Pastís "Earl Grey"

[Galeta de xocolata:]

Pastís "Earl Grey"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de xocolata:
Mantega	120 g
Xocolata 72% cacau	120 g
Sucre en pols	60 g
Rovells	110 g
Proteïna	170 g
Sucre	140 g
Farina	140 g
Galeta:
Ous grans	4 coses.
Sucre	125 g
Farina	125 g
Midó de blat de moro	75 g
Mantega	50 g
pols de coure	1 culleradeta
Sucre vainilla	1 pàg.
Raspa amb mitja llimona i una taronja
Muss de xocolata:
Xocolata	250 g
Rovells	2 unitats.
Sucre en pols	50 g
Crema un 33% de greix	400 ml
Te negre EARL GREY	2 cullerades. l.
Aigua	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Forma per cuinar	Ø = 26 cm

Mètode de cocció

• Galeta de xocolata:
• 1. Feu una cullerada de te en 30 ml d’aigua, deixeu-ho coure durant 5 minuts, escorreu-lo.
• 2. Fondre la xocolata, abocar-hi les fulles de te. Batre la mantega amb el sucre en pols, afegir la xocolata i, batent, afegir-hi poc a poc els rovells. Continueu batent fins que la massa estigui lleugerament alleugerida. Bateu les clares amb el sucre fins que arribin a pics suaus i combineu-les amb la barreja de xocolata. Afegiu-hi a poc a poc la farina, pastant suaument i aboqueu la massa en un motlle.
• Coure al forn a 180 g fins que estigui espetjat fins que estigui sec.
• Galeta:
• 1. Batre els rovells d’ou amb el sucre, la vainilla i la ratlladura fins que quedi cremós. Afegiu les clares batudes fins que els pics siguin rígids, després farina barrejada amb midó i pols de coure i, al final, afegiu mantega fosa (refredada).
• Coure al forn a 180 g fins que estigui espetjat fins que estigui sec.
• Muss de xocolata:
• 1. Bulliu 100 ml de nata i prepareu-hi una cullerada de te, deixeu-la coure durant 5 minuts. i colar. Afegiu xocolata a la nata calenta i remeneu fins que quedi suau (escalfeu una mica la barreja si cal). Batre els rovells d’ou amb el sucre en pols i afegir-los a la barreja de xocolata-crema, refredats a temperatura ambient. Muntar la crema restant en una massa cremosa i afegir-la a la barreja de rovell de xocolata.
• Muntatge del pastís:
• El muntatge detallat s'indica a la classe magistral "Muntatge d'un pastís d'escacs".
• Després, untant els pastissos amb mousse, plegueu-los amb un patró de quadres. Cobriu la part superior del pastís amb la mousse restant, decoreu-ho com vulgueu.

Nota

Un pastís amb una combinació de sabor molt delicat i inesperat que no deixa indiferent a ningú.
Cuina amb amor i bon gust

[Torsió]

Torsió,
Feliç aniversari!
I moltes gràcies pel pastís: quant de temps necessito per posar-me al dia de les vacances de Cap d’Any?

M'uneixo a les felicitacions !!!!
El pastís tallat és senzillament guapo, sembla senzill, però que original.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, moltes gràcies per les vostres amables paraules i felicitats!

Pastís molt original !!!
Vaig prendre nota del muntatge, súper!

[Marisha]

MarishaFeliç Jam Day !!!

I un pastís tan festiu!
Marish, ets a Temka FELIÇ ANIVERSARI!!! caigut? Hi ha tants desitjos per a tu ...

[Irisha]

Irisha, GRÀCIES !!! Encara no he examinat Temka

[Pastís "ERAL GREY"]

Pastís "ERAL GREY"
Cal berenar, sobretot a l’aniversari!

[Pastís "ERAL GREY"]

Pastís "ERAL GREY"
Cal berenar, sobretot a l’aniversari!

Des del mateix, la censura té els ulls grossos ... (els ulls grossos, perquè el censor)

[Torsió]

Torsió, Cake és un home guapo, el va portar als marcadors.

