Pastís de llimona de llimona de Jamie Oliver - recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Pastís de llimona de Jamie Oliver

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
mantega	115 g
sucre granulat	115 g
ametlla	180 g
ous	4 coses
llimones	2 unitats
farina de blat	125 g
rosella	30 g
pols de coure	1 culleradeta
refresc	1/4 culleradeta
Xarop:
suc d'1 llimona
sucre granulat	50-60 g
Esmalt:
suc d'1 llimona
sucre en pols	200 g

Mètode de cocció

Cuinar una galeta:
Tritureu les ametlles en molles (en un robot de cuina o batedora), barregeu-les amb farina, llavors de rosella, bicarbonat i bicarbonat de sodi (no era a la recepta original, però com que la massa conté ratlladura i suc de llimona, l’he afegit).
Fregar la ratlladura i esprémer el suc de dues llimones. Les llimones d’aquest pastís són millors per al paquiderm.
Batre la mantega estovada amb sucre granulat fins que quedi cremosa. Sense deixar de batre la barreja de mantega, afegiu-hi els ous d’un en un, batent després de cadascun durant un minut com a mínim. Deixant la batedora de banda.
Afegiu la meitat de la barreja de farina de nous. Barregeu-ho amb una batedora o una cullera. Afegir el suc de llimona i la ratlladura, pastar. Afegiu la barreja de farina de nous restant i torneu a pastar. No batre amb una batedora!
Unteu un plat de forn (24-26 cm) amb una mica de mantega, transfereu-hi la massa. Posem al forn preescalfat a 180 graus i enfornem fins que estiguin tendres durant 40-50 minuts (guiats pel vostre forn). Comprovem la preparació amb un escuradents de fusta. Surt sec d’un pastís al forn i el pastís és de color daurat.
Impregnació de cocció:
Poseu a bullir el suc d’una llimona i del sucre sense deixar de remenar. El sucre s’ha de dissoldre.
Amb una forquilla o un escuradents fem punxades sobre un pastís calent, ho posem en remull amb almívar.
Deixeu refredar el pastís i poseu-ho en remull.
Cuinar la cobertura:
Barregeu el sucre llustre amb suc de llimona. En consistència, hauria de ser similar a la llet condensada.
Aboqueu el glacejat sobre el centre del pastís i deixeu-lo escórrer tot sol, girant lleugerament el pastís. La cobertura espessa s’estendrà sobre el pastís sota el seu propi pes i s’assemblarà a les gotes de pluja.
En aquesta etapa, vaig tenir una petita oportunitat. A casa no hi havia prou sucre en pols. Per tant, no vaig tenir èxit en les "gotes de pluja".
Serviu-lo amb una tassa de cafè o te sense sucre.
Que aprofiti!