Pa de carbassa amb farina de gra integral al forn

Pa de carbassa amb farina de gra integral al forn

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat TsZ	30gr.
Farina de sègol TsZ	140gr.
Farina de blat	300gr.
Sèrum (aigua) calent	250gr.
Carabassa crua	250gr.
Llevat fresc / sec	5 g. \ 0,5 h. l.
Sucre	1h l.
Sal	1h l.
Oli vegetal (tinc oli de sèsam)	16 g.
Llavors de carbassa	2n. l.

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat al sèrum (aigua), afegiu-hi sucre i deixeu-lo 20 minuts.
• Peleu la carbassa. Tallar a daus i cuinar al vapor. Puré amb puré de patates amb una batedora. Refredar. Tinc 170 g a la sortida.
• Aboqueu el sèrum de llet (aigua), el puré de carbassa, l’oli en una galleda de HP. A sobre, poseu-hi farina, sal. Activeu qualsevol mode durant 10 minuts per pastar.
• Al final del pastat, la massa no s’enganxa a les parets, sinó que unta una mica al fons:
• 
• Unteu les mans i la taula amb oli vegetal. Traieu la massa, formeu una bola i col·loqueu-la en una cassola gran amb oli (4-5 litres):
• 
• Deixeu la paella a temperatura ambient durant 12-16 hores. Amb el pas del temps, la massa quedarà així:
• 
• Transferiu suaument la massa a la catifa de silicona i plegueu-la de la vora al centre. Com va mostrar el tall, el vaig sobredimensionar una mica amb el plegat:
• 
• Col·loqueu la costura de la peça sobre el paper de forn:
• 
• Tapar amb una tovallola i deixar sobre la taula durant 1,5 hores. Durant aquest temps, la peça no augmentarà molt de volum.
• En 30 minuts, poseu una cassola amb una tapa (en tinc una de ferro colat) al forn i engegueu-la per escalfar fins a 220C (convecció 200C).
• Passat el temps, traslladeu la peça de treball juntament amb el paper a una cassola, tanqueu la tapa i poseu-la al forn durant 20 minuts.
• A continuació, baixeu la temperatura a 200 ° C (convecció a 180 ° C), obriu la tapa i coeu el pa durant 25 minuts més fins que el pa estigui a punt. En tocar a la part inferior, s’hauria de sentir un so avorrit.
• Cobriu el pa acabat amb una tovallola i refredeu-lo sobre una reixeta.
• 
• 
• El pa va pujar molt fort a la paella i es va esquerdar pel mig. Això no va afectar el gust! : nyam: Crosta fina cruixent i molla delicada i aromàtica. Aquest mètode de cocció m’ha agradat molt, tot i que requereix una certa habilitat. Recomanar.

Nota

La recepta es pren aquí: 🔗

Receptes similars

Pa de carbassa amb rodanxes de carbassa en una pa (ShuMakher)

Pa de carbassa (Sonadora)

Pa de carbassa (SanechkaA)

Oksanochka, què passa amb el context, dius que l’excés? al meu parer, un súper pa, encara que una mica massa llarg per a mi. però podeu pastar aquest 2 i ràpid i l'endemà pzhalsta - peki!

[An]

An, M'agrada el pa !!! El gust és excel·lent !!! Ho he excedit amb l'addició: he deixat anar molt d'aire. de manera que els forats no són tan grans.

molt llarg per a mi. però podeu pastar aquest 2 i ràpid i l'endemà pzhalsta - peki!

Això és exactament el que vaig fer.

[Poc]

Pocquin bon pa! El color és tan càlid.
La carbassa té un fort gust? El meu marit, a diferència de la meva filla i jo, no l’estima realment.

[Marish]

Marish, gràcies! entens, tot és individual. Per a mi, no em sembla gens així. Jo era la mateixa versió "mandra" de la cocció a HP. En general, el vaig posar cru .. va resultar també deliciós !!!

[Oksan]

Oksan, gràcies. Ho intentaré.

Bona sort!