[Noies]

Noies, gràcies per la "censura", ja pervertida!

alina-ukhnova, gràcies! M'alegro que t'hagi agradat el pastís.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Tinc algunes preguntes.
Quin paper juga la infusió en una galeta de xocolata?

Ara què passa amb els ous? En una galeta es mesuren per la peça i en xocolata sobre un gr. Per què?
No seria més fàcil mesurar-los individualment? També és més convenient.

I més enllà. Pel que fa a mi, cal una pols de coure en una galeta de xocolata.

I com es pot dir el nom del pastís d’una manera humana?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Tinc algunes preguntes.
com es pot dir el nom del pastís d’una manera humana?

Zhivchik, Tan, no sóc Marina, però us parlaré del te ...
Te "EARL GREY" ("Grey Count") amb additius de bergamota. Alguns productors, per exemple, "Ahmad", tenen un aroma de bergamota molt intens ... Es sentirà un lleuger aroma de bergamota al pastís ...
I estic d'acord amb la pols de coure ...
El te "EARL GREY" "Ahmad" és el meu te preferit! Hem de provar aquest pastís !!!

Aquest te amb oli de bergamota

Cada bossa encara està ficada en una butxaca de làmina. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo I el gust és mmmmmmm A més d’això, ja no compro més amb la bergamota

[Zhivchik,]

Zhivchik, Els rovells i els blancs de la galeta de xocolata es donen en grams, ja que en aquesta proporció les galetes tenen el mateix gruix i pràcticament no s’han d’anivellar i el tauler de dames resulta més precís.

Pel que fa al forn en pols, no es troba a la font original (K. Schumacher). M’agraden molt les seves receptes de galetes, etc.

Tanya, ja hem escrit sobre el te. El te crema i la galeta completen l’harmonia del gust.

Avui he fet un pastís segons la teva recepta. La crema va resultar ser una mena de prima. Potser és el cas de la xocolata, o potser la nata no és muntada. El tastarem demà.

[Oksana]

Oksana, Espero que la crema no us defraudeixi i el resultat us agradi!

Gràcies per la recepta. El meu pastís està una mica sec. No hi ha prou impregnació per al meu gust. I una combinació tan saborosa!

El te "EARL GREY" "Ahmad" és el meu te preferit! Hem de provar aquest pastís !!!

de la mateixa manera: m'agrada el te negre amb bergamota (només aquesta varietat en particular és fresca per a mi, així que el barrejo amb el te de Ceilan). I, tanmateix, en anglès, l’ordre de les paraules és molt important. Per tant, EARL GREY es tradueix com "Earl Grey" i no com "Comte de cabells grisos".

[Oksana]

Oksana, Em disculpo per no respondre immediatament.
Potser el pastís va resultar estar sec a causa de l’espessiment de la crema amb gelatina. Normalment, sense ella, el pastís queda ben xop.

Potser sí. Bé, res, la propera vegada provaré una altra xocolata i muntaré millor la nata. Al meu marit li va agradar el pastís, el vaig fer per ell.

[Oksana,]

Oksana, el més important: al meu marit li va agradar.

la propera vegada provaré una altra xocolata i muntaré millor la nata

No sé quin tipus de xocolata heu utilitzat, però he utilitzat negre (72%) als discos. Compro a Luda al nostre lloc web, mai no em va defraudar.

[Oksana,]

Oksana, el més important: al meu marit li va agradar.

Jo també penso el mateix. Xocolata ... en discos, només la vam veure a la base majorista en paquets de 25 kg. En buscaré més. Vaig agafar l'habitual en rajoles, no recordava el nom.

[Oksana,]

Oksana, si hi esteu interessats, podeu comprar els embalatges necessaris al nostre lloc web a la secció "Compra conjunta". O només a la botiga en línia: ara n’hi ha molts amb un bon assortiment d’ingredients per al pastisser.

