció, en general no em vaig escalfar amb seguretat. Va resultar deliciós iogurt, el fill es va negar a menjar les farinetes del matí en favor del iogurt. Però, malauradament, va tornar a mocar, ho va remoure bé i es va fer imperceptible, però encara ...
Per cert, Prostokvashino va deteriorar molt el formatge granulat, es va convertir en un embolic i el sabor no és el mateix.
I estava pensant en el ghee, però només m’imaginava que resultaria llet cuita fermentada. probablement reimaginat
Pel que fa al contingut en greixos, probablement tingueu raó, per descomptat que no m’esforço cap a zero.
gràcies

Per cert, avui he volgut resoldre el problema amb el coixinet de calefacció d’una vegada per totes, he anat a veure el multicooker, primer he escollit el Redmond 170, i aquí en teniu els de ... tasses per a ells són un joc de 4 unitats. 180 gr. Bé, no funciona bé, fermento un litre i, si també hi ha una fermentació excessiva, el volum és encara més gran. Crec que pots de menors. els aliments tampoc no en treuen 200, cosa que significa que cal buscar pots alts i no són convenients. Així que torno a pensar. I dels fabricants de iogurt només vaig veure un model de quadrat Tefalka.

Ja ho sabeu, no m’agraden gens les cultures d’inici de Good Food, cadascuna d’elles va trinxar terriblement (només ho reconec)
"Evitalia" es pot comprar a la farmàcia, normalment passa allà.
La fabricant de iogurt Brand 4001, segons les recomanacions de les noies del fòrum, va adoptar "Ozone" ( 🔗), continua sent molt feliç, cuina sense problemes, mai s’ha escalfat ni ha fallat.
No recomano Tefalk :-)

[Lara_]

Lara_, però no tenim productes de marca, i Ozon només ofereix llibres a Kazakhstan.
Ara estic buscant quines masses es poden demanar: Toshev, Genesis, Kurunga, Laktina i un parell més. En general, els lliuraments de la "House of Sourdough", que es troba a Sant Petersburg.

[Lexxxi]

Lexxxi, no és gens necessari fer iogurt en pots del conjunt per al multicooker. Vaig posar flascons normals de mig litre, en un petit cocedor, en flascons de 0,25 litres.

[Rick]

RickSí, em va semblar que és convenient així, tot i que és possible, per descomptat, en grans. M’agraden més els més petits, per això: val la pena un pot a la nevera i totes les regles, i tan bon punt comenci, bé, si no al mateix temps en consum, però encara queda alguna cosa, per alguna raó comença la separació d’aigua i es torna una mica més de consistència líquida. ... És així? o sóc jo tan ...?
Rick, i quin llevat preferiu utilitzar?

Quan es divideix el mató al pot, és només el sèrum de llet que es comença a separar. No passa res amb això, només que la consistència està canviant. De vegades, quan sobreexposo el iogurt, es desprèn més sèrum de llet i l’aboco suaument sobre la vora.
Faig servir les cultures búlgares de Lactina. El lloc és el vostre iogurt. rf. Si no m’equivoco, envien els llevats per correu també a Kazakhstan. Però ho podeu saber amb més precisió, si us interessa.

Bé, he intentat fer una comanda per a cultures inicials, espero una resposta. Vaig decidir agafar diferents empreses i ja entenc el que és més al meu gust.
Per cert, vaig intentar fermentar el iogurt amb UHT al 6%. He de dir que la viscositat és molt inferior, però hi ha la possibilitat que això sigui també perquè vaig ajustar la temperatura una mica més, la vaig fer una mica més càlida que abans. El vaig posar durant un dia, així que el vaig poder controlar.
Però, a més, puc dir que és certament massa gros, és molt espès, va resultar ser dens, es va perdre la seva lleugeresa i frescor. Si puc dir-ho, el gust del iogurt va començar a lluitar pel gust de la crema agra o fins i tot de la llet cuita fermentada. Per descomptat, m’encanta molt la llet cuita fermentada, però aquest és un producte completament diferent i, des del iogurt, vull sentir més acidesa i lleugeresa. I, a més, dono al meu fill menjars menys grassos amb més confiança. I llavors aquest 6% va donar un got petit i va tenir por de no ser massa, només som 1g.3m.

Tot i això, us aconsello que busqueu Evitalia a la farmàcia. Definitivament no és viscosa. I proveu-ho amb ghee "Prostokvashino". No tingueu por del gust del ghee, és feble, no és el que solia ser la llet al forn. Però s’absorbeix millor i el sabor és el més delicat. Estic segur que al vostre bebè li agradarà

Sí, i molt més. Si demaneu "Yogurt propi", tenien una massa fermentadora tan excel·lent, "Prevention", la composició era increïble i gens viscosa. I "menjar complementari" és líquid. No sé si ho publiquen ara.

Sí, i "Prevenció" i "Menjar complementari núm. 1, núm. 2", tot hi és. Més líquid: "Menjar complementari núm. 1", es pot donar d'una ampolla "Menjar complementari núm. 2": resulta més gruixut. També podeu provar Evitalia, però no m’agrada molt el que resulta, doneu el mateix cada dia. I en diferents entrants, la composició bacteriana és diferent, tot i que els gustos són similars, però hi ha més beneficis per al tracte digestiu.

