Malví casolà

Ai noies! no us ho cregueu, una bossa semielaborada ordinària amb una cantonada lleugerament tallada ... enrotlleu-la en espirals de baix a dalt, com si fos una piràmide, els Sami es van sorprendre de l’interessant que va resultar

Tot enginyós és senzill

Avui volia fer un malví, posar el sucre al foc, coure-ho a foc lent, remenant-lo, al cap de 8 minuts, el meu xarop es va convertir en aquest estat. Digueu-me, podeu interferir o no? I és possible solucionar-ho d’alguna manera?

🔗

afegiu aquella aigua i cuineu més, tenia alguna cosa així, quan vaig fer el soufflé, l'almívar es digeria, no us heu de guiar una estona, sinó l'estat de la massa

[Suslya]

SuslyaMoltes gràcies.

El més probable és que prenguessin poca aigua. Aquesta és la quantitat que hauríeu de cuinar a un estat així amb la quantitat correcta?

El més probable és que prenguessin poca aigua. Aquesta és la quantitat que hauríeu de cuinar a un estat així amb la quantitat correcta?

Excedent inicial de sucre -> ebullició-evaporació -> sobresaturació de la solució -> cristal·lització instantània (ràpida) en un centre aleatori (llavor, heterogeneïtat).
Física ...

He reduït la recepta en 350 g. sucre, 70 ml d’aigua, 12 gr. gelatina i 35 ml d’aigua. El vaig coure a foc lent durant uns 8-9 minuts, d’acord que ho tornaré a intentar demà. Gràcies a tots.

Moltes gràcies per la recepta, el resultat va superar totes les expectatives, un malví saborós del conjunt mínim de productes, afegit 1 hora. l. pel gust de l'aigua de roses, va resultar molt rosat, però a la meva filla li agradarà. Vaig fer mitja porció, vaig coure l'almívar durant 5 minuts, crec que l'almívar es va cristal·litzar amb l'altaveu anterior pel fet que la quantitat d'aigua del xarop es va reduir, de manera que l'aigua bull més ràpidament.

M’alegro que ho hagis fet. I l’aigua de roses, en aquest sentit, de veritable color rosa (i pètals de rosa)?

Sí, real, l'any passat vaig comprar una ampolla de 200 ml.

Tinc enveja

Hola noies, el malví va resultar agradable, però la pregunta és madura, realment sento el gust de la gelatina (((és normal?)

Tatiana, bones nits! Avui he fabricat malví, però, malauradament, no manté la seva forma (s’estén). L’havia d’abocar sobre una safata com una gelatina. Vaig marxar de la teva recepta dues vegades: vaig afegir 2 cullerades d’almívar. cullerades de gelea de gerds, va dissoldre la gelatina al foc, ja que no es va dissoldre bé. Vaig esperar una mica, barrejat amb una batedora i vaig afegir xarop. Vaig deixar de batre com heu recomanat quan els malví van començar a surar a les corol·les. I després, davant dels nostres ulls, tot es va posar en estat i, tot i que el malví al final ja s’estenia amb fils per a la cullera, es va difuminar a la superfície, no va mantenir la seva forma. Crec que la gelatina era dolenta. Què penses?

Em sembla que, al contrari, no vas acabar. Aquesta és una recepta universal, fa molt de temps que la vaig fer per fer un meravellós malví esponjós, segur que fa vint-i-cinc anys, em sembla que és d’aquelles receptes on no es poden restar, afegir i tenir sempre un resultat meravellós. Sovint he afegit pols especials per al color i el sabor, com el Yuppie, "només afegiu aigua", sobres de gelatina de llimona o gerds, donant lloc a malvaviscos grocs i roses. El temps de configuració (configuració de l’escorça superior) em porta, segons la temporada, de 16 a 24 hores. Tots els taulells de la cuina estan plens de malví.

