Shurpa de vedella a la cuina lenta

Shurpa de vedella a la cuina lenta

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Os de vedella + ossos	1,2 KG
Pebrot gran	2 unitats.
Pastanaga mitjana	1 PC.
Ceba gran	2 unitats.
Espècies per a shurpa	per a 3 litres
Tomàquets cherry	10 peces.
Albergínia	1 PC.
All	5-6 dents

Mètode de cocció

• Una de les receptes de xurpa de Crimea. He de dir de seguida que no es fregeix res. D’alguna manera imagino vagament qualsevol persona oriental, inclosa per cert els habitants de Tatarstan, d’on provenen els meus avantpassats, que s’atura per passar la nit, encén un foc, posa un calder i comença a daurar cebes, pastanagues, fregir carn. Ho heu presentat?))) Llavors .. Cuinem carn i ossos com per al brou. Per a 3 litres d’aigua, 1,2 kg de carn amb ossos. Hi ha una ceba sencera mitjana. pebre amb sal. Cuinem en una olla a pressió septor, de manera que el brou es prepararà més ràpidament (al cap i a la fi, no som al desert)))), tallem verdures, patates grans, a daus, pebrots, tomàquets i albergínies (peleu l’albergínia de la pell, hi ha amargor insípida) també pastanagues gran. La carn del brou es va desmuntar, els ossos de Bobik, la resta al fons del multicooker. Després, patates i pastanagues. Ells triguen més a cuinar. Ompliu-lo amb brou. Per cert, filtrat. Posem el mode "Extingir". Al cap de 40 minuts, aboqueu el pebrot búlgar, els tomàquets, la ceba i l'albergínia. Aboqueu-hi les espècies. 20 minuts abans del final, sal, aboqueu l'all, les herbes (julivert, anet, ceba verda). Shurpa està a punt. Que aprofiti.
• 
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

3,5 litres

Hora de cuinar:

3,5 hores

Programa de cuina:

Extinció

Cuina nacional

Crimea-Internacional-Oriental

Gràcies, Alexander! Es va recordar quasi la infància daurada.
El meu pare, mentre servia a la vall de Fergana com a paracaigudista a mitjans dels anys 60, va tenir l’oportunitat de comunicar-se amb la població local. De vegades, ell i els seus companys visitaven els residents locals que tractaven els soldats amb te i alguna cosa més greu: el pilaf, per exemple, o el lagman, SHURPA, de vegades només la llet. Després de servir a l'exèrcit durant els 3 anys prescrits, el pare va tornar a casa a Riga, on vivia tota la nostra família. Va parlar molt sobre la vida i la cultura d’aquelles persones amb qui es va comunicar, inclosos els companys i els residents locals. I si teniu en compte que també va aconseguir fer de cuiner allà, us podeu imaginar quines olors s’estenien pel nostre apartament comunitari quan el pare va “arribar” a la cuina. Era, però, rar. El seu plat d’autor era SHURPA. El cuinava tradicionalment quan era necessari tractar-lo deliciosament i sorprendre els convidats alhora. Recordo que la meva mare, la meva àvia i la meva besàvia es queixaven que els plats que preparava el meu pare eren molt picants. Però s’hi van acostumar. I estaven terriblement orgullosos de l’habilitat del pare. Jo era petit aleshores. El meu pare va tornar de l’exèrcit quan tenia vint anys, però recordo el meu pare SHURPU. El va cuinar a partir de xai. Aromatnoooo!
Van passar els anys, el pare va créixer en posició i rang, no hi havia on passar temps per cuinar. A més de patates fregides a mitja nit i ous fregits al cruixir al matí i barbacoa al jardí els dies festius, ja no cuinava res. La mare era més especialista en cuina polonesa, letona i pobra, àvia, en pastissos i galetes jueus, alemanys i diversos, i va desaparèixer la tradició de cuinar plats d'Àsia Central. Vaig créixer, em vaig casar i vaig marxar a Moscou. De les receptes del meu pare i, de fet, de les receptes familiars, no em quedava res al cap, excepte els càlids records.
No sé cuinar xai, i tampoc no sé triar-lo. Per tant, la vostra versió d’una de les receptes de Crimea per a shurpa de vedella m’adequa perfectament.
La bellesa que heu resultat extraordinària: el brou és molt transparent, molt bonic, només artístic, amb taques de colors. I els plats El plat sembla molt apetitós!
Un cop més, MOLTES GRÀCIES! Disculpeu la durada del missatge.
Definitivament prepararé SHURPU segons la vostra recepta.

[Yvonne]

Yvonne, gràcies per una ressenya tan afalagadora i molt sincera del plat !!!!! Per descomptat, el xai seria més adequat, però a la nostra àvia no li agrada el xai i intentem tenir en compte els seus gustos. Però el gust de la shurpa va resultar increïble !!!

Gràcies!
La teva àvia RESPECTA. Gràcies a la teva àvia i la teva actitud respectuosa amb les seves preferències, tinc la teva recepta intel·ligible de SHURPA sobre carn de vedella, de seguida la vaig portar als marcadors.
Simplement, no m’hauria atrevit a cuinar jo mateix amb xai, però no hauria endevinat la carn de boví si parlem de SHURPE. I amb la vostra ajuda, podeu diversificar la dieta amb un plat oblidat des de fa molt temps i, alhora, recordar als nens la història de la família de tant en tant.

Avui he preparat un shurpa segons la vostra recepta. Vaig coure el cooko 1054 en una olla a pressió, vaig coure el brou, vaig filtrar i després vaig posar la carn, totes les verdures i vaig coure durant 10 minuts més. Molt saborós i aromàtic. L’aspecte és exactament igual que a la vostra foto. Gràcies per la recepta. Cuinaré més

[Furzikov]

Furzikov, Alexander, avui he preparat un shurpa segons la teva recepta. L’única digressió és cuinar d’una cabra jove. El coneixedor principal era el seu marit, ja que cuinava a petició seva. Va donar la nota 5 +++. Així doncs, moltes gràcies per part nostra!