No he trobat Evitalia, bé, si cerqueu bé, probablement pugueu, però he comprat bons aliments i gènesi aquí, no hi ha lactina, però hi ha algun tipus de Lakte alemany nou. Resulta que tenim un distribuïdor de cultures inicials de Sant Petersburg. Bé, en general, diferent a la bossa, ara hi ha alguna cosa a fer durant almenys un mes)))
També vaig prendre llet cuita fermentada amb crema de llet, també em pregunto què serà. La crema agra és, per descomptat, tan ... complau, crec. És car i crec que és difícil fer-ho, però és interessant provar-ho. Però la saborosa ryazhenka a les botigues no és suficient, només queda llet al forn per trobar formatge cottage és massa difícil de fer, quanta llet trigarà ... Abans només prenia el quefir comprat i en feia mató, el més important és que el kefir no és agre.

Per millorar el gust del iogurt, he utilitzat la cultura d’inici VIVO. Va resultar espès i bonic, però no puc menjar, greix fresc.

[voxy]

voxy, 1. Afegir el sucre, les baies.
2. Canvieu la llet, utilitzeu menys greixos
3. Canvieu la cultura inicial.

[voxy]

voxyQuan vaig fermentar el meu primer iogurt, també era Vivo, també va sortir bonic i espès, però no tenia gust)))))) Bé, en general, és completament insípid! El més interessant és que, amb la mateixa massa fermentada i amb la mateixa llet, vaig començar a obtenir bons iogurts. No en puc trobar una explicació, però sí. Torneu-ho a provar, potser mantingueu-ho durant més temps o fermenteu a partir del iogurt que ha sortit ara mateix. Aleshores sortirà més ràpid i hi haurà més acidesa. Bé, hi ha una altra opció si es pren un 1% de llet, doncs sí, el sabor és molt menor. Tot i que, en el seu cas, és greix.
Com menjar el que ja ha passat? Segons les preferències gustatives, de vegades només afegeixo una cullerada de melmelada o almívar, la barrejo i ja està, potser mel o baies. Resulta fresc si llenceu una cullerada de melmelada i la bateu amb una batedora durant només un parell de segons, només podeu barrejar-la bé amb una cullera o un batedor i beure-la com un kéfir.
Doncs aquesta és la meva experiència

L’evitalia del multicooker va resultar fantàstic. Primer vaig intentar fermentar la llet amb kéfir normal; no va passar res, sinó agra. Vaig mesurar la temperatura quan la vaig apagar després de 8 hores -41, fins i tot vaig arrossegar-me fins a 42. Així que ara em vaig acomiadar del fabricant de iogurt i vaig utilitzar el dibuix animat. ... Fermento 2 litres alhora.Després, passo a pots de mig litre. Resulta que no és més ràpid (en un fabricant de iogurt ja es fermenta en 2 hores), però menys jugant amb pots. O potser si es veu a la historieta, també fermenta al cap de 3 hores, però les instruccions de la historieta diuen que triguen 8 hores. No cal comprar un termòstat per regular la temperatura, ompliu el bol amb aigua bullent (per a la desinfecció), culleres, un batedor per barrejar, també hi poso aigua bullent. També aboco aigua bullent sobre els pots durant cinc minuts.

Per millorar el gust del iogurt, he utilitzat la cultura d’inici VIVO. Va resultar espès i bonic, però no puc menjar, greix fresc.

Potser sí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=291024.0

[Noies,]

Noies, simplement no hi ha temps per llegir totes les pàgines ... Necessito urgentment dir-li a la meva mare (té un panasonic multicooker -10-petit) com fer iogurt (o symbilact) en una historieta. Sourdough - Vivo /
Digueu-me, si us plau ... Tinc un fabricant de iogurt, de manera que no tinc tanta experiència en la cuina de dibuixos animats.

[hi ha una cerca]

Natusichka, hi ha una cerca per a preguntes, per exemple == una de les respostes a la pregunta és el iogurt en mv https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2389.160

Gràcies!

Hola noies!
Vaig comprar iogurt Vivo i fabricant de iogurt moulinex. Va fermentar en 5 hores, realment vaig sobreviure 6 hores i ja en alguns llocs hi havia gotes de sèrum. Ara posaré cartró a la part inferior.
Per a mi té gust de llet quallada. Però, al meu entendre, és més saborós que el iogurt amb lactina.
Fet amb llet UP Brestlitovsky (Bielorússia). Vull tornar a fermentar.
El problema és que només jo prenc iogurt. No vull fermentar 1 litre. La bondat es perd. El forn no és possible, potser és impossible.
Si us plau, aconsella’m molt ...
1. Es pot fermentar no 1 litre, sinó 0,5-0,8 d'una bossa / ampolla de pols seca?
2. Si també podeu fermentar excessivament ni un litre, preneu-ne menys i com calcular quantes culleres de iogurt necessiteu?
3. Es torna a acidificar repetidament en menys temps? (concretament Vivo)?
4. Aconsellar a quines masses (empreses) cal parar atenció, només el sabor no és iogurric, sinó quallat.
Gràcies per endavant.