Amanida "La bogeria de Cap d'Any"

Amanida "La bogeria de Cap d'Any"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
gambetes congelades, petites, pelades de 300 g
gambeta rei o tigre, pelat 300 g
cogombres d'hivern llargs i mig
5 ous
5-6 culleradetes amb un gran portaobjectes de caviar vermell
maionesa preferida

Mètode de cocció

• Recepta d’amanida de Spionerila en un restaurant de la festa corporativa d’aquest Cap d’Any. El caviar era llaminer allà, igual que les gambetes. I era en una sola capa. No això.
• Vaig fer una taula a casa al meu gust a NG. Pel que fa a mi, així és.
• Proveu-ho

Nota

Bullir les gambes fins que estiguin tendres. Petit: un minut en aigua salada bullint, real o tigre, segons la mida, 2-3 minuts amb una fulla de llorer, un parell de pèsols de pimenta i un gra d'all.
Piqueu el cogombre pelat en trossos petits. No daus, sinó mini palletes. Deixeu-lo reposar un parell de minuts, reclinat en un colador.
Agafeu el plat de servir. A la part inferior, una capa de cogombres (la meitat), després una xarxa de maionesa, a sobre dels ous, bullits i ratllats sobre un ratllador de remolatxa, de nou una xarxa de maionesa, després unes gambetes petites (2/3 racions) i disparar metralla del caviar .. purament simbòlica.
Llavors la malla de maionesa està bé i ... repetim la segona capa en la mateixa seqüència.
A sobre fem una malla decent de maionesa, premsem gambetes grans, entre elles petites, posem caviar a les corbes d’aquestes. Dap no és una llàstima.
Em va costar més caviar, però literalment dues culleretes. que a la font.
L’enciam s’ha de reposar una mica, però a sobre cal tirar alguna cosa al plat perquè el caviar i les gambes no s’assequin. Em vaig posar un tap de plàstic, que és per al microones.

Alguna cosa que aquest plat es va ignorar generalment? Interessant, saborós, hauria d'haver fet per a la taula de Cap d'Any