Jomba: te Kalmyk

[Jomba: te Kalmyk, o per què una jove Kalmyk va colpejar Pushkin al cap amb una pistola Musiki]

Jomba: te Kalmyk

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Te verd enrajolat	100 g
Aigua	1 litre
Qualsevol crema	1 litre
Sal	1-2 culleradetes
Grans de pebre negre	10-15 peces
Nou moscada (ratllada sencera)	0,5-1 culleradetes
Full de llorer	3-4 unitats
Badan i altres arrels al gust
Mantega

Mètode de cocció

• Jomba: te Kalmyk, o per què una jove Kalmyk va colpejar Pushkin al cap amb una pistola Musiki
• Durant molt de temps i desinteressadament, tant a la meva família com als meus amics els encanta la jomba!
• Però si no hagués estat pel concurs, no sé si hauria presentat la recepta o no ...
• I tot i que ella mateixa té un historial de dues etapes de coneixement d’aquest plat-beguda, només una reunió casual —esmentar aquest te al «Caucasian Diary» d’Alexander Sergeevich em va empènyer a presentar-vos una recepta senzilla, però inusual per a aquells que no l’han tastat mai!
• T'adverteixo de seguida: no deixis d'intentar cuinar la jomba al teu gust, fins i tot si el primer conegut no va tenir èxit: creu-me, vaig passar totes les etapes del tast, des del desconcert, el rebuig de "pah-pah-pah" i, pocs anys després del primer glop, fins agradable sorpresa i inscripció a les files de fidels seguidors d'aquesta meravellosa beguda!
• Al principi, la inèrcia de la imaginació gustativa m’ho va impedir. El que fa arrufar els europeus davant l’esment d’alguns plats xinesos, i alguns xinesos anomenen el nostre formatge i mantega “llet deteriorada”.
• Les tradicions culinàries establertes no permeten percebre una combinació inusual de productes o una forma inusual de preparar-los com a quelcom comestible i fins i tot saborós; fins i tot sense provar el plat, una persona, segons la seva descripció sola, comença a percebre aquest plat com a impossible.
• Es tracta de la selecció d’ingredients i la saturació. Hi ha moltes receptes. Compartiré el que van encantar tots els meus amics i coneguts, a excepció de només dues persones que tenen un gust encara més senzill que el meu marit, que compleix amb por totes les innovacions culinàries, però que es va enamorar (tot i que no de manera immediata) d’aquest te de Kalmyk ...
• Al nord del Caucas (d’on vinc), el te de Kalmyk és molt popular i estimat pels pobles locals. Es venia en forma premsada: una rajola rectangular fosca, que pesava quilograms i mig. El te es premsa tan fort que no va ser tan fàcil trencar la porció necessària. Malauradament, ara aquest te només es pot obtenir a través de Moscou ... He conegut receptes, intents de substituir-lo per una barreja de tes negres i verds normals. Però us demano que no ho feu: NO és en absolut com una jomba. Això és qualsevol cosa menys el te Kalmyk. En el cas més extrem - xinès de fulles grans, de baix cost (no necessitem un aroma subtil!) - encara té les fulles torçades - vegeu a continuació una foto amb arrels que es poden afegir al te.
• El te verd de maó es produeix a partir de fulles i brots grossos (és a dir, rugosos), així com del material de la poda primaveral dels arbustos de te (d’aquí provenen les branquetes!). Consisteix en fulles endurides de l’arbust del te (25%) i brots gruixuts amb fulles (75%). Les fulles de te no estan sotmeses a fermentació ni es marceixen, de manera que la beguda d’elles té una característica tarta, un regust lleugerament amarg i un color groc-vermellós. És a dir, l’aroma i el sabor d’aquest te no són subtils, com els infusions normals, sinó densos, rics, ja que aquest te no s’elabora com de costum, sinó que s’elabora.
• El te Kalmyk, que també es coneix com te mongol, te karym, jomba, te de rajoles, te karym i te kirguís, és una barreja de fulles de te i herbes triturades.Si parlem dels components principals d’aquest te, primer de tot és una barreja de tes verds i una barreja d’herbes d’estepa diverses, que es basen en badan... El compro a la farmàcia. I també m’agrada afegir les arrels de calamus, angèlica i galangal (que és Alpinia, no Potentilla-Potentilla): m’encanta el seu aroma !!! Però això no és en absolut un component obligatori ...
• 
• Així que la recepta:
• Triturar el te, abocar aigua freda i coure a foc mitjà fins que bulli, reduir el foc, coure 10 minuts més, després abocar un got de nata, portar a ebullició i tornar a abocar un got, i així afegir tota la crema.
• Quan bulli per última vegada, afegiu-hi sal, grans de pebre negre, fulles de llorer i nou moscada ratllada.
• Bullir 5-10 minuts més, deixar reposar durant 10-15 minuts i, a continuació, abocar.
• El te Kalmyk se serveix com a plat i no com a beguda. És habitual que els kalmukis serveixin en grans bols, ofereixen formatge salat com el formatge feta i el baursaki (un plat tradicional de pastors nòmades d’Àsia Central, a més de baskirs, tàtars, uzbeks i uigurs en forma de petites rosquilles fetes de pasta sense llevat o de llevat). Normalment per esmorzar o sopar tard.
• Ens en vam enamorar amb galetes i mantega, de vegades amb ghee ... Creieu-me, els nostres amics esperen aquest te com a part integral de la comunicació amable abans de tastar la taula, simplement caminant d’una habitació a l’altra amb un bol de jomba i parlant ...
• 
  I aquest és un dels tes enrajolats, d’on s’obté l’autèntica jomba.

