Raïm sec - panses

Raïm sec - panses

Categoria: En blanc

Ingredients
Raïm de panses negres

Mètode de cocció

• Assecador elèctric Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode mitjà (mitjana) 50-55 * С
• Mode alt (alt) 60 ° С
• Peleu el raïm, traieu-lo de les branques, renteu-lo, escorreu l'aigua per un colador
• 
• Poseu el raïm en un bol pla i punxeu les baies amb una forquilla, lleugerament, només feu unes punxades. Ho faig amb una pinta de ceba
• 
• Col·loqueu el raïm a les safates més seques i activeu primer el mode d’assecat alt
• 
• Es necessita molt de temps per assecar el raïm. Vaig fer 3 visites durant 12-14 hores, amb un descans durant el dia.
• El raïm s’asseca normalment, molt dolç i molt enganxós, s’enganxa fort als dits.
• 
• 

Nota

Conclusió: podeu fer panses a casa!

Assecat de 2 kg. raïm de pansa, produeix 450 grams.

Tenint en compte el cost, va resultar ser de 117 rubles per 450 grams a preus de Moscou.

Deliciós: súper saborós!

Va deixar una bossa de panses per a usos especials d'hivern.

Cuina amb plaer i bon gust!



Les panses són raïms secs (al sol o a l’ombra). Per a la preparació de panses s’utilitzen varietats de raïm especials d’assecat, que contenen fins a un 25% de sucres, amb polpa carnosa, pell fina i una petita quantitat de llavors. A l'antiga URSS, les panses es produeixen principalment a Uzbekistan i Tadjikistan. Les panses són un producte saborós i nutritiu, contenen fins a un 87,5% de sucre. S'utilitza per a la preparació de compotes, budines, kvass, per a pastisseria i productes de forn. La millor varietat de panses és sabza.

Receptes similars

Melmelada de raïm amb "panses negres" balsàmiques (Administrador)

Mermelada de raïm rica (valvery)

Suc de raïm a l’olla a pressió Comfort Fy 500 (LLika)

Aquest any he fet "panses" de 2 tipus de raïm casolà amb llavors (clar i fosc). No sé els noms del raïm.
Vaig rentar les baies, les vaig posar a safates. Vaig haver de col·locar paper sobre les paletes, perquè el raïm s’asseca i cau per les grans cel·les dels palets. El raïm es va assecar durant 5-6 dies (amb pauses durant la nit) a una temperatura de 60-65 gr. Va resultar ser panses dolces, fosques i clares amb acidesa. Saborós. A partir de 8 palets es va obtenir 1 kg de "panses" amb un os.

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, va fer panses segons el vostre mètode. Molt, molt xulo, però .... que poc de kapets De 3 kg de panses, la producció és de 390 g. El vaig comprar a 34 UAH per quilo (bé, perquè ho entengueu, costa 1,5 dòlars). Saborós! Així serà TAKOOOOE NZ)))))
Si teniu el vostre propi raïm, sense preguntes, heu de fer-ho). Així, les cireres, les cireres i altres fruits secs i baies substituiran el 100% les panses dels productes forns.

[Tanyusha]

Tanyusha, per la teva salut!
Així, al cap i a la fi, qualsevol assecat és un engany complet: el producte acabat a la sortida, amb un nas de gulkin

Fa tres dies que m’asseco, però ell, aquest raïm, encara té ganes de “puntuar”, però ja l’eixugaré. I sé amb seguretat que la primera i l’última vegada. Doncs ooooooooo llarg
Només agrada una cosa: no cruix amb sorra de la botiga ...

Tres dies secs

ho asseces sencer, oi?

No és el primer any que assec el raïm, els tenim del mercat, els tallo d’un munt, sense deixar * pals *, amb pals es poden comprar panses barates ja preparades

per a un assecat més ràpid:
per a raïm petit, com ara pansescada Vaig tallar un raïm
- o un ganivet prim i esmolat
- o tisores d'ungles, també són fines i afilades, un raïm atapeït està ben tallat
- Em poso uniformement, molt fort, en una sola capa