Just al final, la massa de malví estenia amb fils, no era possible posar-la ni amb una cullera. Llavors, tot hi havia en aquests fils. L’havia d’abocar a la safata. Per tant, vaig decidir que ja no el superaria. I teniu un malví a l’etapa de donar-li una forma de consistència. I el gust és suau, airejat, dens, sense la sensació de grans?

El malví és exuberant, alt, resistent i igual de perfecte en tall i sabor.Ni tan sols sé com aquesta recepta pot espatllar els malví. Simplement està condemnat a l’èxit.

Vaig pensar i pensar ... Potser és la gelea al cap i a la fi? Qui sap què hi ha a la formació.

El malví va sortir genial !!! Zephyr ja és la segona setmana, no puc parar. No m’agrada el cafè del matí sense malví. Pel que no vaig fer: sobre puré de baies, prunes, peres, pastanagues ... Aboco sucre NOMÉS a l'almívar. Intento no cuinar les baies (fruites), sinó coure-les o simplement crues. No em molesto en emmotllar: en una bossa normal i tallar la punta. Molt saborós i saludable! Sobretot quan s’assequen i es converteixen en caramel. Gràcies a l'autor.

a Junior li encanta la cassola fresca

I vaig posar mans als malvaviscos. Val la pena, s’asseca per tal que la foto sigui una mica més tard))) Vaig provar-ho una mica assotant-la i puc dir que és molt, molt saborosa !!!

Espero que la vostra família també ho agrairà.

Informes: vaig preparar malví de vainilla i maduixa (en lloc d’aigua, vaig prendre puré de maduixa i una gota d’aroma). Alguns es van plantar amb una bossa de pastisseria, altres simplement es van abocar en forma quadrada, es van assecar i es van tallar en quadrats. Deliciós!

Apetitós, de seguida vaig voler fer-ne de maduixa.

I us informaré. Durant molt de temps anava a cuinar aquest malví. Avui per fi m'he decidit. D'alguna manera a la vegada em va sortir malament: tres vegades el sucre "va fugir" de l'estufa fins que va ser abocat en una cassola gran. Quan el sucre es bullia, era el torn de batre la gelatina, la tenia com un gruix dens i no la mateixa massa de massa líquida que a la foto. Bé, ja està, vaig pensar, que avui no menjarem malví. Però estem per sobre del fracàs, va continuar ella. Mentre afegia sucre calent, tot estava cremat, però es va convertir en una qüestió d’honor portar la qüestió al final. El resultat: va resultar malví deliciós, tendre i ventilat. Els nens i el meu marit menjaven amb gust, però jo només vaig fer un mos per provar (vaig decidir aprimar-me, em limito als dolços i als menjars amb midó, en cas contrari "em va agradar" alguna cosa dels teus dolços). Gràcies per la recepta, ara no compraré mai malví, sinó que en faré la meva.

El fet que la gelatina fos un grumoll no fa por. Afegiu xarop calent a la gelatina i, per tant, la foneu.
Però estic pensant en si aquest malví és adequat per a la recreació a l’aire lliure? A l’estiu, calent, preguntant-se com es comportarà la gelatina, probablement estovarà una mica els malví, què en penseu?

Però, em pregunto si algú va intentar coure al forn. Ara fa guai aquí, els malví "es senten" bé. Però, en canvi, si s’assequen bé, no han de flotar.

Vaig fer un malví en un calorós dia de juny ... res va flotar, el malví és increïblement deliciós! : victory: I fins i tot al cap d’uns dies (hi va haver un experiment amb l’ocultació de 2 malví), era encantador! Ni tan sols s’asseca, sempre tan fresc!

Gràcies per la resposta!

Noies, tinc una altra pregunta: si poseu menys gelatina, podeu obtenir crema de malví? Té una consistència més suau que els malví? O la consistència no depèn de la gelatina?

