Oca rostida

Oca rostida

Categoria: Plats de carn

Ingredients
oca - 3,5 kg.

Mètode de cocció

• La idea era rostir l’oca a l’AG amb un bastidor per a la graella de pollastre. Malauradament, 2-3 centímetres d’alçada AG, fins i tot amb un anell, no eren suficients. Per tant, vaig rostir l’oca en posició estirada. Per tant, vaig descongelar l’oca, la vaig posar en aigua salada i hi vaig afegir vinagre de vi negre. Al cap d’un dia, he assecat l’oca, l’he estès amb una barreja de maionesa, salsa de soja, alls, sal, pebre, mostassa, condiment de pollastre a la planxa, ho he posat en una bossa de forn i l’he deixat 3 hores. Al fons de l’AG va abocar cervesa, va posar un plat per recollir el greix, va posar l’oca mateixa sobre una reixa baixa. AG amb un anell d’expansió, en cas contrari l’oca no hi cabia. Velocitat i temperatura màximes per donar a l’oca un aspecte bonic i bronzejat. ! hora per un costat, 20 min. amb un altre. A continuació, tapeu l’oca amb una bossa de forn a sobre, de manera que quedi coberta fins a la reixa sobre la qual es troba l’oca. Velocitat mitjana, temperatura de 150 °, el temps depèn de la mida de l’oca, la meva pesava uns 3,5 kg. El vaig fregir en aquest mode durant gairebé 2 hores.

Vaig sorgir la meva pregunta: quanta aigua i sal hi havia quan la vau sucar? I per a què serveix aquest procediment? L’oca és sucosa a l’interior?

Què en penseu, i si primer el coureu a la màniga i només obriu-lo per donar una crosta marró daurada?

Per a què serveix el procediment de remull, sincerament, no ho sé. Just quan vaig entrar a Internet per veure com fregir una oca, gairebé totes les receptes diuen que abans de fregir una oca s’ha de posar en aigua salada o en vi negre sec durant un dia. Vaig decidir combinar aquests consells i posar l’oca en aigua salada, afegir vinagre de vi negre. La meva aigua va cobrir completament l’oca, vaig afegir tanta sal com la de la sopa. L’oca de dins era molt sucosa. Aquesta va ser la segona experiència de rostir una oca per l’any nou. La primera vegada que vaig rostir una oca en una bossa de forn, 1 hora de velocitat i temperatura màxima, 1,5 hores de velocitat mitjana i temperatura de 180 °. Vaig treure una oca de la bossa, la pell estava lleugerament torrada a la part superior i completament blanca per sota. Per obtenir una bonica escorça, poseu l’oca sobre la reixeta, aboqueu-hi el greix fos i torneu a posar la velocitat i la temperatura màximes 15 minuts per un costat, 5 minuts per l’altre.