és més fàcil amb el raïm gros, és més gran
- Vaig tallar cada raïm per la meitat, gairebé fins al final, el vaig obrir * amb un llibre * i el vaig posar igual, ben ajustat, en una sola capa

molt depèn de la varietat de raïm, com ara * isabella * polpa molt densa, més aviat seca que assecada, lleugera - menys densa, ben seca i seca fins a la duresa, els assecadors són diferents en potència i temperatura màxima (sempre seques al màxim), però oberts o almenys el raïm tallat s’asseca més ràpidament

el plaer és car, sobretot si el raïm, encara que més barat de temporada, es compra al mercat

però també es menja com a delícia, per mastegar els néts, per als nens com a delícia
i per coure tèrmicament, fer pilaf, etc.: compro un mercat preparat

Així que el vaig assecar, és que el de pell molt gruixuda va quedar atrapat

mira, em vaig indignar per aquest tema fa tres dies

Intentaré assecar el negre

[Jeanne]

Jeanne, va brodar la pansa?
Ja no em comunico amb els paquiderms: no són molt masticables, fins i tot frescos, i la pela sovint vola pel cos i, en forma seca, és totalment de roure

si només afegiu xarop, com fa Tanya-Admin, serà deliciós i suau

[Irina]

Irina, no es va assecar de totes maneres. Així que viu-lo en pots variats amb prunes i albergínies

si només afegiu xarop, com fa Tanya-Admin, serà deliciós i suau

Aquí, ahir, em vaig trobar amb un pot amb "alguna cosa allà" a la nevera, li vaig donar la volta i em vaig adonar que era raïm blanc Fruites dolces "fruites confitades (fruits glace)"
Fins i tot l'any passat vaig "xaropar" un quilogram de raïm i, al cap i a la fi, el raïm es va quedar primer al balcó durant tot el temps fred i després el vaig transferir a la nevera i val la pena. Sense conservació! Només en un pot normal sota una tapa, sense esterilització.

Això és el que significa el mètode de "substitució del xarop de sucre pel suc cru" per conservar la fruita.

Durant el 4t dia he abocat prunes amb almívar calent. Tothom no té temps per fer-los

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016, a les 10:24

Probablement un terç ja ha menjat

Vaja! No hi ha temps per fer-ho, però vaig menjar

de totes maneres no es va assecar.

Jo sacsejat Guardo la pruna al congelador

oh, és cert !!!! Així que parlo amb ella cada dia, aboqui, aboqui ..., i fa molta olor ...

Assec negre i verd ple.
Ja heu passat 4 dies))) i en quin estat? Fins als còdols durs? Mchgky verd al mig

Ja han passat 4 dies

Assecar-les senceres?
Fins a secs, raïms casolans sense tractament de desinfecció, per tant, cal assecar-los millor per no podrir-se.

Per primera vegada també vaig assecar el raïm amb baies senceres, també durant 4 dies, esperar abaldela.

Ara el tallo a meitats i les poso ben tancades a la safata, en una fila. La mida del raïm és diferent - i és una mica petita - les panses desossades i els raïms rosats més grans. Les meitats s’assequen en 1-1,5 dies. També asseco fins que estigui dur.

Assec negre i verd ple

Qualsevol raïm té una pell molt densa, molt! I si l’assequeu sencer, l’aire calent passarà per dins durant molt de temps i el suc de raïm s’evaporarà durant molt de temps.

Per tant, faig això: veure la recepta i la foto
Poseu el raïm en un bol pla i punxeu les baies amb una forquilla, lleugerament, només feu unes punxades. Ho faig amb una pinta de ceba

i ...
Es necessita molt de temps per assecar el raïm. Vaig fer 3 visites durant 12-14 hores, amb un descans durant el dia.
El raïm s’asseca normalment, molt dolç i molt enganxós, s’enganxa fort als dits.

És convenient tallar el raïm gros per la meitat

Tots els propietaris de l’assecador han de provar de fer panses casolanes. Declaro amb responsabilitat! Bé, almenys un cop a la vida, proveu el gust de les panses reals. És cert que serà difícil viure. Perquè la botiga no us entrarà a la boca .. Jo també escric això amb tota la responsabilitat.

Amb un descompte decent, vaig aconseguir comprar 5 quilos de raïm sense llavors. 4 kg de panses blanques i 1 kg de negre. Bé, n’hem menjat. Ho vaig fer una mica diferent que Tatyana, però no faré una recepta a part. Deixeu-ho aquí.