I de quina mida té la forma?) Fa molt de temps que he marcat la recepta, però volia cuinar aquest cap de setmana. Un bon regal per a un nebot que es dedica als escacs) Hem d'assajar el pastís)

Twist, gràcies per MK.
Una crema interessant amb te, de manera inesperada, que heu de provar.

[Dibuixos animats]

Dibuixos animats, forma amb un diàmetre de 26 cm.

Era M'alegria que us agradi la crema. L’únic és que el seu sabor depèn directament de la qualitat del te, per la qual cosa és millor triar el que tingui additius naturals.

Twist, tinc el teu dia avui)) He mirat les teves receptes d’aquest pastís i m’he quedat bocabadat)) Moltes d’elles, delicioses) el dominaré lentament) Vaig començar amb pa (demà en informaré a la recepta amb una foto) i pastís.
Maleït, bé, vaig pensar que tot era tan senzill)) Discurs-untar-menjar))) I tot ha d’estar bé, tallat uniformement i perquè no es desfaci ... No fotografiaré, és clar, el que va passar per fora))
Notes:
- ho va fer en mitja porció. No puc arribar a la botiga de plats de forn normals i, en general, sóc un mestre en la sega, és millor començar de lluny))
- Em va agradar el pastís de xocolata. És tan tendre, esponjós, de la dolçor adequada. I sense cap pols de forn (tot i que la mà es va estirar per "abocar")) va resultar bonic. És cert, quan el vaig tallar, es va començar a desfer. Probablement l’assemblea hauria d’haver quedat per demà, però és interessant.En general, per primera vegada vaig fer un pastís en una barra de xocolata, no en cacau)
- El pastís blanc no és tan alt, malauradament. Semblava que ho feia tot segur. Com a resultat, els pastissos tenen diferents alçades, ja no coincidia. Vaig tallar la xocolata a la mida de la blanca.
- Degut al fet que es va trencar el pastís de xocolata, ja estava recollint "sigui com sigui")) Però el "tauler d'escacs" va resultar, és clar, i això és molt divertit) Vaig tallar immediatament una peça per comprovar-la

Vaig entendre l’essència i ja tindré en compte els errors. Potser substituïu el pastís blanc per un altre .. hi pensaré)
Gràcies per la recepta interessant! Tot això és nou per a mi. Tot i això, aquesta és una experiència, sense la qual bé, de cap manera). Per omplir-vos la mà, fer-ho i els convidats quedaran encantats, sóc un bon company
Per cert, el pastís és deliciós)

[Era]

Era M'alegria que us agradi la crema. L’únic és que el seu sabor depèn directament de la qualitat del te, per la qual cosa és millor triar el que tingui additius naturals.
[/ pressupost]

Twist, sens dubte ho consideraré, gràcies!

[Dibuixos animats]

Dibuixos animats, el marcatge d'escacs és realment un procés força confús.

- ho va fer en mitja porció.

Aquesta recepta la vaig relatar a partir d’un nombre molt gran d’ingredients (a la font original es dóna per a la producció industrial). Potser per això els pastissos van resultar ser d’alçada diferent.
Podeu prendre galetes GOST per aquest pastís.

Recepta blancaaquí, però per a la xocolata tot és igual, només 75 g de farina i 15 g de cacau. Per a una forma de 20-22 cm, són adequats i resulten exactament iguals en alçada. És cert que una galeta amb xocolata és molt (al meu parer) molt més saborosa. És més suau i perfumat. Però de vegades s’esfondren més. Ja depèn de la qualitat de la xocolata.
Normalment compro al nostre magatzem Lulek Italian, en discos. No hi ha problemes amb ell.

Probablement l’assemblea hauria d’haver quedat per demà, però és interessant. En general, per primera vegada vaig fer un pastís en una barra de xocolata i no en cacau)

Qualsevol galeta s’ha de deixar remullar durant vuit hores com a mínim i només després tallar i recollir el pastís. I no només els escacs, sinó també les capes habituals.

Per cert, el pastís és deliciós)

Dibuixos animats, m’alegro que m’hagi agradat el pastís, malgrat tots els problemes.

