Pa "Artyomovskiy"

Pa "Artyomovskiy"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol pelada	100 g
farina de blat (grau premium)	400 g
aigua	280 ml
llevat fresc	8 g
cacau	1,5 h l
sucre	1 culleradeta
amor	1 culleradeta
cardamom (terra)	0,5 h l
vinagre balsàmic	2 h l
sal	10 g
oli d’oliva	1 cda

Mètode de cocció

• 
• 1. Tritureu el llevat amb sucre i deixeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi mel i torneu a triturar bé.
• 2. Barregeu els ingredients secs (excepte la sal), aboqueu-hi aigua i llevat i pasteu a velocitat mitjana durant cinc minuts (barrejo amb un batedor manual). Deixeu reposar la massa durant cinc minuts. En aquesta etapa, la massa té una mica d’argila;
• Afegiu sal, vinagre balsàmic i oli d’oliva a la massa i continueu pastant 8-10 minuts més. Al final del pastat, la massa es reunirà en un monyo elàstic i lleugerament embrutador.
• 3. Col·loqueu la massa en un bol lleugerament greixat i deixeu-la fermentar una hora. Passat aquest temps, amasseu lleugerament la massa i deixeu-la 40-60 minuts més.
• 4. Unteu lleugerament les mans amb oli vegetal i traieu la massa per donar-li forma. Per fer-ho, estireu suaument la massa en un rectangle (d’uns 2-3 cm de gruix), enrotlleu-la i enrotlleu-la lleugerament. Prova fins a 2,5 vegades el volum (em triga una mica més d’una hora).
• 5 Coure a 230 graus els primers cinc minuts amb vapor. A continuació, baixeu la temperatura a 180 i coeu el pa durant 25-20 minuts més (fins que quedi una broqueta seca). Raspallar amb llet i fer talls abans de coure.

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa és lleuger i esponjós, amb una fina escorça perfumada. La massa és fàcil de treballar, el procés de cocció no triga molt de temps.
A la meva família li agrada molt el gust d’aquest pa. Espero que també us agradi.
Cuina amb amor i bon gust!

Otteto daaaaaa .... Em desmaio de tanta bellesa!

[Marinochka]

De fet, pa molt bonic.
Marinochka, i se sent cacau al pa?

[Alinochka]

Alinochka (Puc fer això?), gràcies! Em va fer vergonyar completament

Marisha, el sabor del cacau com a tal no es nota. El vinagre balsàmic + cardamom + cacau creen el "ram" general d'aquest pa. Bé, el cacau dóna un color preciós.

[Torsió]

I ja tinc fred !!!

Torsió
Marisha, espera amb un reportatge al vespre !!!

[Ganxet]

Ganxet, Ho esperaré!

[Alinochka]

Alinochka (Puc fer això?), gràcies! Em va fer vergonyar completament

Pots, pots.

Ganxet, També estic esperant! Només he d’admirar el pa amb farina de sègol. Ara no ens la porten a nosaltres, ni in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, atordit, quin guapo home !!!!

[Torsió]

Torsió, Marisha, com tenies raó:

El pa és lleuger i esponjós, amb una fina escorça perfumada.

Així va resultar !!! I em va agradar casa meva, simplement no hi ha paraules !!!

Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa !!! Definitivament tornaré a coure aquest pa !!!

Per descomptat, encara he de créixer i créixer fins al vostre bar, però no us enfadeu,les circumstàncies forcen hauràs de fer malbé la teva temka que no sigui molt agradable a la vista imatges fotos, va prometre informar:





Peça de massa entallada després de la prova Generalment tinc un bastard, per això prefereixo fer un tros de massa abans de provar (Aleshores resulta wow), però en el cas d’aquest pa, vaig decidir complir estrictament la recepta:

Abans de coure untar amb llet i fer talls.

El resultat és obvi ...

P.S. L'únic que puc dir en la meva defensa sobre l'aparença del meu pa:

a) el meu forn és antediluvià
b) el fotògraf meu és horrible
c) i, en general, les mans creixen clarament al lloc equivocat

P.P.S. Per cert, Marish, em vaig oblidar de preguntar de seguida, heu cuinat 1 o 2 barres d’aquesta porció de massa? N’he cuinat un, però va sortir a tota la safata de forn estàndard ...

[Vesc]

Vesc, gràcies tremend !!!

Molla! Vaja "espatllat": val la pena una brillantor de l'escorça !!! Barra molt apetitosa a la foto !!!
I els talls: no sé com ningú, però m'he adaptat per fer una fulla convencional "Sputnik".
També faig una barra. Resulta un pa tan pesat.
Krosh, gràcies per un reportatge tan meravellós i estic molt, molt content que m’hagi agradat el pa.