[Alguna cosa sobre les espècies i les arrels]

Alguna cosa sobre les espècies i les arrels

Nou moscada

M’encanta molt i fins i tot l’afegeix a pastisseria dolça.
Subtileses d’aplicació: durant la cocció llarga, es perd part de l’aroma delicat i apareix l’amargor; i no feu una sobredosi: el gust del plat serà molt intrusiu.

Aquesta fruita seca conté: calci, magnesi, fòsfor, ferro, vitamines A, B1, B2, B3.

Posseint la propietat d’inhibir el sistema de prostaglandines de l’estómac, afavoreix l’epitelització ràpida i la curació de l’úlcera gàstrica i de l’úlcera duodenal 12, alhora que proporciona efectes tranquil·litzants i antimicrobians.

Amb l’ús de nou moscada regularment i en dosis petites, es reforça tot el sistema immunitari, així com el sistema nerviós. També millora significativament la memòria.

L'Ayurveda (antiga medicina índia) considera que la nou moscada és una de les millors espècies per activar l'absorció d'aliments, especialment a l'intestí prim. L’espècia té un efecte carminatiu, astringent i calmant. Tracta molts tumors benignes i evita que es desenvolupin tumors.
La nou moscada combina qualitats aparentment oposades: tonifica i calma. Calma els dolors de cap i estómac i alhora tonifica el cos.

Full de llorer

Durant els primers 25 anys, no m’agradava en cap plat.
Ara m’agrada molt i es pot explicar simplement: la fulla de llorer és bona per a les articulacions
I no només per a les articulacions (amb artritis i reumatisme): l’oli essencial de les fulles té una alta activitat bactericida i antiinflamatòria; enforteix el sistema immunitari i redueix les reaccions al·lèrgiques del cos; alleuja els espasmes de diverses etiologies: angiospasmes, estats espàstics dels intestins i de les vies biliars; millora la memòria. és a dir, el rendiment mental, que serveix de recomanació per a l’ús en gerontologia (per a l’eliminació de la vellesa)
Té un efecte estimulant i tònic sobre els sistemes nerviós i cardiovascular.
L’oli essencial pur s’utilitza en odontologia juntament amb l’oli de clau, com a analgèsic i antiinflamatori.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan és una planta de fulla perenne. Les fulles apareixen a la primavera després de la floració, a l’estiu guanyen força per hivernar sota la neu, mantenint el seu color verd. A principis de primavera són els que subministren nutrients a la planta.
Després de la floració, moren deixant pas a les fulles joves, però no cauen. Les fulles de l'any passat primer es tornen vermelles, després es tornen marrons clares i, a la tardor, finalment s'assequen i es tornen marrons.Les fulles velles no es podreixen a causa de l’alt contingut de tanins i romanen a l’arbust durant quatre o més anys.
Les fulles de Badan contenen arbutina, un compost aromàtic. Una infusió d’ells és útil per a determinades malalties dels ronyons i del tracte gastrointestinal.
Per obtenir aquesta beguda, utilitzeu fulles velles de color marró negre que portin almenys tres anys a la planta. Durant aquest temps, sota la influència del sol i la humitat, sofreixen fermentacions, perden part dels tanins i adquireixen un aroma agradable. Les fulles es renten a fons amb aigua corrent i es col·loquen en un drap per assecar-les. Les fulles s’emmagatzemen durant molt de temps. Es poden guardar en un pot de vidre durant 2-3 anys. Feu-lo coure en un termo durant 20-30 minuts o porteu-ho a ebullició 2-3 vegades, com quan es prepara el cafè.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

El galangal és una planta perenne originària del sud-est asiàtic, parent del gingebre. L’arrel galangal fresca i seca s’assembla exteriorment al gingebre, té el mateix gingebre, només amb un picant picant i lleuger tint cítric, i l’aroma és una mica semblant al safrà. Des de l’antiguitat, s’han utilitzat dos tipus principals de galangal com a espècia.