Tan. Posem una olla d’aigua a l’estufa. L’aigua necessita tres litres. La paella és millor ampla amb una vora baixa.Deixeu-ho bullir, dissoleu en aigua 2-3 culleradetes. refresc.
Mentre l’aigua bull, rentem el raïm, no l’arrencem de les branques.
Agafem un colador o un colador normal. Hi tirem un parell de branques de raïm i les posem en una solució de sosa bullent. Literalment uns 30 segons, de seguida es pot veure com queden les restes de la placa del raïm.
Després de l’escaldat, el raïm es submergeix en aigua freda. Estem esperant que l’aigua i la sosa tornin a bullir i baixem el següent lot de raïm. Ho fem amb tot el raïm. No deixeu raïm blanquejat a l’aigua. Es refreda immediatament sobre un colador perquè s’escorri l’aigua sobrant.

Traiem les baies refredades de les branques, les netegem dels pals. Posem assecadors a palets. Tinc Isidri 500, poso les xarxes. Tenia por que durant l'assecat les baies caiguessin. El primer nivell era un palet buit amb un llençol per a malví. Per si de cas, de sobte, el suc goteja o arriba una boia boja.
Assecem primer a una temperatura elevada, 2-3 hores, segons la situació. A continuació, podeu canviar al mig. L'assecat trigarà uns 2 dies. Depèn de la humitat de l’aire. Ara estem humits, de manera que es va assecar durant 48 hores. Després del primer dia, vaig haver d’apagar l’aparell i encendre’l al cap de 4 hores. Per tant, l’assecat em va costar més de dos dies. Però està bé.
A la sortida tenim panses seques. Al mateix temps, el centre és tou (no cru, sinó simplement tou). Les baies s'han assecat i s'han convertit en panses delicioses.

No cal fixar ni tallar res. Si hi ha moltes baies, això suposa molta feina.

A partir de 2,4 kg de raïm lleuger pelat, uns 600 gr. excel·lents panses.
De 900 grams de blau, uns 300. Es va reduir millor.

És increïblement deliciós. Faré una foto demà, a la llum del dia.

[Mams]

Des de fa diversos anys, des que vaig comprar l’assecadora - (el més senzill) faig panses amb un mètode similar al mètode Mams, però encara més fàcil i sense refresc: no el vull menjar en el futur.

Prenc raïm només kish-mish.
Un cop vaig intentar assecar-ne un de gran sucós amb ossos, tallant-lo per la meitat i assegurant-me que el joc no valia la pena de l’espelma, perdia temps i diners. Cal prendre una gran varietat de baies amb polpa densa i preferiblement sense llavors, és molt desagradable posar-hi les dents més tard

Baies immediatament Arrenc de les branques a una xarxa per fregir (colador).

De manera que les baies s’assequin ràpidament cal trencar la integritat de la pell... Per aconseguir esquerdes
Vaig posar dues olles de 3 litres al foc, vaig posar a ebullició, vaig baixar la reixa amb baies en el primer durant 1 minut i després en el segon durant 30-60 segons. Per tant, hi ha molta brutícia a les meves dues aigües
Sacsego l'aigua i aboco les baies a una safata amb una xarxa. Les baies seques es poden treure fàcilment de la xarxa, o millor dit, la xarxa de les baies.

Tot es fa ràpidament amb el mínim esforç.
Sec dia a temperatura màxima. Si les baies són grans, una mica més. Canvio els palets una vegada.
Mengem panses processades d’aquesta manera com dolços sense rentar-les més, només per coure, si es vol, es pot submergir en cognac.
El guardo en bosses de plàstic, vidre i bosses de paper (on es ven pa) amb el mateix èxit.

Vaig a escriure sobre el meu darrer mètode per assecar el raïm. No té cap èxit en el seu disseny original. En el futur, crec millorar el procés.