Alinai no teniu cap pa de sègol a les botigues?

[Ganxet]

El fet és que només hi ha pa de sègol comprat a la botiga. Sembla que les pastisseries compren a l’engròs, però farina fluixa ... no sé cap a on va anar ... estava plena a l’estiu, però ara. Però potser apareixerà aviat? Tot això és esperança.
Ganxet, un pa és un gran partit per a Marishin!

Marina, gràcies per la recepta! Pa deliciós, m'encanta això! Ho poso als punts de llibre, sens dubte cuinaré. No triga molt de temps i els productes sempre estan a l’abast. No sóc fotògraf, però ho inclouré per a un reportatge.
Oh, un nen va venir corrent, va dir que el pa és molt saborós. Tallar

[Tanechka]

Tanechka! Pa meravellós! Al forn per a la vostra salut! Gràcies per la foto

Alinochka! És una llàstima, és clar, que sigui el cas de la farina. Fins i tot tenim una botiga especialitzada a la ciutat: tot per coure pa. I tota mena de farina i melassa, etc. Accepten comandes per telèfon i el lliurament a domicili és molt convenient.

Eh, organitzeu la botiga en si mateixa o alguna cosa així

I una bona idea!

[Marinochka]

Marinochka, va coure el pa ahir. Va resultar molt saborós, tot i que no vaig aconseguir els talls molt bé, així que no vaig fer cap foto. Però encara cuinaré amb seguretat, a tothom els va agradar, així que la propera vegada puc mostrar la meva creació. Volia preguntar-vos: fins a quin punt reduïu?
Gràcies per la recepta!

[Vitalinka]

Vitalinka, Estic molt content que el pa hagi estat un èxit i m'hagi agradat!
I sobre el tall, resulta que, si és sincer, no sempre és el mateix. Aproximadament 0,5-0,8 mm.

Gràcies! : flors: tenia un ganivet afilat i vaig tallar profundament, però prometo arreglar-lo!

Marinochka, gràcies pel deliciós pa !!! L'he tallat calent, no m'he pogut resistir, l'aroma és fantàstic !!! La foto de la secció no va sortir clara, de manera que només mostro la totalitat

[Cvetaal]

Cvetaal, va resultar un pa meravellós! Estic molt content d’haver-me agradat. Gràcies per la foto!

Marina, a tota la família li va agradar molt, perquè avui hem demanat més

[Cvetaal]

Cvetaal, feliç cocció! Saluda i agraeixo la teva família per les amables paraules!

[Tanechka]

Tanechka! Pa meravellós! Al forn per a la vostra salut! Gràcies per la foto

Alinochka! És una llàstima, és clar, que sigui el cas de la farina. Fins i tot tenim una botiga especialitzada a la ciutat: tot per coure pa. I tota mena de farina i melassa, etc. Accepten comandes per telèfon i el lliurament a domicili és molt convenient.

Tvist, i on és aquesta botiga? Puc tenir una adreça?
Què és el vinagre balsàmic? (per a aquells especialment estúpids) Gràcies

[Teillet]

Teillet, adreça de la botiga: c. Kremlin 14, oficina 79. Telèfons: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - trucada. La noia és molt sociable i educada, sempre respondrà a qualsevol pregunta.

El vinagre balsàmic és un tipus de vinagre de vi. Té un aroma molt brillant i únic. Venem de diferents fabricants.

Marina, creus que pots fer una substitució: aigua + farina de sègol per massa fermentada de sègol?

[Teen_tink]

Teen_tink, per ser sincer, el meu consell sobre les masses fermentades no té importància, ja que tinc una experiència mínima en la cocció de pa de massa fermentada. Però crec que és molt possible substituir-lo. Només cal mantenir l’equilibri del líquid a la prova. Bé, el moment de pujada i de prova serà diferent, depenent de la força del llevat.

[Teen_tink]

Marina, creus que pots fer una substitució: aigua + farina de sègol per la massa de sègol?

Puc tremolar

Teen_tink, podeu fer-ho de manera diferent, deixar tots els ingredients tal com estan i afegir la massa de sègol.

Porteu aquesta recepta a Vicki, us ajudarà a comptar.

I esperem el vostre pa amb un tema d’autor separat: l’èxit! deixeu que els vostres pans es multipliquin al vostre perfil

Marinochka, estic amb un altre agraïment. Aquest pa es fa simplement per esmorzar, una combinació perfecta amb formatge i cafè. El meu marit ara només ho exigeix. Ahir vaig coure per tercera vegada, us mostraré el tall, demano disculpes per la qualitat de la foto, la vaig gravar al telèfon

[Cvetaal, GRÀCIES!]