Galanga menor (galanga real, alpinia officinalis, galanga real) - planta Alpinia officinarum originari d’Indonèsia (allà s’anomena "kenchur"). La seva arrel de color marró fosc amb carn suau és molt més petita que el gingebre i té un gust força picant. És especialment estimat a l’illa de Bali.
El plat més famós amb galanga menor és l’ànec fregit bebek betulu. Un ànec sencer es frega per dins i per fora amb jankap (jangkap; a la resta d’Indonèsia, s’anomena bumbu) a base de cebes, gingebre, herba llimonera, all, fruits secs, xili i arrel galangal ratllada. Després, la carcassa s’embolica amb fulles de plàtan, es cou al vapor una estona i després es cou al forn. La carn resulta sorprenentment suau i tendra i, sens dubte, el seu sabor i aroma mereixen l’esforç, el temps i els diners invertits. A la cuina xinesa, els rizomes secs de galanga s’afegeixen menys als plats fets a base de verdures, bolets, peix, amanides i vedella rostida.

A partir dels segles XVII-XVIII, la galanga va entrar en ús a Rússia, on provenia directament de la Xina. A la cuina russa, l’arrel s’utilitzava més sovint per aromatitzar el pa de pessic, el kvass, el sbitney i la mel, així com en l’elaboració del vi casolà, a galanga (kalgan), per exemple, es insistia i insistia en el vodka. A Europa, aquesta espècia és bastant rara i només es pot comprar als Països Baixos, on viu una gran comunitat indonesia.

Galanga major - planta Alpinia galanga, la pàtria del qual es considera sud-est asiàtic (possiblement sud de la Xina); creix a Indoxina, Tailàndia, Malàisia i Indonèsia. L’arrel gran i vermella pàl·lida d’aquesta espècie galangal també s’assembla al gingebre, però té un sabor menys picant i picant. Quan és fresc, té un aroma brillant a agulles de pi i, quan s’asseca, té canyella.
La gran galanga era coneguda pels antics grecs i romans, que la van comprar als comerciants àrabs. Poc a poc, altres europeus també es van familiaritzar amb la galanga; ja a l’edat mitjana, la seva arrel, com la majoria de les espècies orientals, es va utilitzar àmpliament com a remei per enfortir l’estómac, alleujar els còlics i estimular la gana. Molt més tard, la galanga va començar a utilitzar-se com una espècia cara, donant als plats un aroma picant, delicat i agradable. Avui, a Occident, els cuiners utilitzen l’arrel amb molta freqüència; ha trobat la seva principal aplicació en la producció de licors i licors, on sovint es combina amb força èxit amb l’absenta.
Galanga és especialment popular a Tailàndia (abans Siam), on s’afegeix a molts plats tradicionals tailandesos, per exemple, a la famosa sopa de tom-yam. En aquest sentit, els britànics i els nord-americans solen anomenar aquesta espècia "gingebre siamès" (gingebre siamès).

Calamus (Acorus calmus)

El calamus és una herba perenne que creix de forma silvestre en matolls a la vora dels llacs, estanys, pantans i rius. Les arrels del calamus tenen un sabor ardent, acrit i un fort aroma especiat, que recorda les fulles de llorer, el gingebre i la sàlvia alhora.Alguns botànics consideren que l'Índia és el lloc de naixement del calamus, d'altres, el sud o l'est d'Àsia. Es consumeix des de fa milers d’anys a la Xina i a l’Índia, i el primer esment es troba en un llibre xinès sobre herbes, escrit des del 3700 aC. e.

El calam va trigar molt a arribar a Europa: els seus rizomes confitats eren importats de tant en tant pels comerciants turcs i només el 1560, després que l’emperador del Sacre Imperi Romanogermànic Ferran I d’Habsburg rebés el calam com a regal del sultà turc, la planta va ser finalment descrita pel botànic italià Mattioli. , l'autor del famós "Herbari", una obra fonamental sobre la taxonomia de les plantes.

Calamus va arribar a Rússia molt abans: va ser portat pels tàtars, que van creure que als llocs on creix es pot beure aigua sense risc per a la salut i donar-la als cavalls. D’aquí va venir i
Noms russos per a calamus, per exemple, "poció tàrtara" o "sabre" (aleshores el tàtar era certament representat amb un sabre) ...

Calamus és un bon tònic. La tintura de calamus millora la visió i l’oïda.
El calamus és una part dels medicaments per al tractament de l'úlcera gàstrica i l'úlcera duodenal; oli essencial: inclòs en el medicament utilitzat per a la prevenció i el tractament de ronyons i colelitiasi.
En la medicina popular russa, el rizoma del calam s'utilitza com a analgèsic i desinfectant.

