Dumplings amb amaniment de carn i bolets.

Categoria: Plats de carn

Cuina: ucraïnès

Ingredients
1 tassa = 240 ml.
massa:
aigua tèbia	1/2 tassa
crema agra 20%	2 cullerades. l. (complet)
sal	1/2 culleradeta
oli d’oliva	3 cullerades. l.
ou	1
farina (aprox)	450 gr.
farcit:
carn bullida (tinc vedella)	500 gr.
1 ceba (picada i estofada amb una petita quantitat d'oli)
sal, pebre, una mica de brou de carn.
adobat de bolets:
Xampinyons)	500 ml
bolets de porcini secs (tritureu-ho a la batedora fins que quedi farinat)	grapat
ceba (picada fina)	2 unitats.
oli d’oliva	50 ml
sal. pebre

Mètode de cocció

massa:
dissoldre la sal en aigua, afegir la crema de llet, remenar bé.
afegir un ou batut, la mantega i anar afegint farina a poc a poc, pot trigar menys, pastar una massa suau i elàstica.
doneu una mica de descans a la massa, estireu-la i enganxeu-hi les boletes.
farcit:
picar la carn bullida amb ceba fregida. amaniu-ho amb sal i pebre, afegiu-hi una mica de brou.
avituallament:
guisem la ceba amb bolets fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
deixeu-ho refredar i passeu per la batedora (si voleu, podeu omplir-lo de crema agra