Pastís de carn.

Categoria: Plats de carn

Ingredients
per a "massa" -30 fulles de raïm / fresques. en conserva. congelat /
Per omplir:
picada mixta (porc + vedella)	800 gr.
Reixa de formatge Gouda (la vostra preferida)	150 gr.
ratllar ceba	2 mitjanes
pastanagues mitjanes (reixa)	1
carbassó mitjà (ratllat)	1
ou	1
mostassa	1 cda. l.
galetes de terra	7 cullerades. l.
un grapat de pinyons
iogurt espès (crema agra)	200 gr.
anet	3 cullerades. l.
sal. pebrot acabat de moldre
oli d’oliva	3-4 cullerades. l.
suc de llimona mitjà
per a salsa "crema":
mostassa no molt calenta	1 cda. l.
iogurt espès (crema agra)	150 gr.
Vinagre de poma	4 cullerades. l.
sal. pebre blanc
oli d’oliva	4-5 c. l.
anet	1 cda. l.
paella amb forma de moll de 26 cm de diàmetre greixada.

Mètode de cocció

fulles, siguin quines siguin (fresques, en conserva. congelades enny) -bullir en aigua bullint salada durant 2-3 minuts. escorreu-ho bé i ruixeu-los amb suc de llimona.
farcit:
mullant-se les mans amb aigua, és bo desenvolupar carn picada.
afegiu tots els ingredients un per un, ho he fet en dues etapes i ho pasteu tot molt bé durant 10 minuts, mullant-me constantment les mans amb aigua, el farcit no ha de quedar sec, però tampoc líquid.
folreu les fulles primer pel costat del formulari, de manera que pengin sobre la seva vora, i després tanqueu la part inferior.
distribuïu uniformement el farcit per tot el formulari i feu-lo lleugerament "suaument" amb el palmell per apretar.
tapeu-ho uniformement, primer amb fulles penjades als costats i, a continuació, tapeu la part superior, tancant-la completament.
raspallar amb oli i cobrir amb paper de forn.
coure al forn preescalfat a 180 "40-50 minuts.
consell: poseu el plat sobre una plata de forn perquè el suc que surti durant la cocció (no tots els motlles amb forma de molla s’aguantin bé!) no flueixi al forn.
el pastís acabat, lliure del motlle, col·loqueu-lo sobre un plat i cobriu-lo amb nata (el podeu servir per separat en una embarcació amb salses), decoreu-lo i serviu-lo immediatament.
crema:
poseu tots els ingredients en un pot amb tapa i xategeu!
el pastís es pot fer per endavant (després no cobrir amb nata) i tornar a escalfar-lo, tot i que és boníssim, tant calent com fred!

El plat està dissenyat per

Hora de cuinar:

Cuina nacional

les meves receptes

Nota

LLika

Un pastís així és digne de la taula de Cap d’Any.
Natasha, quin diàmetre hauria de tenir la forma?
És difícil amb les fulles de raïm, és possible amb les fulles de col o hi ha alguna altra alternativa?
La meva forma dividida flueix amb precisió. Es pot cobrir el fons amb paper d'alumini o una màniga de forn perquè sigui més precís o l'excés de líquid no faci por si surt?

Torsió

Natasha, idea i presentació molt originals

natapit

! gràcies! forma 26 cm. Vaig indicar, no, que no cal que surti tot el suc !!!

Torsió-Marish! Moltes gràcies!

Capritx

Una recepta interessant! Simplement no està del tot clar quins ingredients entren a la carn picada i quins a la crema.

Inusya

Capritxbé, com és, hi ha un ingrid separat. per al farciment i a sota s’indica - per a la salsa de nata: ... etc.
Tot i que de seguida em vaig espantar que hi ha molts components (i m’encanta, perquè sigui ràpid i fàcil), i després el vaig llegir, i res de superflu, tot és una mica, però m’imagino el deliciós que és ...

natapit

Capritx per a salsa "crema":
mostassa no molt calenta 1 cullerada. l.
iogurt gruixut (crema agra) 150 gr.
vinagre de poma 4 cullerades l.
sal. pebre blanc
oli d’oliva 4-5 cullerades l.
afegir anet més tard

gràcies, Inusya!

Medusa

I quan cuineu la nata, podeu parlar de res?

natapit

Medusa- en cas contrari no !!!