A Ayurveda (l’antiga ciència mèdica de l’Índia), l’arrel de calam s’utilitza per a l’epilèpsia i altres trastorns mentals, diarrea crònica, disenteria, tumors glandulars i tumors grans. S'utilitza com a calmant (sedant) i analgèsic. Pertany a la família Araceae.

A la cuina, el calamus s’utilitza com a agent aromatitzant: per a begudes, adobs, compotes, mousses, amanides, fins i tot per a farciment de massa de pa de pessic i dolços.
I una altra de les seves propietats va convertir el calamus en un component integral de les espècies domèstiques per als peixos: el calamus provoca un engrossiment de la carn de peix, li confereix un delicat aroma i una lleugera amargor.

Angèlica officinalis (Archangelica officinalis L.)
L’olor fa honor al nom, només angelical. més precisament, Arcàngel, tret que, per descomptat, el comprés a la farmàcia. Malauradament, en els millors casos, les aromes de les farmàcies es perden un 50% i, més sovint, un 90%. En general, la farmàcia no és la primera persona que coneix les arrels d’herbes
La planta s’utilitza en medicina popular a molts països com a antiinflamatori i diürètic; antiespasmòdic i analgèsic per a vasospasme, mal de cap i mal de queixal; millorar la funció secretora i motora de l’intestí, reduint els processos de fermentació; amb esgotament del sistema nerviós; malalties de les articulacions; amb malalties de la mucosa de les vies respiratòries.
A la cuina, l’angèlica s’utilitza per aromatitzar les begudes; El peix Angèlica proporciona un aroma i sabor picant amb un toc de lleugera picor i amargor; la pols forma part de l'agent aromatitzant de dolços, pastisseria i productes de fleca.
L’oli d’Angèlica forma part dels famosos licors francesos "Chartreuse" i "Benedictine".

[Nagira]

Nagira, Com sempre, esteu a sobre !!!

[Ira!]

Ira! Una meravellosa oda al te Kalmyk! Bé, a Volgograd, també hi ha molt de te, almenys conec aquests llocs ... El meu pare és un gran fan d'aquesta beguda i, curiosament, el meu fill de 19 anys ... Jo (tot i que a la infància Vaig viure a Kalmukia durant diversos anys i ens la van donar a l’escola!) Aquesta beguda mai no m’ha agradat ... Aparentment no és la meva. Però encara el llegeixo amb molt de gust, un sabor tan infantil ... Moltes gràcies!

[Irochka]

Irochka, moltes gràcies per aquesta informació tan útil! : girl_claping: Marcaré la recepta a favorits i intentaré cuinar-la.

[Nagira]

Nagira, i per a la recepta, i per a Pushkin -
Vaig provar el te Kalmyk en un festival del te al nostre país, a Moscou; allà els Kalmyks van posar una iurta, cuinada i tractada. I m’ha agradat molt! Crec que, per descomptat, era una versió lleugerament més lleugera, no com la d’Alexander Sergeevich, i no vaig aconseguir cap arma En general, algunes emocions positives
I als carrers del darrere de la memòria parpelleja que vaig veure te enrajolat en algun lloc a la venda. Ho marcaré a favorits, l’hauré de cuinar!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Quan arribi a tu a la "següent recepta", no vull sortir-ne. Tan bonic, pensat tot fins al més mínim detall! I què informatiu! El més important, mai no és possible imaginar què oferireu ... El te de Kalmyk! Delícia!
Gràcies!
Em quedo aquí fins que compro te enrajolat!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, gràcies per les vostres amables paraules, noies!

Sincerament, no crec que es notés aquesta recepta

Nagira, i per a la recepta, i per a Pushkin -
Vaig provar el te Kalmyk en un festival del te al nostre país, a Moscou; allà els Kalmyks van posar una iurta, cuinada i tractada. I m’ha agradat molt! Crec que, per descomptat, era una versió lleugerament més lleugera, no com la d’Alexander Sergeevich, i no vaig aconseguir cap arma En general, algunes emocions positives
I als carrers del darrere de la memòria parpelleja que vaig veure te enrajolat en algun lloc a la venda. Ho marcaré a favorits, l’hauré de cuinar!