Abans passava, per alguna raó desconeguda, que el malví no es congelés, però això era a l’època de la Unió Soviètica. Quin va ser el motiu aleshores, no ho sé, potser la qualitat de la gelatina (escassa en aquell moment), potser alguna cosa més ...

Bàsicament, de totes maneres no es convertirà en pedra ràpidament, per què no ho proveu? Només, crec, els pastissos s’han de fer menys dolços. No obstant això, per deixar-se guiar per l’amant dels dolços.

Gràcies, comproveu aquesta teoria))) Intentaré reduir la gelatina i el sucre. Pel que obtinc, faré un barret de magdalena.

Tinc un barret! Vaig procedir de les proporcions de 500 g de sucre. Els meus canvis: vaig prendre sucre per 2 cullerades. l. menys, la gelatina va prendre 10 g en lloc de 16 g.
Probablement valgués la pena reduir la quantitat d’aigua, en cas contrari, juntament amb colorants líquids, va resultar un resultat estrany: després de dipositar-se la crema, va agafar molt ràpidament una escorça cruixent i semblava més merengues que malví, tot i que es mantenia suau a l’interior. T. a.era una composició comestible, llavors em va quedar força satisfet amb aquesta opció: exteriorment com una crema, però, de fet, hi ha menys problemes: no cal buscar una nevera per emmagatzemar, adequada per fer calor, ja que no perd la seva forma i al mateix temps tot és comestible perquè el que planejava no ho aconseguia

Magnífica presentació!

Gràcies!

Hola noies.
gràcies, Tanya, per la recepta. però d'alguna manera em va resultar completament erroni ((la massa va sortir tan viscosa i viscosa que amb prou feines vaig ficar 2 cullerades a la bossa, després es va enganxar en un grum, d'alguna manera vaig extreure 2 peces. Vaig lluitar amb la substància restant durant mitja hora més, raspant-la) del bol, després de la cullera, i després de tu mateix))
Bé, com s’extreu de manera tan uniforme, no s’estira com una banda elàstica? què està malament: no ho entenc ((

Potser va resultar molta gelatina?

tot per prescripció mèdica: 25 g.
Estic pensant, he afegit llimona al xarop, en va, sí, suposo?

Bé, com s’extreu de manera tan uniforme, no s’estira com una banda elàstica?

Estiraments, és clar! Però aquí és important trobar la vostra consistència: si necessiteu malvaviscos a trossos (per abocar i després tallar), ho bato molt bé i, si vull plantar el malví fora de la bossa, ha de ser lleugerament inferior.

Bé, no ho sé, com a goma elàstica que definitivament no estiro.

Estic d'acord, no com una banda elàstica, sinó una mica filosa.

Noies, algú ho va fer amb agar?

Maleït, tinc com una geniva real, així que es va estirar. interromput, probablement. Muntat durant 10 minuts. Tinc una unitat de 1000 watts. i, ja ho sabeu, és molt brillant. aquí teniu totes les vostres imatges, teniu mat.

Per assotar era necessari centrar-se en la massa. Vaig mostrar a la foto en quin estat

Estic pensant, he afegit llimona al xarop, en va, sí, suposo?

Bé, com dir-ho així .... s’afegeix llimona durant el procés de batre.

Noies, algú ho va fer amb agar?

Natasha, feta amb agar, recepta d’aquí: 🔗
Tot funcionava, era tendre, saborós, però com sempre passa en aquests casos, no n'hi ha prou !!!!

Gràcies!
I poc és un problema etern-)

Ho vaig fer als meus fills: els va agradar! I jo també, perquè el procés en si no triga molt de temps i el resultat és excel·lent.

M'alegro que els nens ho hagin apreciat!

excel·lent malví, recentment he intentat fer-ho, va resultar encara millor del que s’esperava)

Estic molt content ...

[Girafa]

Girafa,
He llegit el Temka sencer, i quanta vainillina no he trobat segons la recepta.
Clarifica, si us plau!