Molletes de xocolata mullades amb xili.

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
xocolata negra	125 gr.
mantega	125 gr.
proteïna	3
rovell	3
avellanes mòltes	175 g
xili fresc, pela amb guants i tritura (mig sec)	3 gr.
ratlladura d’una taronja
licor de taronja	30 ml.
A l'original, els cupcakes inclouen cardamom fresc - 25 g i rom blanc 40 ml

Mètode de cocció

En el procés de cocció, els cupcakes primer pujaran des de dalt amb un barret, i després cauran lleugerament pel mig, el barret estarà cobert d’esquerdes, no us alarmeu, això és com hauria de ser, perquè són humits i molt saborosos a l’interior! El pebre a les magdalenes no és absolutament amarg, però en combinació amb ratlladura, fruits secs i xocolata, els dóna un toc extraordinari. Saborós!
Feu xocolata i mantega al bany de vapor (al microones)
Bateu les clares amb més de la meitat del sucre fins que els pics siguin estables.
Bateu els rovells amb el sucre restant fins obtenir una espuma espessa i barregeu-ho amb la xocolata fosa amb mantega. Afegir la ratlladura, el bitxo i els fruits secs i barrejar bé.
Introduïu les proteïnes en dos passos i barregeu-los plegant de baix a dalt i en cercle.
Col·loqueu les llaunes de paper en un plat de magdalenes i ompliu-ne 2/3 de massa.
Coure al forn preescalfat a 175 "C durant 25 minuts, centrar-se en el forn.