Per omplir una mà, per fer-ho, i després els convidats estan encantats, estic ben fet

Una mica de pràctica i tot serà així!

Probablement ja estic cansat de tu, però així és com faig girar al teu voltant)) És que aquestes notes meves et seran útils més endavant, no ho recordaràs tot))

gràcies pel consell, ho tindré en compte

Avui el meu marit i jo hem acabat el pastís, a ell també li ha agradat.
Una part del pastís va resultar més o menys presentable i vaig decidir fer un reportatge fotogràfic). Es troba en mitja porció, de manera que només hi ha 2 plantes.


Avui l’escorça de xocolata és encara millor, més mullada amb nata. És a dir, en prenc nota si només necessito un pastís de xocolata. Per si sol, el pastís és airejat, tendre, essencialment humit, només es fon a la boca (el vaig provar per separat). El pastís blanc és més sec. Però la suavitat de l’escorça de xocolata i la crema emmascaren aquesta sequedat) (la crema, però, en tinc una de diferent, és molt més fàcil. Em van interessar especialment els pastissos i el muntatge, només per aquest motiu)

[Dibuixos animats]

Dibuixos animatsquina peça! Les places són perfectes!

Avui l’escorça de xocolata és encara millor, més mullada amb nata. És a dir, en prenc nota si només necessito un pastís de xocolata.

Sovint també preparo pastissos de xocolata amb aquests pastissos, generalment m’agraden molt les receptes de K. Schumacher, tot i que moltes d’elles no són fàcils d’adaptar a les condicions de la llar. Encara vull fer el pastís Sacher segons la seva recepta, però encara no puc "superar" la seva cobertura de xocolata de gra gruixut
Moltes gràcies per la foto!

Vaig trobar una caixa de bombons a l’armari
Vaig recordar la galeta local
Aquí està:


No pesava ous. Acabo d’afegir-ne uns 5 petits. Va posar una mica més de farina i pols de coure, tenia por de no endevinar amb els ous i en va. Ara ho sabré segur)
Galeta deliciosa. Vaig anar bé amb crema agra)

[Zarina]

Zarina , la vostra galeta va resultar tan magnífica! M'alegro que m'hagi agradat! És cert, només ho vaig fer amb xocolata amarga, amb dolços, crec que el gust és una mica diferent. Però el més important és que tot va resultar deliciós!
Gràcies pel reportatge fotogràfic. Em demano disculpes per no haver respost abans: estava fora.

Sí, és diferent amb els dolços, però té èxit). El segon dia, encara és més saborós i suau)

Quin tipus de dolços hi havia? I llavors la foto no és molt visible.

Quin tipus de dolços hi havia? I llavors la foto no és molt visible.

Com els caramels Mersi, són estrangers, no recordo el país, però el seu sabor és més de xocolata amb llet que fosca.

Com els caramels Mersi, són estrangers, no recordo el país, però el seu sabor és més de xocolata amb llet que fosca.

exactament) Pietat) Però hi ha una caixa d’assortits. Hi ha fosc i lletós i amb fruits secs)

Gràcies per l'aclariment. Nosaltres també els venem. Ho hauré de provar.

Si apareix una caixa a casa, podeu provar-ho) I, per descomptat, és més saborós i sucós amb una barra de xocolata) Ens van presentar, però el meu marit i jo no som molt bons) Per tant, l’he utilitzat amb beneficis fins que expirava la data de caducitat)) A més, m'ha agradat la recepta)

Ens van fer un regal, però el meu marit i jo no som molt bons) Per tant, el vaig fer servir amb avantatges

Per això vaig preguntar: sovint també se’ns regalen, però no hi ha ningú per menjar. Ara hi ha una altra opció de com utilitzar-los.

I si feu un pastís quadrat, els escacs sortiran, oi? Che no ho puc entendre. Només heu de tallar l'interior de la plaça?

Estic segur que funcionarà) També haureu de retallar quadrats de la mateixa amplada i després canviar de lloc)

[Katerina,]

Katerina, podeu fer un quadrat i un rectangle.