Ikra, content que la vostra primera degustació hagi tingut tant d’èxit! No tothom té tanta sort
I es ven te enrajolat a Moscou i Sant Petersburg, t’envejo amb enveja blanca ... amb l’enviament em va resultar or (fa un any) ... Segons els records de la infància, solien haver-hi problemes amb aquestes rajoles (i el preu) al Caucas no n’hi havia ... però ara ja no queden parents ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Quan arribi a tu a la "següent recepta", no vull sortir-ne. Tan bonic, pensat tot fins al més mínim detall! I què informatiu! El més important, mai no és possible imaginar què oferireu ... El te Kalmyk! Delícia!
Gràcies!
Em quedo aquí fins que compro te enrajolat!

Svetlanka, gràcies, estimat, per les vostres ressenyes precises de receptes: en cada frase toqueu un cert límit

I el te enrajolat a la capital del Kuban simplement ha de ser!

[Ira!]

Ira! Una meravellosa oda al te Kalmyk! Bé, a Volgograd, també hi ha molt de te, almenys conec aquests llocs ... El meu pare és un gran fan d'aquesta beguda i, curiosament, el meu fill de 19 anys ... Jo (tot i que a la infància Vaig viure a Kalmukia durant diversos anys i ens la van donar a l’escola!) Aquesta beguda mai no m’ha agradat ... Aparentment no és la meva. Però encara el llegeixo amb molt de gust, un sabor tan infantil ... Moltes gràcies!

Oksana, gràcies! Les teves paraules, i sobretot els teus records, són només un bàlsam per al cor. És fantàstic quan una recepta inusual i ambigua ja és familiar i estimada, encara que no sigui per a tota la família ...

Vaig mencionar a la recepta que el meu primer tast tampoc no va propiciar una major amistat
No volia desordenar la recepta amb informació innecessària, però encara no recordo aquest conegut sense somriure

Tenia uns onze anys quan el meu pare de diumenge em va tornar a fer un viatge amb herbes (la seva infermera era una autèntica herbolària). Com recordo ara, el nostre objectiu era l’arrel de la xicoira, que vol dir que era a la tardor ...
Ara ho entenc: per a la tardor, un jomb escalfador és el QUE ...
I ara conduïm en un vell cotxe GAZ que tremola, i el pare, que acaricia un enorme termo, s’omple d’un rossinyol (Bessons!), Que descriu aquest te, aquest te ... que no he begut mai ... només un te meravellós ... fragant ... Sí, amb tota mena d’addicions ... que he d’endevinar En general, em va intrigar, em va intrigar ... I jo, saltant amunt i avall sobre el seient lateral, em vaig preguntar en silenci: "què pot ser tan ... inusual al te ???" En aquell moment, tampoc no podia apreciar el te de tetera habitual: a la meva mare i a mi ens encantava el "cafè" d'ordi.

No és difícil imaginar què va passar a la parada després del primer glop ...
El pare ni tan sols va avisar sobre la sal! per no parlar de lavrushka !!! i pebrot nou moscada, etc.
Ell, que va néixer a Altai i durant tota la seva infància, va tenir l'oportunitat i el desig de visitar pastors Oirot (parents de Kalmyks) i beure jomba, ni tan sols podia pensar que a la seva filla no li agradaria la beguda de la seva infància.
Va ser el primer i l’últim glop, durant els propers deu anys
I ni tan sols un glop, sinó una gàrgara, perquè no m’ho podia empassar ...

Però més tard, la meva futura sogra em va donar una versió més suau, tant en termes de sal com d'espècies, i amb un bon afegit, galetes, i l'edat ja no era la que escopia imprudentment.
I d’alguna manera imperceptiblement: al principi vaig beure per educació i després em va agradar ...
Bé, quan vaig aprendre a cuinar-ho jo mateix, finalment em vaig enamorar, escollint la quantitat d’espècies, sal, llet i nata al vostre gust, AQUEST ÉS EL SECRET MÉS IMPORTANT I SIMPLE DEL Saborós JOMBA.

Oksana, saludeu-me als vostres amants de la jomba! Em va agradar molt mencionar-los al vostre missatge.

El que Pushkin descriu és molt probable que no sigui jomba, sinó makhta tsya; els kalmyks tenen diversos tipus de te en general (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (o halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , seria molt interessant saber en què es diferencien aquests tes. Digue'm si us plau!

Makhta tsya. Es fa bullir la bresa, s’afegeix te, sal, etc. al brou.
Hursn tsia. Vestida amb farina fregida (algunes més afegeixen greixos), la meva dona prepara te, intentaré esbrinar-la amb més precisió.

Què interessant!
Esperarem nous detalls!

Per cert, ara hi ha un bon te de rajoles Azercay, un quilogram de rajoles costa uns 500 rubles i té un gust molt similar, només cal afegir Badan.