1. Normalment assec 10 kg de raïm a la vegada, de la mateixa manera que es porten caixes amb prunes, raïm, plàtans, préssecs de la venda a l'engròs i carrego els 5 assecadors.
2. Vaig descriure el meu mètode per assecar el raïm tallant-los a la meitat una mica més amunt. Una manera meravellosa, només cal tallar-la durant molt de temps. Però, en canvi, s’asseca de manera uniforme i s’elimina fàcilment de les safates, el suc no destaca, les meitats queden a l’esquena *, a la pell.
3. Però ara ho vaig fer de manera diferent, perquè em vaig tallar molt el dit i el raïm no esperarà molt, no només es traurà de l’arbust, no vull tirar les baies podrides de cada pinzell més endavant.
4. Agafat baies dels pinzells.
I va començar a aixafar-los per treure almenys una mica de suc.
Posaré unes baies, en una sola capa, en un colador amb el fons pla i aixafaré amb un aixafat. Les baies esclaten, el suc surt. Vaig posar les baies triturades a la xarxa (per planxar) a les safates del Rotor

, la resta d'assecadors ja estaven ocupats per a prunes, plàtans i préssecs.
Barat, més o menys, el preu dura una setmana, haureu de tenir temps per comprar-ho tot i guardar-lo en estoc
5. Carregat el rotor de les 5 safates, el raïm triturat encaixa bé, s'asseca sense interrupció durant un dia i mig durant 70 *. Safates reordenades 3 vegades.
6. També he premsat 2 litres de suc i he congelat.
7. A més = ràpidament estirat, una mena de baies obertes i una mica i espremudes.
8. Contres = el temps d'assecat no va disminuir.
I el menys negatiu = les baies estan mullades de suc, suc viscós i dolç, de manera que les baies es bullen a la xarxa i a la safata. No arrencar.
Es van quedar en safates un dia després d’apagar l’assecadora, una mica estovades.
Va arrencar les xarxes de les safates. Per a la meva sorpresa, les xarxes no es van trencar, van resultar ser les xarxes més fortes per planxar
Va arrencar les baies de la xarxa: enganxoses, però es van pelar. Uff ...
3,5 l * em vaig emborratxar *.
Els raïms eren verds, amb llavors petites, el sabor i l’olor de les panses eren delicats amb acidesa, el color era verd-groguenc clar.
9. Les xarxes són molt sucoses. I no es van pelar totes les pells de raïm. Remullar les 5 xarxes amb aigua tèbia i, després, esbandir-les amb aquesta aigua i tornar-les a esbandir amb aigua diferent. 4 litres d'aigua de raïm en total. Està clar que no ho vaig abocar. L’utilitzaré per a la massa de pa. La poso a la nevera, encara que fermenti, llavors la massa no interferirà.
10. Conclusió: provaré el mateix l’any vinent, però no amb xarxes, sinó com un malví - a les catifes de tefló de l’armari TRAVOLA i als vents secs M -, segons ho digueu, deixeu-lo assecar, no cal que reordeneu les safates. I serà bo treure-les de les catifes de tefló.
I el suc espremut del raïm no és superflu.

Com això.

i sense refresc: no el vull menjar en el futur

El refresc no entra al menjar ... A més, n’hi ha tan poc que no s’ha de parar atenció. Blanquegem el raïm, trenquem la permeabilitat de les pells perquè s’assequin millor. Després de l’escaldat, el raïm s’aboca amb aigua freda, que finalment esbandida les restes de la solució de sosa. Però el raïm queda net (i qui sap amb quines mans se’n van collir?) I segur. Al cap i a la fi, quan es renta el raïm a les branques, no es poden rentar cada baia.

Després de l’escaldat, el raïm s’aboca amb aigua freda, que finalment esbandida les restes de la solució de sosa.

Quan vaig començar a utilitzar l’assecador, vaig llegir molt sobre els mètodes d’assecat i vaig provar de blanquejar-me amb bicarbonat de sodi. Per ser sincer, no vaig veure la diferència en utilitzar només aigua bullint. I tampoc veig el sentit de l’aigua freda, les esquerdes i, per tant, resulta més que suficient, només l’assecador no necessita passar el temps escalfant baies refrigerades, cauen a la safata ja calentes.
Aquí aprendrem diferents maneres i tothom escollirà la que més convingui.

Aquí hi ha el mateix raïm assecat el 17è any, viscut durant 2 anys en una llauna en una capsa de verdures de la nevera. He assecat algunes racions més. Per tant, hi havia moltes panses. Ahir vaig llançar l’últim gra a la compota. No li va passar res. Ni marcit, ni bastó, ni cobert de floridura.

Així que el raïm sec també hauria de ser-ho aquest any!

Excel · lent! Assecar-se cada cop més