Cereals integrals i grans germinats: com utilitzar-los? (en una pa)

Bona tarda, estimats forners!
Vaig comprar grans de blat i de sègol. M'agradaria coure pa com el Bourget multigrain, m'agraden molt.

Ho he provat: germinat en 2 dies. El vaig tirar a la màquina de fer pa. I al forn, els grans resultaven durs, gairebé de pedra i no tous, com el pa de la botiga.
Vaig intentar cercar-lo a Google: aconsellen bullir els grans (doble processament?! IMHO, no és una opció) o triturar (per ser sincer, no veig què impediria que el gra s’endureixi al coure i en forma triturada).
M'agradaria escoltar l'opinió dels experimentats. I, tanmateix, quin percentatge de gra es pot posar en relació amb la farina? M'agradaria més, però també no exagerar ..

: o Realment cap dels antics mestres no ho sap? És interessant coure tan deliciós!
o ja n’hi ha hagut sobre aquest pa en algun lloc?

Ja heu llegit aquest tema sobre el gra i va arribar a la conclusió de què triturar. Ja he cuit pa amb grans germinats, tot està bé. Però, per descomptat, no va resultar gens el que vull (vegeu la imatge superior). Vaig comprar una mica de carmesí, ho provaré, potser funcionarà ...

I on? Ha comprat.
Per cert, potser hauria d'inflar-se més a l'aigua? A la nevera, per no passar fred.

Ho vaig comprar a Diamart, segons diuen, es ven a les farmàcies, però no l’he vist.
Pel que fa a la inflor, s’infla bé (el puc menjar de totes maneres), però si el coeu així, es torna dur com una pedra. Així que aquest no és el problema ..

Intenteu bullir el gra remullat fins que estigui mig cuit, o fins que es pugui mastegar, però no bullit, com l'arròs. I poseu aquest gra com a additiu a la massa.

Gràcies per provar una altra cosa, informaré sobre aquest tema ...

Pel que fa a la inflor, s’infla bé (el puc menjar de totes maneres), però si el coeu així, es torna dur com una pedra. Així que aquest no és el problema ..

És a dir, és imprescindible afegir sense inflor? I per què?
O inflat i es converteix en pedra quan es cou al forn?

I en què i com es cou?

O inflat i es converteix en pedra quan es cou al forn?

I en què i com es cou?

1. Sí, passa.
2. En una màquina de fer pa (sota l'avatar), vaig intentar tirar-la a la massa i al dispensador.

Quan preparava cervesa, sempre tenia malta disponible. Torrat, no torrat, blat. Així que el vaig sucar una mica i el vaig posar a la massa al principi. Funcionaria millor si feu pa amb un retard de 10 hores