[T16Ok]

T16Ok... benvingut a un altre amant del te salat!
I pel que fa al nom Ara es produeixen aquestes confusions lingüístiques
Per descomptat, sé de les varietats que escriviu, però les meves receptes ja estan sobrecarregades d’informació; encara no n’he escrit res.
Al cap i a la fi, no vaig prendre aquest nom del sostre, el meu pare va néixer i va créixer a Altai i des de la infància va beure aquest te de Kalmyks
I sobre Pushkin (no crec que sigui mahtya tsya), no va escriure sobre el brou de carn, sinó sobre el greix de carn. S'afegeix a molts tes d'estepa i el substituïm per oli

Pot ser. Ara els Kalmyks no afegeixen res al te, excepte sal, només durant les vacances de Zul i Tsagan Sar, el te es prepara segons la recepta completa, és a dir (amb mantega, nou moscada, de vegades lavrushka)

I els kalmucs no afegeixen pebre negre en absolut; els caucàsics van complementar la recepta. Jo mateix sóc un Kalmyk i imagino la meva sorpresa quan a Nalchik, al restaurant Sosruko, veig Kalmyk Tea al menú, el vaig demanar per interès; tot és salat com hauria de ser, sobre llet sencera (fa olor de vaca), te amb troncs, però el sabor és incomprensible. Vaig anar als xefs per donar-vos les gràcies i esbrinar què hi van afegir, va resultar pebre negre, però una altra cosa va morir, el cuiner (un noi d’uns 20 anys) declara que aquesta és la nostra beguda nacional, a la raonable pregunta de per què es diu que el nom de "te Kalmyk" és una mena de brunzit indistint quan se li va dir que en realitat som de Kalmykia (i alguns d’ells solen ser Kalmyks), i probablement aquesta és la nostra beguda nacional, va preguntar on és això? Com això

Podeu dir-me si algú com el te premsat és adequat en lloc del te enrajolat, per exemple, podem trobar varietats premsades PU-ER, tant negres com verdes? Gràcies per la resposta.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

La tecnologia de producció de te pu-erh és molt diferent de la tecnologia de te convencional.
I l’aroma gustatiu de les persones no és en absolut el mateix viu-subtil que les ordinàries, no ofensa els amants de les dones.
És a dir, no obtindreu el gust del te de Kalmyk, el pu-erh no té amargor ni dolçor ...
I per què utilitzar productes cars per fer jomba, és aquest un aliment normal?

Millor comprar te verd xinès barat, com a la foto de la recepta (he mostrat específicament un substitut del te enrajolat), el més important és que sigui de fulla gran i que s’enrotlli en pastissos, no en fletxes. Llavors obtingueu el gust més o menys autèntic.

Nagira,

Per ser sincer, no sóc un dels fans de pu-erh, no ho he provat mai, només he decidit buscar a Internet, he trobat pu-erh i, per alguna raó, he decidit que, com que es prem, hi hauria alguna cosa com una rajola.

Moltes gràcies per la resposta i l'explicació detallada. Vaig a buscar un te verd adequat

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Us donem la benvinguda!

I si voleu te enrajolat: mireu per Internet, no sé com us passa a Ucraïna, però podeu demanar-nos-el a més d’un lloc. I el preu només s’espanta fins que el compteu per 100 grams.

Nagira,

Em quedaré amb vosaltres per última vegada

Per algun miracle, vaig trobar en una botiga en línia aquest te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grams)", la descripció diu que s'utilitza només per al te Kalmyk ... Digueu-me si és així

I el preu, de fet, de 100 grams no és tan "draconià".

Ja ho sabeu, el vaig llegir i em vaig submergir en la infància. A principis dels anys 70 vivíem a Alma-Ata, jo encara era petit. Però ara recordava que la meva mare va comprar te de rajoles verdes i el va preparar amb llet. Les rajoles em semblaven enormes aleshores, però jo era petit i les rajoles pesaven aproximadament 1,5 kg, potser menys. Però em va semblar terriblement repugnant. Disculpeu-me! Ara, probablement, tot seria diferent ...

[Telepuzzik]

Nagira, em quedaré amb tu per última vegada
Per algun miracle, vaig trobar en una botiga en línia aquest te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grams)", la descripció diu que s'utilitza només per al te Kalmyk ... Digueu-me si és així
I el preu, de fet, de 100 grams no és tan "draconià".

Telepuzzik

Em molesta, em molesta! ..

És fantàstic que almenys hagis trobat alguna cosa. Un cop s'hagi afirmat que s'utilitza per a Kalmyk, proveu-ho.
És una llàstima que no pugui veure a la imatge quin tipus de te no tenia ... seria bo no només amb fulles, sinó amb branquetes ... Bé, per falta d’un enrajolat, ja sabeu de què en vaig fer, així que proveu-ho! Bona sort amb els vostres experiments de te!