Cvetaal, GRÀCIES! I que tots els matins a la vostra família siguin càlids i alegres !!!

Marina, Tatiana, gràcies. Al vespre aconseguiré el llevat: intentaré crear alguna cosa el dissabte ...

[Teillet]

Teillet, adreça de la botiga: c. Kremlin 14, oficina 79. Telèfons: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - trucada. La noia és molt sociable i educada, sempre respondrà a qualsevol pregunta.

El vinagre balsàmic és un tipus de vinagre de vi. Té un aroma molt brillant i únic. Venem de diferents fabricants.

Tvist, moltes gràcies! El curiós és que treballo al costat d’aquesta botiga, o millor dit, amb el centre d’esbarjo, on es troba .... Durant molts anys vaig anar a la biblioteca de la fàbrica i durant un any i mig vaig deixar de visitar-la i les noies van obrir una botiga. Heus aquí una broma, com diu el meu fill.
Gràcies de nou. Vaig comprar malta i massa fermentada. Li vaig parlar a aquesta amiga a un amic. Per tant, la clientela s’està expandint.
Demà a la feina i demà passat cuinaré el pa.

[Teillet]

Teillet, Estic molt content d’haver pogut ajudar! Sempre és un plaer contactar-hi; avui els he demanat fruita confitada a pell de taronja, així que Vika em va lliurar un pot del seu propi iogurt com a anunci d’una nova cultura d’entrada. M’agrada molt com funcionen.

Sí, les noies són intel·ligents. També em van aconsellar molt. Ens van donar una recepta de pa Borodino. O-O-MOLT elogiat! Ho hauré de provar d'alguna manera.

Bona cocció!

[Administrador,]

El pa ja està a punt !!! Mai no vaig menjar Artyomovsky i no el vaig veure, excepte a la imatge. Per tant, vaig fantasiar durant la preparació:
- en lloc de llevat, vaig agafar massa fermentada de sègol (gràcies a Vika, vaig ajudar amb el recompte);
- pastat sobre pizza durant 20 minuts;
- prova, pastat i prova de nou;
- la massa semblava molt suau, de manera que la barra (em va semblar) podia flotar al forn, per tant, prenia la forma d’un pa;
- la massa va augmentar durant 2 hores.


Va resultar molt fragant, molt suau amb una fina escorça de pa. La família va aprovar el sabor, no puc decidir què s’ha de menjar exactament ... és dolç i cardamom ... i el sabor del cacau és present.
Gràcies a l'autor per la idea !!!!
Administrador, No sé si cal exposar la meva versió amb massa fermentada com a recepta independent ... potser quan corregiu exactament les proporcions a la barra, la publicaré.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, val la pena - val la pena!

La tecnologia és diferent, bona, llevada! El pa és bonic i bo.

I després cuinarem la barra i col·locarem la recepta

[Teen_tinka]

Teen_tinka, pa notable !!!
I, per descomptat, hauria d'aparèixer com una recepta independent: al cap i a la fi, això ja és pa de massa fermentada. I les espècies sempre es poden ajustar al vostre gust: poseu-ne alguna cosa menys o més, afegiu-hi una altra cosa.

[Marina]

Marina, Porto el meu agraïment i gratitud!
Em preguntava què resultaria d’una combinació d’alguns ingredients poc familiars, ja que mai no havia provat el pa del mateix nom a l’original. El resultat em va agradar: va sortir un pa bo i sòlid. Gran, saborós i amb una molla delicada! (i no s'esfondra!) Li dono un permís de residència permanent!
Afegit en pastar gairebé 3 cullerades. l. aigua, però aquesta és la meva farina, ara cal afegir totes les receptes a la norma amb líquid. Moment de safata de llevat sec - 1 culleradeta. He cuinat, com de costum, en un gall escalfat a 230 C, 30 min. amb la tapa tancada, 15 min. - sense això. El pa va resultar ser oooo enorme, va omplir tota la cassola fins a la part superior. Hi vaig coure pa i vaig coure pa per 600 g de farina, però aquest volum mai no va resultar.Aquí hi ha una mica de "bufat del sostre del pa", però hi pensaré i, potser, dividiré la porció en 2 panets la propera vegada. Gràcies per la recepta! I l'informe:

[Anís]

Anísquin magnífic pa va resultar! Probablement la forma de coure li va donar l’oportunitat de “saltar” al forn.
Estic molt content que el pa hagi vingut a gust. Moltes gràcies pel reportatge!