Sèmola de halava amb caramel

Sèmola de halava amb caramel

Categoria: Pastisseria

Cuina: indi

Ingredients
llet	650 ml
sucre	300 g
mantega	200 g
panses	35 g
suc d’una taronja
pell de taronja	2 culleradetes
sèmola	225 g

Mètode de cocció

• Cuinat amb llet i servit calent, aquest halava caramel·litzat és un excel·lent postre. Per molt que mengeu al dinar, sempre hi ha lloc a l’estómac per a una o dues racions d’aquest plat.
• Feu bullir la llet en una cassola a foc mig. Foneu el sucre lentament en una cassola mitjana a foc lent, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta per evitar que es cremi. Un cop el sucre fos fos marró clar, reduïu el foc i aboqueu-hi lentament la llet calenta. El sucre cristal·litza immediatament. Remeneu i deixeu que el sucre es dissolgui posant el cassó a foc lent.
• Renteu la primera olla i foneu-hi la mantega a foc lent. Fregiu la sèmola en oli durant 15 minuts, remenant regularment, fins que els grans estiguin lleugerament rossos, i després reduïu el foc al mínim.
• 
• Afegiu panses, ratlladura de taronja i suc de taronja a la llet caramelitzada
• 
• i aboqueu lentament la barreja a la sèmola. Remeneu-ho una o dues vegades per trencar els grumolls. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts fins que el cereal absorbeixi tot el líquid. Traieu la tapa i remeneu l’halava diverses vegades per afluixar-la.

El plat està dissenyat per

10-12 racions

Hora de cuinar:

30 minuts

Nota

Aquesta recepta és del llibre "Arts culinàries vèdiques" d'Adiraja Das. Al meu parer, aquestes postres són bones tant calentes com refrigerades. I els meus "cinc cèntims": jo, com en tots els plats dolços, hi afegeixo una mica de sal; d'això, al meu entendre, només se'n beneficia. I no crec que m'he descrit a mi mateix, això és exactament halAva!

Receptes similars

Postres "Gguеne Gruеtze" (farinetes verdes) (Rada-dms)

Bubert (buberts) (ang-kay)

Pastís de souffle de xocolata (magre, vegetarià) (ang-kay)

I quin tipus de gent són, igdians! Sempre aprendran alguna cosa, halavas!

I de seguida vaig voler provar-ho! Definitivament cuinaré dissabte.

[Medusa]

Medusa, gràcies, he corregit l’error d’error.

Postres impressionants !!! Mentre cuinava, la meva filla es va arrufar el nas, com si cuinés qui sap què, d’un color incomprensible. I quan menjaven, tothom en demanava més.

I quan menjaven, tothom en demanava més.

, aquí són els meus iguals! Gràcies!

Vaig tenir la recepta de l'halava durant uns divuit anys! Les mans no arribaven. I després vaig veure la vostra, Doplet, una foto del producte acabat, i vaig passar a la cuina.
Què puc dir, una cosa increïble! La primera vegada que el vaig coure segons la vostra recepta, vaig decidir que no tenia prou acidesa, de manera que la propera vegada que ho vaig fer tal com l’escrivia: vaig posar una llimona sense pelar tallada a daus petits en lloc d’una taronja, hi vaig afegir albercocs secs i una mica de gingebre i pols de cúrcuma. Els albercocs secs no tenien cap paper, no se sentia gens, la llimona donava una bona acidesa i el gingebre també donava la seva nota especiada.
Les postres són delicioses, insòlites, originals. Ara, un convidat freqüent a la nostra taula. A mi mateix m’agrada menjar-lo per esmorzar junt amb cafè (simplement perquè intento menjar aliments dolços i grassos abans de les 12 del migdia).
Vull advertir a aquells que vulguin cuinar halava, quan aboquen llet al caramel, que esperin un guèiser, sobretot si voleu interferir immediatament. Acabo de tenir un volcà! Les següents vegades, la llet es va vessar no bullint, sinó ben escalfada al microones i una mica, però va interferir un minut després d’abocar-la i sense fanatisme. Després de la llet es van afegir panses, albercocs secs, llimona i espècies.
Doplet, moltes gràcies per aquesta recepta i, en general, per la vostra investigació culinària, les vostres receptes són molt originals.

[floran]

floranMoltes gràcies per les vostres amables paraules i comentaris útils.