I de nou un enorme agraïment

MMMMMM quin gust interessant! Així que vaig tararear i vaig fer un ronroneig a Elista, bevent jomba a totes les institucions. Tot arreu té la seva pròpia recepta, els seus secrets. Durant dos anys anava a anar a Kalmukia a mirar els lotus. Quins lotus hi ha! Oh-oh-oh-oh, quin temple - "Residència daurada de Buda Shakyamuni". Ens havien de fer fora del museu, en cas contrari haurien estat escoltant tot el dia sobre tradicions i rituals. Sobre com viuen ara. I els escacs són al centre de la ciutat i són una ciutat d’escacs. I filtrar-se pel forat de l’ombra i moltes coses ... Però el més important és GENT! Obert i sincer en tot.
Per cert, és difícil trobar te enrajolat a les botigues. Diuen que els restaurants es compren en alguna base. Només vam trobar un supermercat. El plat més gran de te li va ser regalat al meu pare. Va decidir compartir amb un amic (sobrenom subterrani Kalmyk). Ah, van serrar, van serrar aquesta llosa
Una vegada, el meu pare ens cuinava gavines salades i ens parlava del seu viatge a l’estepa (fa molt temps, a l’URSS). Hi ha moltes imatges positives davant dels meus ulls quan des de la tassa (amb la imatge d’Elista) fa olor d’estepa, llet i alguna cosa molt més familiar ...

Disculpeu fer un embolic.
Gràcies per la recepta!

Avui en prenc aquest. S'ha afegit canyella per a l'estat d'ànim i aquestes gavines amb lluitadors també són bones. Una cosa així com els nostres refrescos

aquests són de l'institut, no fem fotos nostres

[Telepuzzik]

Telepuzzik

La tecnologia de producció de te pu-erh és molt diferent de la tecnologia de te convencional.
I l’aroma gustatiu de les persones no és en absolut el mateix viu-subtil que les ordinàries, no ofensa els amants de les dones.
És a dir, no obtindreu el gust del te de Kalmyk, el pu-erh no té amargor ni dolçor ...
I per què utilitzar productes cars per fer jomba, és aquest un aliment normal?

Millor comprar te verd xinès barat, com a la foto de la recepta (he mostrat específicament un substitut del te enrajolat), el més important és que sigui de fulla gran i que s’enrotlli en pastissos, no en fletxes. Llavors obtingueu el gust més o menys autèntic.

Estic d'acord amb vosaltres: el te pu-erh és molt específic. No han de substituir el te verd. Gràcies per la recepta: heu de provar-ho.

i vaig obtenir te enrajolat, que es diu, no ho crec, "te Kalmyk" en una lluita desigual amb la nostra província.en primer lloc, mai no l’he provat, però ja m’encanta. Dono cent pujades que serà absolutament del meu gust! però estic confós per la crema de la recepta ... i el seu preu i la seva qualitat d'alguna manera no m'afegeixen confiança ... però amb la llet pots?

Durant els primers 25 anys, no m’agradava en cap plat.

Irin, fins i tot ara no reconec cap plat, excepte ... pastís dolç.

No fa gaire temps vaig trobar una recepta i la vaig provar. D'alguna manera hauré de publicar-lo aquí.

Durant els primers 25 anys no m’agradaven les fulles de llorer en cap plat.

Irin, fins i tot ara no reconec cap plat, excepte ... pastís dolç.

Ol, així que jo també, no tan imbuït de les articulacions, és un tema delicat ...
I em vau intrigar amb el pastís, tinc moltes ganes

Què deliciós i interessant aquí! Gràcies per la recepta, Irisha!

[Avenc]

Avenc, i què és bortski? Semblen molt temptadors!

[Olya]

Olya, Vaig escriure a la recepta amb quines begudes les diferents nacionalitats

El te Kalmyk se serveix com a plat i no com a beguda. És habitual que els kalmyks serveixin en grans bols, ofereixen formatge salat com el formatge feta i baursaks (un plat tradicional de pastors nòmades d'Àsia Central, així com de baskirs, tàtars, uzbeks i uigurs en forma de petits bunyols fets amb massa sense llevat o llevat)... Normalment per esmorzar o sopar tard.

És a dir, els combatents de baursaki són trossos de massa fregits en una gran quantitat de mantega.
Ens agrada amb els crackers. És més fàcil i saludable (fa 25 anys que no faig res de sofregit)

[Rada-dms]

Avenc, què són els bortski? Semblen molt temptadors!

Rada-dms, massa, aproximadament com bunyols per prendre te, només sense vinagre i oli. No he trobat la recepta adequada per a HP. Talleu la massa en rectangles, feu un tall i gireu-ne una vora pel tall exemple ... A continuació, fregiu-los en oli vegetal bullent per les dues cares.

