Vull pa comprat a la botiga!

Després de dos mesos de funcionament gairebé diari de la màquina de pa (sègol, blanc, segó, amb formatge, etc.), ara només vull emmagatzemar !!!
M’agraden el pa blanc (pel seu sabor i aroma) i el pa Darnitsky (per la seva acidesa i suavitat a l’interior), i el pa es porta a la botiga no envasat, sinó en palets.

Bé, no vaig poder trobar per a mi una recepta per a un pa similar!

A KhP només resulta "Stolichny" ("Izmailovsky)", tot i que no en quedareu ple.

Algú s’ha enfrontat a aquest problema?

Aha! Els meus camperols també volien pa comprat a la botiga ...

El meu marit, d’alguna manera, també volia comprar. El vaig comprar, vaig menjar un tros i el vaig llençar (pa pudent i sense gust). Per tant, es va convertir en floridura, que ningú no necessitava. Fins i tot el gos es va negar a menjar, tot i que és omnívor. Ja no vol, i durant molt de temps.

["Per què és més saborós el pa comprat a la botiga?"]

NOMÉS VULL BOTIGAR !!!
M’agraden el pa blanc (pel seu sabor i aroma) i el pa Darnitsky (per la seva acidesa i suavitat a l’interior), i el pa es porta a la botiga no envasat, sinó en palets.

Bé, no vaig poder trobar per a mi una recepta per a un pa similar!

Després teniu un camí directe cap al tema "Per què és més saborós el pa comprat a la botiga?" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

L’he llegit, però encara vull comprar!

L’he llegit, però encara vull comprar!

Uuuuu, quin tipus de mare tinc ...

Fa més de tres anys que cuino pa a casa, però d’alguna manera no em vaig perdre la botiga. Els meus homes, si no cuino durant una setmana, comencen a posar-se nerviosos "bé, almenys ho poso en HP"

Cuino pa al forn, seguint una recepta senzilla, tal com va ensenyar la meva àvia. No ho sé, potser es pot adaptar a una fabricant de pa. Per 1 litre d’aigua 1 cullerada. l sal, 0,5 cullerades. l llevat sec, farina a la carta (fins a massa de pa suau). D’aquesta porció en surten 3 pans de maons (de fàbrica). Per descomptat, el pa té un millor sabor que el pa de la botiga, però sense "campanes i xiulets".

Si us plau, forners experimentats, compartiu les receptes de pa, molt (al vostre parer) molt semblants a la botiga.

En cas contrari, es malgasten massa ingredients en els meus experiments ...

Fa 2 anys que cuino pa al KhP, però només pa blanc, i certament no coincideix amb el de la botiga. Però per mi mateix segueixo comprant pa moreno "Pozhivny" - bé, el pa de sègol no és el mateix a KhP i ja està. Per cert, poques vegades menjo pa blanc, si volia. Però les bases de la botiga "Pozhivny" (però només una fleca específica) no puc, sobretot quan surt directament de la llauna i amb un forner

[La mare de la Rita]

La mare de la Rita
Estic força segur que estigueu couent pa de massa fermentada. Ho dic basant-me en la meva pròpia experiència (i no només). Anteriorment, vaig coure el pa només amb llevat, sense massa fermentada, i al cap d’un temps, aquest pa es va fer tan avorrit que vam passar a emmagatzemar pa. Després van tornar a casa seva. I aquest cicle ens era familiar, no enteníem què passava, sinó que simplement ho percebíem com a excentricitats de les nostres papil·les gustatives. Després de cultivar la massa fermentada i començar a coure-hi pa exclusivament, no recordem el pa comprat a la botiga, i això fa més de dos anys. I fins i tot quan anem a visitar-ho, prenem el pa casolà, emmagatzemem el pa ja bé, no ho volem!

I si teniu por de la massa fermentada, podeu coure-la amb pasta, no es distingeix de la massa fermentada

En la massa madura, també és més propera, amb una acidesa que resulta lleugera. Els meus no s’atreuen cap a la botiga. Un cop vaig marxar, vaig cuinar un brou estratègic per al meu marit i el vaig posar a la nevera. Una mica no n’hi havia prou, així que li vaig donar instruccions valuoses al mòbil i el va coure ell mateix, però no va anar a la botiga del carrer.

Gràcies pels consells, d’alguna manera no vaig pensar en la massa / llevat !!!
És que en lloc de fer llevat sec va començar a afegir-se viu i naturalment només sota control "manual" de la cocció!

A KhP ara només pasto la massa i el blat, el sègol i la mantega. Al principi, quan van comprar una màquina de fer pa, hi feien forn, però d'alguna manera es van cansar ràpidament del pa. Alguna cosa malament. Vaig canviar al forn i el pa és molt més saborós. Poques vegades comprem una botiga tan bé, bé, si ja és força major. I no és gens molest: el pa és al forn. Recentment he cultivat llevat MK d’Admin, de manera que ara el pa blanc descansa i s’utilitza el pa negre

[La mare de la Rita]

La mare de la Rita
Estic força segur que estigueu couent pa de massa fermentada. Ho dic basant-me en la meva pròpia experiència (i no només). Anteriorment, vaig coure el pa només amb llevat, sense massa fermentada, i al cap d’un temps, aquest pa es va fer tan avorrit que vam passar a emmagatzemar pa. Després van tornar a casa seva. I aquest cicle ens era familiar, no enteníem què passava, sinó que simplement ho percebíem com a excentricitats de les nostres papil·les gustatives. Després de cultivar la massa fermentada i començar a coure-hi pa exclusivament, no recordem el pa comprat a la botiga, i això fa més de dos anys. I fins i tot quan anem a visitar-ho, prenem el pa casolà, emmagatzemem el pa ja bé, no ho volem!

Estic completament d'acord !!!
A la meva mare li encanta el gust del pa soviètic comprat. Tot el que li vaig fer, tot estava malament. Fins que vaig començar a coure amb massa fermentada (la recepta més senzilla): farina, aigua, massa fermentada, sal. No necessita sucre ni mantega. Aquesta és la seva preferida. I també ajuda la massa madura a la nevera. S’obté un gust completament diferent. Ara em deixa portar la fermentació en fred de la massa (no un tros de pasta d’entrada, però tot, resulta molt bo. Hi ha moltes receptes al lloc, podeu triar la més convenient en termes de temps, cost i, per descomptat, de gust.

Aquesta sembla una botiga (a la primera infància):
Farina de mill. 350 g
Farina de sègol 50 gr
Sal 1 culleradeta
Desguàs d'oli. 15 gr.
Aigua 300 gr.
Vinagre de poma. 10 gr.
Llevat 1 culleradeta (si saf-moment) o 2 (si saf-levure)
La mida és d’escorça mitjana fosca!
Bona sort