Crostino amb pasta de fetge, anxoves, tàperes

Crostino amb pasta de fetge, anxoves, tàperes

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: italià

Ingredients
fetge de pollastre	300-350 grams
ceba	1 PC. petit
oli d’oliva vegetal	1 cda. l.
vi blanc de taula semi-dolç	1 cda. l.
sal pebre	gust
anxoves	50 grams
tàperes	50 grams
mantega	50 grams
pa torrat	4 peces

Mètode de cocció

• Anxoves usades d'un pot de vidre
• Segons la recepta, era necessari afegir vi Marsala, però no estava a la mà i no el podia comprar a la botiga, jo feia servir vi semidolç de taula blanca.
• Poseu la ceba (tallada a tires), l’oli d’oliva, el fetge (tallat a trossos), el vi en una cassola, remeneu i deixeu coure a foc lent fins que s’evapori el líquid.
• Afegir sal, pebre, barrejar, escalfar una mica més la massa. Deixeu refredar una mica.
• Combineu el fetge guisat, les llesques de mantega, les anxoves (sense mantega), les tàperes (sense líquid), barregeu la massa i aixafeu la massa fins que quedi puré.
• Transferiu la massa (paté) a un recipient i deixeu-la refredar i prepareu-la per obtenir un millor gust.
• 
• Torreu les llesques de pa blanc en una torradora i esteneu-les amb una gruixuda capa de paté.
• 

Nota

Quant de temps vaig anar a aquesta combinació de productes: anxoves, carn (fetge)!
Fa temps que miro les anxoves.
Vaig mirar les receptes per fer servir anxoves als llibres i Jamie Oliver ...
L’any passat vaig portar diverses llaunes d’anxoves de Tallinn i després d’Itàlia ... però van romandre intactes a la nevera ...

I després vaig començar a mirar llibres sobre Itàlia, vaig trobar una recepta de crostino i vaig pensar ... ja és hora: bé, si espatllo el menjar, sabré que això no és meu, i no em penediré de no haver provat aquest paté, que perdo, excepte els espatllats. productes?

La curiositat ha guanyat!
Ara sé que encara cuinaré crostino i faré servir anxoves en altres plats, pastes, amanides, sens dubte.
Proveu també el crostino: espero que també gaudiu de la combinació de fetge i peix salat anomenat "anxoves" amb tàperes.
Cuina amb plaer i bon gust!

[Administrador]

Administrador, genial!

[Romchka]

Romchka, gran recepta!

I el més important, el vostre coratge dóna força: he provat anxoves de la mateixa manera diverses vegades, però encara no ho he decidit, els meus homes no mengen peix

Noies, gràcies! Sobretot pel coratge!

Avui va ser la continuació del banquet ... el paté es va quedar tota la nit a la nevera, em pregunto què hi ha ...

Vaig fer pa calent en una torradora, l’he estès gruixut amb paté (com a la recepta), l’he llepat, l’olorava per totes bandes ... Buscava l’olor evident de peix: no el trobava!
Durant la nit, el paté només es va fer més saborós, va aparèixer el sabor del vi, les tàperes, el fetge, les anxoves donaven al paté només una salinitat agradable.

Ahir vaig tastar anxoves en directe, directament del pot: un peix molt saborós, tendre i gras en oli d’oliva, només una mica salat, però, sens dubte, servirà per a amanides o pasta per patés o salses.
Ara em vaig entendre per què s’afegeixen anxoves a les pastes i salses, només per sal i gust.

Val la pena provar-ho, no fa por!