[Nagira]

Nagira, Ira acaba de veure el tema avui!
Després de Katarzhinka, que tothom recorda haver-se picat els llavis, vaig llegir ... i fins i tot ara corro a la botiga amb un pòster, doneu-me te Kalmyk!
Com sempre, mentre llegiu la recepta, arribareu a una altra dimensió com la màquina del temps, la història s’amaga en una boira. : girl_love: Gràcies Irochka, he llegit la recepta amb molt de gust!
I ara la pregunta és, quin te és adequat per a la recepta? L'ordinador no mostra la imatge ...

[Te calmyk enrajolat premsat]

Lilya, gràcies per aquesta percepció de la recepta
M'alegra molt que us interessi tant el te que esteu a punt de provar. Ahir vam acabar la nostra pròxima olla. Vam fer més fred i volíem aquesta gavina, amb un clima tan important: el que necessitem!
Les fotos, sí, es perden en receptes antigues que s’exhibien a través del radical.
No veig els moderadors del tema, no sé a qui demanar que insereixi la foto que falta al seu lloc ...
Aquí en un plat hi ha el que he estat fent servir durant els darrers deu anys (no hi ha badan), abans només hi havia te disponible (enrajolat i després el que veieu a la foto). Vull dir perquè no us molesteu amb les arrels d'herbes i sense elles serà deliciós. És que encara intento aprofitar al màxim tot el que s’adapti al gust i al mètode de preparació.


A la vora d'un dels marcs d'aquesta recepta, la vora d'un paquet amb aquest te "il·luminat", el va tallar, però la qualitat ... no estava enfocada ... El te, com ja vaig escriure a la recepta, prové d'un xinès verd i barat, Vaig comprar en un dels mercats socials, ja sigui Pyaterochka, o Magnet ... La meitat de les fulles, com si fos ... en un sobre ... és a dir, les fulles no són petites, primes, planes, però enrotllades - és difícil de veure a la foto. .. al vespre caldrà fotografiar mitjançant macro

És a dir, el verd habitual, torçat amb fletxes, no és que, més exactament, no en vaig ni cuinar. Vaig intentar fer una base, la vaig elaborar més forta, tot i que no funciona prou saturada ... Segueix sent menjar i no només "beure te"

Per cert, comprar te enrajolat no és tan difícil a Internet. Avui ho he trobat força assequible, a Ekaterimburg; al lloc, escriviu un motor de cerca Te calmyk enrajolat premsat - allà una rajola de gairebé 2 kg costa només 750 rubles, aquest 100 g surt a menys de 40 rubles.

[Nagira]

Nagira, Irochka, moltes gràcies! : a-kiss: només escriuen una hora per posar els desitjos a favor!

[Nagira]

Nagira, Irina, la recepta té 4 anys, però la vaig veure només avui. Vaig veure te amb rajoles quan vivia a Kazakhstan, però la recepta és força senzilla. Fa temps que no veig te enrajolat a la venda, miraré a la botiga en línia. Tot i que fa dos anys que tinc el te, vull recordar el gust de la infància i la joventut.

Irina! bàlsam per l'ànima la teva recepta
Al Lazarevskaya vaig trobar al mercat te enrajolat, difícil de serrar amb un ganivet. acaba de preguntar al venedor.
Sincerament, acabo de preparar-lo amb llet, per desgràcia, no gaire amb mantega, però fins i tot aquest te Kalmyk és el meu amor.
T’explicaré una història interessant: he llegit molt sobre les propietats del te, em vaig adonar que si necessito fer molta feina a la nit, no faig cafè !!!!! és a dir, aquest te.
Un cop vaig rebre una trucada del poble, em van dir que la meva mare era dolenta. no puc aixecar-me. La mare encara és jove, té 60 anys. Vaig volar com escaldat després de la feina. No sé per què vaig portar una rajola de te amb mi.
va arribar, no sé què fer. Bé, he mesurat la pressió, la temperatura.
Després vaig elaborar una mica de te Kalmyk, que té un volum decent i li vaig dir a la meva mare que en begués.
crec, no, han passat exactament 1,5 hores. La mare es va llevar i, al vespre, prenent constantment mitja tassa de te 3-4 vegades, vam anar al jardí amb ella.
l'endemà diu: què em vas fer llavors? D’on van sorgir les meves forces?
és difícil anomenar-lo miracle, més o menys així: quin miraculós te Kalmyk !!!!!!!!!!!!

va resultar genial, només que no vaig afegir mantega ... això és una mica estrany

Mai no hem vist te enrajolat. Però la recepta és interessant, volia provar-la de seguida. M’encanta tot el que no és normal.