Parfait "Temptation"

Parfait "Temptation"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
clares d'ou	3 unitats
sucre	120 g
amor	1 cda
crema, un 33% de greix	200 ml
festucs	140 g
physalis	10-15 unitats
rom	2 cullerades

Mètode de cocció

• 1. Piqueu grosserament els festucs i fregiu-los.
• 2. Bateu la nata fins que es mostri chantilly.
• 3. Bullir l’almívar del rom, el sucre i la mel a 118 graus i abocar-hi un raig prim a les clares muntades en una espuma esponjosa. No deixeu de batre fins que la massa s'hagi refredat completament i el volum hagi augmentat tres vegades.
• 4. Combineu la massa proteica amb festucs (si es vol, els festucs es poden caramelitzar amb 1 cullerada de sucre i 1-2 cullerades de rom). A continuació, incorporeu suaument la nata i poseu la massa resultant al congelador durant 2-3 hores (fins a obtenir la densitat desitjada).
• 5. Ompliu els bols a la meitat amb el parfait congelat. Dividiu el physalis tallat en 2-4 trossos i traieu la segona capa de parfait. Serviu immediatament.

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Nota

Unes postres inusualment delicades i airoses. Una autèntica temptació per a aquells amb dolços.
Cuina amb amor i bon gust!

[Twist,]

Twist, postres molt bonics i deliciosos!

[Natasha]

Natasha, Moltes gràcies! Aquestes postres són molt i molt tendres.