Perlotto amb bolets

Perlotto amb bolets

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
ordi perlat	1 got múltiple
bolets porcini	300 grams (són possibles xampinyons i altres)
ceba	1 cap gran
oli d’oliva	1 cda. l.
mantega	1 cda. l.
brou de pollastre	700-800 ml.
vi blanc sec	100 ml.
crema 10-20%	100 ml.
sal pebre	gust
julivert fresc	gust

Mètode de cocció

• en lloc de bolets, he utilitzat pasta de salsa de tòfona negra, 2-3 culleradetes. amb la part superior
• Remull l’ordi perlat en aigua durant 12 hores. A continuació, escorreu l'aigua, eixugueu el cereal a través d'un colador.
• Tallar els bolets a trossos i bullir-los en aigua. Colar el brou i utilitzar-lo per coure ordi en lloc de brou de pollastre.
• Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi ceba, sal, pebre tallat a trossos, fregiu-lo fins que quedi transparent.
• 
• Afegir la mantega, fondre-la en una paella amb cebes.
• Afegiu ordi de perles, remeneu i deixeu coure a foc lent junt amb la ceba fins que el cereal sigui transparent, durant uns minuts, remenant de tant en tant.
• 
• Afegiu un cullerot de brou (decocció de bolets) al cereal, barregeu-ho i porteu-lo fins que s’evapori el líquid, remenant el cereal de tant en tant.
• 
• Així, afegiu periòdicament 1 cullerot de brou al cereal i evaporeu el líquid, de manera que el cereal absorbeixi el líquid i el fons de la cassola quedi sec.
• Quan l’ordi estigui a punt, afegiu-hi vi blanc de taula sec, evaporeu de nou el líquid.
• Afegiu-hi ara nata, sal, pebre (si cal per al gust) i enfosqueu l’ordi fins que s’evapori el líquid, quan la massa quedi oliosa.
• Afegiu-hi ara els bolets bullits, barregeu-los, mantingueu-los uns minuts perquè tots els gustos s’uneixin, remulleu-vos i feu amics. Vaig dissoldre la pasta de salsa de tòfona negra amb nata i la vaig abocar a l’ordi, la vaig estofar fins que s’evapori el líquid.
• 
• Poseu el perlotto en un plat i guarniu amb julivert.
• 

Nota

Em va agradar cuinar el perlotto en diferents versions. Avui m’he trobat amb una recepta de perlotto amb bolets, l’he pres com a base, però he fet alguna substitució de productes.

Vaig recordar que a la nevera hi havia un parell de llaunes de pasta de salsa feta de tòfones blanques i negres amb oli d’oliva ... portades de tornada d’Itàlia a la tardor ... esperava a les ales, feia servir la pasta en lloc de bolets bullits.

Pretendré menjar perlotto amb tòfones negres!

Perlotto és deliciós perquè és ordi!
Cuina amb plaer i bon gust!

Super! M’encanta l’ordi! Gràcies per la recepta. M’ho vaig emportar, cuinaré

[Kisena]

Kisena, per la teva salut!

[Administrador]

Administrador, bravo, només tu podies combinar l’ordi amb les tòfones.
M’heu inspirat a cuinar la meva pròpia versió, al principi heu decidit cuinar una mica diferent. La meva ordi està buida (sense brou), cuita a la cuina lenta, separadament cebes + bolets Muer fregits en una cassola amb un fons gruixut. Després vaig afegir un got de crema agra rústica, sal i pebre, vaig afegir un xiuxiueig de nou moscada ratllat i un tros de mantega, després vaig combinar la farineta amb bolets i vaig gaudir del gust. Oh, que deliciós estava. Gràcies per la idea del perlotto de bolets i la inspiració que em vau donar amb la vostra recepta. Aquí, abans de barrejar l’ordi amb els bolets.

I tot això junt.

[Administrador]

Administrador, Ja he preparat perlotto segons la vostra recepta. Però avui ho he fet amb bolets. Va resultar molt saborós!
És cert que al final, juntament amb les herbes, vaig afegir formatge italià dur. Va resultar exquisit, ni tan sols sé com un plat d’aquest tipus té millor gust amb arròs o ordi perlat.

Gràcies per la recepta! Definitivament repetiré!

[Lena]

Lena, però m'agrada el perlotto: és aquí on hi ha un gust d'ordi cremós, molt bo

Els bolets també tenen un lloc on estar, i per què no!

Genial, cuina per a la salut!

[Tatyana]

Tatyana, Estic completament d'acord amb tu!
Per a mi, ara no hi ha cap plat d’ordi més saborós que el perlotto. He cuinat el perlotto diverses vegades segons la vostra primera recepta. Deliciós i tendre. Per descomptat, encara és més saborós amb bolets.
La família va ser molt solidària.